“川菜至尊大厨”传奇《炉边镇守使》

楼主:何三刀 时间:2015-03-19 10:12:00 点击:254018 回复:4526
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本文荣获 2015舞文弄墨年度十大佳作            
  
楼主荣获 2015舞文弄墨年度人气作者          


  【内容提要】

  四川菜系源远流长,博大精深,傲然屹立于世界名厨之林,吸引着古今中外的如云食客,令饕餮之徒们食指大动,纵享着酣畅淋漓的快意人生。然而你可知道,号称“川菜第一名菜”的“开水白菜”,它到底是宫廷菜,还是家常菜,还是江湖菜?这第一名菜的创始人,从成都府华阳县儒生到紫禁城御厨,辛亥革命后再回到四川当了三任县官,而最终成为国民政府至尊大厨,他一生走了多少坎坷路、吃了多少苦中苦、尝尽了多少人情冷暖、世态炎凉?他饱读诗书,广结政商界和艺术界人缘,为何却抛弃功名利禄,甘当一辈子平凡的“炉边镇守使”?
  本书以川菜名厨王景林为主角,采用艺术虚构与历史真实相结合的文学创作手法,谱写了一部融四川的民俗风情、江湖豪情、人间真情及宫廷缠斗、官场挤斗、名利场酣斗的长篇传奇故事。
  值得一提的是,本书作者一改过往民国文“半文半白”的语言风格模式,采用时下最新鲜时尚的流行语言元素,用清爽、犀利、幽默的文笔来讲述稗官野史,让读者在“快乐阅读”的体验中感受人生的美好与诗意。
  声明:本书乃纯文学小说,切勿擅自与真正历史人物对号入座!常有雷同,宜作巧合。



  楔子 川西坝子“锅锅窑”

  “中华大清帝国中央军机处办公厅沉痛哀告:
  “ 曾国藩同志,户口本原名曾子城,字伯涵,号涤生,男,汉族,公元1811年11月26日生,身份证号码参考其出生日期,生肖属相羊,星座射手座,血型待查,身高165cm,籍贯湖南娄底市人,相当于国家211一本高校进士学历,曾先后担任大清王朝江苏、浙江二省省长、兼江浙二省军区司令员,北京市长兼北京军区司令员,获教授级高级工程师和两院院士职称,乃副国级上将军衔,系我大清文人获武将官衔、从而独领风骚之第一人。
  “曾国藩同志是清朝杰出的政治家,《清史稿》中誉其为‘汉之诸葛亮、唐之裴度、明之王守仁’;同时他还是杰出的军事家,是扬威天涯之湘军的创立者和统帅者;而且他还是国内著名理学家,他天才地继承和发展了孔孟儒家学说;此外,他还是主流派文学家,是皇家作家协会‘湘乡派散文’的卓越创始人------”
  这是公元1872年3月20日下午,相当于现在国务院办公厅新闻办公室负责人,在得知名震中外的曾国藩同志因病医治无效、不幸逝世后,他在自己肚子里打的新闻发布会腹稿第一稿。在国家危机重重的背景下,曾国藩这样一位重臣的溘然辞世,显然,悼词上怎么恭维怎么渲染都不过分。新闻发言人甚至已经想好了,为了在发布会现场整出“山河破碎风飘絮”、“万马齐喑究可哀”的氛围,他想组织几个泪点很低、善于哭场的女演员,混在中外记者队伍里,到时候边回顾曾国藩的感人生平事迹,边嚎啕大哭,以带动全场的哀思。
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楼主何三刀 时间:2015-03-19 10:12:42
  偏居西南一隅的成都府华阳县(今成都市双流县),离京城那是相当的远。到底有多远?问谷歌地图就知道。如果用传统的方式骑马,大约耗时一月有余,如果步行或坐轿,怎么也得三个月以上的时间。以前坐火车长达七十几个小时,开通高铁之后,仅需要八个小时。而双流县现在有直达世界各地的超级国际机场,飞机上天平飞后,司机在天上睡个觉,补一补昨晚搓麻将熬夜的困意,然后遇到气流一颠簸给震醒了,慌乱中猛踩一脚刹车,首都机场T3航站楼就到啦。
  不同时代的中国人有不同的生活方式,但不管是哪个时代,只要他活着,要生活下去,大体上也就那么回事:吃喝拉撒睡,柴米油盐酱醋茶,白天干地里或生意上或政府的活,晚上干老婆的活,为了繁殖生命嘛。就算不繁殖了,搞计划生育了,必要的家庭娱乐,有时也还是必须的嘛!
  华阳首富王博勋,用今天的眼光来看,他就是个标准的“富三代”:年方而立,大宅阴森,良田万顷,仆佣众多,老婆四个,金华五朵。事实证明,有个好的祖宗十分重要,至少他就不用像普通人那样忙着用各种手段刨食,他最重要的工作,只需忙着繁殖就成了。当然,大多数人也比较乐意于从事这类繁殖或娱乐工作,所以人们都很羡慕他。
  这个在川西坝子跺一跺脚、成都府城也要像余震那样抖几抖的角色,这会却心怀忐忑地坐在大堂屋里,故作镇定地滋滋吸着水烟。与一般锡制的不同,他的水烟袋是银制的,通常人们不关心他到底吸的是哪个档次的香烟,反而只认他的烟袋货色的含银量,相当于今人只认品牌。
  王博勋内心的忐忑,其实与京城无关,因为那实在太遥远了;更与曾国藩同志的死无关,因为在那个没有电报电话手机微信的时代,就算是皇帝驾崩了,死讯要传到这成都府华阳县来,也是颇费时日的。
  他的忐忑,完全源于即将临盆生产的四姨太,能不能给自己生个带把的种?话说娶了三房如花似玉的老婆,刀耕火种的结果,先后开出了五朵金花,他却常常感觉愧对传下这份家业的祖先,在社交圈也老觉得扫面子。
  该死的已经死了,随着初生儿“哇”的一声啼哭,宣告了一个新的生命的诞生!
  四姨太丫鬟喜凤屁颠屁颠地跑来大堂屋报喜:“四奶奶生了个儿子,恭喜老爷喜得贵子!”
楼主何三刀 时间:2015-03-19 10:13:42
  新开文,盼文友们多支持!边写边传。
作者:司空苍雪 时间:2015-03-19 10:16:41
  沙发
作者:胡同里东 时间:2015-03-19 10:19:37
  和苍雪一起挤沙发~
作者:画雨清幽 时间:2015-03-19 10:24:20
  @何三刀 顶起何老师,没抢到沙发呀。顺便说一句,我是枫溪筠,哈哈哈,这个是我的新号,以后就用这个号了
作者:藤李熟了 时间:2015-03-19 10:29:31



  一切幸福从吃开始,真正的吃货,不是在吃就是在吃的路上。这不,三刀老师的“川菜至尊大厨”一开,我就闻香而来了~~
  

作者:扁舟湖上行 时间:2015-03-19 10:33:32

  
  支持刀爷新文
作者:金米路 时间:2015-03-19 10:47:13
  看望三刀
  
作者:阿难我心 时间:2015-03-19 11:06:20
  @藤李熟了 2015-03-19 10:29:31
  一切幸福从吃开始,真正的吃货,不是在吃就是在吃的路上。这不,三刀老师的“川菜至尊大厨”一开,我就闻香而来了~~
  
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  吐糟的形象注意点!
作者:阿难我心 时间:2015-03-19 11:07:31
  幽默的笔法,写出历史的韵味。大赞!
作者:邗江老刘 时间:2015-03-19 11:32:32
  偏居西南一隅的成都府华阳县(今成都市双流县),离京城那是相当的远。到底有多远?问谷歌地图就知道。如果用传统的方式骑马,大约耗时一月有余,如果步行或坐轿,怎么也得三个月以上的时间。以前坐火车长达七十几个小时,开通高铁之后,仅需要八个小时。而双流县现在有直达世界各地的超级国际机场,飞机上天平飞后,司机在天上睡个觉,补一补昨晚搓麻将熬夜意,然后遇到气流一颠簸给震醒了,慌乱中猛踩一脚刹车,首都机场T3航站楼就到啦。
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  五十年前我在成都读书,双流太熟悉了,顶起三刀!
作者:佐王 时间:2015-03-19 11:35:10
  顶起三刀
作者:xu希惜 时间:2015-03-19 11:43:07
  @何三刀 我才起来,那么多人已经排在我前面等红包了么。。。。顶起三刀哥哥大作,顶起美味可口的川菜。
作者:风儿271 时间:2015-03-19 12:40:50
  看到这些熟悉的地名,倍感亲切,又是说吃的呀,我不知道会不会搞得流口水,当然,有红包更好,哈哈!
作者:龙展侠 时间:2015-03-19 12:58:29
  幽默行文,快乐阅读。
  挺好!
作者:扁舟湖上行 时间:2015-03-19 15:27:04
  @阿难我心 2015-03-19 11:07:31
  幽默的笔法,写出 历史 的韵味。大赞!+1
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作者:慢了三点多 时间:2015-03-19 16:36:45
  支持三刀新作。
作者:懒人老吴 时间:2015-03-19 17:16:51
  哈哈,三刀老师真是铁人啊,学习^_^
作者:龙展侠 时间:2015-03-19 17:24:26
  @何三刀 今晚几点更新?
作者:雕琢生命 时间:2015-03-19 18:18:02
  @龙展侠 2015-03-19 17:24:26
  @何三刀 今晚几点更新?
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  三刀老师,这都给我弄饿了,给我弄个夫妻肺片就行~
作者:狸懋换桃子V 时间:2015-03-19 18:55:31
  支持刀哥新作。开篇的幽默风趣,让我对曾国藩有了新的印象。我一直觉得他是小人。
  
作者:微尘余香 时间:2015-03-19 19:19:58
  @何三刀 2015-03-19 10:12:42
  偏居西南一隅的成都府华阳县(今成 都市 双流县),离京城那是相当的远。到底有多远?问谷歌地图就知道。如果用传统的方式骑马,大约耗时一月有余,如果步行或坐轿,怎么也得三个月以上的时间。以前坐火车长达七十几个小时,开通高铁之后,仅需要八个小时。而双流县现在有直达世界各地的超级国际机场,飞机上天平飞后,司机在天上睡个觉,补一补昨晚搓麻将熬夜的困意,然后遇到气流一颠簸给震醒了,慌乱中猛踩一脚刹车......
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  老师又一本有卖点的好文出炉了,余香天天跟踪。
作者:龙展侠 时间:2015-03-19 19:50:10
  跟读是必须的。
作者:黑暗王子德古拉 时间:2015-03-19 19:51:59
  点赞点赞,支持支持!!
作者:大鹏的小商店 时间:2015-03-19 19:54:29
  @何三刀 佳作啊。
作者:我千剑 时间:2015-03-19 20:12:47
  @何三刀

  开头就很吸引人。想必是好文。

  支持。我会一直看下去的。只是希望楼主更新快点。
作者:龙的情人2013 时间:2015-03-19 20:17:55
  来迟了。不过还好,在一环。
作者:广雅一段 时间:2015-03-19 20:56:54
  支持刀帅!!!
楼主何三刀 时间:2015-03-19 21:08:46
  王博勋听了喜讯,一直紧提着的心终于放了下来。他眉开眼笑地对喜凤道:“告诉四姨太,她立功了。好好坐月子将养,把儿子给我带好,她享不完的荣华富贵。”
  夫贵妻荣,母以子显,大家族的模式基本上都是这样的。甚至做个奴才下人,也要靠主子混得好,才有几分荣光。这和古代成语“狗仗人势”有异曲同工之妙。那喜凤听了王老爷的吩咐,立即满心欢喜地又跑去给四姨太春香报喜去了。
  话说王老爷的前三房婆娘,一个是他爹与其朋友指腹为婚的产物,名叫王杨氏,人显得比较富态,如果放在唐代,那就算得上是标准的大美人了,我这样说,你应该懂的,那女人显得吨位比较重了一点,因此,有时候王老爷想玩点啥杂技难度系数比较高的动作,比如把那玉腿折叠一下啥的,那就会弄得俩人都气喘如牛。当然,银盘似的面相,气质端庄得体,一看就是镇家之宝的造型。换在今天,人人一看就知道,那是总经理的董事长,或俗称老板娘是也。
  二房王赵氏,是近邻邛崃县一位富商的女儿。邛崃自古出美酒,流传千年的司马相如和卓文君“当垆卖酒”典故,卖的就是邛崃的酒,现在的商标就叫“文君酒”。据说现在全中国70%的白酒都产自邛崃,各地买回基酒再去勾兑而成。赵富商卖了一辈子酒,手上也颇有些银钱,但不知他的哪根神经被酒精烧坏了,宁愿把金枝玉叶的女儿嫁来王府做小。这王赵氏与正房的造型刚好相反,她身材纤细苗条,身上完全没有一点多余的肉,放在今天也许是绝好的时装模特衣架子,放在汉代那就有了赵飞燕的风采。
  一个燕瘦,一个环肥,年轻的王老爷一个星期要值七天的班,忙完东厢房,又忙西厢房,那是真忙啊。忙着忙着,五个女儿都迫不及待马不停蹄地纷纷来到世上了。
楼主何三刀 时间:2015-03-19 21:09:27
  一日午后,年轻的王老爷卧在躺椅上假寐,养精蓄锐以利再战,后来院子里被五朵金花们的嬉笑吵闹声给搞醒了,正要发火,这些小姑娘的护犊子母亲们,都及时出现了,王杨氏喊走了三个,王赵氏拉走一个、还抱走一个。王博勋看着杨玉环那肥实得吓人的屁股,就想起了那沉甸甸的大腿;再看看赵飞燕那扁平得比双流机场还平坦的胸部,又觉得欠缺了点什么?
  造化弄人,那时代是没有减肥隆胸这套高科技手段的,于是年轻的王老爷所能想得到的办法,那就是:不换身材就换人!再说,前面两房都只会生女儿,要提拔新人嘛,这个理由简直可以昭告天下了。
  获知王老爷有了玩小三的心思,老大老二都来了劲,极力推荐自己房里的丫鬟上位,因为自己的贴身丫鬟,好歹算自己的人,在关键时刻比如争风吃醋或财产纠纷中,多一个盟友,那分量感是完全不同的。
  王博勋那时已经有了非常充分的性\\经验,他晓得这次择偶的条件啥都不重要,关键是肉不要太多,也不能太少。作者行文至此,不由得替他长叹一声:这个择偶的标准,我十岁就懂了,王老爷为毛要娶过两房婆娘之后,才懂呢?
  但王老爷不懂的事情其实还很多,比如他搞懂了选女人、身材很重要这个道理,二人倒是棋逢对手将遇良才,玩的很嗨,但老三王陈氏的肚子像塞满了抗氧化剂,那些脆弱的种子始终只见着播种,见不着发芽。既然芽苗也没有,哪里还谈得上开花结果?这个道理他就不懂了。
  当王陈氏纯粹只能当作人体玩偶来用之后,王博勋开始了他的冶游生活,动不动就骑马,或者乘滑竿去成都市里面玩耍。当然不是一个人,再浪漫的男人也不会有兴趣自己一个人出去玩,要知道男人都是群居动物,拉一大帮狐朋狗党一起开心寻刺激,那是必须的。
  在青羊宫附近的“撷英”大茶坊,那里面好耍得要让人飞起来,除了天天轮换着有人唱戏、表演杂技之外,说四川评书的,唱四川清音的,卖瓜子花生桂花糖的,场子里热闹得不得了。当然更好玩的地方是在大茶坊的后院,那里别有洞天,本来就有“撷红院”公开营业,有本地土产川妹儿和号称来自苏州的洋盘妹儿招揽生意,再加上还有客人自带情人小三来开房的,场面一度火爆得类似于后来艳名远播的东莞。
  “撷英”、“撷红”本来就是同一个老板,前院茶楼的包房可以上菜喝酒,并喊后院的小妹作陪,不仅仅是三陪,还可以有第四陪,简称“就地正法”;而后院又可以到前院拉客,在妓院里摆花酒,那真个叫豪华型消费,钱给够了,啥子双飞3P之类,简直就是毛毛雨。男人到了这种温柔乡,可以学习一些技巧,主要还是拼的是体力;当然,你有良好体力不一定有用武之地,如果没有实力,若靠出卖性体力为生,据说好多干这行的男人,痛不欲生啊。
  总之,王老爷跑到青羊宫这边玩了三四个月,跟一个唱花旦叫许招娣的玩出了火花。
  许招娣性格热情似火,身材也很惹火,莺声燕语还会卖萌耍嗲,这些都深得王老爷的喜欢,经过在前院一次简易式和后院一次豪华式的试用之后,许招娣就缠上了他,而为人豪爽重情的王老爷,居然为了她下了大本钱,给了剧组班头和妓院老鸨一大笔钱,于是王许氏就正式当上了四姨太。
  俗话说“运气来了门板都挡不住”,王许氏不仅很快就怀了胎,竟然还顺利生下了个儿子!偌大的家业,王家的大儿子,这个前景不由得人不产生联想啊。
  对于这个儿子的到来,不光是四姨太重视,王老爷也极其重视。既然王老爷重视了,那王家大院上下人等都得重视。于是这个小公子便有了一个隆重的名字,叫做王景林。由于他祖宗姓王,所以在他不知情的情况下,他也姓了王。而“景林”二字,取自王维诗意:“明月松间照,清泉石上流”,景通影,是指日光或月光的影子。很显然,王老爷希望这个儿子将来有文才,吃笔墨饭,因为有文化的人才有前途。他不希望把自己的儿子,定位为一个“土豪”。
作者:龙展侠 时间:2015-03-19 21:30:49
  沙发。
作者:宜家猫64 时间:2015-03-19 21:33:45
  @何三刀 加油哦,争取部部精彩!!
作者:麻雀也有飞天梦 时间:2015-03-19 21:43:05
  三刀开新楼了!支持,必须的!
  
作者:降紫玄宗 时间:2015-03-19 21:52:06
  偶来看看!
作者:风儿271 时间:2015-03-19 22:17:21
  哦,不忘宣传一下邛崃,再把那个古镇也写进去哈!支持!
作者:西部耕夫 时间:2015-03-19 22:34:49
  很高兴又见三刀老师出新作。作为学生,感谢老师提供精神食粮,很期待见证大块头诞生!同时提醒老师保重身体!
作者:谷小中 时间:2015-03-19 22:55:55
  三刀先生开新帖了,怎么可以少得我的位置呢。沙发、板凳都被人抢了,地板也要坐
作者:龙展侠 时间:2015-03-19 23:02:02
  @何三刀
  再顶一下睡觉去。
楼主何三刀 时间:2015-03-19 23:29:01
  【作者公告】2015年3月19日 新楼开文,三刀鸣谢下述朋友前来捧场支持:

  @司空苍雪 @胡同里东 @画雨清幽 @藤李熟了 @扁舟湖上行 @金米路 @阿难我心

  @邗江老刘 @佐王 @xu希惜 @风儿271 @慢了三点多 @懒人老吴 龙展侠 @雕琢生命

  @狸懋换桃子v (未完待续)
楼主何三刀 时间:2015-03-19 23:33:32
  【接上,作者鸣谢】

  @龙展侠 @微尘余香 @黑暗王子德古拉 @大鹏的小商店 @我千剑 @龙的情人2013

  @广雅一段 @宜家猫64 @麻雀也有飞天梦 @降紫玄宗 @西部耕夫 @谷小中

  谢谢上述朋友前来支持新楼,诚感!
楼主何三刀 时间:2015-03-19 23:39:03
  【作者本日特别鸣谢】

  1、@龙展侠 和 @我千剑 的土豪式打赏,让人鸡冻而温暖!

  2、@藤李熟了 和@阿难我心 二位斑竹带人前来支持,让人感动!

  3、@扁舟湖上行 举着大大的“顶”字两次前来支持,太辛苦了,问好!
作者:京都狼 时间:2015-03-20 05:44:38

  同三刀兄的对于书评和写作的不同意见引发的争论算算已经有一个多月了。这一个多月的时间,京都狼很累。是真的。我想跟着那个帖子下来的舞文文友们可能也很累。连那个帖子也很累,小小的帖子观看的却是有天涯人文包括煮酒和莲蓬的各个板块作者。

  曾经有人对狼说:不就是一个天涯的舞文弄墨吗?想想也对。这一个月下来,如果是起点网的写手可能十几万、几十万的小说都写完了。

  其实狼内心本性是一个直率的人,也是一个好交朋友的人。

  既然三刀兄拜访了狼的帖子,狼出于礼貌也要回头拜访。

  狼,今天早晨就要出去旅游,行程三天。回来后一心写作。当然了,狼今天过来拜访,只是出于个人前来拜访自己的好朋友。不代表其他任何文友!

  另外,也希望广大文友,不要站队!真的很累!至少狼个人是真的累了。
  狼的观点只有一个,一心写作不好吗?你们这样站队,站来站去的,把狼累死了不要紧。最主要的是耽误了你们自己时间,你们自己的宝贵写作的时间啊!

  三刀兄既然出了新著,作为私人的朋友。狼当然是为三刀兄感到自豪和高兴了。说心里话,其实三刀兄写的书评那也是没得挑!真的很棒!比如给狼写的《孙悟空的血泪史》的书评狼现在还是没事就翻出来看看。但是,只是对于书评和写作之间,引发了两个好友之间的争论,而且争论竟然持续了一个多月。

  好了,作为私人的朋友关系。狼来拜访我的好朋友了。话也讲完了。从此狼个人是要一心写作了。

  狼经常看童话,所以也希望书评的事情和种种纷争,就这样到此结束吧。更希望三刀兄可以多多创作,写出好的作品来!

  狼不能决定其他文友们的想法,但是狼可以坚定自己的想法,所以这个回复不管是不是会引发文友们的疑问,或者是再次引发什么你死我活的争论,狼都不会再理睬了。

  狼管不了那么多的事情了,更是管不了站队的问题!狼总该也可以自私一次吧?该管管自己的事情了!那就是旅游回来后,狼个人将会一心写作。 也希望广大文友支持狼个人的这个小小愿望,让狼安心写作。
作者:金米路 时间:2015-03-20 07:05:05
  看望三刀
  
作者:降紫玄宗 时间:2015-03-20 08:37:48
  两个字:精彩!加两个字:非常精彩!一句话:支持精彩继续!
作者:慢了三点多 时间:2015-03-20 10:20:22
  来列队,学习川菜至尊大厨第一菜「开水白菜」!
作者:严伍台 时间:2015-03-20 10:46:35
  @何三刀 2015-03-19 21:09:27
  一日午后,年轻的王老爷卧在躺椅上假寐,养精蓄锐以利再战,后来院子里被五朵金花们的嬉笑吵闹声给搞醒了,正要发火,这些小姑娘的护犊子母亲们,都及时出现了,王杨氏喊走了三个,王赵氏拉走一个、还抱走一个。王博勋看着杨玉环那肥实得吓人的屁股,就想起了那沉甸甸的大腿;再看看赵飞燕那扁平得比双流机场还平坦的胸部,又觉得欠缺了点什么?
  造化弄人,那时代是没有减肥隆胸这套高科技手段的,于是年轻的王老爷所能......
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  三刀兄弟多才多艺多人缘!

  明天是老婆生日,我将在舞文发小说《记得说过我要你》,请朋友关注!
楼主何三刀 时间:2015-03-20 14:05:56
  @何三刀 2015-03-19 21:09:27
  一日午后,年轻的王老爷卧在躺椅上假寐,养精蓄锐以利再战,后来院子里被五朵金花们的嬉笑吵闹声给搞醒了,
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  @严伍台 2015-03-20 10:46:35
  三刀 兄弟 多才多艺多人缘!
  明天是老婆 生日,我将在舞文发小说《记得说过我要你》,请朋友关注!
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  收到,一定前去捧场,并祝严兄夫人生日快乐!
作者:司空苍雪 时间:2015-03-20 15:28:58
  问好
作者:佐王 时间:2015-03-20 16:09:43
  四川菜系源远流长,博大精深
作者:西部耕夫 时间:2015-03-20 16:23:06
  四川菜牛哇,顶起,顶起了!!! ---建中人
作者:降紫玄宗 时间:2015-03-20 16:41:27
  川菜是我国第一大菜系。世界上有华人的地方就有川菜这句话并不是胡诌。还是第一次听说开水煮白菜这么有名气,但可以肯定地说:不是单用开水煮白菜那么简单!只有坐等后文精彩呈述。
作者:寂寞不再2015 时间:2015-03-20 17:20:00
  闻讯前来支持,顶三刀兄新作!
作者:宜家猫64 时间:2015-03-20 19:08:30
  @何三刀 2015-03-19 10:13:42
  新开文,盼文友们多支持!边写边传。
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  感觉可以写成章回体今古传奇
作者:龙展侠 时间:2015-03-20 20:27:17
  @何三刀 今晚几时更新?
楼主何三刀 时间:2015-03-20 20:28:44
  【上接楔子 川西坝子“锅锅窑”】

  四姨太本名招娣,艺名春香,王老爷是在戏园子认识她的,故一直喜欢叫她的艺名。这天他进房认真观赏了自己的得意之作,在儿子的小脸上吧嗒了两口,给他取定了王景林的学名,然后又不顾丫鬟喜凤侍立在侧,公然往春香的额头上也去亲了两下。春香内心一阵激动,已经张开了小嘴欲迎接亲吻,却没有接着,原来他已经转身就走了。
  接下来的时间段,王府掀起了一个造人运动的新高潮。老大老二由于受到自身条件的限制,她们都各显其能,隔三差五就找个借口要与王老爷同房,而且不知是从哪个和尚道士那儿学来了奇门之计,比如猛吃皮蛋、猪肝、生姜、芹菜等在今天看来都是碱性类的食品,一心想制造出个儿子来。在这个家族没有儿子传后,她们越来越担心自己将来无法安身。
  而老三王陈氏,一直未能生养,她晓得自己就是拼了命曲意逢迎,也只是个娱乐工具,她不甘心于充当肉体充气娃娃,就把自己所得的月例钱,通通用来吃药和求仙。要检验吃药和求仙的真实效果,那也得通过实践啊,所以她也不甘落伍,经常要来跟王老爷献媚,以争取得到实战机会。
  王老爷虽忙,春香在满月之后,不用她求和哄,他却总喜欢往她房里拱。说他是为了关爱儿子,也算理由;要说这理由不成立,那也是有道理的,因为他每次都趁儿子睡着时,把儿子的口粮给偷吃了一半。绿色天然健康,看来养奶妈喝环保奶,王博勋一个多世纪前就会干这前卫而时髦的事了。
  说来话长,写着字少,一转眼六个春秋过去,王府的老大老二,又各自添了一千金,老三仍然“我自岿然不动”,一幅大义凛然、死猪不怕开水烫的模样,而老四,竟然又喜得一子。别说什么命运公不公平的话,同样的种子,播在不同的地里却有不同的收成,这个世界从来就没有真正公平过,认了吧!
楼主何三刀 时间:2015-03-20 20:29:19
  这一天风和日丽,王府的大晒场里,麦秸垛堆积如山,一群小孩正在玩“过家家”。王景林和他的堂弟王青云,代表着男方,都是差不多六岁的样子;雇农齐春光的女儿勤勤,伙房掌勺谢楚征的女儿珍珠,大约都只有五岁多;只有王府管家杨治国的女儿芳芳大一点,约莫有七岁的样子。
  大一点点也是大,她就比其他几个小孩要老成得多。她把几个小朋友在麦草堆里排队坐好,然后绘声绘色地讲起了她偷看到的奇怪场景,大约是说她的大嫂从地里回来,露水打湿了衣裤,正在脱光了换衣服,她大哥也回来了,于是两个人在床上打架------后来听说,这种事情叫做XXOO。
  小朋友们听了这么高深的人体工程力学课程,无不感到惊诧,表示不好玩,要散伙。芳芳急了,就建议大家去竹林边耍“锅锅窑”。
  “锅锅窑”系四川乡下土话,翻译为成都官话,应写作“姑姑宴”。
  说到搞吃的,大家立即来了劲头。有人捡来了两块大石头垒起,再搭上一片瓦片,于是就有了锅灶。女孩子负责拣些笋壳麦草做柴火,男孩子负责弄些石子当做肉,沙子自然就是调味料了。珍珠还跑回厨房拿来了一盒洋火,话说火柴这玩意刚传入中国不久,贵得要命,不是真正的大户人家,那是碰都不敢碰的。
  王景林宣布要给大家做一道菜,叫做“盐煎肉”。他说,前不久,他爹带他去华阳城关,在“耙耳朵”的店子里,新来了个做“下河菜”的红锅匠,据说他的功夫了得(作者注:川菜分三大系,即上河菜,以成都、乐山为代表;小河菜,以自贡、宜宾为代表;下河菜,以南充、达州为代表)。为了考他的手艺,场面上的老爷们就出了道题,让他做一道“盐煎肉”。
  却说四川家家户户,没有不会做“回锅肉”和“盐煎肉”这两道菜的,因为这是最普通的家常菜。但最稀拉寻常的菜式,要能做到人人叫好,其实相当考验红锅匠(川话,即厨师)的基本功。
  来自顺庆府(今南充市)的红锅匠何屁娃,敢于到成都府来捞世界,他还是有几分自信的,不是猛龙不过江嘛。他拿出家传绝学,在厨房里鼓捣了一阵,就端上了一盘盐煎肉,说了声:
  “各位老爷少爷请慢用,有啥刀功、火候、味道不对头的地方,请多担待啊!”
  说完,他他捞起围腰揩了揩手,就满脸堆笑地站在旁边,静候嘉宾们吐个“好”字。
  桌上的幺师(即县衙门的小师爷)范麻子一脸严肃,拿起筷子首先试菜。他夹起一小块肉,先吃了,然后再挑一截蒜苗,也吃了,最后放下了筷子。他没有说话,甚至从他的脸上,你根本看不出他的表情。
  接下来,王博勋、陈烟烟儿、唐葫芦等人,都先后按程序试了盐煎肉这道菜。王景林是坐在他爹旁边的,他看到众人都在动筷子,哪管什么礼节,早就用筷子胡乱地夹来吃起了。
  平心而论,这菜与家里日常所制作的盐煎肉,味觉上确实是有些差异的,反正一个字:香!二个字:好吃!三个字:安逸哦!
  时间像凝固了一般,众人品尝完毕,搁下箸子,你看看我,我看看你,都不说话。只有王景林忙着自顾自地吃着。
  终于,范幺师捋了捋胡须,对王博勋拱了拱手道:“这一桌,要论美食,必推博勋兄为魁首,你家的私房菜在方圆百十里也享有盛名。怎么样,这个菜的点评,就请你来述评一二吧?”大家听了都跟着叫好。
楼主何三刀 时间:2015-03-20 20:30:09
  何屁娃也看出了这一桌,以官场身份是范麻子为尊,但众星拱月的关键人物,那一定是坐在主陪位的王博勋。他连忙对王博勋点头哈腰道:“还请王老爷明鉴。”
  王博勋这才露出了笑意,他说:“其实大家吃惯了山珍海味,做这家常菜,反而有点生疏了。但家常菜最养人,也最重要。这样吧,真正的考官,我们让林娃子来充当。”于是,满场的人一下子把目光都集聚到了王景林身上,他嘴巴里正滋滋有味地嚼着一块肉呢。
  他爹问他:“林娃子,你说,今天这盘盐煎肉好不好吃?”
  王景林嘴里没空闲,就点了点头。他爹不满意,要他说话。他这才说了句“好吃”。众人追问,啥子地方感到好吃?他吞完了肉,顺手把嘴上的油往袖子上一抹,这才有板有眼地评论道:“这个红锅匠,还是醒得起神的,他选的是猪后腿的腱子肉,这材料首先就对了。要是盐煎肉拿五花肉来做,我是不会吃的,因为五花肉是用来做回锅肉的。再说他是用的热锅冷油,这个火候爆出来的生煎肉,很脆,很香。麻辣味刚刚好,不厚重,也不清淡。蒜苗下的火候也很及时,既无生涩味道,又没有炒的太耙(即炒软、炒烂)。”
  众人听了王景林一番点评,莫不大张着嘴巴说不出来话来。站在他身旁的红锅匠何屁娃,把这个站着比尿桶高不了多少的小娃娃看了又看,慢慢就有几分尊重的表情浮现了出来。他认真地问道:
  “小少爷天赋异禀,我何屁娃真心佩服!敢问,我还可以请教你个问题不?”
  王景林道:“你但说无妨。”
  这下桌上的嘉宾们都发出了赞叹的声音:“王老爷,你龟儿硬是生了个天才嗦,瞧这林娃子的气质和口才,啧啧啧------”
  何屁娃待大家赞叹完毕,才发问:“少爷品尝的这道盐煎肉,与府上公馆所制作的盐煎肉,在调味料方面,我做了啥子调整?您如何看待这种调整?”
  这个问题比较难,因为菜型是明摆在面上的,用眼睛就能观察,而调味料一旦下锅,已与各种主料辅料混为一体,不仅靠味蕾辨别,还要靠语言表达。
  王景林思索了一下,说道:“反正呢,我们这边的盐煎肉,最拿手是添加郫县豆瓣,离了这个佐料,盐煎肉就做不成。你的这份盐煎肉,显然是外地人来本地做厨,郫县豆瓣的分量不足,但似乎加了点甜酱?为啥还要加点白糖和醋呢?不过吃起来反而有些新鲜感,好吃,你看我吃了很多啦!”
  何屁娃就站在王景林背后,他听完不由得冲大家吐了吐舌头,并不断冲着大家伸大拇指。大家一看这场面,于是个个嬉笑颜开,都纷纷赞扬何大厨的手艺,可以了!
  王景林优渥的生活条件,他当然历来是只负责吃的,富N代的日子,连数钱都嫌麻烦,哪还需要他亲自动手下厨?但那天随爹进城考厨师的那一幕,却让他对“红锅匠”这个职业有了新的认识:善于品尝美食,这个几乎人人都做得到;要是能用普通的食材,做出人人都喜欢的美食,那可需要真功夫啊!
  于是,王景林就给小伙伴们用石子、泥沙、树叶等代替原材料和佐料,准备给大家按流程演示一遍盐煎肉的做法。
  谢珍珠撅着屁股、歪着脑袋在“灶”前一个劲地吹火,待柴火把瓦片烧热之后,大家才发现没有“油”,情急之下,王景林当众掏出鸡鸡给瓦片上浇了点水,那滋滋的声音,还真的有点像热锅冷油的交响呢------。

  (楔子部分完结)
楼主何三刀 时间:2015-03-20 20:35:32
  为了方便文友们的交流,欢迎加何三刀的工作QQ2291541628,公众微信号:hsd081722。
作者:黑暗王子德古拉 时间:2015-03-20 20:41:50
  问候周末快乐!!
作者:风儿271 时间:2015-03-20 20:47:57
  竟然抢到沙发了,美美地坐一下!
作者:缘来是路人 时间:2015-03-20 21:02:50
  何老师新作 必须支持
作者:谷小中 时间:2015-03-20 21:20:00
  看看三刀怎么做清水白菜
作者:风儿271 时间:2015-03-20 21:29:06
  @风儿271 2015-03-20 20:47:57
  竟然抢到沙发了,美美地坐一下!
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  我还以为抢到沙发,原来是涯叔给我开玩笑。
  越来越觉得有味道了,看来我的回锅肉还要多练练,不然太丢人了,哈哈!
作者:龙展侠 时间:2015-03-20 21:32:07
  @何三刀 今晚更新挺快
作者:降紫玄宗 时间:2015-03-20 21:45:06
  @风儿271 2015-03-20 20:47:57
  竟然抢到沙发了,美美地坐一下!
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  @风儿271 2015-03-20 21:29:06
  我还以为抢到沙发,原来是涯叔给我开玩笑。
  越来越觉得有味道了,看来我的回锅肉还要多练练,不然太丢人了,哈哈!
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  品尝了第一道正宗川菜「盐煎肉」,等着尝「水煮肉片」、「鱼香肉丝」、「回锅肉」、…最家常普通但最难做…说实在话满天下都是川菜馆,但要吃到正宗川菜确实难!…
作者:慢了三点多 时间:2015-03-20 22:20:30
  @风儿271 2015-03-20 20:47:57
  竟然抢到沙发了,美美地坐一下!
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  @风儿271 2015-03-20 21:29:06
  我还以为抢到沙发,原来是涯叔给我开玩笑。
  越来越觉得有味道了,看来我的回锅肉还要多练练,不然太丢人了,哈哈!
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  @降紫玄宗 2015-03-20 21:45:06
  品尝了第一道正宗川菜「盐煎肉」,等着尝「水煮肉片」、「鱼香肉丝」、「回锅肉」、…最家常普通但最难做…说实在话满天下都是川菜馆,但要吃到正宗川菜确实难!…
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  请教一下,「乌龙过江」怎么做?
作者:梦落花香的空间 时间:2015-03-20 22:24:39
  三刀老师开书 我顶
作者:降紫玄宗 时间:2015-03-20 22:50:41
  @风儿271 2015-03-20 20:47:57
  竟然抢到沙发了,美美地坐一下!
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  @风儿271 2015-03-20 21:29:06
  我还以为抢到沙发,原来是涯叔给我开玩笑。
  越来越觉得有味道了,看来我的回锅肉还要多练练,不然太丢人了,哈哈!
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  @降紫玄宗 2015-03-20 21:45:06
  品尝了第一道正宗川菜「盐煎肉」,等着尝「水煮肉片」、「鱼香肉丝」、「回锅肉」、…最家常普通但最难做…说实在话满天下都是川菜馆,但要吃到正宗川菜确实难!…
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  @慢了三点多 2015-03-20 22:20:30
  请教一下,「乌龙过江」怎么做?
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  请别拿江湖菜来考俺好么。
作者:邗江老刘 时间:2015-03-20 23:13:12
  平心而论,这菜与家里日常所制作的盐煎肉,味觉上确实是有些差异的,反正一个字:香!二个字:好吃!三个字:安逸哦!
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  精彩,力顶三刀。
作者:七色格 时间:2015-03-21 06:57:43
  @何三刀 抢看新作,大力支持老师!
作者:金米路 时间:2015-03-21 07:31:24
  顶起
  
作者:扁舟湖上行 时间:2015-03-21 08:45:00

  
楼主何三刀 时间:2015-03-21 08:57:54

  

  上图为安全火柴,1875年流入中国,是高级奢侈品。
楼主何三刀 时间:2015-03-21 09:00:57

  

  过去四川人喜欢吸水烟,烟丝多为本地烟叶,以云南烟叶为最高档;烟民以这个水烟袋来看身份。
楼主何三刀 时间:2015-03-21 09:04:12

  

  大名鼎鼎的四川家常菜“盐煎肉”。盐煎肉与回锅肉的区别在于,前者必须用生肉下锅,而回锅肉是先煮至八分熟,再切片下锅。在酒楼,二者的选料和用料,有着严格的区别。
作者:降紫玄宗 时间:2015-03-21 10:13:30
  @佐王 2015-03-20 16:09:43
  四川菜系源远流长,博大精深
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  支持,赞!
作者:宜丰人2012 时间:2015-03-21 10:39:49
  @何三刀 2015-03-19 10:13:42
  新开文,盼文友们多支持!边写边传。
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  本来就是快刀,认真地一磨,哈哈,那个锋利,果然是吹发得过!
  开头就很勾人,秀才一定好好在这里呆着,认真地学习一番才是!
作者:宜丰人2012 时间:2015-03-21 10:48:56
  @京都狼 2015-03-20 05:44:38
  同三刀兄的对于书评和写作的不同意见引发的争论算算已经有一个多月了。这一个多月的时间,京都狼很累。是真的。我想跟着那个帖子下来的舞文文友们可能也很累。连那个帖子也很累,小小的帖子观看的却是有天涯人文包括煮酒和莲蓬的各个板块作者。
  曾经有人对狼说:不就是一个天涯的舞文弄墨吗?想想也对。这一个月下来,如果是起点网的写手可能十几万、几十万的小说都写完了。
  其实狼内心本性是一个直......
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  三刀与狼,还有那个叫雪花的都是直肠子,这样的人可以交往!哈哈,秀才会经常在你们的身旁呆着……
作者:黑暗王子德古拉 时间:2015-03-21 11:12:18
  @梦落花香的空间 2015-03-20 22:24:39
  三刀老师开书 我顶
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  我也来顶!!
作者:花果山上风随我 时间:2015-03-21 11:17:34
  三刀新书,坚决支持!
作者:严伍台 时间:2015-03-21 11:29:17
  @何三刀


  刀兄弟写什么像什么~


  请支持!http://bbs.tianya.cn/post-culture-924759-1.shtml
作者:邗江老刘 时间:2015-03-21 13:10:19
  这个红锅匠,还是醒得起神的,他选的是猪后腿的腱子肉,这材料首先就对了。要是盐煎肉拿五花肉来做,我是不会吃的,因为五花肉是用来做回锅肉的。再说他是用的热锅冷油,这个火候爆出来的生煎肉,很脆,很香。麻辣味刚刚好,不厚重,也不清淡。蒜苗下的火候也很及时,既无生涩味道,又没有炒的太耙(即炒软、炒烂)。”
  ——————————————
  三刀,精通烹调!
作者:司空苍雪 时间:2015-03-21 13:58:33
  看望三刀,周末愉快
作者:公子良玉 时间:2015-03-21 14:46:27
  还是原来的风格,但是不一样的味道!哇咔咔,你晓得不啊大神,听说成都是全国小吃最多的城市之一,我毕业旅游时候就有一站打算是四川成都,专,门,去,吃!O(∩_∩)O哈!
作者:衣宝泰 时间:2015-03-21 15:00:35
  顶起...问候...
作者:刘绪国 时间:2015-03-21 15:39:43
  祝贺老乡开新文!
作者:寂寞不再2015 时间:2015-03-21 16:32:29
  回锅肉,盐煎肉都很好吃,呵呵,想流口水的感觉……
作者:佐王 时间:2015-03-21 18:16:31
  周六来学习取经
作者:哥舞 时间:2015-03-21 18:30:15
  @何三刀 2015-03-19 23:29:01
  【作者公告】2015年3月19日 新楼开文,三刀鸣谢下述朋友前来捧场支持:
  @司空苍雪 @胡同里东 @画雨清幽 @藤李熟了 @扁舟湖上行 @金米路 @阿难我心
  @邗江老刘 @佐王 @xu希惜 @风儿271 @慢了三点多 @懒人老吴 龙展侠 @雕琢生命
  @狸懋换桃子v (未完待续)
  -----------------------------
  顶贴最光荣,欢迎交流
作者:烟云漫 时间:2015-03-21 20:20:01
  才看到三刀老师开新篇,来晚了,恕罪。
作者:小园晴雪 时间:2015-03-21 21:09:49
  三刀又开新篇了,啥也别说了,支持。
作者:胡同里东 时间:2015-03-21 21:28:13
  看书看图~
  
作者:广雅一段 时间:2015-03-21 21:30:36
  支持三刀前辈
作者:麻雀也有飞天梦 时间:2015-03-21 22:18:12
  昨天飞的快,所以只来得急写“支持”两个字。今天特点走过来,于是就多说几句。问好三刀老师!支持!
  
作者:降紫玄宗 时间:2015-03-21 23:13:27
  @麻雀也有飞天梦 2015-03-21 22:18:12
  昨天飞的快,所以只来得急写“支持”两个字。今天特点走过来,于是就多说几句。问好三刀老师!支持!
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  加一个。
楼主何三刀 时间:2015-03-21 23:15:40
  第一章 王家公馆私房菜

  1、总厨徐墩子
  不知从何时起,厨房事务被明确分为了“红案”和“白案”两大类,前者意指炒菜工作,后者指制作面点。别看师傅都是在厨房打转,但本质上是完全不同的类型,这就像在学校,有的老师只能教文科,而有的老师只能教理科。有的小店只有一个厨师,那他就得全包了,就像教启蒙的儿童,一个教师拳打脚踢全代劳了。而在大型的公馆、酒楼,专业分工细致,红是红,白是白,这个一点也马虎不得。
  在“红案”这一块,又按专业可分为墩子工、红锅匠。
  墩子工给红锅匠打下手,负责选材备料,讲究的是刀功。一般拜师学厨艺,师傅都要传授16种常用的刀功技法。据说最牛叉的大厨,能熟练掌握35种常食蔬果的刀功技巧,以及26种常食肉类的刀功技巧,还有22种常用水产类刀功技巧,总之他们一出手,绝对让菜品有模有样,光是让人看着,就足以赏心悦目了。
  而红锅匠,当然是厨房的灵魂,讲究的是火候技法,他就像指挥千军万马的将军,调动一切的味觉、嗅觉、视觉和触觉、听觉,将散乱的各种食材精心组织从而演绎为艺术品。而且不同的红锅匠,还有不同的艺术风格。就像“文如其人”这个词语所表现的内涵一样,“菜如其人”也是一种修炼的境界。
  享誉周边方圆百里的王府大厨房,是以一个诨名叫“徐墩子”的人为领军人物来压阵的。
  徐墩子,年轻时就是从墩子工干起的,他在成都府河一带的菜馆酒楼辗转打过若干年的工,一直甘当绿叶,默默无闻地替那些在江湖上叫得出名号的红锅匠配菜。由于他不喜欢出风头,做事又认真,为人谦恭有礼,那些红锅匠师傅都很喜欢他,免不了在空闲时就提点他一二。后来有个姓温的大厨被武侯祠那边的一名旗人达官相中了,进了大公馆主厨,想起了徐墩子的憨厚老实和他的兢兢业业,就特意带他一同进了公馆共事。
  徐墩子是从江湖出身的草莽,历来耳闻目睹的都以江湖菜为主,所谓大酒楼,也是按流行的菜式,什么新鲜热卖就推什么菜式,江湖菜居多。比如四川不产驴子,有人从北方吃到了“酱驴肉”这道菜,就带回了成都。看到了商机,自然就有人去甘孜、阿坝等藏人聚居区买回驴子来养,然后请牛屠们宰杀之后供应到酒楼菜馆。一段时间之后,成都就成了康定驴子的人间炼狱,因为红烧驴肉、清炖驴肉、灯影驴肉、酱香驴肉、麻辣驴肉、竹筒驴肉等等,花样翻新,只闻驴肉香,哪管驴哀鸣?
  公馆菜,那都是达官贵人的私房菜,厨房规模不一,但主厨者必定得有一手,要能投合主人的胃口。
  话说温大厨所投靠的旗人,名叫萨尔玛,当时来成都挂职锻炼,当着成都市警备司令部的司令。经过二百年的养尊处优和贪污腐化,当年八旗子弟那种“人人善骑马、个个能开弓”的时代早已结束,像他这种警备司令,能不能在舞刀时不误伤着自己,也是个很大的问题。
  靠祖宗荫福而混日子的萨司令,日子却是混的风生水起。他莅临蓉城不久,便组建了自己的私家大厨房,打算在这偏远之地好好享受人生。然而天不遂人愿,偌大个成都,却请不到一个称心合意的厨师!每个厨师被引荐过来之时,介绍人都吹的神乎其神,然而做到一个月试用期满,没有不卷铺盖滚犊子的。
  没办法,萨司令打出了“高新诚聘、月薪一百两纹银求大厨”的广告,要广纳英才。经过比试,最后选定了温大厨。(作者注:一两银子在古代不同时期的购买力差异很大,最贵时在唐代近乎目前6000元人民币,而在清朝晚期,约相当于220元人民币。)
  却说温大厨带着徐墩子进了萨府,小心谨慎地伺候着主子,生怕得罪了他。开头几天,萨司令还算给面子,做什么吃什么,可过了一个星期,就开始皱眉头了,过了半个月,就开始咕咕囔囔了,到了一个月,简直就要破口大骂了。
  温大厨领了100两纹银,徐墩子也领了二十两,按说两人都应该开心才是,可是,他们大眼瞪小眼,心里却怎么也乐不起来。因为孟子说:“ 一箪食,一豆羹,得之则生,弗得则死。呼尔而与之,行道之人弗受;蹴尔而与之,乞人不屑也。”
  是的,像打发乞丐一样,就算你给了大把的钱,你内心就真爽吗?
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