【狂叔厨房】七味多春鱼

楼主:狂草1964 时间:2018-03-05 12:49:38 点击:17905 回复:7
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  菜肴名称:七味多春鱼
  烹饪技法:炸
  用料数量:
  主料:多春鱼300克
  辅料:
  调料:菜籽油3茶匙,红薯淀粉2茶匙,料酒1茶匙,好侍七味粉1/2茶匙,盐1/3茶匙,香菜1根
  制作方法:
  冰冻袋装多春鱼自然解冻,漂洗后从鱼颈部下顿扣出鳃、拉肠子;
  
  洒盐、淋料酒,腌十分钟左右;
  
  放红薯淀粉拌匀。
  
  油至五六成热,分别下多春鱼炸至定型捞出;
  
  将油至七八成热,倒入多春鱼复炸至表面发硬捞出;
  
  在鱼面均匀洒上好侍七味粉;
  
  放少许香菜即可。
  
  成菜特点:
  酥脆鲜美,有滋有味。
  多春鱼是原产于日本的深海鱼,属胡瓜鱼目胡瓜鱼科。多春鱼又名毛鳞鱼、胡瓜鱼,因雌鱼肚中多有鱼卵,因此得名“多春”(中国南方方言“蛋”、“卵”称为“春”)。
  多春鱼鱼籽味美、营养价值高,不易传统开膛方法,应用从鱼颈部下顿扣出鳃、拉肠子方可;另,佐料也不应复杂抢味。
  炸制时间不易长,否则将失去本应的鲜美。

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作者:厨娘樱子 时间:2018-03-05 21:32:05
  @狂草1964 :本土豪赏1根鹅毛(10赏金)聊表敬意,礼轻情意重【我也要打赏
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作者:天心mini2016 时间:2018-03-07 14:53:15
  赞,好吃
作者:子墨的圆规 时间:2018-03-07 22:10:40
  狂叔你又做鱼,我要去重庆吃。
作者:圈圈海弋 时间:2018-03-09 18:08:04




  哇,被第一张图片美到了
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