麻酱烧饼

楼主:红与黑陶 时间:2019-06-11 16:39:53 点击:8178 回复:29
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楼主红与黑陶 时间:2019-06-11 16:47:46

  [原料]

  A.普通面粉300克、水150克、芝麻油15克、酵母5克。

  B.芝麻、芝麻油适量,芝麻酱50克,食盐3-5克。

楼主红与黑陶 时间:2019-06-11 16:50:11
  [步骤]  

  1. 原料A充分混合,成面团。静置容器中,盖盖,饧发至约1.5-2倍大,分割为三块备用。

  


楼主红与黑陶 时间:2019-06-11 16:56:17
  2. 50克芝麻酱加5克盐和适量芝麻油调匀,至略有流动性即可(若有自制花椒面,加一点风味更佳)。

  3. 取一块面团,擀成大片,均匀涂抹事先备好的芝麻酱,卷起,分成四份,每份就是一个小饼。

  4. 此次,试验了三种做小饼的方法:
  一是直接扭一扭,压成饼;
  二是擀薄,再卷起,压成饼(类似做千层酥的方法);
  三是擀薄,折叠,再擀薄,再卷起,压成饼。
  结果证明,方法三最好,外酥里柔。
楼主红与黑陶 时间:2019-06-11 23:05:04
  方法一:

  
楼主红与黑陶 时间:2019-06-11 23:05:32
  方法二:
  
楼主红与黑陶 时间:2019-06-11 23:05:59
楼主红与黑陶 时间:2019-06-11 23:07:10
  方法三:

  

楼主红与黑陶 时间:2019-06-11 23:08:15
  5.小饼表面抹水,往芝麻盘子里压一下,一面沾满芝麻。

  
楼主红与黑陶 时间:2019-06-11 23:09:40
  6.烤箱预热190度,上下火,20分钟(烤箱不同,时间也会略有不同)。
作者:踏浪而来的风 时间:2019-06-12 06:06:29
  简单易操作,赞一个。
作者:踏浪而来的风 时间:2019-06-12 06:08:05
  提醒楼主,别将微信标志带到涯叔这里来。
我要评论
作者:我正坐看云起时 时间:2019-06-12 08:25:40
  点赞!
作者:我是小飞鱼2019 时间:2019-06-12 11:24:58
  xiexie fenxiang
楼主红与黑陶 时间:2019-06-12 17:04:56
  @踏浪而来的风 2019-06-12 06:08:05
  提醒楼主,别将微信标志带到涯叔这里来。
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  非常抱歉,疏忽了。因为原图不在这台电脑上,临时下载来用的。
  好久不来,问好各位朋友:)
作者:艺素 时间:2019-06-13 10:08:03
  学习了,开张吃三年
作者:粤十一 时间:2019-06-13 18:38:48
  我只想知道哪里有得卖
作者:憨憨WY 时间:2019-06-14 07:27:32
  手艺真棒!分享快乐!
作者:闻过则喜029 时间:2019-06-27 21:20:28
  谢谢楼主分享,学习了
作者:金玉满堂97412 时间:2019-07-01 08:47:29
  感谢楼主
作者:扁豆886 时间:2019-07-01 22:48:56
  看着就很有食欲
作者:葫芦2872019 时间:2019-07-02 18:18:15
  学习了,有空试着坐下
作者:兴奋20930 时间:2019-07-02 22:35:35
  楼主好会做饭
作者:直爽351 时间:2019-07-04 16:10:20
  爱了,收藏
作者:lvmeng1012 时间:2019-08-10 14:56:27
  这个好
作者:大姐姐心好 时间:2019-10-19 10:35:35
  感谢。回家我也学着做做。
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