最海口的市井味道——猪脚牛腩饭

楼主:iamgoodspeed 时间:2015-03-30 12:47:44 点击:19515 回复:39
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  每一座城市都有它专属的市井味道,它如一道无形的锁,每到时间就会自动地牵扯着你的舌尖味蕾,把你带到它的面前;无论你身处何方,无论岁月如何流转,它总有本事躲在你记忆的最深处,让你每每魂牵梦绕、念念不忘。海口的味道是什么呢?遍布海口大街小巷的那些猪脚饭(牛腩饭)店或许可以告诉你答案。在海口,猪脚牛腩饭是一个随处可见的美食快餐,在人气旺的地带,甚至每隔十几米就可以看到这类饭馆的招牌。通常这些店的门面都很小,环境也十分简陋,大多是老街老店,许多甚至连店面都没有,直接就摆到街上来了,支起几口热气腾腾的大砂锅,摆上几铺座椅板凳,就可以开摊。置于店铺最前面的一定是几口烟熏火燎的大砂锅,底下用传统的煤球炉文火煲着,食材在里面不紧不慢地小火慢炖,诱人香味随风在街上飘散弥漫,聚拢着三三两两闻香而至的食客——这就是海口人一日三餐都离不开的“牛腩饭”和“猪脚饭”了。也许许多店的招牌上写的是“猪脚饭店”,但你若以为海南的猪脚饭店只卖猪脚那就错了,凡是有猪脚饭的地方必有牛腩饭,它们两个可是平起平坐、不分你我的“好基友”。同时,这类小店往往还经营着猪杂、牛杂、五花肉、芋头梗、酸竹笋、炒空心菜、炒豆芽、西瓜皮、酸菜等各种家常菜,都是事先已经烹饪好的,即点即上桌,说它是快餐也一点不为过。但千万不要因为它的简单随性而轻视,恰恰是这最质朴的市井味道才能真正迎合海口人那挑剔的舌尖味蕾,网罗住海口人的胃。你看,店家伙计手脚麻利地取过一块卤煮好的牛腩肉或猪脚,DUANG,DUANG,DUANG,不用十秒钟,已经切成厚薄均匀的小块码在盘里,浇上一勺热乎乎特制卤酱涮在面上,一盘满载着温度和诚意的市井佳肴就这样上桌了,再配上两碟小菜,一碗浇上猪脚汁或牛腩汁液的油米饭,就上一碗店家免费送的葱花海螺清汤,美极了!这就是老海口人最朴素的味道,最逍遥的生活方式。饮食如生活,岛民们的日子,就是这样日复一日,在街头飘到巷尾的猪脚牛腩味中漫不经心又有滋有味地度过。

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楼主iamgoodspeed 时间:2015-03-30 12:52:00

  海口市博爱南129号的这家牛腩饭老店对于本地人可以说家喻户晓,应该已有二三十年的历史,门面很小,环境简陋,却随时都是食客爆满。
  
楼主iamgoodspeed 时间:2015-03-30 12:52:00
  无论白天还是夜晚,这里常常总是人满桌缺。在今天这个物质丰饶、美食环绕的大时代,总有那么几家这样的老字号坚持至今,其实许多人来到这里品味的,不仅仅是一份最质朴本真的美食,更多是一份舌尖上的记忆。
  
楼主iamgoodspeed 时间:2015-03-30 12:53:00
  破旧不代表不干净,那是岁月走过留下的痕迹;环境小不代表没实力,那些盈门的食客就是无言的证明。这家店,几代同堂,店面环境一般,但每天客人如流,口碑非常棒。这些颇有历史的店面,才是老海南的味道。既然生意这么红火,为什么不扩大经营呢?我想,也许餐馆的老板和许多的海南人一样有着“小富即安”的心态吧,一家人在一起,才是最开心最幸福的。
  
楼主iamgoodspeed 时间:2015-03-30 12:54:00
楼主iamgoodspeed 时间:2015-03-30 12:55:00
楼主iamgoodspeed 时间:2015-03-30 12:56:00
  卤好的五花肉,令人垂涎三尺。
  
楼主iamgoodspeed 时间:2015-03-30 12:56:00
  猪脚饭店主要以猪脚、牛腩为主,同时还经营着猪杂、牛杂、五花肉、芋头梗、酸竹笋、炒空心菜、炒豆芽、西瓜皮、酸菜等各种家常菜。
  
楼主iamgoodspeed 时间:2015-03-30 12:57:00
  招牌的牛腩,每回必点。
  
楼主iamgoodspeed 时间:2015-03-30 12:58:00
  猪脚平日里吃多了,今天改点了五花肉,肥瘦相间,卖相不错。
  
楼主iamgoodspeed 时间:2015-03-30 12:58:00
  海南地方菜里很多辅材都离不开酸菜,猪脚牛腩的油水较足,吃多了会腻口,佐点酸菜正好开胃又解腻。
  
楼主iamgoodspeed 时间:2015-03-30 12:59:00
  清口的苦瓜也是夏天消暑解热的好食材。
  
楼主iamgoodspeed 时间:2015-03-30 13:00:00
作者:家后有海 时间:2015-03-30 14:34:00
  这两荤两素要多少钱?
  
作者:方然FR 时间:2015-03-30 14:51:00
  不下20元吧
楼主iamgoodspeed 时间:2015-03-31 19:55:00
  二三十吧
作者:17年蝉1975 时间:2015-04-08 16:49:00
  挺便宜的,不算贵!
作者:_烧豆腐_ 时间:2015-04-08 17:25:00
  哇,真想尝一尝啊
作者:a86225185 时间:2015-04-10 19:31:00
  @17年蝉1975 16楼 2015-04-08 16:49
  挺便宜的,不算贵!
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  本屌毕业后为图便宜,还整天回学校里吃7.8元两素一荤的套餐
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作者:泥泞的道路 时间:2015-04-12 17:40:00
  牛腩要10-15元一碗现在了吧?五花肉5-8元一碗,酸菜、苦瓜这些素菜要2元一碗,米饭2元1碗。
作者:陈A生 时间:2015-04-13 23:09:00
  给你说的口水直流不停,我操你的,这回减肥又泡汤了
作者:车曦 时间:2015-04-14 12:03:00
  其实也不算便宜。
作者:泡面大帝W 时间:2015-04-14 18:00:00
  味道真的没有宣传的那么有特色啊,去了一次,没啥感觉
作者:宫保飞龙 时间:2015-04-15 16:13:00
  牛腩15,五花肉12,菜2元,饭1元。共33也不便宜,但味道真不错。
  
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作者:落沁 时间:2015-04-16 11:48:00
  哦,这里我去过,听同事说开了很久了,味道很好哦,海口的糟泊醋,还有老爸茶馆的东西都很有特色
作者:小树2011ABC 时间:2015-04-16 23:32:00
  博愛南那家豬腳店有開分店了 在义龍路那邊
作者:蛋蛋好痛 时间:2016-01-18 17:06:00
  @宫保飞龙 2015-04-15 16:13:00
  牛腩15,五花肉12,菜2元,饭1元。共33也不便宜,但味道真不错。

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  这家店我从小吃到大 我上小学时 3块钱吃饱 初中时涨到5块 高中时肉菜涨到5块了 后来大学回来有机会都会去吃 再后来毕业了回海南 跟朋友聚餐去那边已经涨价8块还是10一盘肉菜了 这些都是物价飞涨的历程
  原来这家店隔壁还有一家的 那会一共两家 竞争激烈 后来一家不做了 就剩这家了 以前吃还有例汤 前几年开始就没有例汤了 这是这家店的演变。。。
作者:沐雨云天 时间:2016-01-25 16:38:00
  我是觉得他门口的对联写得不错
作者:matthewwd 时间:2016-09-19 22:15:00
  好喜欢 口水流了一键盘
  
作者:三亞百晓生 时间:2016-09-20 08:54:00
  吃过 环境很差 但是挺好吃 又便宜
  
作者:玛艾 时间:2016-09-20 09:23:00
  好吃
  
作者:su417838878 时间:2016-09-20 18:33:00
  以后会去的!
  
作者:su417838878 时间:2016-09-20 18:34:00
  以后会去的看着好有食欲!!
  
作者:车曦 时间:2016-09-20 19:27:00
  他的莲藕骨头汤,10元一盆
作者:Pumpkincn 时间:2016-09-20 20:21:00
  诱人
  
作者:294liulingjie 时间:2016-09-24 22:58:00
  拍的很好,在海南几年,都没去吃过,遗憾
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