开汉堡店历程全程记录(原创➕真实)

楼主:炸鸡堡堡 时间:2018-07-06 00:24:22 点击:9311 回复:236
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  从2016年说起,这一年,在做一个需要到周边各地出差的小生意,主要是在周边县城跟乡镇谈客户,现在也还在做,只不过不需要跑得那么频繁。在外地出差的过程中,也要吃饭的,就发现在一些乡镇,特别是大点的镇上,开了一些炸鸡汉堡的店,因为经常出差,所以吃的次数也多,个人比较喜欢吃汉堡,所以吃过的汉堡店也挺多的,有一次在国庆节出差的过程中,在江西赣州安远这边一个叫版石的镇上,晚饭吃了一家汉堡店,汉堡店名字就不说了,一家连锁的汉堡店,味道还可以,当时有晚上八点多了,一个老板娘模样的人在收钱,还挺小资打扮,穿得也挺时尚的,这不是重点,重点是我付账的时候,拿的100的给老板娘,一般收银100的会跟零钱分开放,当我付钱的时候无意瞟了一眼,还挺厚的一叠100的,刚好我付完钱老板娘拿起100的数了一下,1500左右的样子。当时也没往心里去,就过去了,第二天还要继续谈客户。因为我是在老家自己做生意,跟外面大城市还是不一样的,家里做生意的人一般都有很多项目,不会单一只做一种,所以有时候空闲的时候也会寻找可以做的项目,就这样走走停停,转眼之间,时间到了快年底了,年底都各行各业都很忙,特别是乡镇生意,在出差的过程中我也留意过哪些生意可以做,哪些生意适合自己做。因为我口才不是特别好,所以做的行业最好不需要太好的口才,因为自己之前卖过女鞋,在我姐店里,需要跟顾客一直交流,发现自己锻炼了半年长进不大,不大适合,就没继续干下去,然后自己又不是很勤快,年轻人比较晚睡晚起,所以综合考虑,最后选择了在家里个人适合可以做的生意,有三个方向:第一类型:奶粉店搭配儿童游乐玩具,衣服之类,这个可以做,现在很多乡镇都有连锁的小品牌,做得相当可以,不过自己没有经验,进货渠道,亲合力也不够,最主要的还是怕进货渠道不好,怕卖价太高卖不出去,又不懂专业知识,比如小朋友几岁该吃什么奶粉,衣服穿什么样。所以这个项目最后没有考虑。第二种就是大型的超市,现在一般乡镇都有大型的超市,每到节假日生意好到爆,忙不过来,特别是我在跑客户过程中,2015年春节的一段时间,这个客户是自己做批发超市的,卖年货,酒,烟,饮料,礼品类,年前半个月去了一趟她店里,年后初七初八又去了一趟,发现她没时间接待我,说忙的一天只吃一顿饭,生意真是好到爆啊,她娘的,我也想开一家,权衡结果,各方了解,得出以下结论,入行门槛低,谁都可以干,并且营业时间早上7点到晚上10点,还有就是投资,一般这样的一家超市投资几十万起步的

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楼主炸鸡堡堡 时间:2018-07-06 01:12:28
  接上面:所以做超市不行。这以后也有路过南康,南康是中国家具之都,各种沙发,桌椅,符合材料压缩的家具,红木家具,应有尽有,想过做家具店,不过没了解进价跟卖价,还有运输,哪些好卖哪些不好卖,利润点在哪里?也去到过南丰蜜桔之都,南丰不愧蜜桔之都美名,我每年都会去南丰,到了十月以后,南丰过境的国道上那大货车都是一车车的往全国各地拉,好点的产地批发价1块多,都后面剩果次果6~8毛,到外地价格就不知道了,这个季节性很强。说来说去,心里心心念着的还是那个安远镇上汉堡店美女老板娘无意透露的营业额啊!于是仔细分析,汉堡店的优势跟劣势,当然我只往优势考虑,在开汉堡店以前,我想的是这样一个行业,第一:这么多年跑累了,我也要坐在店里收钱,而不是到处送货收款,因为每次去收款别人老板都是坐着收钱,自己也想着我也不跑了,我也要坐着收钱,特别天气热天气冷的时候这个想法就更强烈了、第二:互联网网购对我没有冲击,不会影响我生意,第三:可以开分店,开分店还要好管理,不能是杂货铺吧,包子店,水果店等等,第四:可以晚点上班,自己比较懒,不想每天67点就起来上班,晚上晚点无所谓,第五:别人想跟我竞争不一定有机会,入行门槛得高一点才行,不是随便看你生意好,就租个店面就可以跟你对着干。
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楼主炸鸡堡堡 时间:2018-07-06 01:45:49
  综合考虑,汉堡店,主要我在很多镇上看见过,生意也都还可以,比如江西吉安吉水县八都镇有个汉堡店还可以,江西吉安市永丰镇藤田镇还开了一个华莱士,湖南平江县安定镇有个汉堡店还可以,湖南安仁县安平镇有个哆哆基还可以,湖南茶陵县皇图岭镇也有一个可以,看的人如果有这些位置附近的人,都可以去当地的镇上看看,了解过,这几个镇都是比较大的镇,人口都有3~4万以上,一般在镇上做,人口要有这个数或者以上才好做。
楼主炸鸡堡堡 时间:2018-07-06 02:15:33
  有了想开汉堡店的想法,在15年年底就跟家人商量了一下,说明年准备做汉堡店,把我见过的了解过的跟家人说了一下,家人也同意,不过给出的建议就是做餐饮口味一定要好,因为固定位置,要做回头生意。最好的就是口口相传的好口碑,我也谨记在心。因为这两年到处跑,吃过的汉堡店太多了,刚好我记得我吃过的一家汉堡店打过招牌有教技术,口味跟卖相也是我吃过的汉堡店当中还可以的,于是15年过完年,元宵以后我就在一次出差途中路过那个汉堡店的时候,就进入点了一杯可乐跟汉堡,坐下来先观察一下,随后吃完跟那个老板直接表明来意,跟老板咨询一下后,发现老板比我大三岁,看样子,交谈过程中也发现老板是个不错的人,就详细咨询了一下各方面的细节,然后留了电话号码,就先走了,回到家继续在网上找看下能不能加盟个品牌之类,毕竟学技术总感觉不靠谱,而且自己没做过这行,营销管理这块都不懂,后期新品也是个大麻烦。所有就找了加盟的各大品牌,华莱士,贝克,派乐,快乐星等,这里我还拿了一些加盟的资料,看图吧
  
楼主炸鸡堡堡 时间:2018-07-06 02:24:55
  算下来除房租15万打底,这个初次创业,资金有限,按他这样算法加房租加零碎的要20~25万,跟我当初在镇上开一家汉堡店的预算相差太大,就否决了。一:你这加盟费48000,你也不是很有名的牌子,我跟别人说别人不一定知道,二:问招商的保证金5000是什么,他说保证金是不能做中餐,这意思就是不按他的做保证金没有了,莫须有一样的,三:设备费1~2万,包含哪些设备?你想想一台3p空调都得5000左右,能有多少设备,还不是得自己买,顶多给你两个电炸炉,热水机,四:装修费8万是按他们的要求自己当地找人做的,按他们的店面做出来是要这么贵,因为现在施工工人公价高,材料贵,接触过的都懂,自己装修不需要装的那么好,毕竟在镇上,
楼主炸鸡堡堡 时间:2018-07-06 02:32:09
  期间那边的教技术的也跟我打过电话问我确定好什么时候去学不,就这样过了一个星期,也快三月多了,这一个星期也在找店面,年初店面比较好找,但是合适的也难找,就磨磨蹭蹭到了过了十天左右了,给那边师父打电话去沟通详细细节,第三天约上朋友出发了,那个带劲啊!想想学完回来就可以开店,坐在那里收钱了,别提多带劲了。到那里已经吃晚饭了,吃完晚饭到师傅店里坐坐,给我们一人一杯百事,抽抽烟,瞎聊聊,说好第二天9点就要过来店里,学东西了,兴奋加激动……
作者:厚积薄发1984 时间:2018-07-06 09:29:00
  @炸鸡堡堡 2018-07-06 02:32:09
  期间那边的教技术的也跟我打过电话问我确定好什么时候去学不,就这样过了一个星期,也快三月多了,这一个星期也在找店面,年初店面比较好找,但是合适的也难找,就磨磨蹭蹭到了过了十天左右了,给那边师父打电话去沟通详细细节,第三天约上朋友出发了,那个带劲啊!想想学完回来就可以开店,坐在那里收钱了,别提多带劲了。到那里已经吃晚饭了,吃完晚饭到师傅店里坐坐,给我们一人一杯百事,抽抽烟,瞎聊聊,说好第二天9点......
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  楼主你计算店面租金了么?县城的房租不一定便宜哦,而且还有转让费
  • 炸鸡堡堡: 举报  2018-07-06 12:28:02  评论

    我做的是乡镇的汉堡店,乡镇一般没有转让费。县城的需要转让费,不过县城也可以找得到不需要转让费的,一般新开的商圈出来的新店面不需要,现在很多县城在大力发展,这样的店面很好找的
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楼主炸鸡堡堡 时间:2018-07-06 12:49:24
  接上:第二天早上,早早来到师父店里,我们师父我们称呼为李总,今天李总特意一身西装革履的打扮,皮鞋擦的蹭亮,因为收学费的缘故,所以穿的稍微隆重了点。交完学费坐一会,就开始培训理论的知识了,我们边听边记录下来,当初上课做笔记也没有这么认真呢
  

  

  
楼主炸鸡堡堡 时间:2018-07-06 13:30:34
  这些笔记看重的是他的技术,别的培训内容听下就可以。为什么需要记录时间呢,这里要讲的就是汉堡店,肯德基里面的东西口感口味颜色每次去吃都是一样的,不跟中餐一样,中餐店换了一个掌勺的师父口味也会跟着变,所以很多中餐店会被掌勺的师父“绑架”,西式快餐像汉堡炸鸡薯条等,都是根据固定的调料比例,一定的时间标准或油炸,或烤出来,严格执行标准的流程,就可以保证口感的统一。这也是我看中汉堡店的原因之一。换个店员培训2~3天就可以上手帮忙做了,谁都可以做厨师。下午我们就开始包汉堡了,裹粉了
楼主炸鸡堡堡 时间:2018-07-06 14:12:41
  在包好人生中第一个汉堡时发在亲友群中,引起的反响还是很大的,都指手划脚开始评论,这个说包的跟豆腐一样,那个说太小了,就这样,慢慢的一个一个单品开始学,学习过程中特意把师父店里的每种原材料的名称跟牌子拍照记录下来。拍了有几百张照片,手机内存都不够用了,这是最重要的,因为以后自己开店最好用的产品的牌子跟师父店里一样,这样才能保证口感跟学的时候的口感是一样的。这里说说这个满特起酥油,一次路过正新鸡排,他们员工正在卸货,用的也是这个牌子的起酥油。所以我们现在基本用的都是这个牌子的起酥油,除非断货才换牌子。现在这个油做活动,买五送一,108元一箱,一箱油一般炸5000块左右,人多的时候两天就要换掉了。我们店里是这样做的,根据营业额换油
  

  

  

  
楼主炸鸡堡堡 时间:2018-07-06 14:31:43
  学东西的时候吃住都当地解决,因为来一趟不容易,能学好就全部一下学好,只是最后熟练度还不够,这没事。我们学的时候刚好碰上禽流感流行的最后阶段,又是淡季,(汉堡店每年5~11月,加春节是旺季,其他月份是淡季,当然广东广西沿海地区除外,所以你会发现广东那边汉堡店茶饮店特别多,因为旺季时间长,生意也好做)一般周末客流量才多,也是我们学习最好的时候,忙才学得快又稳。经常忘记单品的油炸时间,所以下边炸一边问师父跟小师父,裹粉,做饮料也慢慢开始熟练起来了。期间还跟师父在他们仓库灭了一次鼠患,师父的仓库在店里二楼的阁楼里,冰箱杂物都放一起,有点凌乱,老鼠特别容易进来,特别多也大只,可把我们整得到凌晨23点才结束,这也给以后自己开店也长了一个教训,仓库里边不能让老鼠进入,不然好多东西咬坏。慢慢学习慢慢锻炼,这样过了第二个周末,差不多十天左右,学得也差不多,没记得得记得都往笔记里面塞,详细到每一个步骤,心里也就没有后顾之忧。因为店面还没找,就跟师父说准备回程,等开业前再过来巩固几天。刚好师父要去西安做分店,就打道回府,准备开拓属于自己的一亩三分地了。走得时候还特意拍照纪念了一下,接下来就是开始找店面了
楼主炸鸡堡堡 时间:2018-07-06 16:18:50
  对于找店面,这个是最难的,也是以后生意好不好的关键,一定要慎重,慎重再慎重,重要的事情说三遍。对于找店面还是有点经验,第一段找店面的经历发生在2014年,那时候想开水果店,在上海,上海滩是鱼龙混杂之地,想在这里开店,是不容易的。这段过程就不细说了,遇到过福建人在这边开便利店,还告诉我们怎么卖假烟,也有的水果店老板在这里开水果店,告诉我们怎么做缺斤少两,比如买菠萝,如果要帮顾客削皮就少称,用的门口位置的另外一个称,各式各样五花八门都有,夫妻吵架转店,想骗转让费的……总之在上海开店天时地利人和一个都没有,找了几个月,人也疲倦了,后面一边上班一边开始找店面,这就更难找了,经常坐在徐汇体育馆大门前的台阶上思考,自己开店的梦想不能破灭,既然这里不行,那就回老家也一样的
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作者:ty_瘦八戒 时间:2018-07-06 18:24:33
  你现在店在哪里啊
作者:娃的爹 时间:2018-07-06 21:20:52
  一直想看这样的帖子,学点经验,长长见识,哈哈
楼主炸鸡堡堡 时间:2018-07-07 00:51:22
  再说说店面选址吧!首先我看好乡镇这个市场,现在乡镇经济条件越来越好,消费能力也在逐年提高,但是一般的乡镇基本没有一家像样的够档次的西式快餐店,我相信在乡镇开这样一家西式汉堡店肯定能火起来。关于位置的话,每个乡镇都有一个大型超市,选址一定要选在大型超市旁边,如果超市没有合适的门面,一定要选尽可能离超市近的位置。超市的面积最好在2000平米以上,像下面这个汉堡店选的位置就挺好
  
楼主炸鸡堡堡 时间:2018-07-07 01:04:17
  我们当初最后选址,是在一个江西百强镇,位置处于进出菜市场必经之地,就是下图这个海尔专卖店,新华超市对面
  

  
楼主炸鸡堡堡 时间:2018-07-07 01:32:51
  先说说我们为什么选择这个店面,一:店面净面积有60平米,9.5米宽6.5米的深度,租店面要租店门宽的,不能租店门窄,里面深。二:镇的中心点在这里,对面就是一个大型超市,对面左侧就是菜市场出入口,人流量比较密集,三:房租还算合理,2万一年,店的楼上三楼四楼可以住人,两室一厅的。房东常年在珠海,不回家,对以后开业影响不大,四:一楼后面还有一个10平米的仓库,加一个十平米的厨房,自来水什么都有。五:离家里近,当初找店面就限定了一个范围,离家里一百公里之内都可以,这里到家80公里,走高速可以直达家门口,半个小时就可以到家。因为对这个镇还挺熟的,上午看了店面出租消息,详细沟通了解之后就交了定金。不过建议看店不要急,虽然我们订金交的快,主要是我们对这里比较熟悉,经常踩点,但我们等这个店面的出租信息贴出来的时候,已经找店面花了差不多两个月,从三月底一直找到5月底,看到这里的时候已经去过几十个镇,谈过的了解过的店面信息也有少说几十家了。最后这个店面最满意,所以叫房东给了半个月装修期,就开始量房要出设计图了。四方四正,很好设计
  
楼主炸鸡堡堡 时间:2018-07-07 01:50:48
  我的好兄弟,刚好在上海从事品牌营销策划跟设计,就找他了,包括名字命名,logo设计,vi设计,店面si。名字,logo和vi部分两个月以前已经做好,所以就剩si形象设计了,量好尺寸给他发过去,不到三天时间,就给我把设计稿做出来了,谢谢我的好兄弟,最后效果出来了
  
楼主炸鸡堡堡 时间:2018-07-07 02:07:04
  前面流程都懂,装修可就犯难了,之前没有接触过。还好我的合伙人,就是跟我在同一个战壕里面待了一年的兄弟,在行。上到水电,下到地砖,样样精通,有此兄弟,且不省事太多,第一步,铺地砖,我们根据设计建议选择了跟肯德基一样的深灰色地砖,防滑防脏,这是因为我们顾客小朋友多,容易摔跤,一定要防滑,安全问题最重要,防脏选择深色的就可以,因为肯德基的地砖本地买不到,阿里巴巴买的
  

  
楼主炸鸡堡堡 时间:2018-07-07 16:20:07
  装修店面要从下往上开始装,我们先装的地板,本来是合伙人说会铺地板,缺少铺地板的水平仪,就临时在当地先找了一个铺地砖的师父,18元/平米,铺地板一般不给你包工做,都是按平米来的,这样去了1000多大洋。铺地板的师父说现在的水泥地板太低了,要铺沙子,就又在当地找了沙场,装了车的沙子倒在了店门口,去了400大洋。再买几包水泥,铺地板用的。第二天就开始装地板了,来了三个人。两天时间搞完。
作者:静候伊人我在等你 时间:2018-07-07 16:42:23
  是真的还是复制的哦
楼主炸鸡堡堡 时间:2018-07-07 17:31:22
  接下来就是做地板上面的活,我们的店面内部平面图是把厨房放在左边,收银台在右边,前面区域为就餐区,这样前面就餐区域空间就显得大而宽敞。图纸是这样的,一切施工都是按照图纸去做的,不是说想怎么做再临时怎么做,那样不知道后面效果如何
  
楼主炸鸡堡堡 时间:2018-07-07 17:36:37
  地板做完,联系一个当地木工师父,根据设计图纸,把我们需要做的木工工作告诉他,他需要做的就是做厨房的隔断,收银台,收银台后面的储物柜,每一样东西我们都有详细尺寸告诉他,我们店面中间有一根承重柱,需要合理利用才美观,我们当时设计的这里是做一个类似屏风一样的隔断,前面的铁门我们是要拆除的,然后柱子都要包起来,全部是木工的活
  
楼主炸鸡堡堡 时间:2018-07-07 18:01:51
  木工把设计图纸拿去,因为是包工不包料,包给他3000大洋,价也不能还,那就这样呗,这位施工师父都是一口价,看这施工师父也是老实人,自己弄,不是包工程的,所以也就没还价。他就说回去算一下需要买哪些材料。当天中午就把需要购买的清单发给了我们,于是下午我们就去建材市场,把需要的材料买回来了,像做收银台的生态板,做隔断的龙骨,石膏板及一些零零碎碎的东西,买下来总共也要4000多。第二天一大早木工师父就带两个人就来了,他说三天可以全部做好,这时候我们忘了一件事情,就是打个横幅,就是麦斯汉堡在此施工,敬请期待,一般连锁的店像金冠蛋糕,超市开业前都会打个横幅,我们就赶紧去加,第二天就挂出来了
  
  这时候木工已经做到第二天了,还在弄厨房的隔断,我们这时候看着橱窗包的也差不多,就找需要装玻璃门的师父,因为玻璃门需要量尺寸,定做的,所以橱窗和柱子包边没做好的话,玻璃门是没法量尺寸的。木工师父说刚好认识人做这个,也是本地人,我们就联系了让他来量尺寸。吃过中饭一会就骑着电驴过来了,我们做的玻璃就是进店左边做橱窗,右边做不锈钢包边的门,把要求跟他说下,根据要求玻璃师父带我们在镇上参观了一下他之前做过的玻璃门,看着可以。随后他量完尺寸,给我们报了个价,左边160一个平方,1cm厚钢化玻璃,右边的门因为要做不锈钢包边门,通天扶手,报价320一个平方,两边加起来接近4000大洋,说要做的话就发货做,十天左右可以弄好,我们因为没有接触过这个,觉得太贵了,还要这么久,就说我们再找找看,让他先回去。后面又去县城的玻璃店咨询报价,得到的报价更高,因为做钢化玻璃都需要量尺寸,厂家再发货,也要十天左右,找了几家都差不多,就决定还是用原来这位师父给我们做。
楼主炸鸡堡堡 时间:2018-07-07 18:06:49
  木工做完后的图,顿时感觉有点样子了
  

  
  接下来就是做广告牌了,广告牌也是根据设计提供的尺寸跟制作要求,在当地找的户外广告商做的
楼主炸鸡堡堡 时间:2018-07-07 18:20:37
  都是找了几家广告供应商,最后决定用报价最合理的那位,也要达到我们的效果,最主要还是要专业的,因为这是我们以后统一的形象,就像人的脸面一样。因为之前就已经找好了,所以跟木工可以同时施工,也不误事。其实装户外广告牌是很辛苦的,当时装我们店的广告牌的时候,到下午快完工的时候刚好下大雨,因为装的差不多了,装广告牌的师父冒着大雨在装,
  
  或许这里看得不是很清楚,看看路面的大水珠就可以感受得到了
楼主炸鸡堡堡 时间:2018-07-07 21:39:12
  晚上的效果,像一首歌唱的,夜空中最闪亮的灯,感觉离梦想又近了一步
  
楼主炸鸡堡堡 时间:2018-07-07 21:45:50
  接下来要做的就是刷墙,刮腻子,现在每面墙光秃秃的,不行的
  

  
楼主炸鸡堡堡 时间:2018-07-07 21:50:46
  一个星期后的效果,设备都到了,桌子凳子,吊顶都完成了,玻璃门师父也装好了
  

  

  
楼主炸鸡堡堡 时间:2018-07-07 21:54:16
  到这里已经装修的差不多了,就剩广告画面没做了,开业宣传单还没印发。就剩这些了,可以张罗着开业了,梦想终于快要实现,马虎不得,各项工作有条不紊的进行,累并快乐着……
楼主炸鸡堡堡 时间:2018-07-07 22:04:27
  因为学完有两个月了,很多东西忘记了,又去师父店里巩固了一番,信心满满回来准备开业工作。这时师父给我们介绍了货源,于是我们加快脚步,因为装修已经花了20多天了,还没开业呢。就进了首批货物,因为离进货的公司近,杂七杂八整理,冻品放冰柜,干货放仓库,然后就开始自己腌了首批腿肉,鸡,鸡腿,鸡米花,辣翅,奥尔良烤翅,做出来自己先尝尝
  
楼主炸鸡堡堡 时间:2018-07-07 22:09:42
  这一尝不要紧,味道根本一点也不好吃,跟学的时候差距太大了,就大眼瞪小眼,心想这不对啊,怎么这么难吃,以前在师父那里做的时候挺好吃,味道也不对,桌上每种东西都尝一下,发现味道都是跟学的不一样。点根烟,冷静一下,寻找问题出在哪里,心想马上要开业了,这种口味,没有下回生意啊!太难吃了
楼主炸鸡堡堡 时间:2018-07-07 22:32:05
  于是先检查腌制机,是不是问题出在这里,时间不够,味没进?
  
楼主炸鸡堡堡 时间:2018-07-07 22:52:07
  觉得可能性不大,因为时间是固定的,应该不会出啥幺蛾子。接着我们把腌制好的腿肉鸡肉拿出来在灯光下仔细端详,端详半天,再跟师父店里腌制的腿肉比较一下(之前特意都拍过照片)水的分量差不多,唯一发现我们鸡肉的颜色跟师父店里的对比特别浅,就是这鸡肉的颜色可以看出来。料放多放少颜色是不一样的,我们就想是不是问题出在料这里。后来我们去把我们的电子称拿出来,汉堡店的鸡肉腌的话腌料跟水的的多少是有一定比例的,腌料拿电子秤称,水拿量杯量的,我们先研究的电子称,是公斤称,比如500g,电子称上显示的是500,这里因为我们这种电子称之前没用过,公斤称得翻倍才行的对吧?比如1公斤是2斤,所以我们按照配方腌腿肉的时候,比如要500的料的话,我们就放250,是不是问题就出在这里,我们料都放少了呢?所以当时就重新腌了一遍,拿了新肉,等腌制机一停迫不及待取了几块肉出来开始裹粉,放油锅里面炸,炸好包起来,也不等凉了没,跟合伙人同时开始吃,都大咬几口,然后你看看我,我看看你,嘴角慢慢都浮现了欣慰的笑容,对了,就是这个味。跟肯德基麦当劳的一样的味道,压在心里的石头终于放下来了
  
楼主炸鸡堡堡 时间:2018-07-07 23:33:02
  刚开始第一遍做出来的时候,合伙的兄弟还说这样的味道还可以,但以我资深汉堡吃货的口感,告诉我,这味道跟主流连锁店的口味相差甚远。第二遍做出来口感对了以后,把所有的鸡肉重新加工了一遍,已经凌晨2点了,就赶紧洗洗睡觉去了。
楼主炸鸡堡堡 时间:2018-07-07 23:37:08
  第二天一早,把该贴的海报都贴了
  

  
楼主炸鸡堡堡 时间:2018-07-08 00:04:35
  开业宣传单也发完了,坐等开业那天的到来,期间打电话问师父能过来帮忙不,师父说刚好做周年庆活动,过不来。还好亲戚朋友夫人都会过来帮忙,也就不甚担心。时间定好6月24日开张,活动做汉堡买一送一,满38元送饮料一杯,开业前几天花篮气球地毯鞭炮都没准备,太多琐事了,想等着开业那天再去买鞭炮和红地毯。在6月23日这天,我们想能不能先偷偷摸摸试着卖一点,因为都准备好了,就跟试营业一样,想着明天不能开业乱了阵脚。因为传单发出去以后,经常有人进来问能不能点餐。所以当天上午有人进来问的时候,我们索性就开始点餐开始卖了,人生中第一笔交易总是来得这么突然,让人充满惊喜和意外。还记得第一个订单是一位年轻爸爸带一位小朋友来的,接过顾客递过来的钞票的心情就如春风拂过泸沽湖,秋雨浸润九寨沟一般美滋滋的,心里想着可要把单子做好了,因为这事第一位顾客。其实这种感觉挺奇妙的,以前都是去汉堡店买汉堡的,这次要自己做给别人吃,身份有个互换过程,一时还没适应过来,顾客给你钱买你的东西,这是出于顾客的需要,而你站在经营者的角度,想的是你不能辜负了顾客的一番信任。
楼主炸鸡堡堡 时间:2018-07-08 00:19:56
  接着顾客陆陆续续来了,这不重要,重要的是顾客一多,我们后厨人手根本不够,我跟合伙人,再加一位帮忙的兄弟,加上我们熟练度不够,厨房里面乱成一锅粥,还有好多东西没有,比如香肠的竹签,饮料的大包袋子,薯条的打包盒都没有……各种准备不足,这人都来了,也不能赶人走,烤肠直接不用竹签,饮料直接塑料袋装给顾客。薯条堂食的盒子装给打包的顾客,各种油炸时间忘记,临时打开笔记本按记录的来,饮料怎么做脑袋也是嗡嗡作响,忙得那叫一个披头散发。来了顾客就点单,满满一排单子看着想着慢慢做吧,谁催的凶给他先做好拿过去得了。好多顾客等急了就使命叫唤,点单员也一个个应付,关键是七嘴八舌应付不过来,就这样做吧,从上午一直忙到下午三四点,人慢慢少了,吃下饭,赶紧去进货的地方拿点少了的货物带回来。到店里已经5点多了,人又开始多起来了,这次还好啥都有了,就不急了,心里想着刚开始,一定要做好吃,顾客等久一点也没办法,要保证口感,晚上人比白天更多,跟抢年货一样,详细场景就不描述了。心想着都没吃过还是咋滴,非要全部一起来,开始嫌弃人多了。心里其实挺满足的,乐开了花。
作者:王凯1860爱你 时间:2018-07-08 00:28:34
  同在创业中加油
我要评论
楼主炸鸡堡堡 时间:2018-07-08 00:30:05
  这一天忙到晚上十二点多才算结束,想着明天人肯定多,就商量一下对策,说早点起来炸好东西放保温柜,这是初步的对策,以防忙不过来。洗洗东西忙着忙着两点了,别的因为明天人多,所以也就没想太多。第二天一大早,早早就有人来了,我们也是脑袋大,想着10点18分开业,所以前面要点单的顾客都没点。开业我们拉来了乐队助兴,关键是地毯忙得都没有准备,开业拱门还是早上临时去买的,因为乐队没有自带扩音喇叭跟音响,还要帮他们搞音响设备,筹备不足,需要反省。反正就这么到了10点18分,鞭炮一响,开始接单了
  

  

  

  

  
楼主炸鸡堡堡 时间:2018-07-08 00:41:28
  昨天说好的备货也因为忙东忙西没有备起来,看看这些顾客就头大,因为初次创业,没有经验,点单员来了顾客就接单,结果后厨排满了几十张单子,后面的人等了最长的有两个小时。虽然我们两个老姐,女朋友,老爸,兄弟朋友都有来帮忙,可是他们不会做东西,只能打包跟收拾桌子。结果顾客都挤到厨房门口来催了。一个字,乱。而且我们汉堡买一送一,套餐里面的汉堡也送,经验不足,结果可想而知
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楼主炸鸡堡堡 时间:2018-07-08 00:44:12
  乱得很
  

  

  
作者:ty_136724879 时间:2018-07-08 13:01:47
  老哥做得挺好的,什么时候我也能有这样一家店就好了,加油??
作者:ty_136724879 时间:2018-07-08 13:04:45
  老哥做得挺好的,什么时候我也能有这样一家店就好了,加油,努力,奋斗,哪天来找你传授经验咯
楼主炸鸡堡堡 时间:2018-07-08 15:01:55
  第一天开业在慌乱之中做完了,晚上十点开始就关门歇业,边吃饭边商量第二天的对策。第二天我们这样子做的。第一:能备货的就备货放保温柜,第二:接单只接最多十张单子,后面的单子跟顾客讲明要半个小时左右才能做出来,愿意等的话就先买单。第二天就好了很多,不过第二天上午有个开业前的订单,顾客提前预定好的,我们店隔壁的一个小学生培训班的老师订了50个汉堡,因为我们买一送一的活动存在,那么就是100个。上午要的,而且还要热的,冷的不要。本来就忙,心里有点后悔当初接了这个单子了。没办法,分一个人出来专门搞这个单子。就这样开业做了三天活动买一送一,到第三天下午的时候顾客都是开始店汉堡,2个,5个的点,都要做双份的,而且都是点香辣鸡腿堡,裹粉炸粉全身是粉。这里介绍一下,开业做活动,货物最好不能断,不然顾客会讲你们诚意不够,说什么买一送一,怎么点了没有货。当然我们没有断货,只是提醒一下后来人,我们也要诚信一点嘛!刚好开业后就是暑假了,客流量每天都可以,其中就几天收割早稻那段时间人少一点。一般上午跟晚上人多
  

  
楼主炸鸡堡堡 时间:2018-07-08 15:14:37
  开业后半个月就进入平稳过渡期,各项工作已经轻车熟路了,这时候店里基本就稳定了。一个月要出去几天做做之前的工作,跑跑业务,顺便尝尝别人店的产品。哪里有做得不错的汉堡店,都要尝尝,比如一次去KFC,吃了京卷跟半柠半桔茶
  
  回来就把我们店里的也按那样做
  
楼主炸鸡堡堡 时间:2018-07-08 15:15:52
  柠檬果汁跟橙C,把包装换成一样就可以。
楼主炸鸡堡堡 时间:2018-07-08 15:20:26
  去北京一趟,看见汉堡王也要去试试
  

  
  他的汉堡卖得真贵,饮料也贵。主要是品尝他们汉堡的口感,饮料的做法。亲身体验过才能知道自己的不足,然后改正
楼主炸鸡堡堡 时间:2018-07-08 15:34:03
  开店之前一直担心的新品的问题解决了,对于汉堡店怎么出新品,这里我们可以参考餐饮行业的传统做法。对,怎么出新品。我们基本每个月都要推出一款新品的。做不到每月也要不间断出新品,这里着重介绍下怎么出新品,餐饮行业有这样一句话:不会抄袭同行菜单的餐饮人,不是一个合格的餐饮人。所有我们出新品就是去做得好的店里,特别是连锁店,去吃,去品尝,然后把他的菜单全部收集起来
  

  

  

  

  
  看看哪些新品我们可增加可以做出来,大多数产品我们的供应商那边是有半成品的,所以新品的话就挑选那些利润可以,顾客回购率高的,味道可以的做出来。挑选适合的时间推出来
楼主炸鸡堡堡 时间:2018-07-08 15:41:14
  基本每去到一个新的地方,看见有汉堡店都会去尝尝,看看别人怎么做,取长补短,自己才能提高。包括他们的软装,服务,设计方面都可以借鉴。因为我们是初始阶段,自己创新,相信一般的人都没这个本事,就像我国的汽车行业,比亚迪,刚开始是抄袭别人的款式,现在做到国产汽车行业的领头羊。当然我们这里不推荐完全抄袭,借鉴别人可以用的,拿来自己用就可以了,适可而止,不能连LOGO也拿来自己用吧!看过很多同行的汉堡店,连LOGO都有抄袭的,这样做如果长久,会造成侵权,结果得不偿失的。等做得差不多了,再自己创新。餐饮行业的入门级是不敢提升自己的原材料加以创新的,能做的就是模仿,要跟随主流行业的趋势。我们现在是跟随者,不是领导者,就是这么一个道理。
楼主炸鸡堡堡 时间:2018-07-08 15:52:31
  这里介绍两款我们当初的借鉴的成功例子,第一款是一款饮料,叫柠檬冰爽茶,别人店里卖得挺好,经常从别人的店里打包到我们店里吃,刚好我们店里没有这款产品,那不行,就去他们店里买来尝下,确实味道可以,夏天喝着清清爽爽的。就琢磨着怎么做出来,去肯德基吃麦当劳主流连锁店里买来试试,尝一下发现,我们自己可以做出来这样的味道跟卖相,就进原材料,自己先做出来试试口感,研究多种做法,也给朋友同事尝试一下,挑选了口味大多数认可的,推出来,这是其中一款新品的研究,另外一款就是去到别人一个连锁店,点了一款新奥尔良烤鸡汉堡,因为我们店里没有,那肯定就吃这个
  
  当时特意拍了一张照片,然后重新包起来,一口咬下去,这味道,是我们店里所没有的,然后记得我们供应商那里是有提供这样的半成品肉的,所以回到店里就准备这款汉堡的出品。后来结果就是这两款产品都成了店里的主打产品,明星产品,点的人特别多,回购率也高的产品。
楼主炸鸡堡堡 时间:2018-07-08 16:00:53
  这里做汉堡店是需要不断学习的,说说我们汉堡店的顾客习性(我不是根据自己店里的情况说的,书上讲的,会看餐饮行业这方面的书籍),根据常年研究肯德基麦当劳的统计数据发现,一般规律是这样的,顾客进店购买次数一般在一个月一次的样子,吃多了会腻,那我们怎么做能够让他多光顾就是需要考虑的问题了,最重要的就是推出新品,比如一个月推一次新品出来,顾客就会在40天光顾两次,因为有新的东西可以吃,顾客会感觉每次来都不一样,这样进店的顾客的量就起来了,道理很简单,提升营业额。讲到这里,可以根据自己经验再根据了解过的知识,说完了怎么出新品,这里讲讲怎么提升营业额,提升利润。下面分开来着重讲讲怎么提升营业额和利润
楼主炸鸡堡堡 时间:2018-07-08 16:18:44
  首先问同行一个问题,我们汉堡店什么利润最高,大家都知道,饮料跟小吃的利润是最高的。既然知道这些利润高,那我们该怎么定价才合理呢?先说说怎么定价,不能让顾客感觉我们店里的东西价钱高而使得顾客的进店率减少,首先我们要提出10%的产品拿出来,做低价,当然我们要确保我们的进价也是极低的。这里介绍一下我们曾经吃过的一个海鲜店,他们有一款虾到了卖8元一份,份量也还够。想想一般的店大多数以28,38元起步的,他们这样卖是不是不符合市场规范,其实不然,这位海鲜店的老板起初是做海鲜生意的,所以可以以极低的价格拿到虾,所以他就可以这样去卖,其实进价可能就是4-5元的样子,这样以来就可以吸引顾客了,让别人感觉你的东西是很便宜的。我们不是谁都有这样的条件可以从源头拿货,那我们也可以尝试这样的做法,就是比如做一款别人店里没有的产品,当然不推荐新手这样做了。以极低的造价做出来,比如1元左右,然后卖价的话可以定价到10元或者更高,这样利润是不是就起来了。当然这个需要经营者自己摸索,这是教不了的,只能指明一个方向。还得了解当地同行的卖家,不能高过同类型的店的竞争者的价格,当然要分档次,不能跟不是一个档次的店去竞争,等补偿还。定价我们以10%低价,70%的中间价,20%的高价。这是一个提高利润的方法,相信很多同行都没有掌握定价的方法,都是取的中间价。
楼主炸鸡堡堡 时间:2018-07-08 16:26:11
  提升营业额的方法有很多种,做活动,出新品等等都是提升营业额的方法,都是我自己通过学习和自己摸索得出来的经验,这里讲的内容就比较多了,有时间再来讲。马上要晚高峰了,招呼顾客去了
楼主炸鸡堡堡 时间:2018-07-08 16:31:13
  提醒一下,或许有同行看到这里,会去调整价格,不推荐老店突然把价格全部改了,会流失一批老顾客。有新店再改价格吧!
作者:飞虎_小李飞刀 时间:2018-07-08 17:37:27
  厉害了楼主,明天接着看!
楼主炸鸡堡堡 时间:2018-07-08 21:34:40
  这个故事说的或许是加盟的好处,然后成功,加盟店总部或多或少能给予支持,不会放任不管的,每年也会进行培训,我们就像黑暗中的夜行人,很多需要自己摸索,因为省钱,所以,自己创立一个牌子,噢,不对,应该是自己做个广告牌子出来,就开始营业了
楼主炸鸡堡堡 时间:2018-07-08 22:39:45
  因为我们自打的招牌就像正规军对比的杂牌军,我们是杂牌军,在营业中的一年多的时间里,我们也在努力把我们自己的店往正规军看齐,感谢我的合伙人,在这段时间一直支持我的工作,在我不在店里也尽职尽责,为什么别人宁愿花两倍甚至更高的价钱,口味差不多的情况下,选择去肯德基麦当劳吃,这里不知道同行或者想进入这个行业同行的有没有考虑过这个问题。这个问题我也不能完全做解答,就多看资料,多跟做得好的同行学习。
  
楼主炸鸡堡堡 时间:2018-07-08 22:45:54
  多学习有好处,这是肯德基麦当劳讲烂了的qscv管理体系,详细的可以百度,包括货物存放621法则,为顾客疯狂的服务,就不一一细说了,这些要讲完的话每个半天讲不完。
  
楼主炸鸡堡堡 时间:2018-07-08 22:54:45
  光看书本不够,现在很多知识也可以从网络上学习,比如关注各大连锁品牌的官方公众号,可以让我们自己不那么盲目。同时参加各种线下营销培训活动,可以亲身跟更多的同行交流,学习。去年我曾打入敌人内部去学习过,比如某连锁汉堡品牌组织的南昌站金牌店长训练营我就混进去,至于怎么混进去就看你自己了。
  
楼主炸鸡堡堡 时间:2018-07-08 22:59:26

  

  
楼主炸鸡堡堡 时间:2018-07-08 23:03:33
楼主炸鸡堡堡 时间:2018-07-08 23:32:36
  正如刚开始选择做这行的时候说的,选择这个行业是看中他可以做连锁,所以我的目标是不仅仅开这一家店。在做连锁之前,需要不断的充实自己的知识,只有根基打牢一点,才能稳固。书名说明了一切
  
楼主炸鸡堡堡 时间:2018-07-08 23:35:37
  不过看完这本书就后悔不该看
  
楼主炸鸡堡堡 时间:2018-07-08 23:36:20
  说得是不是有道理
  
楼主炸鸡堡堡 时间:2018-07-08 23:38:38
  书名写的从1~1000家店,这里写十家店就足够,没必要开一百家,不过仔细想想,确实如此。开那么多店干嘛呢,又不能当饭吃。
楼主炸鸡堡堡 时间:2018-07-08 23:49:29
  理论加实践学习的也差不多了,从今年年初就决定寻找新店面,开分店出来,我是一个不安于现状的人。所以过完元宵就一边经营一边观察哪里有新店面出来,因为店还开着,找店面就没有当初的焦虑,没有好的位置坚决不开。
楼主炸鸡堡堡 时间:2018-07-09 00:37:38
  这里分享下个人找店面过程中遇到过的一个典型的案例分析:永新县,县城周边有个卫星镇,叫埠前镇,埠前镇位于江西省吉安市永新县北郊,地处湘赣走廊,离县城5公里,禾水河、圳永公路、分文铁路横贯腹地,是县城的卫星镇。老319国道穿境而过,看中这里的主要原因有:1,这里是工业区,周边厂房多,有职工上班,印象中还不少2,有个小学,1000人左右,3,永新县第三中学也设立于此,有初高中部,详细人数没统计,想想应该可观,消费主力人群有。4,过境人员也多,从县城回北乡都要路过此地。所以一直垂涎此地。过完元宵十天左右的样子,来到这里看中一个挺好的位置。
楼主炸鸡堡堡 时间:2018-07-09 00:39:11
  详细店面信息
  

  

  
楼主炸鸡堡堡 时间:2018-07-09 00:42:10
  门头挺宽,转角,十字路口,镇中央位置,人流必经之地,对面大型超市,菜市场,后面200米小学,300米处是高中侧门出口
  

  
楼主炸鸡堡堡 时间:2018-07-09 00:45:09
  店面积70,二楼可住人,带有厨房,综合上面各种因素,完美的开店所在地。
楼主炸鸡堡堡 时间:2018-07-09 01:02:20
  看到有转让信息,在外面转一圈,各方面都满意,就进店咨询,得知不需要转让费,房租3.3一年,想想转让费都省了,还是镇中心十字路口转角位置,这个价格也不过分。心里有相当动心,当下先按住内心的激动。在店里到处看看,电费水费煤气费卫生费都详细了解,得知租下来的话二楼也属于我们,上去察看两室一厅,中等装修。整个第一次交谈持续十多二十分钟,房东最后表明诚心租房租可以再谈。我心里没底,虽然对这里比较熟,决定还是先看看人流量,周边店面房租价格信息,这里做生意情况如何没有确切的了解,就留个电话先走了,房东说早点答复,确实,好位置不等人。这时候已经傍晚了,回家吃的饭,这时候哪里还有食欲吃饭,扒拉一小碗,就又来这里踩点来了。
楼主炸鸡堡堡 时间:2018-07-09 01:24:27
  初春的晚上有点冷,到这里的时候已经6点多了,天已经完全黑了。这次来主要是看晚上的人流量,人流量在7点左右的时候,街道旁有些零碎的人流走动,有的是散步回来的中老年人,周边有些小孩子在追逐嬉戏,年轻人不多,这里没有一片繁荣的景象,也没有车水马龙,人流不息,一片哄吵的景象。实地考察跟印象还是不一样,就去附近的中源购物中心转转,看看来这里买东西的人也多不多,稀稀疏疏有那么几个人,这可是一个1000多平米的超市,员工都有好几个人,这员工比顾客还多,有点反常。跟收银员买了包辣条就开始了解情况了,得知这里的工厂8点40左右下班,是有几个大厂,了解到这里想想还挺激动,到时候就有顾客过来了,不过所谓的第三中学全封闭管理,学生半个月出来一次,不是吧!加之刚才观察的人流量,心里顿时凉了半截。就想等等吧,8点40工厂下班是啥模样,因为超市是等工厂下班,职工都过去了才会下班。就又回到转角的店面前坐下来观察,期间都快睡着,实在没有吸引的人流出现。偶尔有几个路过的人或者车。
  
楼主炸鸡堡堡 时间:2018-07-09 01:25:34
  这是8点42分的人流情况,老板已经关门睡觉了
楼主炸鸡堡堡 时间:2018-07-09 01:43:32
  等到9点多,期间工厂下班了,下班的职员路过了这里,人不多,特别是年轻人不多,欧巴桑挺多,消费不起来啊!我们汉堡店其实晚上人流量是一天中的20~30%左右营业额出在这里的,晚上不行,想着第二天白天再来看看,第二天慢悠悠的转过来了,人流量白天还可以,旁边一个开了半年没开的连锁烧饼店正在出租,在旁边不远处有个年轻人开的水果店,就去买了点南丰蜜桔,打探一下,得知这里房租情况差不多是这个价,高中确实不出来,以前这里人多,前几年旁边建了一个腾飞大道,人流全部分走了,继续了解得知,老319国道在镇前面已经封路,这就等于这里已经堰塞了。通过了解这里镇上人口不到2万,离县城5公里,那估计到时候都去县城消费了。瞬间对这里的这个转角店面没了兴趣。
楼主炸鸡堡堡 时间:2018-07-09 01:52:40
  印象中的情况和实地考察的情况不一样,事情往往是这个样子,这个店面在几个月前已经重新开业了,开的蛋糕面包店,重新装修过了,就不多做评价了。
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作者:快乐就好5188918 时间:2018-07-09 12:25:00
  楼主,现在流水一天有多少
楼主炸鸡堡堡 时间:2018-07-09 14:47:10
  @快乐就好5188918 2018-07-09 12:25:00
  楼主,现在流水一天有多少
  -----------------------------
  现在暑假旺季,还好
楼主炸鸡堡堡 时间:2018-07-09 17:32:10
  这个店面第二天看过以后就没有再去认真踩过点了,偶尔路过还会去看看。要找个合适的店面不容易的,相信找店面的同伙有切身经历吧!记得以前在上海的时候找店面,常在一家南昌人开的面馆里面吃早餐,老板看我们吃的多了,有时候上午去吃的,有时候下午也吃,次数多了,早餐店老板就问我们有没有上班,跟我们聊上了,得知我们正在找店面,也分享了他们找店面的经历,早餐店的老板说,当初他们为了有个好的地方开早餐店,前前后后用了半年时间才找到的这里,让我们不要着急,因为有的时候店面这个是靠机遇的。他说他儿子正在找做宾馆的场地,找了一年多也没找到,结果还是上班去了。说的就是找店面一定不能急,要有耐心,有多少人因为没有经验,急着开店,结果位置没选对,从而创业失败的例子,毕竟都是血汗钱。
楼主炸鸡堡堡 时间:2018-07-09 17:47:50
  选址的话,我们先看看教科书怎么写的
  
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楼主炸鸡堡堡 时间:2018-07-09 23:25:23
  问到她是如何开了这么久的店,她很直接的回答“因为赚钱”,那么这么多年她最大的感悟呢?
  “心态,比什么都重要”,这是她在最常说的一句话。
  哪怕是当时低潮中的低潮,创业初期算是失败,还有欠债,她也没有怨天尤人,“我从不会抱怨谁,我相信坚持、付出就有收获,我当时的心态就是这样”。无论是在人生低潮、面对店面经营不当,她都不会去埋怨、抱怨谁,而是自己找问题,调整心态,面对一切。
  就算是现阶段,最早的那家店现在又面临了拆迁的问题,她也不抱怨,而是积极去找门面。

  谈及接下来的打算,她说“当然是继续开店了,开店这些年在武汉全款买了两套房子,现在没太多存款了,今年的目标再开一家店,然后买车!”。
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楼主炸鸡堡堡 时间:2018-07-10 19:07:44
  第二家店,真正找店面的时间只用了半天时间,有时候找店面就是这么容易,因为前面的找店面属于打酱油模式的,没有认真找。那是5月2号,也就是忙完五一第二天,跟朋友来我们旁边的镇上找店面,永阳镇。
  

  

  
楼主炸鸡堡堡 时间:2018-07-10 19:26:24
  在镇中心位置看了一些店面准备回店里的时候
  

  
楼主炸鸡堡堡 时间:2018-07-10 21:13:59
  刚好这个超市之前做的生意跟他们有过合作,其实之前的工作出差,跟这些大型超市打过很多交道,所以了解的资源也比较多。比如我现在这里又有一个大型超市在招做西式快餐的,为了避免,电话都涂掉了。
  
楼主炸鸡堡堡 时间:2018-07-10 21:23:48
  相对刚入行做的这行,我们的优势会大一点,项目部人员会了解你的项目再跟你谈,你要知道跟超市怎么谈,其实大型超市的合作有很多种方法,分成,抽成,返点,驻场,外租,自己进货等等,我们要的合作方式是外租,当然我们跟这些超市做过交易,知道怎么谈。超市分为副组长,组长,领班,产品经理,经理,副店,店长,老板,在前期会设立项目部,一般决策权在老板跟项目部门这里,别的人建议走个过场就可以,不跟他们谈,跟项目部谈就可以,大型项目可以直接跟老板谈。
楼主炸鸡堡堡 时间:2018-07-10 21:35:27
  其实像我们这样的行业,做强做大了以后,都可以跟大型超市,商业综合体,大型卖场直接合作,签订协议,他们也需要我们,不单单是我们需要他们。这是一个互惠互利,合作共赢的模式。我们需要的是他们带来的人流量,他们需要的是我们的项目给它们带来人气,所以只要项目好,互相不干扰,总地来说,跟超市合作的这些年,只要是想做强做大的老板,跟他们谈,很好谈的。
楼主炸鸡堡堡 时间:2018-07-11 21:42:49
  看他超市前面摆了那么多铁架子,估计还在装修中,于是进到里面看看,到里面才发现,这个店是内有乾坤的,从外面看是四个门面规模,其实不然,还是有一定的规模的超市,至少以我们的了解,装修完以后,是这个镇上最大的超市。放大区域来讲,在镇上弄规模这么大型的超市也是很少见的。这个镇上之前已经有四家大型超市了,这是第五家。侧面也反映这里消费能力不差,一般镇上也就2-3家大型超市,这里说的大型超市指的是面积在1000平米以上的。目前这个镇,又有一家大型超市在装修了,十个门面的跨度,那总共加起来6家,超市全挤一起来了,这还是没有见过的。
  

  
楼主炸鸡堡堡 时间:2018-07-11 22:05:16
  于是转出来到超市外面,看能不能在超市旁边整个店面,这才发现已经租空了。心里嘀咕着这些人下手也太快了,前段时间从这里路过其实也注意到有店面出租的信息,或许是那时候超市的广告没有做出来,就没特别去留意,因为这里位置不算太好。但超市在这里选址后,情况就不一样了,冲着它可以带来的人流量,这里的店面顿时成为香饽饽,一个不留。前后也就一个月左右的时间,超市旁边的早餐店竟然已经装修好了,都已经营业一段时间了,金店正在装修,天下攘攘,皆为利往,自己来晚了,一顿懊恼!不过要我们就这样走了,有点不甘心。想着能不能在超市进门的位置,让他们给我们提供一个区域让我们开汉堡店,因为有那么大呢,一楼二楼,整个挺大,分些区域出来或许有得商量,抱着试试看的想法找他们老板谈谈。
楼主炸鸡堡堡 时间:2018-07-11 22:23:13
  有这个想法,就找到超市的负责人,接待我们的是个年轻人,跟我们差不多,30岁上下的样子,寒暄几句过后,了解到他是这里的店长,就把我们的汉堡店项目跟他讲了,试探性的问了下有没有区域提供给我们。说完我们的来意,发现他眼神有光,有点兴奋。
作者:小花仙F 时间:2018-07-11 22:42:25
  请问楼主,我想在镇上开一个汉堡店,但是怎样去判断人流量什么的呢?想在镇中心的位置开
  • 炸鸡堡堡: 举报  2018-07-11 23:11:21  评论

    评论 小花仙F:我我们镇上开,人口最好在三万以上,人流量要分时段去看,白天看,晚上看,工作日看,周末看,天晴看,下雨看。我们餐饮行业很明显,刮风天客人减半,下雨天减半。周一到周四人少,周五小高峰,周六日最忙。
  • 小花仙F: 举报  2018-07-12 09:16:55  评论

    评论 炸鸡堡堡:两万的人口,不知道可否,这种的一天卖多少能保本?
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楼主炸鸡堡堡 时间:2018-07-11 22:43:17
  接着告诉我们,他们超市正有一块区域没有定下来,超市进门右手边一块区域,边说边带我们过去看场地。我们也难掩喜悦心情,想着还让我们赶上了这样的场地。说话间就到了,他给我们指出了没有定好的一块区域,通过介绍得知,面积有20多个平方,介绍是留着这里卖手机或者卖金银首饰的区域。说前几天还有个开茶饮店的也在谈,不过没有定,茶饮店的老板觉得面积大了,不要这么多。这么说的话我们心里也就有底了,估计也就是觉得店租金高了,不然谁还嫌面积大,再说也不大,我们汉堡店的面积要求前面也说了,要40平以上。先看下他提供的区域吧
  
楼主炸鸡堡堡 时间:2018-07-12 14:18:13
  看完了区域,我们也有意向要做。接着店长说他不能做主,又找了一位超市的领导跟我们对接。来了一位大腹便便的中年男子,说话声音嗓门特大,一看就是管事的。后面得知他也是超市的项目部,属于做商超策划的,临时工,跟枪手一样的人,打一枪换一个地方。不过他暂时有决策权,所以就跟他谈。他了解我们的意向以后。他问我们需要多大的面积,我们需要60平最好,了解过后,觉得我们要的面积太大了。说提供不了那么大,因为本来之前空着的场地就20多个平方。然后就跟他一起再次看了场地,问他能不能把后面的区域也给我们,大概十多个平方,我们可以做厨房。他说不行,那里要摆几个冰柜。我们就想着能不能租进门左边的区域,有50个平方左右,得到的结果也是不行,那边需要做服务台,烟酒柜,储物柜。因为超市的设计图都做好了,我们也看过他的设计平面图。在差不多谈崩了的时候,他了解我们确实需要这么大的面积,说可以跟他老板谈一下再跟我们商量,留了电话号码我们就走了。
楼主炸鸡堡堡 时间:2018-07-12 14:28:03
  我们刚回到店里,那边超市的电话就过来了,结果是老板说可以把后面的十多个平方给我们,看来他们也是有诚心要让我们过去做。因为我们有介绍过我们的汉堡店的项目,跟店的装修风格他们都有看过,觉得合作的可能性挺大。老板发话,这就比较稳了。在得到那边的回复说可以之后,我们也不急着过去,在店里先商量一下各方面的细节,到底能不能做,比如仓库也没有,水电怎么通,排烟管怎么排。还有一个就是店租金的事,他跟我们说2万一年,现在增加了后面十多个平方的面积,差不多40个平方,他说要2万八一年。各方面细节分析妥当,觉得面积还是小了。我们傍晚的时候又来到了超市这里,这次主要是让他再增加面积。
楼主炸鸡堡堡 时间:2018-07-12 14:43:42
  来到超市,负责人正在忙着,我们先看需要租的区域,不一会他忙完,就跟他对接上了。我们先问他可以租的区域,接着问他大概多少平方,他说有差不多40平左右,口说无凭,我们就当场找了皮尺,测量一下。结果发现没有,就尽量往少的面积说。跟他讲只有20几个平方,他一听也急了,说他也要量一下,说什么公摊面积还没算。反正测量完,只有这么点地方。接着就把我们需要增加面积的事情抛出来,也算合情合理。具体增加哪里,我们也把我们想要的区域划给他看,他这时候面上有点为难。说面积一直增加,挡住他们顾客进门的动线。嘟哝着一百个不情愿,那我们也真诚的说明情况,面积不够我们也没办法做,大不了结果就是不做,这很简单。就这样没谈成,把我们的意见给他反馈一下,他心里也有数了。就先走了,再找找店面看吧!
楼主炸鸡堡堡 时间:2018-07-12 14:47:12
  晚上的时候,可能是通过留得电话号码,那个店长加了我微信,就这又聊了一会。
楼主炸鸡堡堡 时间:2018-07-12 21:44:01
  我们汉堡店正走在这条道路上
  
作者:17770622086 时间:2018-07-13 01:36:56
  楼主,看了你写的,谢谢??,我想请问一下,在乡镇开汉堡店需要大概多少投资
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