【天涯厨娘】14芙蓉爱做菜:赴一场春之约,芙蓉韭菜盒子

楼主:hhuurong 时间:2017-03-19 13:06:13 点击:5181 回复:80
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  一次,上午第一节课,一进教室,满教室的韭菜的味道让人缺氧,同学们人手一个韭菜包子狼吞虎咽,我心里不悦,说:“今后上课前不许吃韭菜馅的包子”。这时前排一个调皮的小男孩匆忙咽下一口包子,说:“老师,那你让农民伯伯不要种韭菜了吧”。全班哄笑。

  韭菜真这么不堪吗?非也。韭菜的生命力极强,存在感爆棚,有时候,它的味道让人不能接受,那是因为你没选对季节。

  在南方,韭菜一年四季皆可种植,在北方,解决了种植技术难题,冬天吃韭菜已不是难事,但是并非所有季节出生的韭菜都光鲜亮丽。

  俗话说:二八韭,佛开口。要知道,佛家是禁吃五辛(韭菜、葱、蒜、芫荽、辣椒)的,可见,韭菜是情有所属的,南齐周颙有句名言:春初早韭,秋末晚菘,说的是,韭菜非春天不嫁,春风就是韭菜的情愫,诗人杜甫说:“夜雨剪春韭,新炊间黄粱”,吃韭菜,就是品味春天的新鲜和嫩绿。

  那些不如鼻翼的韭菜有可能错过了春之约,没有如愿,所以郁郁寡欢,带着怨恨和委屈在别的季节抱怨和发泄,所以你还等什么?趁着韭菜和春天的艳遇,来一场韭菜盒子的朵颐,岂不快哉?!

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楼主hhuurong 时间:2017-03-19 13:08:00
作者:厨娘樱子 时间:2017-03-19 13:09:00
  @hhuurong :本土豪赏1个(100赏金)聊表敬意,点赞是风气,越赞越大气【我也要打赏
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楼主hhuurong 时间:2017-03-19 13:09:00
  食材及辅料
  面粉:约三杯(160ml);
  韭菜:约300-400克;
  酵母:一汤匙;
  海米:一小把;
  鸡蛋:三个;
  香油:少许;
  盐:少许;
楼主hhuurong 时间:2017-03-19 13:10:00
  做法
  1、三杯(160ml)面粉,放盐少许,酵母一汤匙。
  
楼主hhuurong 时间:2017-03-19 13:10:00
楼主hhuurong 时间:2017-03-19 13:11:00
  2、一点一点地加入凉水,开始和面,基本成型后(面要和的软一些,但不能沾手),醒面一会儿,再继续和,直到光滑的面团即可。
  
楼主hhuurong 时间:2017-03-19 13:13:00
  3、将面盆用保鲜膜覆盖严密,放在温度较高的地方,开始发面。
  
楼主hhuurong 时间:2017-03-19 13:14:00
  4、面团发至两倍大。
  
楼主hhuurong 时间:2017-03-19 13:15:00
  5、将面团揉一下,排掉气泡,放在面盆里,进行第二次发面。
  
楼主hhuurong 时间:2017-03-19 13:15:00
  6、发至两倍大即可。
  
楼主hhuurong 时间:2017-03-19 13:17:00
  7、海米泡好,沥干水分,切成碎米
  
  
  
楼主hhuurong 时间:2017-03-19 13:19:00
  8、韭菜洗净,沥干水分,切成碎米。
  
  
楼主hhuurong 时间:2017-03-19 13:20:00
  9、鸡蛋打散,放少许盐,调匀。
  

  
楼主hhuurong 时间:2017-03-19 13:22:00
  10、锅里放油,比平时炒菜的油稍多,等有三成热时,沿油的边缘慢慢将鸡蛋倒入。
  

  
楼主hhuurong 时间:2017-03-19 13:25:00
  11、迅速翻动,保持中火,等鸡蛋全部固结,立即关火,利用余热,将鸡蛋铲成散状。切记不要炒焦了。
  

  
楼主hhuurong 时间:2017-03-19 13:29:00
  12、锅里留底油,烧三成热,放海米碎,炒香。
  

  
楼主hhuurong 时间:2017-03-19 13:30:00
  13、等鸡蛋、海米凉了,放入韭菜碎,再放香油,少许盐拌匀,如果没有把握,可以亲自尝一下盐味。
  

  
楼主hhuurong 时间:2017-03-19 13:31:00
  14、将面团揉匀,切成大小均匀的机子,将机子轻轻擀成椭圆形。
  

  
楼主hhuurong 时间:2017-03-19 13:32:00
  15、将韭菜馅包好,一侧捏成荷叶花,我捏的也不好看,凑活看吧。
  
楼主hhuurong 时间:2017-03-19 13:33:00
  16、煎锅准备好,倒入薄薄一层油,烧至三成热时,放入韭菜盒子,保持中到大火煎。
  

  
楼主hhuurong 时间:2017-03-19 13:34:00
  17、约半分钟翻面,继续中到大火煎。
  
楼主hhuurong 时间:2017-03-19 13:35:00
  18、两面煎好后,关小火继续煎约半分钟,中途翻面。也可将盖子盖上。
  
楼主hhuurong 时间:2017-03-19 13:36:00
  19、煎好后装盘,胖胖的,一副让人吃的憨模样。
  
楼主hhuurong 时间:2017-03-19 13:38:00
  20、看看里面。
  
楼主hhuurong 时间:2017-03-19 13:39:00
  好不容易上传完了,好累呀,脖子酸的不行,亲们,一定要支持我呀。
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作者:厨娘樱子 时间:2017-03-19 13:41:00
  看看都好吃
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作者:飘零客2016 时间:2017-03-19 13:45:00
  我们北方不用发面做韭菜盒子。还有韭菜先用油拌一下,加盐时就不出水了。
  • 明媚mm2016是奇葩: 举报  2017-03-19 14:10:17  评论

    我们中部也不用发面做韭菜盒子
  • hhuurong: 举报  2017-03-19 15:51:57  评论

    俺觉得发面做的韭菜盒子容易消化,健康,饭店里的韭菜盒子都是烫面或死面,吃一两个就很腻啦。不过青菜萝卜各有所爱啦。
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作者:艺素 时间:2017-03-19 13:45:00
  支持!
作者:艺素 时间:2017-03-19 13:45:00
  @hhuurong :本土豪赏1根鹅毛(10赏金)聊表敬意,礼轻情意重【我也要打赏
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楼主hhuurong 时间:2017-03-20 00:43:00
作者:踏浪而来的风 时间:2017-03-20 07:11:00
  @hhuurong :本土豪赏1根鹅毛(10赏金)聊表敬意,礼轻情意重【我也要打赏
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作者:ehvclbc 时间:2017-03-20 08:04:00
  韭菜盒子,怎么我以前吃的都是死面的。
  • hhuurong: 举报  2017-03-21 23:11:49  评论

    我也是经常吃的是死面的,一般饭店里动作死面,速度快,好操作。自己在家做,就可以做成发面的啦,好消化啦。
  • 最佳僧侣着装奖: 举报  2017-04-26 14:31:53  评论

    评论 ehvclbc:死面的韭菜盒子更鲜,我不喜欢发面的韭菜盒子。
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作者:ty_121211700 时间:2017-03-20 12:32:00
  ??
  
楼主hhuurong 时间:2017-03-23 15:04:00
  凉拌葫芦丝,很独特的一道菜,非常爽口,特别适合饭前开胃。
  
作者:青青陌上桑_1995 时间:2017-03-25 17:15:00
  做的漂亮,支持
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楼主hhuurong 时间:2017-03-29 22:27:00
  自己做的四川冒菜。
  
楼主hhuurong 时间:2017-03-29 22:29:00
  自己的创意菜:虾仁粉丝娃娃菜。
  
楼主hhuurong 时间:2017-04-01 09:30:00
  自己做得红烧排骨,香嫩软酥,味道醇厚。
  
作者:gjh99999 时间:2017-04-04 08:53:00
  学艺不如偷艺,哈哈!
  
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作者:gjh99999 时间:2017-04-04 16:09:00
  @gjh99999 40楼 2017-04-04 08:53:00

  学艺不如偷艺,哈哈!
  —————————————————
  师傅好,哈哈!
  
作者:gjh99999 时间:2017-04-04 17:24:00
  师傅别嫌我做的丑啊!

  

  
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作者:gjh99999 时间:2017-04-04 17:25:00
  我给师傅送花,哈哈!

  

  

  
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楼主hhuurong 时间:2017-04-06 16:07:00
  自己做的蒜蓉豇豆,碧绿的颜色简直就是春天
  
作者:gjh99999 时间:2017-04-06 19:36:00
  @hhuurong 44楼 2017-04-06 16:07:00

  自己做的蒜蓉豇豆,碧绿的颜色简直就是春天

  
  —————————————————
  清新脱俗,哈哈!
  
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楼主hhuurong 时间:2017-04-09 16:23:00
  自己的创意菜:玫瑰山药
  
作者:gjh99999 时间:2017-04-09 16:24:00
  @hhuurong 46楼 2017-04-09 16:23:00

  自己的创意菜:玫瑰山药

  
  —————————————————
  好美哟!
  
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楼主hhuurong 时间:2017-04-09 16:32:00
  搞定熊孩子挑食的“杀手”,芙蓉蒜薹香菇盖饭。
  
楼主hhuurong 时间:2017-04-09 16:32:00
作者:gjh99999 时间:2017-04-09 16:44:00
  这个实惠,哈哈!
  
楼主hhuurong 时间:2017-04-13 00:47:00
  前天做的文蛤蒸蛋。
  
楼主hhuurong 时间:2017-04-13 00:48:00
楼主hhuurong 时间:2017-04-14 23:53:00
  豌豆和啤酒搭配,你可能想不到,那味道简直美妙的不行了。
  
楼主hhuurong 时间:2017-04-14 23:54:00
楼主hhuurong 时间:2017-04-14 23:55:00
楼主hhuurong 时间:2017-04-17 16:40:00
  昨天做的
  
  新疆大盘鸡,真的好吃的不得了,尤其是土豆,吸足了鸡肉的精华,人间的美味全在一盘新疆大盘鸡里。
楼主hhuurong 时间:2017-04-17 16:41:00
楼主hhuurong 时间:2017-04-21 00:41:00
  虾皮炒葫芦,非常特别的一道菜,美味爽口,简单易做。
  
作者:ty_柠檬623 时间:2018-05-14 20:51:24
  感觉韭菜和酵母混在一起的味道有点怪
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