庐山西海—柘林湖野生鱼

　　庐山西海，即云居山—柘林湖国家重点风景名胜区。她位于中国水岸--九江城和中国英雄城--南昌之间。由于毗邻庐山西面，湖区面积广袤无边，犹如大海，因此得名。
　　庐山西海距南昌80公里，九江90公里。20世纪70年代，成千上万的劳动人民，用辛勤的汗水，全凭人力在修河中游修筑起了亚洲第一、世界第二大的柘林大坝。这项拦河水电工程，形成了一座库容量为79.2亿立方米（全国最大），水域面积达308平方公里的水库，是江西省最大的人工湖泊。湖内3亩以上的岛屿有1667个，大小岛屿共计9000多个，因此又名“万岛湖”。湖区平均水深45米，最深处达100多米。
　　当你走进湖边，碧波浩渺的湖水映入眼帘，游人无不惊讶，原来水也可以这样的清澈，这样的迷人，清澈的让人心醉。柘林湖水质空气都属于国家一级标准，湖水可直接饮用，湖中繁衍着有“水中大熊猫”之称的桃花水母，足以见证水质之好。
　　柘林湖出名的不仅是水，更为大家所熟知的就是柘林湖的鱼。由于生活在一级的水质当中，造就了柘林湖鱼的独特天然品质。在景区周边城市的街头大大小小的餐饮店内，只要是吃鱼，店主大都会打着柘林湖鱼的招牌招徕客人。原因很简单，柘林湖鱼的品质已经被广大老百姓所接受、信任、喜爱。
　　但是，由于地域的原因，不能保证所有打着柘林湖鱼招牌的餐饮店卖的都是纯正的柘林湖野生鱼。那要是就想吃吃纯正的柘林湖野生鱼，该怎么办呢？唯一的办法就是直接驱车或跟团去到柘林湖鱼的产地——柘林湖景区。从南昌或九江出发车程就大概一个小时。既欣赏到了西海美景，呼吸到了自然新鲜的空气，放松了心情，更重要的是，你品味到了真正的柘林湖野生鱼！
　　那么，柘林湖都有哪些比较有特色的野生鱼呢？现在就一一告诉大家吧！
　　▲鳜鱼
　　又称桂鱼、花鲫鱼，生活在湖水底层，是一种凶猛的肉食性鱼类，终生主要以活鱼虾为食。它肉质丰厚坚实，洁白细嫩，味道鲜美，肌间刺少，营养丰富，蛋白质含量高，是驰名中外的淡水名贵鱼类之一。在烹饪方法上，无论清蒸、红烧、糖醋、炸熘等，都是宴席上的佳肴。目前城市市场上出售的鳜鱼有不少是人工饲养的，而柘林湖出产的鳜鱼全部是自然生长的，虽然价格高，但味道绝对更胜一筹。
　　 ▲棍子鱼
　　又叫马头鱼，是一种头大、吻扁、唇厚、有一对胡须的小型鱼类，最大的个体也只能长到20多厘米长。它生活在江河湖泊的下层，虽杂食，但偏重觅食动物性食物，如底栖水生物、幼虫等。这种鱼腹腔较小，俗话说“只有一根肠”，易于清洁，可食部分比例大。肉质坚实，肌间刺少，味道鲜美，红烧、辣烩都可，是柘林湖区一道特色菜。
　　 ▲鳡鱼
　　体形长，亚圆筒形，青黄色，体长可长到1米多，最大的重量可达50公斤。性凶猛，捕食各种鱼类，为淡水养殖的害鱼，但肉质鲜嫩，为上等食用鱼类。鳡鱼不但可以鲜食，当地人在冬天还将十几斤甚至几十斤重的鳡鱼用盐腌日晒，制成“腊鱼”，风味独特。
　　 ▲青鱼
　　栖息于江河湖泊的下层，主食软体动物，体亚圆筒形，体长可长到1米多，最大的重量可达到70公斤，肉质优良，可鲜食，亦可将个体大的制成风味独特的“腊鱼”。
　　 ▲鳙鱼
　　亦称“胖头鱼”，活动于水的中上层，以浮游动物为食，体长可达1米，最大的重量可达35～40公斤。其特点是头大，鱼头部分肉质肥嫩，具有独特的鲜味和口感，烹制成“清蒸鱼头”、“鱼头煮豆腐”、“辣烩鱼头”等，是宴席上的主菜之一。