【感恩母亲】我为妈妈做的菜

楼主:正宗客家人 时间:2017-05-19 22:49:08 点击:17264 回复:301
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  从小到大,我与父母都是聚少离多,只有在周末放假回家才能吃到妈妈做的饭。在我印象中,妈妈是个很勤劳能干的客家妇女,田头地尾,灶头锅尾,家头教尾,料理得井井有条,妈妈做的菜很好吃,小时候家里穷,没什么好的食材,普普通通的卵炒饭,煎薯粉粄,焖豆腐,我都吃得津津有味。最好吃的应该是妈妈做的煮鸡酒还有鲩鱼煲粥了,妈妈亲手酿造的客家娘酒很甜特别滋补,配上自家养的土鸡,那就是最高档的菜了。还有爸爸去自家鱼塘钓的鲩鱼,这个鲩鱼是草饲养的,肉质特别紧实鲜美,熬上一锅鱼粥,一家人其乐融融围坐一起吃粥的场景仍历历在目,那是我有生以来吃过的最美味的鱼粥。现在我厨艺再好也熬不出小时候味道的鱼粥,食材不一样,厨艺再好也白搭。

  如今我也继承了妈妈的优良美德,厨艺水平更是让众多网友叹服。只是我跟父母团聚的机会还是很少,只要父母来了或者我回家了,我都很珍惜每一次团聚的机会,尽可能的为父母烹饪美味佳肴。都说要常回家看看父母尽孝心,然而远嫁的我却很难做到,父母生病了我都无法侍候照顾,亏欠父母太多太多,很愧疚!我现在唯一能做的就是给父母买吃的用的,每天给父母打电话问候,只愿父母都身体健康平安!
  
  
  
  
  
  
  



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楼主正宗客家人 时间:2017-05-19 22:52:05
  广式叉烧,时间太晚了,明天再说做法
  
  
  
  
  
  
  
  
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楼主正宗客家人 时间:2017-05-19 22:53:12
  蒜蓉粉丝蒸黄金贝
  
  
  
  
  
  
  
  
  • 正宗客家人: 举报  2017-05-20 21:26:27  评论

    蒜蓉粉丝蒸黄金贝做法:黄金贝用菜刀剖开,去除内脏,码放盘中,撒上胡椒粉,蒜切末,炸至金黄,粉丝泡软,沥干水分,摊在黄金贝上,放入蒜蓉,蒸锅烧开水,把黄金贝放入锅中大火蒸6分钟,取出,撒上葱花辣椒末,淋上热油,蒸鱼豉油即可食用。
  • 安塔诺: 举报  2017-05-20 22:32:03  评论

    做法简单易懂??感谢
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楼主正宗客家人 时间:2017-05-19 22:56:02
  蒸珍珠丸子
  

  
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楼主正宗客家人 时间:2017-05-19 22:56:36
  凉拌莴笋
  
  
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楼主正宗客家人 时间:2017-05-19 22:57:14
  所有的菜我都会讲做法的,由于太晚了,明天再说,晚安!
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楼主正宗客家人 时间:2017-05-20 07:34:42
  早安!美好的一天从早餐开始
  
  
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楼主正宗客家人 时间:2017-05-20 07:36:10
  海参蒸鸡蛋羹、蛋挞、花茶
  
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楼主正宗客家人 时间:2017-05-20 07:39:53
  芒果千层蛋糕、玉米、煎荷包蛋、杂粮粥、桑葚、番茄
  
  
  
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楼主正宗客家人 时间:2017-05-20 07:41:31
  鸡蛋饼、桂花糖藕、鸡蛋煮面条
  
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作者:fangqwe123 时间:2017-05-20 07:53:03
  赞
  
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作者:大安山人 时间:2017-05-20 08:12:57
  馋涎欲滴
作者:大安山人 时间:2017-05-20 08:13:04
  @正宗客家人 :本土豪赏1朵鲜花(100赏金)聊表敬意,赠人鲜花,手有余香【我也要打赏
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作者:我是天蝎蝴蝶2016 时间:2017-05-20 09:50:47
  @正宗客家人 :本土豪赏1个(100赏金)聊表敬意,点赞是风气,越赞越大气【我也要打赏
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作者:我是天蝎蝴蝶2016 时间:2017-05-20 09:51:22
  好吃又好看,真善美!
作者:也需一碗白米饭 时间:2017-05-20 10:37:51
  赞,赞,赞不停,终于巧手厨娘闪亮登场了。
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作者:厨娘樱子 时间:2017-05-20 11:10:29
  @正宗客家人 :本土豪赏1根鹅毛(10赏金)聊表敬意,对您的敬仰如滔滔江水连绵不绝。【我也要打赏
  
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作者:蔷薇mama 时间:2017-05-20 11:20:42
  @正宗客家人 :本土豪赏1个(100赏金)聊表敬意,对你的敬仰如滔滔江水连绵不绝【我也要打赏
  
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作者:q962154511 时间:2017-05-20 12:42:37
  马克
  
作者:沐一L 时间:2017-05-20 12:46:19
  @正宗客家人 :本土豪赏1个(100赏金)聊表敬意,对您的敬仰如滔滔江水连绵不绝【我也要打赏
  
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作者:沐一L 时间:2017-05-20 12:47:24
  向姐姐学习!
  
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作者:aqjkilgv 时间:2017-05-20 12:55:26
  楼主厨艺好厉害!同为客家人,我只会几样菜…坐等楼主的菜谱
  
  • 正宗客家人: 举报  2017-05-20 21:03:52  评论

    谢谢朋友的支持!菜谱马上就来,如果您喜欢我的美食,可以关注我的微信公众号,里面有几百道美食菜谱,非常适合学做菜的人,公众号跟天涯ID一样。
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作者:小思念LSF 时间:2017-05-20 17:17:58
  太厉害了!楼主是厨师吗!
  
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作者:竹叶青青6688 时间:2017-05-20 17:28:09
  @正宗客家人 :本土豪赏1朵鲜花(100赏金)聊表敬意,赠人鲜花,手有余香【我也要打赏
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作者:踏浪而来的风 时间:2017-05-20 21:00:46
  @正宗客家人 :本土豪赏1根鹅毛(10赏金)聊表敬意,礼轻情意重【我也要打赏
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作者:西瓜你个芭乐 时间:2017-05-20 21:04:07
  太厉害了!棒!
  
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作者:屋顶的月光丫 时间:2017-05-20 21:10:58
  姐姐的早餐总是那么丰富有营养。每一份搭配不同的,精致的早餐都带着一份浓浓的爱意。
  
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作者:年年有海鲜 时间:2017-05-20 21:31:00
  姐姐菜好人更好??
  
楼主正宗客家人 时间:2017-05-20 21:37:57
  羊肚菌海参滋补靓汤。妈妈身体不好,我会给她炖滋补靓汤。把这些汤料放入炖盅,小火慢炖2小时,加盐、胡椒粉调味。
  
  
  
  
  
  
  • 年年有海鲜: 举报  2017-05-20 21:44:32  评论

    @正宗客家人 :本土豪赏1个赞(100赏金)聊表敬意。点赞是风气,越赞越大气
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作者:躲躲飞柏 时间:2017-05-20 21:44:55
  @正宗客家人 28楼 2017-05-20 21:37:00

  羊肚菌海参滋补靓汤。妈妈身体不好,我会给她炖滋补靓汤。把这些汤料放入炖盅,小火慢炖2小时,加盐、胡椒粉调味。
  ...
  —————————————————
  姐姐太厉害了??
  
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作者:年年有海鲜 时间:2017-05-20 21:45:08
  @正宗客家人 :本土豪赏8朵鲜花(800赏金)聊表敬意,赠人鲜花,手有余香【我也要打赏
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作者:ty_122795968 时间:2017-05-20 22:02:40
  @正宗客家人 2017-05-20 07:34:42
  早安!美好的一天从早餐开始

  

  
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  好漂亮的鸟啊!
  
作者:ty_122795968 时间:2017-05-20 22:04:46
  今天忙着做蛋糕,天涯很少来,刚才发现都登陆不了了,折腾半天,才爬上来……姐姐天天开心哦!
  
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楼主正宗客家人 时间:2017-05-20 22:15:11
  香酥虾排
  
  
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作者:不吃萝卜的猫 时间:2017-05-20 22:17:14
  陪伴是最长情的告白
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作者:彤0901 时间:2017-05-20 22:20:15
  好棒啊
  
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作者:ty_曾曾434 时间:2017-05-20 22:21:07
  @正宗客家人 赞!向姐姐学习!
  
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作者:ty_曾曾434 时间:2017-05-20 22:21:30
  @正宗客家人 2017-05-19 22:52:05
  广式叉烧,时间太晚了,明天再说做法

  

  

  

  

  

  

  

  
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  想吃……馋!
  
作者:瘦了的蓝胖子 时间:2017-05-20 22:21:40
  ????????
  
作者:瘦了的蓝胖子 时间:2017-05-20 22:22:17
  ??真棒!真的不差别人!实力。
  
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作者:ty_曾曾434 时间:2017-05-20 22:22:23
  @正宗客家人 2017-05-19 22:53:12
  蒜蓉粉丝蒸黄金贝

  

  

  

  

  

  

  

  
  -----------------------------
  每天看姐姐的文章就不用为难吃什么菜了!赞!
  
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作者:西瓜你个芭乐 时间:2017-05-20 22:23:14
  @正宗客家人 2017-05-20 22:15:11
  香酥虾排

  

  
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  香酥虾排,这个比饭店大厨做的还要好!
  
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作者:ty_曾曾434 时间:2017-05-20 22:25:02
  @正宗客家人 2017-05-19 22:56:36
  凉拌莴笋

  

  
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  赞赞赞!想吃!
  
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作者:ty_曾曾434 时间:2017-05-20 22:26:05
  @正宗客家人 2017-05-20 07:34:42
  早安!美好的一天从早餐开始

  

  
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  漂亮
  
楼主正宗客家人 时间:2017-05-20 22:44:46
  看到这盘色泽金黄诱人的虾,馋了吗?油炸食品很多人喜欢吃,尤其是小孩子的最爱。我很少做油炸食品,觉得不太健康,偶尔尝一次也无妨。这道香酥虾排外酥里嫩,蘸沙拉、蘸番茄酱风味独特,或者什么也不蘸就这样吃也是极美味的。
  
  
作者:太阳下山花儿开 时间:2017-05-20 22:45:10
  可以开个饭馆了 哈哈哈哈
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楼主正宗客家人 时间:2017-05-20 22:58:18
  食材:海虾、奶酪、面包糠、鸡蛋
  一般家庭都不会买奶酪的,可不加
  
楼主正宗客家人 时间:2017-05-20 22:58:42
  虾仁剥壳,虾尾留着
  在虾背上剖开,去除虾线
  用刀把虾肉拍扁
  
楼主正宗客家人 时间:2017-05-20 23:01:29
  虾仁加少量盐、胡椒粉腌制片刻
  
楼主正宗客家人 时间:2017-05-20 23:07:07
  鸡蛋和奶酪放入料理机打成糊状
  
楼主正宗客家人 时间:2017-05-20 23:07:48
  把虾仁放入鸡蛋液中滚一圈
  
  
楼主正宗客家人 时间:2017-05-20 23:08:50
  再粘上面包糠
  这个面包糠也可以自己制作
  把吃剩下的面包放入微波炉烤干
  然后把面包放入食品袋中
  用擀面杖碾碎就成了面包糠
  
  
楼主正宗客家人 时间:2017-05-20 23:09:26
  下油锅炸,油温要达到7、8成以上放入
  大概炸30秒左右,看到金黄色了
  即可捞出来沥干油分
  千万千万不能炸久了
  否则里面的虾肉老了外面又炸焦黑了
  就成了垃圾食品了
  
楼主正宗客家人 时间:2017-05-20 23:10:14
  一盘香喷喷的虾排不花1小时就做好了
  稍凉后就可开吃
  家里有小孩的估计已经等不及要马上吃了
  
  
  
  
作者:冰川世界2015 时间:2017-05-20 23:12:56
  问个问题,现在市场上猪肉腥味比较重,你是怎么处理的?谢谢!
  
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作者:永恒狼族 时间:2017-05-21 00:23:17
  楼主厨艺精湛,堪比专业水平!太牛了!
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楼主正宗客家人 时间:2017-05-21 09:29:27
  @喷泉:
  您好!您的文章《【感恩母亲】我为妈妈做的菜》已被推荐至"天涯聚焦_生活"栏目,感谢您对"天涯聚焦_生活"栏目的支持!
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楼主正宗客家人 时间:2017-05-21 09:53:34
  母亲节特意为妈妈做的奶油蛋糕,感谢母亲的养育之恩。妈妈每年生日我都没为她过,而她也忌讳过生日,在我们农村只有80岁以上的人才会过生日。
  
  
  
楼主正宗客家人 时间:2017-05-21 10:00:12
  戚风蛋糕,做法请看下厨房的方子
  
  对半切开
  
  抹奶油,不用抹很平的
  
  中间抹了奶油,放上另一片蛋糕
  
  全部抹上奶油,我总是抹不平奶油,不过没关系的,反正上面要放水果装饰的
  把奶油放入裱花袋裱花,再点缀上可以食用的珍珠
  
  放上水果,奶油蛋糕就做好了,我做的蛋糕装饰都比较简单的
  这种动物奶油容易融化,不好装饰裱花,只能用水果来装饰
  
  
  
楼主正宗客家人 时间:2017-05-21 10:02:58
  梅菜扣肉,想学的可以关注我的微信公众号,公众号跟天涯号一样
  
  
  
作者:上善若水669 时间:2017-05-21 11:10:54
  支持贤惠的明珠姐
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作者:ty_秋月183 时间:2017-05-21 11:55:45
  这饭做的太好了,色香味具全 真是人间美味
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作者:永恒狼族 时间:2017-05-21 12:28:07
  我能发几张我做的吗?
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作者:彤0901 时间:2017-05-21 12:34:51
  垂涎欲滴,我也要学着做。
  
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作者:天天靓靓 时间:2017-05-21 14:26:04
  @正宗客家人 :本土豪赏1朵鲜花(100赏金)聊表敬意,对您的敬仰如滔滔江水连绵不绝。【我也要打赏
  
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楼主正宗客家人 时间:2017-05-21 20:32:02
  天涯厨娘80客家妹私房菜之梅菜扣肉_贴图专区_天涯论坛_天涯社区 http://bbs.tianya.cn/post-no04-2726307-1.shtml

  这是梅菜扣肉的帖子,想学的看此帖
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  • kuangyid: 举报  2017-05-22 10:53:56  评论

    肉皮炸的到位,肉皮不停翻面降温离油,炸好能勺铲敲出啪啪声响。最关键的是手拿锅盖护脸,挡住热油崩溅
  • kuangyid: 举报  2017-05-22 10:58:37  评论

    简单保险的酱黄色是涂抹酱油再炸,不保险不怕黑的高水平是涂抹蜂蜜或糖再炸
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作者:ziaiziai 时间:2017-05-21 20:34:06
  又漂亮又好吃的感觉,爱心漫漫
  
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楼主正宗客家人 时间:2017-05-21 20:34:34
  芝士焗龙虾
  
  
  
  
  
楼主正宗客家人 时间:2017-05-21 20:36:58
  芝士蛋糕
  
  
  
楼主正宗客家人 时间:2017-05-21 20:39:05
  家庭聚餐
  
  
  
  
  
  
  
  
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楼主正宗客家人 时间:2017-05-21 20:42:20
  我的妈妈亲手酿制的客家娘酒,非常的甜,我们客家妇女生孩子做月子都要吃的,加鸡或者鸡蛋煮很营养滋补。
  
  
  
  • ppmmn: 举报  2017-05-21 21:58:19  评论

    说下这个酒呗,为啥是这个颜色的?
  • 正宗客家人: 举报  2017-05-21 22:54:13  评论

    评论 ppmmn:我妈酿造的娘酒加了当归、黑豆、桂圆等滋补食材,然后经过炙制,就成了这个颜色。淘宝网卖的客家娘酒都是很淡的红颜色,因为不是纯液,而我家的是百分百的纯液,又加了滋补药材,就这种浓黑的颜色了。
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作者:特香香蕉 时间:2017-05-21 21:22:09
  菜烧的太美了……赏心悦目
  
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作者:冰川世界2015 时间:2017-05-21 21:45:12
  这菜做的是赏心悦目啊,你家人有口福。
  
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作者:ty_122795968 时间:2017-05-22 03:23:27
  啦啦啦啦,半夜醒了,想起给姐姐顶帖了!顺便说一句,芒果千层蛋糕,芒果多了就没有那么好吃了!还是榴莲口味的好吃!
  
  • 正宗客家人: 举报  2017-05-22 10:39:25  评论

    三更半夜还帮我顶帖,这是一种什么样的精神啊!多谢多谢!芒果跟榴莲比起来,当然是榴莲好吃啦:))
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作者:kuangyid 时间:2017-05-22 07:28:23
  秋葵酿虾和秋葵酿豆腐是客家菜吗?
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作者:小心心悠然依然 时间:2017-05-22 09:50:44
  客家姐姐的菜永远充满爱意
  
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楼主正宗客家人 时间:2017-05-22 11:32:59
  今天吃的早餐:桂花糖藕、莲藕糖水、榴莲、水蜜桃
  想学做桂花糖藕的可以看我微信公众号的菜谱
  我今天还开通了新浪微博,欢迎大家关注,同样的账号
  
  
  
作者:刘莳2010 时间:2017-05-22 11:38:49
  做客家姐姐的家人是多么幸福啊
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作者:ppmmn 时间:2017-05-22 12:22:07
  这个桂花藕看上去很美啊
  
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作者:初夏cgf 时间:2017-05-22 17:02:21
  丰盛
  
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楼主正宗客家人 时间:2017-05-22 22:41:03

  春天正是菠萝大量上市的季节,我喜欢菠萝的香味,酸甜口感适中,用来搭配肉类做菜风味独特。我用菠萝做过的菜有很多,菠萝排骨、菠萝咕咾肉、菠萝牛肉、菠萝鸡肉等等,今天介绍的一道美食,菠萝虾球,相信你们试过以后会爱上它的。
  
  
  
楼主正宗客家人 时间:2017-05-22 22:44:24

  海虾去头剥壳
  
  对半剖开,不要切断,用牙签挑出虾线
  
  加小苏打粉、盐、蛋清、油抓拌腌制上浆
  腌制虾仁的做法在我的公众号有的,这里就不再介绍了
  
楼主正宗客家人 时间:2017-05-22 22:47:43
  菠萝三分之一处切开,挖出菠萝肉,留壳备用
  
  青红椒清洗切块,菠萝切块
  
  炒锅烧热放油,待油温8成热时,倒入虾仁过油
  此过程控制在半分钟之内
  捞出沥干油
  
  炒锅留余油,倒入青红椒和菠萝翻炒片刻
  
  倒入虾仁翻炒,放入适量番茄酱
  稍煮片刻即可出锅
  
  喜欢吗?酸酸甜甜很清爽开胃哦
  招待客人绝对高大上
  
  
  
楼主正宗客家人 时间:2017-05-22 22:49:21
  感谢朋友们关注支持我的帖子,晚安!
作者:yaommy 时间:2017-05-23 05:30:58
  用心做菜,认真做人,你是我的好榜样
  
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楼主正宗客家人 时间:2017-05-23 09:05:19
  早安!早餐:水晶汤圆、蒸鸡蛋羹、水果
  
  
楼主正宗客家人 时间:2017-05-23 09:06:11
  炒松茸,这道菜鲜美无比,妈妈的最爱
  
  
楼主正宗客家人 时间:2017-05-23 09:14:36
  艾叶乌鸡汤。艾叶是个好东西,可惜很多人不知道可以吃,在我的家乡一年四季都可以吃到,我很喜欢。艾叶能散寒除湿、温经止血,对于妇女虚寒月经不调、痛经具有很强的药用疗效,是一种妇科良药。
  
  
  
楼主正宗客家人 时间:2017-05-23 09:16:03
  给妈妈炖的洋参海参汤,妈妈身体不好,要多给她补补
  
  
楼主正宗客家人 时间:2017-05-23 09:19:48
  午餐:艾叶煮鱼头汤、豉油鸡翅、清蒸鲍鱼、姜葱炒花蛤、黄瓜卷蘸麻酱
  
  
  
  
  
  
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作者:铁血西北客 时间:2017-05-23 12:15:32
  搞了不少、大帖哦
  
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作者:我是天蝎蝴蝶2016 时间:2017-05-23 14:50:58
  @正宗客家人 :本土豪赏22个比心(440赏金)聊表敬意,对你的敬仰如滔滔江水连绵不绝【我也要打赏
  
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作者:我是天蝎蝴蝶2016 时间:2017-05-23 14:52:22
  @正宗客家人 :本土豪赏28个比心(560赏金)聊表敬意,对你的敬仰如滔滔江水连绵不绝【我也要打赏
  
作者:我是天蝎蝴蝶2016 时间:2017-05-23 14:58:17
  @正宗客家人 :本土豪赏38个比心(760赏金)聊表敬意,对你的敬仰如滔滔江水连绵不绝【我也要打赏
  
作者:vaneswen 时间:2017-05-23 17:33:14
  要不要这样呀~ 太诱人了.....
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作者:兔兔处女座 时间:2017-05-24 06:13:19
  赞啊!作为一个厨渣,真是佩服得五体投地!
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作者:海內_存知己 时间:2017-05-25 11:32:14
  姐姐厨艺简直绝了。
  
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作者:瘦了的蓝胖子 时间:2017-05-25 11:32:40
  @正宗客家人 感觉自己好傻啊??????
  
作者:瘦了的蓝胖子 时间:2017-05-25 11:34:16
  @正宗客家人 等我工作稳定了,时间有了,就会多上天涯了,然后跟您多学学做菜的????
  
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作者:天天天晴2020 时间:2017-05-25 11:35:23
  自己也当妈妈了,每天为孩子做一日三餐,却没有给妈妈做过一顿饭。
  • 正宗客家人: 举报  2017-05-25 20:10:07  评论

    有机会的话就为父母做餐饭吧,父母并不在乎你做的是否好吃,在乎的是你做女儿的心意。
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作者:爱美食的苏苏 时间:2017-05-25 11:50:06
  五星级大厨啊,看得我好饿啊
  
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