零经验,开个几平米的小档口做餐饮,跌跌撞撞一起记录

楼主:Qin8hai 时间:2018-07-15 19:15:37 点击:247030 回复:2539
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  5月21日匆忙中开起来的小店铺。位于主大街,曾经最繁华的一条街,从左边的两个步行街开始往右边光过去有两三个百货商场,两个大型超市,这条街是必经之路。人流量很多。
  开业已经一个多月,反而现在越来越迷茫。为什么?因为销售额越来越低,开始赔本了……

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楼主Qin8hai 时间:2018-07-15 19:31:19
  我和老公今年30岁。2012-2015年漂泊在西藏拉萨、云南、尼泊尔一带,我们是背包客,生活过的闲散而美好,在拉萨、丽江都租过小摊位卖尼泊尔、西藏的工艺品,菩提子等首饰,三天打鱼两天晒网的,缺钱了就努力点,有钱了就在周边玩。也开过几个月的青年客栈,那时候游客的钱很好赚,也常摆地摊,最高记录是一晚卖3000多块。现在想来当初稍微努力一点现在也不是这样子穷屌丝了。
  在外玩了几年也实在玩累了,于是和老公一起回家乡结婚。婚后做起了微商,以前累积的游客购买力都很强,也特别信任我,我们专职做菩提子、云南、西藏土特产。也缘于我们走过那么多地方,累积了很多五湖四海的好朋友,货源都是亲自吃过看过的。老公也常去尼泊尔进货➕代购,这一年收入很可观。
  慢慢的,菩提子行情越来越差,进货成本越来越高,老客户也没有新鲜感,综合很多原因就放弃了专职微商,正好又生孩子了,于是一心一意在家带孩子,偶尔发发朋友圈,赚个零花钱。
  比较啰嗦,如果有感兴趣的朋友我再细说吧
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楼主Qin8hai 时间:2018-07-15 19:39:42
  在家闲了一年多,我们反复考虑做什么行业,上班还是创业?结论是,我们都是爱自由的人,本地工资太低,我们还年轻为什么不试一试创业呢?我本身是专科学校学平面设计的,开个广告店呢我不喜欢每天坐在电脑前10几个小时,而且最赚钱的是安装,请人不划算,老公也不会安装,主要是我不能接受广告店的劳累,大小事很多很烦非常耗费心力。
  我们都喜欢研究美食,动手能力也强,吃过好吃的都能做出八九分相似的味道,当然这个过程也很费时。于是就想不如开家小吃店。在家捣鼓了几个月我们爱吃的东西,口味也越来越好,找了三个多月门面,始终没有合适的,要么没有人流、要么转让费太高。
  盘下这家店前后只花了三天,错在我只看到人流量,没有仔细考虑清楚,一心催着老公盘店。
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楼主Qin8hai 时间:2018-07-15 19:45:12
  这家店在主街,人流量大,店铺虽小,比起转让费动不动几万元的来说真的便宜了,开口要1万,杀价到6500。这家店是做武汉热干面的,两口子比我们大三四岁,比较好沟通,说法是老板脚扭伤了他老婆一个人做不来,人手不够又辛苦、店面又小吃面不合适。我们一看也确实符合他的说法。他们还有10个月的合同,店面空转给我们。
  • 平淡如水999: 举报  2018-07-22 17:59:40  评论

    永州那个地方前些年经常去。典型小城市,除去老火车站那块其他地方人口很分散,而且没有什么大型厂矿提供就业,人口大多是刚从农村进城低收入群体,没有消费能力生意自然不好做。
  • 平淡如水999: 举报  2018-07-22 18:08:19  评论

    另一方面楼主经营品种太冷门,价高分量少,对于永州这样的小城市来讲销量注定有限。其实可以试下大众化的食物,比方讲五块钱一大串的肉串、鱿鱼,烤鸡翅,鸡腿之类。这些东西才是普通人日常消费主力品种,只要人流大的地方每天销量肯定有保证。
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作者:gdbngjgb 时间:2018-07-15 21:45:20
  继续
楼主Qin8hai 时间:2018-07-15 22:55:58
  其中描述大部分如实,小部分有所隐瞒。但在连续三个月找不到合适位置的情况下,我们还是冲动的签下了。租金5500一个月,不到5平米的小店。一天房租水电200元,刚开始是主做印度lassi也就是印度酸奶,把小店收拾干净,买了墙纸贴好,买了广告电视机,两台冰柜、一张桌子,大概花费3000元左右,装修了门头就匆忙开业了!毕竟200元一天;能早则早!现在回头一想,犯了新手的一个大错误:开业时没有一炮打响知名度。
  • wendy_430922: 举报  2018-07-20 22:40:02  评论

    评论 Qin8hai:5平月租5500,好贵!
  • Qin8hai: 举报  2018-07-20 22:51:00  评论

    评论 wendy_430922:以前不懂只看到了人流量,没有考虑这里的大小
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楼主Qin8hai 时间:2018-07-15 23:07:33
  开业当天,静悄悄的,并没有很多朋友来捧场,因为我前一天晚上11点才通知他们。店又太小留不住人,开业显得冷冷清清。冰柜放在里面,前台就放了两个空罐子。即使做了广告很多人依旧不知道是什么店铺,干什么的。开业前两天营业额100多一天,把我们急坏了。第三天扛不住压力的我,商量之下把原创的柠檬酸辣鸡爪做了两斤事卖,总算好一点,同时也增加了成本。最好时一天能卖13斤鸡爪,10斤鸡爪很好卖。慢慢的到6月底,最好时能做600多的营业额,最差200多。算上每天的成本,我们两个人根本没有利润,维持在不亏。
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作者:收购闲置2手女人 时间:2018-07-16 03:32:37
  我在海南,饮食今年是分水岭
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作者:hftj520 时间:2018-07-16 11:51:59
  门头改改,让人一眼看过来就知道是卖什么的。
  • Qin8hai: 举报  2018-07-16 17:20:15  评论

    评论 hftj520:现在就是亏损状况下不想乱花一分钱。这叫及时止损吗?
  • 坐忘成婴宁: 举报  2018-07-20 18:31:11  评论

    评论 hftj520:对,大招牌,弱智的那种,鸭掌、酸奶。
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楼主Qin8hai 时间:2018-07-16 18:02:08
  进入7月份以来,气温一天天升高,街上行人越来越少。虽然我6月份就及时加入了本地一个小外卖平台,平均每天1-3个单。本地外卖美团做的最大,其次是饿了么,然后是本土品牌就是我加入的外卖平台。美团很坑爹,19个点,交2000元保证金不允许加入其它两家,除非你不做它家。加上美团工作人员根本不能正确解答我的疑惑,态度也不友善。我就很纳闷了,加入美团可以增加曝光量让人家知道有这样一家店,前提是你要做特价,越便宜越好,我原价4元200ml 的酸奶他说做1元抢购,我成本1.8元,再加上百分之19的点,我擦,这不是赔钱吗?我很难接受,我可以白辛苦不赚钱但做不到赔钱。他们说你这样等于花钱做广告,我当然知道,可美团那么多商家怎么让更多人看到我的小店,除了低价,除非做推广,那又是另一个费用了,对于我们这种小店来说,根本没有那个精力和后台。美团团购我上架了酸奶,小杯一元购在我的强烈要求下改价为1.8元。断断续续卖了70多杯,我发现冲美团团购来的客户基本都是屌丝,70多个客户也就4-5个回头客吧。买1.8元酸奶的客户从来没有多买店里其他食物,所以我很郁闷??。老公说调价到3.8元,团购经理说最高不能超过3.5元,建议我再卖50杯2.8,然后涨价到3.5,一直维持3.5元。我老公不同意,觉得浪费时间和精力,又不赚钱,关键是真的没有5个回头客。
  美团外卖的套路和团购差不多,但是还要过份的是店里所有东西都建议我做特价套餐,或者满30减10的活动,还说我现在加客人微信没有什么效果,他们美团有十几万的活跃客户之类的,意思就是我很傻,微信上和本地外卖都比不上他家。听的好恼火啊??。美团外卖配送费白天4元,晚上5元,作为消费者我自己都不会选择好吗,虽然有红包,可是要建群成天抢,顾客太懒了没有几个坚持这样做的。
  
  • 生煎包酱香饼创业: 举报  2018-07-16 18:14:33  评论

    还是做传统的东西吧,你这个听都没听过怎么会好做,
  • Qin8hai: 举报  2018-07-16 18:21:48  评论

    评论 生煎包酱香饼创业:这个印度酸奶其实是我和老公在尼泊尔喝过念念不忘的酸奶。口感香浓,比牛奶稠比其他酸奶稀、带着椰子味的。喜欢喝的老客户经常过来一个人喝两杯。我对口味很有信心,就是不知道怎么有效宣传。
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楼主Qin8hai 时间:2018-07-16 18:14:50