从红楼梦金瓶梅说到张恨水,张爱玲文中的面食

楼主:饭后钟声 时间:2016-11-09 08:14:00 点击:1646 回复:28
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  文字中添些家常美食描写,便多出几分氤氲缭绕的烟火气,字面不再冷清孤独。
  品到佳处,透过那些呆滞的黑线条方块字,仿佛能嗅到缕缕香气,感知到文字散发出的甜厚醇和滋味。文中人物也因食物的关系,面目渐趋线条柔和,活色生香,犹如一只在草丛中躲闪的狡黠灵动的小狐。
  古面食,有“蒸饼”和“汤饼”……之分。汤饼,就是面片儿汤。《红楼梦》里,宝玉挨打后,想吃的小荷叶小莲蓬的汤,就是一种豪华版花样面片汤。厨房里专门策划出来,预备接待贵妃省亲的。
  用金银做成一尺多长的汤模子,抠出各种荷叶莲蓬图案,然后不知用什么面,和好,印出花样儿,配上用鲜荷叶熬的汤做成。不知元春元宵节匆匆回家一夜观赏,吃上这汤没,反正已备下,花销得记在她账上。
  连凤姐说起,都是跟着宝玉沾个光,命厨子多加几只鸡,做一大锅出来大伙儿尝尝,还被贾母笑骂猴儿精,拿公中的钱做人情,想是平时不常做,极其精致费事。
  旧时有生日吃汤饼的习俗,《聊斋》中狐妾一篇,小狐仙负责宴会的事,客多,席开三十余桌,一样样做的整整齐齐。该上生日汤饼了,她不知道有这事儿,仓促中不得不运用法术先摄来,“少顷呼取汤饼,视之三十余碗,蒸腾几上。”待席散,再叫人给饭店送钱付账。
  古人不仅吃面片汤,也吃擀薄切细的面条。赵匡胤没发迹时,在家没地位,因胆子小没出息曾被大姐用擀面杖敲打。“京师间諠言:出军之日,当立点检为天子。……(赵匡胤)惧,密以告家人,曰:‘外间汹汹若此,将如之何?’姊面如铁色,方在厨,引面杖逐击之,曰:‘丈夫临大事,可否当自决胸怀,乃来家间恐怖妇女,何耶?’”

  成天吃面和片儿汤,难免会腻,于是换个花样儿,配上馅,做成馄饨。《金瓶梅》里西门庆爱吃豪华版的馄饨菜,如把馄饨和雏鸡炖在一起的“馄饨鸡儿”和“黄芽菜并烧的馄饨鸡蛋汤” 。夜宵喜吃简版的,常对着妻妾念叨,“把肉鲊拆上几丝鸡肉,加上酸笋韭菜,和成一大碗香喷喷馄饨汤来。”
  不知怎么,想起民国小说家张恨水写的《夜深沉》,歌犹在耳,“人生是悲欢一梦,梦中有几度相逢,相逢时只有你我,醒来又各自西东……花儿飘零人也无踪,留下明月当空。”
  《夜深沉》为张恨水名作,人物没几个,情节也不太复杂,无非是家常里短,民间男女离合悲欢,娓娓道来。可能图赚稿费,也或许文风本就如此,张大作家一直在注水,把几句话就能说清的篇幅拉长,连做顿饭,吃碗面都能洋洋洒洒写上一大长段。
  小说简要,赶车的没落大家子弟丁二和,平空拣了个会唱戏会理家的俊闺女月容,虽郎有情妾有意,因社会繁华诱惑,再加上生活所迫,误会重重,最后落得个一声声唤不回离人影,伯劳飞燕各西东。
  丁二和被骗娶了个带着肚儿的媳妇,一不留神当了回现成的爹。书中田大嫂带二姑娘到瞎眼婆婆跟前毛遂自荐,自带食材帮忙做饭一段,写的好长,足足有一大张。嫂子小姑相帮,又是打卤,又是抻面,二姑娘又是自夸能干,做好饭后恭而敬之地奉上丁老太,还给二和留着一份,一唱一和,那份热情,也是醉了。
  “丁老太坐在桌边矮椅子上,鼻尖嗅了两嗅,笑道:’大嫂子,你真大请客了啦。都预备了些什么打卤?’大嫂子道:’四两羊肉,二十枚的金针木耳,三个鸡蛋,两大枚青蒜,五枚虾米,一枚大花椒。’二姑娘把面条子拉到细细的,两手还是不断的抻着,摔在面板上,沾着干粉啪啪有声,向大嫂子瞅了一眼笑道:‘还有什么?报这本细账!你找算要老太出一股钱吗? ’”

  更深夜静,露冷霜浓。外面黑漆漆一片,那毛毛的白月亮,大约还在陪旧上海的张爱玲,藏在云中,不肯露出半点光影儿。
  耳边似响起卖馄饨的梆子声, “托,托,托,托,”眼前似有个顽皮少女,穿件雅致的格子旗袍,用长丝袜接成绳,从楼上吊个放有钱的竹篮下去,轻喝一声,“来一碗!”稍等片刻,便拉上一碗热腾腾的鲜香小馄饨来,皮薄肉鲜,里面的肉和虾仁隐约可见,有点像玉雕的鱼儿。
  借一句张大才女的话,“真是可爱又可哀的年月呵!”

  

  
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楼主饭后钟声 时间:2016-11-09 08:16:27
  @竹素园主人,原帖被删,您的评论没了。可能编辑误以为是美食帖。
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作者:石中火 时间:2016-11-09 09:09:13
  要说馄饨,苏州籍作家陆文夫有一篇“小贩世家”才写的好看,当年在小说月报上看到的,至今记得寒夜里楼底下那副精巧的馄饨担煮出来的一碗热气腾腾的小馄饨。
  • 饭后钟声: 举报  2016-11-09 09:23:17  评论

    那窗外朔风像尖刀似的刺透窗棂,那飘洒的夜雨变成了在瓦垄上跳动的雪珠;十二点钟以后,世界成了一座冰窟,人冻僵了,只有那紧缩着的心在一阵阵地颤抖。这时候,五分钱一碗的小馄饨,热气腾腾,可以添汤,可以加辣,那是多么巨大的引诱,多么美好的享受!
  • 石中火: 举报  2016-11-09 09:37:23  评论

    不是饥寒交迫,一碗五分钱的馄饨怎会是诱惑?我看红楼梦里那些精美的吃食,感觉很平淡,因为吃的人不饿,引不起看的人馋。
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作者:彭燎 时间:2016-11-09 10:40:57
  不错呀,欣赏了,问好文友!
作者:夜雨宿巴山 时间:2016-11-09 13:20:39
  @饭后钟声 吃得多,是饭袋,吃得精是美食家,吃得有文化,那是作家。

  最难得是美食家类的作家,一碗面条,也能写得让人垂涎三尺。
  
楼主饭后钟声 时间:2016-11-09 13:56:57
  @夜雨宿巴山 2016-11-09 13:20:39
  @饭后钟声 吃得多,是饭袋,吃得精是美食家,吃得有文化,那是作家。
  最难得是美食家类的作家,一碗面条,也能写得让人垂涎三尺。
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  是啊,比如汪曾琪先生写的高邮咸鸭蛋,隔着纸,都能看能浸出油的红心。
楼主饭后钟声 时间:2016-11-09 13:57:28
  @彭燎 2016-11-09 10:40:57
  不错呀,欣赏了,问好文友!
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  喜欢就来逛
作者:投入8th 时间:2016-11-09 19:55:20
  楼主:饭后钟声Lv 1 时间:2016-11-09 08:14:00
  文字中添些家常美食描写,便多出几分氤氲缭绕的烟火气,字面不再冷清孤独。
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  嗯。
  饮食,人之烟火。
楼主饭后钟声 时间:2016-11-10 09:39:47
  楼主:饭后钟声Lv 1 时间:2016-11-09 08:14:00
  文字中添些家常美食描写,便多出几分氤氲缭绕的烟火气,字面不再冷清孤独。
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  @投入8th 2016-11-09 19:55:20
  嗯。
  饮食,人之烟火。
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  来杯热茶!
作者:夜雨宿巴山 时间:2016-11-10 11:03:03
  楼主:饭后钟声Lv 1 时间:2016-11-09 08:14:00
  文字中添些家常美食描写,便多出几分氤氲缭绕的烟火气,字面不再冷清孤独。

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  @投入8th 2016-11-09 19:55:20
  嗯。
  饮食,人之烟火。

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  @饭后钟声 8楼 2016-11-10 09:39:00


  
  来杯热茶!
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  这个节气,坛炉紫壶,红茶白杯最好??
  
楼主饭后钟声 时间:2016-11-10 11:35:15
  @夜雨宿巴山 2016-11-10 11:03:03

  -----------------------------干脆红泥小火炉吧
作者:寒窗哭读 时间:2016-11-10 15:19:32
  @夜雨宿巴山 2016-11-09 13:20:39
  @饭后钟声 吃得多,是饭袋,吃得精是美食家,吃得有文化,那是作家。
  最难得是美食家类的作家,一碗面条,也能写得让人垂涎三尺。
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  赞一个
作者:泉水汀彤 时间:2016-11-15 20:41:01
  来讨饭后一杯茶。喜欢。
楼主饭后钟声 时间:2016-11-15 21:59:18
  @泉水汀彤 2016-11-15 20:41:01
  来讨饭后一杯茶。喜欢。
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  有茶,先生坐,一会儿请沙兄来陪您说话。
  
楼主饭后钟声 时间:2016-11-15 22:00:02
  @夜雨宿巴山 2016-11-09 13:20:39
  @饭后钟声 吃得多,是饭袋,吃得精是美食家,吃得有文化,那是作家。
  最难得是美食家类的作家,一碗面条,也能写得让人垂涎三尺。
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  @寒窗哭读 2016-11-10 15:19:32
  赞一个
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  喜欢就常来逛逛。
作者:千秋悠客2017 时间:2017-08-12 09:26:52
  赵大姐厉害,可真是性情中人。赵氏兄弟都有种性情中人的感觉,宋史中有赵氏兄弟与赵普三人,雪中烤肉的情节,读来毫无王者之气,倒更像是儒者风流,侠客气质。

  张恨水的《夜深沉》,写民国时代,军阀混乱年间的京城生活,写一个艺人的命运沉浮,写大杂院里的朴素情谊,读之令人动容。在他的另一部小说《秦淮世家》里面也是这样的。跟《似人流年》和《啼笑姻缘》的行动路径也相似。我不觉得是单为稿费而故意在扩充细节,乃是在填充血肉。

  按斯坦贝克的《人鼠之间》都可获得诺贝尔奖的亲睐,则张恨水,实在也是可与诺贝尔级作家分庭抗礼的大师。斯坦贝克的《人鼠之间》是我深爱的一部小说,写到里面人与人之间相亲相爱,共济危难的朴素情谊,其实倒更接近于写实。这种写实,在马识途的《亲仇记》里有,在台静农的《拜堂》里面有。让人们看见这个世界,不全是鲁迅笔下的冷眼旁观,方方笔下的落井下石,老舍笔下的自相踏践,还有这温情脉脉的一面。
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作者:春江沐雨 时间:2017-08-12 21:57:10
  好不地道,弄个馄饨图片来馋人。
  • 饭后钟声: 举报  2017-08-12 22:50:06  评论

    买一块钱馄饨皮,自己包么!煎煎更好吃,又香又脆!不想出去买,就和一小块面团,撒一把淀粉擀薄一点,就是馄饨皮。
  • 春江沐雨: 举报  2017-08-13 05:14:32  评论

    是的,自己包的就是比买的还好吃。这是实话。
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