我的麻辣烫事业

楼主:李兵志 时间:2018-04-26 22:44:30 点击:569549 回复:3654
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楼主李兵志 时间:2018-04-27 13:03:33
  然而,它的确就是我目前及今后若干年的主业,差不多两年时间走过来,总算是找到了一个支点,挖到了小小的人生第一桶金,关键是有了明确的生活目标。想当初走出校门,从北京到广东晃荡数年,从蓝领干到白领,从富士康到华为到京东等,差不多呆遍了国内的几大公司,看不到希望,产生不了激情,望着外面滚滚红尘,自己两手空空如也不知何时有个头,二个月无头绪地呆在出租屋内上网,游戏叫外卖,偶尔在一次外卖麻辣烫中产生了灵感,味道太地道了,看着那么多食客的评论更坚信我的味蕾正常。于是⋯⋯⋯便有了我的麻辣烫事业。现在买了车,也有能力节假日带着父母外出旅游,基本有了经济自由,这是以往十年也不可能达到的目标。
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楼主李兵志 时间:2018-04-27 23:31:39
  这个想法产生的时间是2016年8月中旬 然后在网上找到了武汉一学院食堂档口,交了四万转让费,半年租金两万,鉴了合同,然后返回深圳死缠烂打地求了那老板几天,因为他们是家族经营 秘方不对外。最后我们用不很光彩的方式达成了交易。交了两万。扮作顾客在那吃了三天麻辣烫。他个人得到了实惠,我也学到了技术 一切搞定返回武汉已近月底 学校要求新生入校时必须开业。当时那个急呀。一周内找住房 通水电 买设备 买食材。招人。总算9月3号如期开业了。后来想想真是初生牛犊不怕虎哈 一没技术 只有一张流程及配方。二没资金 钱是父母给的。三是完全陌生的领域和环境。
  • wbnsfhr: 举报  2018-06-24 13:33:31  评论

    什么样的不光彩的交易方式啊?求赐教!!!另外,拿下学院食堂档口居然这么便宜?
  • wbnsfhr: 举报  2018-06-24 13:35:48  评论

    我错了,租金不便宜,除掉学生放假3个月,平均下来月租金近4500了
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楼主李兵志 时间:2018-04-28 12:23:12

  
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楼主李兵志 时间:2018-04-28 12:38:07
  当时接手时间紧,根本来不及装修啥的,门帘装饰还是上仼的,只是换了个名称,"王阿姨麻辣冒菜"。
楼主李兵志 时间:2018-04-28 12:41:45
楼主李兵志 时间:2018-04-28 12:47:27
  妈妈姓王,以她的称呼命名,自始至终妈妈一直主打,这也是和谐发展的重要保证。
楼主李兵志 时间:2018-04-28 22:47:04
  今天学院放假了 本省及附近省份学生大多要回家看爸妈的。留校学生很少了。可以适当放松一下。发几张学院风景。
  

  

  

  

  

  
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楼主李兵志 时间:2018-04-28 23:59:29
  麻辣烫最初来源于三峡纤夫。纤夫们在辛苦之余搬几块江边石头架起铁锅。灌上江水 采摘来山边的花椒和野山椒。将各种野菜 江鱼一起放入锅中。待熟透 就是一锅热腾腾香喷喷的佳肴。常吃既能抗饥又能出湿。所以麻辣烫本属草根食品。深深地根植在民间。先在川蜀之地生根发芽,再经过不断地改良提高。流入全国各地。它属老少咸宜 上得厅堂下得厨房的全能食品。特别是近20年来在汤色上的改进。既能吃佳肴又能喝鲜汤。于是更加风靡全国。处处飘香。
楼主李兵志 时间:2018-04-29 22:32:44
  放假 ,宁静的学校。
  
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作者:鼎风作案 时间:2018-04-29 23:10:12
  这两年的过程怎么没更新了
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楼主李兵志 时间:2018-04-30 10:20:54
  昨天开始的三天五一假期,妈妈坚持上班,虽说只做了一千元钱的生意,但和来就餐的学生聊天、有空看看电视剧倒也自在,长辈们差不多都这样吧,除了寒暑长假之外基本不会停下来。哎,管不了,由着她。
  • yjf_ml: 举报  2018-09-17 17:09:31  评论

    金九银十,备战中秋国庆,无论开业庆典,还是增加客流???提高销量,无论您是什么行业,都来为您一一解忧! 100元话费充值卡批发10元左右 三网通用 不换卡 不换号 定制专属商家专属版面 可淘宝购物 做活动 搞促销 引客流 诚招代理 各大行业均可使用
  • yjf_ml: 举报  2018-09-17 17:09:38  评论

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楼主李兵志 时间:2018-04-30 10:34:48
  我也利用这个机会炒了一锅底料,每次都是一老天,几十种味料、中草药及大豆油,需要洗切炒熬,没有一整天是干不了的,昨天早起,干完己近天黑了。炒一次料用半月左右的时间,每次都是找空时间,或有亲朋光顾,或是老爸在家,一人干很累不说,店里老妈一人也干不了,平时请同学兼职也只能收款,收碗之类的,主事还是干不了的。下图是我昨天的战果,这半月是不用操心这个了。
  
楼主李兵志 时间:2018-04-30 13:02:53
  底料是麻辣烫的重中之重,过去的麻辣烫不考虑喝汤,那么底料基本就是它的全部了。如今的麻辣烫各有千秋,味道配方都有不同,但我以自己的一点经验认为,只要口味特别,客流量长期保持上升,回头客多且长久,那就是好产品。想当初我刚开业时第一天只卖了二百元,整个九月份就在千元营业额内打转。现如今的全年最淡季四五六月最差生意的日子也还是要排老长队的。发几张前几天的照片。
  

  

  

  

  
楼主李兵志 时间:2018-04-30 19:41:46
  现如今加盟连锁满天飞,一些想创业的朋友,特别是刚入社会的创业者,容易入局,认为品牌大、知名度高、市场成熟容易成功,殊不知它能否接地气,条条框框束缚,一个捆住手脚的人能跑多远?更主要的是任何一个成功的生意,无论大小都有它的精髓文化在里面,品牌创立者与加盟创业者的认知感能做到一致吗?纵观各路加盟者只有他们自己最清楚。我刚做时,旁边一家全国领头羊的同行加盟老板不干了,他们知名度高,名气大,全国四千多家店,在武汉也有五十多家店。要求学校中止我的合同,为此交渉了好久,原因是食堂不能有同行竟争。当时可能有几方面原因没有造成既成事实,一是学校方面的,我那个档口上任老板已停业半年一直未能顺利租出,而且我当时毕竟又鉴了合同,二是生意类型差不多,但名称不一样,主要也有没把我这一小店放在眼里的原因吧。无论从哪个角度看,我的小店是不能与他相提并论的,一学期后,同样又来一个不能相提并论,
作者:门前的清清苿莉 时间:2018-05-03 16:20:52
  顶楼主
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楼主李兵志 时间:2018-05-04 20:30:45
  这两天回了趟老家,看下老奶奶,山区到处生机勃勃,看季节要忙了。
  

  
作者:浩荡前程 时间:2018-05-06 00:45:09
  你好,可以交学徒吗?我微信13415468933
  • 李兵志: 举报  2018-05-06 07:57:11  评论

    评论 浩荡前程:服务行业可是个细水长流的事业噢,耐心、爱心缺一不可,我在这码字也有让朋友们监督我的成份在里面,一个年轻人数年如一日激情四射地专注一件事还是有些难的,做好了,中上生活水准没问题,难在坚持,不是笑话,交朋友的时间都不自由。
  • 李兵志: 举报  2018-06-23 22:21:37  评论

    微信号lbz668341,欢迎交流。
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楼主李兵志 时间:2018-05-06 16:05:20
  下午四点钟左右比较有空,要准备第二天的骨头汤,将牛骨,猪骨还有鸡骨洗净、除水后放入不锈钢大桶内加入一些味料煲制5一6个钟,以达到白稠汁状为标准,这样一锅色香味俱全,高钙高营养的鲜汤就成了。
  

  
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作者:当爱已成往事syx 时间:2018-05-06 18:19:14
  更得太慢了
楼主李兵志 时间:2018-05-06 22:19:35
  各家麻辣烫的蔬菜大同小异,区别就在于汤底。传统鲜辣底料忽略了顾客个性化消费的需求,口味单一,就是麻辣,不讲究口味与营养的搭配,只能吃菜不能品汤。而我们基于“医食同源”之理念,选用多种名贵中草药熬制煨汤,每一种调味料均严选自原产地,保证了汤料辣而不燥、鲜而不腻、麻味绵长、香气四溢。而且一改传统汤料给人鲜红的视觉刺激,为鲜美的白汤。其工序精细,营养就自不用说了。

  但百人百味。王阿姨麻辣烫在保证鲜美风味的同时,客人可调制喜爱的味道,如果嫌辣度不够,可以加辣油;如果麻味不足,就加麻油……对于消费者来说,配以佐料的过程,也是一种乐趣吧。
楼主李兵志 时间:2018-05-06 22:22:37
  这是王阿姨麻辣烫特制的麻辣油
  
楼主李兵志 时间:2018-05-06 22:26:55
  这是顾客根据口味所需自选的加味调料。
  
楼主李兵志 时间:2018-05-07 11:20:01
  今天的菜品已打理好,只待同学们下课后来自选了。
  

  

  

  

  

  

  
楼主李兵志 时间:2018-05-07 19:21:44
  刚开始作时,是用竹签串起来的,五十多个品种天天要找几个同学帮忙,又不是专业人士,地方又小,搞得乱糟糟的,半月后就改成了现在的模式,荤素菜分称,这样既省了钱又省了心,所以说有时改革也是倒逼出来的。当下武汉一些大学食堂的麻辣烫普遍是1.68元一两的价格,虽然比我的荤素分称要简单,但受价格因素控制,普遍荤菜质量不高,我这素菜1.4一两,荤菜2.4一两,打称时需分拣后两次过称,这样虽然麻烦些,但我买菜时没有价格顾虑了,总是找市场上能找到的最鲜最倩的食材,这也是顾客能感兴趣的一个主要原因。
楼主李兵志 时间:2018-05-07 19:24:28
  不管做任何生意,产品本身能不能吸引和留住客户是最重要的环节,否则不管采取什么手段,不管引进多少客户都是徒劳,真正的生意经营高手,首先绝对不是思考如何拓展客源的问题,而是先要考虑清楚,顾客来了之后,如何才能把他们留下。
楼主李兵志 时间:2018-05-07 19:39:25
  信号不好,发重复了,发生过几次了。
  • ouyang3424: 举报  2018-05-07 20:38:15  评论

    评论 李兵志:楼主好啊!我也是武汉的啊!打工N年,中间也创业过可惜最后还是失败了,到现在一事无成啊!楼主收徒弟吗求拜师啊!宁做创业狼,不做打工狗??啊!
  • 李兵志: 举报  2018-05-08 12:55:52  评论

    评论 ouyang3424:我当年学校毕业到开这个店。 中间也是打工十年也自己创业两次 都没有成功。真的特别能理解你的感受,现在我们都在武汉要是你有时间可以过来看看的。
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作者:M死而已 时间:2018-05-08 09:37:16
  @李兵志 2018-04-29 00:02:29
  这是我今天的中餐。
  
  -----------------------------
  哇,白汤冒菜
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楼主李兵志 时间:2018-05-08 12:12:30
  同学们可自选调味料,自己动手,其乐融融。
  

  
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楼主李兵志 时间:2018-05-08 12:35:09
  早上又有同学送王阿姨小零食了,平时几乎也没有断过,每天十二三个小时的时间呆在店里,老妈劳累着也开心着。
  
楼主李兵志 时间:2018-05-09 11:08:35
  刚洗出来的娃娃菜,新鲜吧。
  
楼主李兵志 时间:2018-05-09 11:28:37
  早上华工后勤集团的业务经理到店里,要求加入他们的集团合作,他们在全国十二个省二百多家企业、政府、学校都有业务。希望各地餐饮精英进入。看来作得好点,不光自己得实惠,知名度也能大涨哈,就是我们本院校的老师也在课堂上把我当择业与创业的范例讲给他的学生们。同学们见面就开玩笑叫我表哥,表率哥哥嘛。哈哈
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楼主李兵志 时间:2018-05-10 07:57:01
  我这有个无解的小难题,生意主要集中在饭口,而档口只有那么大,同学们能够用一二十分钟来等餐,已经是对我相当地支持和理解了,选菜柜只有一米来宽,还是占用的公共区域,平时一堆人进不去也只好转入他家了,每每这个时候,小心脏还是很难受的,那是真金白银啊,否则我这几天应该不会为房子还差点首付而着急了。
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楼主李兵志 时间:2018-05-10 09:41:23
  经过昨天下午和今早六个小时的煲制,一锅鲜美的倩汤出炉了。
  

  

  
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楼主李兵志 时间:2018-05-11 08:01:52
楼主李兵志 时间:2018-05-11 13:28:02
  今天中午的,太感谢这些小兄弟小妹妹了。
  

  
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楼主李兵志 时间:2018-05-13 10:17:29
  沸腾的牛骨鸡汤,手机拍出来像糨糊哈,有朋友能用手机拍出烧开了的水的视觉图片吗?不知多高像素的手机能行。
  

  
作者:隽逸蔚人 时间:2018-05-14 09:34:33
  老乡在哪个城市创业?
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楼主李兵志 时间:2018-05-15 13:26:54
  这二天武汉气温较高,几个地方看了下房子,三环内的房子买不起,对我们没有社保的自由业者也限购,跑去半小时车程外的地方看了几个预售房,未定,反正也不是急等娶媳妇,慢慢找。有些辛苦,几天也没更新了,有关注的亲们见谅哈。
楼主李兵志 时间:2018-05-16 12:36:05
  昨晚八点多钟学院一女老师来吃麻辣烫宵夜,反正不是很忙,就和她聊天,她是我的常客了,她是北方人,她讲从读书时就爱麻辣烫,不知吃过多少家的,现在三十多岁成人了,小吃类食物吃得少了,但、还是吃我的麻辣烫较多,那么多年吃过很多次品牌的,但没有吃我这的次数多。开玩笑说你小小年纪是怎琢磨出这个味道出的。
楼主李兵志 时间:2018-05-16 13:08:02
  这个独门口味我开始作时也就是成都、深圳各一家,成都那家做的比深圳大,不过没亲眼见识,他们是家族传承,原本是川菜世家,家族百多人经营川菜馆式饭店,风生水起的,其实饮食口味都是相通的,稍微改变一下移植到麻辣烫一炮走红也就不奇怪了。他们都是在大城市的中心区位置开店,赚得盆满钵满的,只可惜我当时的口袋和气魄都不足哈哈哈。
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楼主李兵志 时间:2018-05-18 19:07:03
  今早,武汉黑云压顶,大雨倾盆,
  

  

  
作者:不爱打仗的小小兵 时间:2018-05-19 16:33:36
  楼主算是幸运的,曾经也是品尝到一家很好的粉店,也是死皮赖脸求了几天想花钱买配方,但是没买到
  • 李兵志: 举报  2018-05-19 17:44:41  评论

    也有一部分情谊在里面,因为之前压根也没有做这行的打算,去的次数较多,关系也是准朋友关系了,平时聊得开,价值观也趋同。若是冒然提出那样的要求怕是理也不会理的。
  • 不爱打仗的小小兵: 举报  2018-05-19 22:34:51  评论

    家里有生意在汉口卖酒店用品这一块,自己待在广东这边的事业单位过着不温不火的日子,才24岁感觉人生得自己去做点无悔的事情,楼主方便加个微信吗?
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楼主李兵志 时间:2018-05-19 18:37:40
  成功的人,往往是因为没有选择,一条路走到黑,而当面临很多选择的时候,人往往左顾右盼,中道而废,这句话不是我说的,但我非常认同,很多同龄人应该感同深受,不愿做那种机械式的工作,跳去跳来还是跳不出那个坑,几年过后,三十而立将至,一事无成。
  • 无敌侠客2: 举报  2018-08-23 20:26:01  评论

    评论 李兵志:我大哥你这话说的太对了太符合当下找工作的心理了,总觉得有退路慢慢走偏了
  • ty_啊南871: 举报  2018-08-24 16:41:37  评论

    这段话说的不错,我现在也在在别人家卧底学牛肉面,你们那还有场地没有?一百平左右得
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楼主李兵志 时间:2018-05-19 19:00:41
  我最后一次跳出公司的时候面临的压力巨大,公司是作出囗海运货代业务的,年初去的,到年底出了几个小单,感觉二年内也难有大的作为,毅然决然地辞工不干了,部门老大上家来喝酒,一再要求继续下去,讲他自己的当初条件比我差远了。现在做到年薪四十万,因为我们的关系已经达到了同事加朋友的关系,讲话比较直接,坦诚。老爸也一再强调我若在这个公司不能坚持下去,以后无论哪里也难坚持,让我在那熬两年,出头的可能性还大些,但心已然,无心再留了。
楼主李兵志 时间:2018-05-19 19:21:19
  出来,所有同事都不理解,认为我人还行,领导同事关系都很好,哪里知道我的苦处 老爸在我从小就是灌输的自强自立 打小摔到地上从不敢哭闹。自个爬起来。还不敢让爸妈看见。常常讲他22岁时将全村倒数老二的贫困户一跃成为中上家庭。而我现在已经24岁了,在这拿着一千多元的底薪。吃着爸的 住着妈的,自己用的苹果手机还是妈妈给买的。
楼主李兵志 时间:2018-05-19 22:20:19
  那时四个白领女孩子租住在深圳爸妈那里。月收入五千。月底六佰元的房租有时候会拖欠。想想都可怕。年轻人创社会好难噢。生存不易啊。
楼主李兵志 时间:2018-05-20 15:02:03
  看到她们。可以想到自己。男孩的压力更大啊。父母现在困难时期。但已给了我公子般的青少年生活。中学还是上的市里维一的所谓贵族学校。妈妈全职陪我中学毕业。现在早已成人。哪里还能再啃老。
楼主李兵志 时间:2018-05-21 18:12:09
  打工上班的日子实在不想过了,于是乎从那到第二年的八月大半年的时间有多煎熬想必很多朋友都有体会,其间也打了两次杂工,开着车满珠三角地为影视剧组送过三个月餐,跑了三个月的士,目的还是为了找到属于自己的项目,结果是啥谁都知道。真有走到绝路的感觉。
楼主李兵志 时间:2018-05-21 19:52:03
  当时想到做麻辣烫很大因素是逼急了,没退路了,好歹找个项目先干,很多成功人士回忆录中谈到自己如何规划人生,如何一步一个脚印走向成功,我在这里没有骂人的意思,很多都是扯淡。
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楼主李兵志 时间:2018-05-22 09:54:12
  早上的准备工作,
  

  
楼主李兵志 时间:2018-05-22 10:04:40
楼主李兵志 时间:2018-05-22 10:13:34
  今天的工作从这个时间开始了。
  
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楼主李兵志 时间:2018-05-22 10:19:41
  同学们自己选味,打包。
  

  
楼主李兵志 时间:2018-05-22 10:26:23
  十二点前就这个样子,零零星星的。
  

  
作者:快乐至上liu 时间:2018-05-22 10:37:04
  楼主,要带徒弟不。
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楼主李兵志 时间:2018-05-22 11:09:43
  现在还不忙,瞅空整点菜出来,
  以备不时之需。
  

  

  
楼主李兵志 时间:2018-05-22 11:53:40
  补满冰柜里的菜,还要余点,以备中午急用。这时同学们下淉也陆续开始排队了。
  

  
楼主李兵志 时间:2018-05-22 12:03:55
  大战的节奏啊,这个时候就要开始啦。
  

  

  

  
楼主李兵志 时间:2018-05-22 12:09:38
  同学选菜、调料、打包、妈妈打称收钱,我煮带加汤,整个一条流水线,井井有条。
  
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楼主李兵志 时间:2018-05-22 12:17:30
  十分钟的成果。
  

  
楼主李兵志 时间:2018-05-22 12:25:13
  冼盆,等着用了。
  
楼主李兵志 时间:2018-05-22 12:31:08
  洗干净的盆子又摆好了
  
楼主李兵志 时间:2018-05-22 12:39:07
  中午收回的第一拔碗筷,同学们绝大多数喜欢打包带走,八个人的宿舍,吹着空调,各自显摆着自己的佳肴,海阔天空的,其乐无穷。
  
楼主李兵志 时间:2018-05-22 12:56:19
  这样的紧张忙碌中午一般就半个小时结束了,然后比较稀疏了。下午半天零零星星的,直到晚上5.30晚饭到9.30分晚自习结束要忙几个小时,这样一天就完成了。
楼主李兵志 时间:2018-05-22 13:34:17
  发几朵花慰劳下自己,辛苦了。
  
楼主李兵志 时间:2018-05-22 17:09:22
  麻烦烫底料是在家里炒制的,装成小捅,随用随取,现在准备搬一桶到店里。
  
楼主李兵志 时间:2018-05-22 17:45:09
  5.30分晚餐开始,慢慢地忙到下晚自习。一天三分之二的营收也是在这几个小时产生。
  

  
楼主李兵志 时间:2018-05-22 18:06:48
  平时这几个小时的时间段扎堆排队等候的场景不多,但炉子会不断地煮着,悠悠继续。
  
楼主李兵志 时间:2018-05-22 18:20:01
  刚刚泡出来的土豆粉,正宗、劲道。
  
楼主李兵志 时间:2018-05-22 18:29:13
  就这么不紧不慢地一直煮着。
  

  
楼主李兵志 时间:2018-05-22 18:57:35
  这是我今天的实时生意汇总。全年来讲这是最淡的月份,毕竟大热天的。生意还是要差些。六月中旬就放署假了,最热的七、八月份就与我无关了。
楼主李兵志 时间:2018-05-22 19:12:06
  生意不忙,妈妈准备做饭了,青椒肥肠,清炒苋菜,差不多了。
  
楼主李兵志 时间:2018-05-22 19:26:25
  老妈的手艺。
  
楼主李兵志 时间:2018-05-22 19:55:39
  这个时间还是那样不紧不慢地煮着。
  

  
楼主李兵志 时间:2018-05-22 21:06:56
  零星地继续着。快要结束的节奏。
  
楼主李兵志 时间:2018-05-22 21:24:54
  结止9点止,微信收款654.5元,支付宝收款1281.9元,现金351元,合计2287.2元。基本就是今天的收入了,夏天近两个月的热季,差不多就这样吧,在全年属于全年中低水平了。全天结束,开始收摊。
  

  
楼主李兵志 时间:2018-05-22 21:49:03
  收拾干净,一天真正才叫完工。
  

  
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