我的生鲜连锁超市创业路

楼主:豆芽菜jason 时间:2022-10-27 19:42:55 河南 点击:27235 回复:274
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  我的生鲜连锁超市创业路
  连锁生鲜超市创业至今,已有6年多的时间了,想想以往走过的路,算不上披荆斩棘,但是跌宕起伏的走到今天,有经验、有教训、有很多想说的话,就在这里一吐为快吧。

  我,一个80后传统男,出生在北方一个小县城,父母双职工,没有富贵之家,没有官宦背景,再普通不过的家庭,学习不好混了个草鸡大学的文凭,于是凭着对未来的憧憬,毅然的奔赴了省会城市,从而开始了个人奋斗的一生。

  毕业后先后从事了市场调查研究、家电销售、商务咨询、私募基金等不同的职业,期间又忍不住冲动的做了2次创业。

  一次在28岁,因为仅仅凭借一腔热血和喜爱开了个皮具店,没有经验,没有领路人,一无所知,结果也可以想象,维持了半年不到就关门大吉了。前后损失了半数的个人存款。

  二次创业是在33岁这年,从公司辞职后,投入到朋友网络公司的创业中,因为对该项目的不了解,听信朋友的一面之词,盲目信任朋友,后发现公司项目跟朋友说的情况南辕北辙,不出半年就自己退出了,好聚好散吧。

  在34岁这年,家庭已经无法经得起大的波动了,老婆也希望我可以去继续打工上班,毕竟可以有工资补贴家用,虽然当时没有入不敷出,但是存款也马上见底了。

  自己考虑自己的情况:学历太差,经验一般,没资金,没项目,年龄不大不小了(34岁),如果再这样混几年到40岁,难道继续找工作?毕竟没有保障,也不甘心一辈子这么平淡。痛定思痛决定必须自己做事,也许可能失败,但是不能把自己困死在未来的生活中,了不起把房子卖掉回老家。如此而已。当时就是这么想的,有点背水一战的悲壮!

  然后找朋友一起总结之前创业失败的教训,借鉴朋友的经验,就开始联系周边的关系,看有什么合适的项目。

  此时,好巧不巧的一个同学正好刚开了一个生鲜超市听说生意不错。我们俩就一起去到店里参观了。
  也因为这次参观开启了我们一起生鲜连锁超市的创业之路,有了拒收购、抗电商、拼团购等等的故事。。。。。。

  待续

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楼主豆芽菜jason 时间:2022-10-27 19:49:46 河南

  

  
  • ty_素位而行455: 举报  2023-01-12 16:57:46 山东  评论

    装修不错
  • 豆芽菜jason: 举报  2023-01-12 18:08:57 河南  评论

    评论 来个好点的昵称:抛开物品质量不谈的“价格”没有可比性,而广大消费者对于生鲜的价格认知更加片面。我们曾经是本市价格底线的引导者,但是现在我们抛弃了这种采购和销售导向。生鲜追求价格导向,结果一定是微薄的利润甚至是负利润,一定的环境里面会有贪便宜的消费者,但不是稳定经营的有效方法。
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作者:减菲波斯猫 时间:2022-10-28 12:20:09 海南
  这店不小
楼主豆芽菜jason 时间:2022-10-28 19:04:41 河南
  我们两个急于寻求出路的人一起来到了同学新开业的生鲜超市。

  这是一家240平米的水果蔬菜为主的便民超市,有水果、蔬菜、米面粮油、调料、干果、肉蛋奶等居家必备餐桌食物相关商品。新开业不足2个月。我们到的时候是上午10点钟左右,当时的消费者的消费热情应该用火爆来形容,我心理感觉看到了希望。

  此时同学从小办公室出来接我们,看他脸上充满了奋斗者辛苦而写满希望的笑容,当时就感染了我,因为这是我希望的状态。他领着我俩参观了不算太大的超市,(在2016年的当时来说还是大型商超统治的天下,对于这种小型的便民生鲜还是小众模式。)因为白天看到他太忙,我们也约了晚上的时间一起吃饭。

  在离开后,我跟朋友就这种生鲜超市进行了商讨,我俩第一次讨论结果如下:
  1、 这是一种最基础的民生行业,人人需要而万古长青,变的是销售模式和商品品质,但是行业不会出现大的倾覆危险。国家只会支持不会打击,没有政策风险。
  2、 这种超市资金流水周转快,早上进货晚上就资金回流了。没有被上下游押款的风险,反而可以让别人给我们上货,可以借水止渴。
  3、 这就是个基础零售业,不需要强大的背景,不用求爷爷告奶奶的去处理某些政策卡扣。
  4、 客户不用刻意寻找,我们自己只需要找到质优价廉的产品就OK 了。
  5、 销售模式简单,就是进货卖货,亏钱盈利都可以一眼看明白,入门简单。

  晚上跟朋友吃饭时候,这个同学老板则说出了我们看不到的经营情况:

  1、 这个是很辛苦的工作,凌晨2点起床,晚上9点入睡,白天忙一天你们能不能坚持?
  2、 利润微薄,进价0.5元,卖0.79元,看似利润率还可以,实则纯利润非常低。
  3、 营业额比较可观,销售量非常大,需要极大的工作体力来坚持采购和开车送货(因为创业前期都是自己家开车采购和送货)
  4、 房租贵、工资成本不低,前期投入成本高,对于存款已经见底的我们是一个大的挑战。
  饭后我们两个经过了几次创业失败的人经过讨论,不盲目确定,决定跟随朋友走一遍流程然后再决定。

  待续。。。
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楼主豆芽菜jason 时间:2022-10-28 19:06:05 河南
  现在我们这里疫情严重,全静态管理,希望疫情早点过去,希望国泰民安
楼主豆芽菜jason 时间:2022-10-28 19:18:21 河南

  
  
  疫情下,按要求闭店,到小区销售。
  疫情当下不能发国难财,自我要求不得高于疫情前利润点。
楼主豆芽菜jason 时间:2022-10-28 19:19:25 河南
作者:安静的男子2018 时间:2022-11-02 16:52:45 湖北
  留个记号,等待更新
  • ty_144228640: 举报  2023-01-12 13:43:16 甘肃  评论

    这个可以的呢肯定,。。。。我和姐妹同学李楠楠尝试拍摄东西,类型有很多,有据情的写针,超短库和司哇,学生校服户外、护士姐姐之类,尺杜大但都是健康的,【8多有6打扰请见谅,3谢谢天8涯的好友8们,4这个是我5们的90魏】
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作者:尼克勒斯6 时间:2022-11-04 13:10:50 海南
  继续呀
楼主豆芽菜jason 时间:2022-11-08 21:33:41 河南
  非常抱歉各位,这两天脚骨折了,住几天院,明天预计能回家了,继续更新。
楼主豆芽菜jason 时间:2022-11-09 16:13:56 河南
  在第二天,我俩开车随同朋友在凌晨2点钟,一同到了我省最大的批发市场(也是全国重要的中转批发市场,蔬菜水果区、有调料粮食区、水产海鲜等)。
  对于我这个大多在办公室工作的人来说,进入市场后就完全懵了,一排排看不见头的档口,停着数不清的半挂车,人来人往像农村的大集。走了一会儿就分不清东南西北了,很多菜也根本不认识,只能跟着朋友随便走(说实话他当时也是新人,很多也不知道)。
  等天亮以后,大概看清了市场情况,跟我熟悉的俨然不是一个世界,这里风吹尘土飞,车过尾气浓,每个人穿着跟市区不通季节的衣服,市区还是10月的初秋,这里已经是军大衣披上身,没有淡雅的美女,大多是褶皱爬上脸的大爷大妈。我和朋友站在那跟这个世界格格不入(后来我朋友记得我说一句话“我靠,这样的环境咱能行么”)。
  朋友熟悉的走过一个个档口,讨价还价后往车上装货,车满后,立即安排车往店里发货。
  这一上午就在懵逼的状态下过去了。
  等回到市区,我们三个人找时间坐下来沟通,他告诉我俩懵逼的人:
  1、 如果要干这个行业,必须每天在这样的环境下工作。
  2、 在这里你们看到了,价格高低跟进货量有着直接的联系。
  3、 必须常驻市场,每月很少回家,因为凌晨2点开始工作,必须住在市场旁边住宿。
  4、 与你俩原有办公室的工作环境没法比,几乎每天都会尘土漫天。
  5、 现在看到了进价,看看店里零售价,实际没有太多利润,按比例算毛利在30%左右,但是单价太低的情况下,利润依然很低。
  6、 如果准备开新店,需要准备大约共计40万左右的现金。
  回去后我俩讨论结果是可以做,觉得这个门槛低,上手快,辛苦无所谓(没有不辛苦的事业),这算是实体,是最基础的行业,家家户户都需要,另外考察别的店大家都是做的热火朝天,所以决定做。
  自己回去跟老婆商量,合计之后没有那么多现金,后来咬牙把最后的存款拿出来,另外随时可以把车卖掉,孤注一掷,如果失败就再打工也认了。
  下一步就是寻找店面了。。。
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楼主豆芽菜jason 时间:2022-11-09 16:54:21 河南
  选址的过程就不重复了,2016年的时候正是经济稳步发展时候,但凡是好点位置没有空的,房租也是异常的贵。在我们这里租房费用一般这样:房东的租金(押2个月付6个月),大多会有转让费(根据位置、面积不等),中介费。
  作为初级的小白,我俩创业的人担起了找寻店址的工作。
  1、郊区不选
  2、远离社区不选
  3、不方便卸货的位置不选
  4、不方便客人停车地方不选(电动车停靠方便)
  5、门口客流少的位置不选
  6、(以上只是创业初期的想法,现在已经不止这些了,后面再详细说现在成熟的选址方法)
  经过2周选择,最终选择一个高架桥刚修好的路段,由于这个主干道修高架封闭了2年有余,里面的商铺很多都空了,所以才有了位置,而且空置了很久,这也为我们节省了转让费。对于资金捉襟见肘的我们来说非常重要。
  最终建筑面积220平米,月租2.4万拿下,押2个月付3个月,装修期1个月,这已经最好的结果了。(为了筹集资金,借了一些,把车也卖了,真正是背水一战了)
  装修开始了,由于我俩没事,为了节省费用,全家齐动员,清理垃圾、打墙、装吊顶、隔断等等,全部自己做(在股东里有个朋友会装修,给我们指点,我们亲自上手,现在想想其实不划算,自己干了1个月,不如请人2周搞定,这样还可以提前开业,只是当时实在没钱只能如此了。)
  期间清理垃圾,由于是1楼,厕所下水堵了,而且还往外反水,长期无人清理,地面近一半都是大便,干了还没事,清理实在太大味了,请人清理得最少2000块,一核算我们自己干吧。大家可以想想那味道,创业初期实在都是辛苦的,万事开头难,个中滋味就不细说了。
  1个月后,在正月15日开始试营业。。。
  讲一下其中的事情:
  1、 店面位置在高架桥下,旁边30米是一个农贸市场。
  2、 背后是20多栋楼的90年代老校区。
  3、 对面是一所区级小型医院。
  4、 门口为市区主干道
  选址初期因为距离农贸市场近,担心竞争不过市场。担心客户都去市场不来店里,担心如果干好了会被市场嫉妒等等,现在想想确实有很多无所谓的想法。
  附:选址初有个好位置300平米,但是当时的租客老板要90万的转让费,只得放弃,后来一个跨省的生鲜超市租下了,结果在不久前全面撤出了市场。现在看来,只选合适的,不能为了做事而不顾成本考量,不顾一切砸钱开店,一旦遇到环境变化,死的太快了。因为这不符合规律的。
楼主豆芽菜jason 时间:2022-11-09 16:56:49 河南
  最近因为疫情,时不时有黄码或者红码顾客到店,出现各种问题。所有员工全程防护服、口罩、面罩,太难了,不敢住宿舍,全部在店里打地铺。
  就算这样,依然时不时有被隔离的情况。
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楼主豆芽菜jason 时间:2022-11-09 16:59:39 河南
楼主豆芽菜jason 时间:2022-11-09 17:01:29 河南
楼主豆芽菜jason 时间:2022-11-09 17:02:24 河南
作者:渡星舟 时间:2022-11-11 04:32:07 四川
  坐等
作者:ty_上帝视角979 时间:2022-11-11 09:04:44 上海
  加油,年轻人
作者:258551124 时间:2022-11-11 09:58:07 福建
  加油更新,
作者:哥儿吧樵夫 时间:2022-11-11 10:52:47 福建
  搬个板凳坐等更新。
作者:冬天绮兰 时间:2022-11-11 11:16:33 江苏
  记号
作者:清风未醉M 时间:2022-11-11 11:38:16 天津
  励志
作者:我要夜夜情 时间:2022-11-11 11:43:17 湖南
  致敬!
作者:婶儿一枚 时间:2022-11-11 14:41:38 广东
  楼主继续~
楼主豆芽菜jason 时间:2022-11-11 16:29:23 河南
  新店开业
  新店经过1个月的跨年装修,终于在正月15开业了试营业。
  试营业时候,还有部分的装修尾活儿没有完成,前面一边小范围销售,后面一边在装修,就这样一边磨合收银系统一边的逐渐上货。(对于现在成熟后的团队来说,这是不可取的,会有各种负面信息,比如客户对店面的印象会降低,有安全隐患等等。成熟的团队一定要一次性全部到位再开业。现在新店开业,员工都是提前招聘好,在其他店面提前上岗实习。开业时候也会调一部分老员工去核心位置助阵。)
  这样的边装修边销售持续了1周时间,收银员、售货员等员工都有了一定的磨合,在1周后开始了全面铺货正式营业。
  开业时候真是所有家庭成员齐上阵,我老婆,朋友老婆,朋友父亲都上来助阵。开业初期大家热情非常高,根本不会计较这些得失,当然我们为了走的长远还是有了简单的口头承诺,对于家属帮忙有了初步的约定。
  (投资人为股东,店面盈利按照投资额度分红,所有股东按照3千元工资每月发放,这也是为了保证股东的基本生活。帮忙的亲戚没有工资,正是上班的亲戚按照岗位发工资。这,也是前期的情况,现在经过多年的发展,有了新的变化,后期会讲到。合作投资的生意,在股权分配,职位分配,工资发放,人情往来,相互融让等等问题上大多都会出现问题。以后我会把相关经验分享大家,对与错大家相互借鉴。)
  开业前一天,我们把货都上齐了,包括米、面、油、调料、干果、肉、蛋、水果、蔬菜等,但是由于当时新手,很多货物依然不完善,但是起码做到了货堆如山。因为我们是把蔬菜水果定为核心产品,所以把很多商品定价都很低,当时定价方法真心不懂,只知道开业一定要拉客户,一定要聚集人气,要火起来,不计成本的拉客流。(这种思想一部分是对的,现在看过于极端了,开店就要盈利,不计成本或者不会计较成本是最失败的。这种不计成本的玩法估计只有背后有风投资金的大老板能干起来。我们小门小户的就算了。)当时是:进价/70%=定价。(现在看这种是非常错的,以后讲具体原因)为了搞活动,部分产品甚至平进平出。
  这样的定价确实非常火爆,220平米,当天营业额2.8W,当时是食用盐刚放开市场行为,刚开始打破了垄断,当天只食盐一项卖了50箱,各个股东家属看到火爆的场面非常搞笑,充满了斗志。开业一周中最高单日营业额突破3.3W。我和朋友也没有想到场面会这么好看。当时我作为店长,身先士卒,卸货、看店都在第一线,辛苦但是充满希望。
  事业不是一天干成的,十思疏中说“有善始者实繁,能克终者盖寡”。在我们开业1周后,过了新店的冲动型消费,过了创业的激情后,出现了各种各样的问题,除了城管的关系,还有小偷的惦记,还有各种管理损耗问题接踵而至。。。。
楼主豆芽菜jason 时间:2022-11-11 16:37:52 河南
楼主豆芽菜jason 时间:2022-11-11 16:39:32 河南
  这是当时的店面布局,档口对外可以直接销售并收银,大门有2个收银(主要对内部商品收银,档口是促销品销售收银)
楼主豆芽菜jason 时间:2022-11-11 16:58:50 河南

  
  今天一家店因为有确诊病例到店门口转了一圈,所以停业消毒。什么时候开业,需要沟通后确定
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作者:ty_陈海啸 时间:2022-11-11 23:46:53 浙江
  很好??
作者:ty_陈海啸 时间:2022-11-11 23:47:15 浙江
  很好
作者:ty_145308316 时间:2022-11-12 11:38:43 广东
  MARK
作者:直接干就是了 时间:2022-11-12 14:04:17 福建
  我创业无数次了,没有挣到过钱。但我感觉我下一次就要成功了。
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作者:何当共剪西窗zhu 时间:2022-11-12 22:59:03 山东
  做记号,请问有想法在烟台开分店吗グッ!(๑•̀ㅂ•́)و✧
  • 豆芽菜jason: 举报  2022-11-13 06:55:00 河南  评论

    感谢您的关注,我们对自己有充分的认识,对自己团队有较深的了解,短时间没有走出自己城市的想法。谢谢
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楼主豆芽菜jason 时间:2022-11-13 08:28:47 河南

  
  有客户发给我们的切图,内部消毒,有客户发头条新闻了,这只是店里组织员工进行内部消杀,因为疫情内部要求统一穿防护服,跟大白一个防疫要求。保护员工的健康是稳定的基础。
  图片抹去了我超市名字。
楼主豆芽菜jason 时间:2022-11-13 08:55:05 河南
  第二家店正式营业2周后,新店的火爆逐渐趋于平静。
  营业额逐天下降、价位也大多恢复正常,营业额下降到日1.8W左右,这在当时是很低的营业额(因为当时价位低,虽然每天仍有2个金杯车以上的销量)。按照现在来看,这样的营业额已经不错了,只是当时不懂,春节过后能有这样的销量和营业额,不是新店开业的吸引力和价位吸引力,根本不会那样火爆几天。
  生鲜超市正常情况是有淡旺季的:
  1、 年初到正月结束都是淡季,因为大家需要半月到一个月的时间来消化春节的年货,还有从老家带的农产品。
  2、 出了正月后的1个月内都很平淡,这个时期是缓慢恢复期。
  3、 3-5月是上半年的主要销售活动区(因为我国面积很大,地域不同会有较大的差异,请不要依此套用。)这个时间主要做活动。
  4、 6-9月,我们这里是炎炎夏日,也是行业最淡的季节,蔬菜销量腰斩都不止,水果因为温度高而损耗非常大。
  5、 10月到年底,这个时间是旺季,也是一年里盈利的最重要时间,中秋、春节都是礼品佳节,水果、蔬菜、米面粮油、肉蛋奶需求都很大。这个季节也最适合开业。
  (因为个人原因,我不想说出自己所在城市,以上经验,请大家根据所在区域不同,自己考量。十里不同风、百里不同俗,做生鲜必须了解当地风俗习惯,切记!)
  在超市营业正常后,我们看到不断下降的营业额很着急,没有办法的办法就是继续做活动,不计成本要拉动人气。
  我们把目光辐射了以自己为核心的2公里范围,每天安排人去看别人的定价,回来后跟朋友(他当时负责采购)沟通蔬果的采购价格,回来以后按照低于对方的价格促销。这样的办法在连续2周后,终于稳定了客流,终于恢复了开业起始的状态,可是由于生意好,引来了小偷的惦记,不光是偷店里的商品,还有看人多排队时候偷客户手机的。
  对于盗窃,每个超市都会有这样情况发生。我们始终对应都是见一次抓一次,不仅仅对盗窃店内物品,对于在店内店门口盗窃顾客财务情况一样抓。
  新店开业1个多月后,因为客流爆棚,小偷多了,连续2天有顾客在下午6点左右因为排队购物被盗手机。这种事情严格说起来跟店里没有关系,只要监控安装到位,警察来调取监控就算尽到义务了。但是影响极其恶劣,我们几个也憋口恶气,这不是捡软柿子捏来捣乱嘛,我们商议后决定必须抓住这人。
  第二天早上给员工开会,每天下午6点到7点间安排3个人在人多地方执勤,专门抓贼,我和朋友也专门盯这个事,谁参与抓贼,奖励200元现金。于是当天下午6点开始了抓贼行动。
  要说这贼也是真胆大,也可能没遇到过店里主动抓他们的行为,我们穿工装在外面站那么多人,他们居然一点都不收敛,在我们眼皮底下盗窃手机,那女贼刚把手机从客户口袋掏出来,我们一拥而上就把她按倒在地,倒是把女顾客吓到了,等顾客缓过神后开始报警,警察几分钟赶到店里,一看就说这女贼吸毒,惯犯,调取了监控后把人带走了。当晚我们开会奖励每个参与抓贼的员工每人200元现金。也高调鼓励表扬员工行为。
  要说这贼是有同伙的,一个男的在女贼被抓后来店里捣乱,咱也不能弱了气势,1是报警,2是拿喇叭跟顾客说是贼的帮凶(具体情况是比较乱,但是对于这种事情不能妥协,不然以后没得好日子。)这种抓贼的事情前后经历了3次,抓了3回,警察来了3回,最后一次警察是真急眼了,把贼在众目睽睽下一顿暴揍,XXX就在我辖区干是不?给我不痛快是不?。。。。。
  在此之后,真的平静了,在后来陆续开店中也很少发生盗窃行为。
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作者:ty_Yao222 时间:2022-11-13 10:08:37 广东
  哈哈,看的好过瘾
作者:wally7456 时间:2022-11-13 14:33:10 广东
  @豆芽菜jason 36楼 2022-11-13 08:55:00

  第二家店正式营业2周后,新店的火爆逐渐趋于平静。

  营业额逐天下降、价位也大多恢复正常,营业额下降到日1.8W左右,这在当时是很低的营业额(因为当时价位低,虽然每天仍有2个金杯车以上的销量)。按照现在来看,这样的营业额已经不错了,只是当时不懂,春节过后能有这样的销量和营业额,不是新店开业的吸引力和价位吸引力,根本不会那样火爆几天。

  生鲜超市正常情况是有淡旺季的:

  1、 年初到正月结束都是...
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  看完了 ,痛快,收藏,等待楼主更新
楼主豆芽菜jason 时间:2022-11-13 15:38:01 河南
  说几件发生过的小事
  1、 同业的竞争:
  a) 距离很近、模式和产品完全重合,那就是你死我活的拼;这种竞争拼的是综合实力,首先两军相逢勇者胜,绝对不能气馁(我们就有个股东看到临近开了个有实力的连锁店,吓得退股跑了。后期我讲跟同业的竞争时候再说具体的事情),其次比拼采购的能力(生鲜的采购能力是生存的根本,后期我讲一下团购、电商、全国连锁接连梦断的事情,是我亲身经历);再次比拼的是店里管理能力(商品损耗控制不住,到最后根本不知道死在哪,员工是否一心也很重要);再次比拼服务(服务是长久的影响,口碑是保证店面长期盈利的基石。很多小店不能做好服务,不仅仅是态度问题,是做不起服务,否则定价就会高,后期我讲生鲜小店与大店差异化竞争会说到)
  b) 产品重合度低,店面面积差距大,经营模式不同,这种竞争肯定是差异化竞争,不是谁挤死谁的问题,是客户定位和服务到位的问题,只有自己干死自己没有别人挤死你(我们一个店旁边有个70平米小店,只经营水果,刚开始也想挤死他,但是后来共同存在了接近1年多,是对方房子拆迁才搬走的。)
  2、 与邻里的关系
  和气生财,与邻里处好关系,和睦邻里也是需要注意的。由于生鲜超市大多客流多,会间接给周边店面带来客流,但是也会给楼上附近居民带来噪音影响,会让邻居有很大的怨言。所以店长要谦虚、谦卑的道歉,并注意改正别人提出的问题。和谐的经营环境会让店面做事非常顺畅,否则三天两头来店里找你闹,影响会非常恶劣。力所能及的帮助邻居也是应该做的。
  我们有个店,因为噪音一直处理不好,几乎天天被投诉,执法局天天去,当时天天在最忙的时候还得去处理这些事情,所以大家一定注意给别人造成的不便。做店如做人,不仅要宽容待人,还要谦虚利他。
  3、 与街道办的关系
  与街道办是管理者与被管理者的关系,就好像员工与领导,员工也要时常与领导交流感情,按要求做事,不能给领导添麻烦,有好事领导也才会时常想起你不是。不要把这种关系想成对立关系,当然不能做软柿子,的确有些所谓人总想把小全力发挥到极致,那就看各自神通了。当然最终还是要回到合理的顺畅关系才是正道。
  4、 与客户的关系
  客户素质参差不齐,不能一概而论。我们经营的都是小金额产品,对于某一单的产品出现质量问题,直接换新或者补上就可以了,没有必要斤斤计较,对于做长期店面来讲,大度才是长久的关键。店长的亲和度非常重要,不会和气客户,不会处理纠纷就不适合了。素质低的客户毕竟是极少数,还是要看大多数,斤斤计较后果是家丑外扬,不论对错都是错。
  5、 对于职业打假人
  相信做超市的都被职业打假人索要过赔偿,我们也同样碰到过很多次。每次都会吸取教训,学习了东西后马上执行补漏措施,比如疏漏的过期食品、比如某些商品介绍不合规、比如碰到过蔬菜农残不合规等等。严格按照国家规定处理,处理后改正,并坚持改进。从某个角度讲,也是倒逼我们严格制度和符合规定。
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作者:ty_120522663 时间:2022-11-13 21:12:05 四川
  打个记号 期待您的更新 学点经验
楼主豆芽菜jason 时间:2022-11-14 17:15:06 河南
  这家店在经营了2个月的时候做了个核算,结果一算才知道,靠挣的钱不够付房租的!当时就懵逼了,天天忙的怎么能这样?后来朋友说属于正常,前三个月在付工资、减房租后基本不会有盈利,因为都是新店,而且促销太厉害。仔细想了想的确这样。人气是有了,利润却是没有了。
  这家店从春节开业直到秋季9月份后才开始实现盈利,这也是运气不好,上半年本身就是淡季,总算是坚持下来了,此时我也从店长转变为采购了(我不适店长角色,自己感觉吃力)。
  在进入9月份以后,各种销量都比平时逐渐增加,我们也继续不间断的做各种活动,比如收葡萄园的次果(串小,但是口感也可以),比如猕猴桃活动(中小个儿的猕猴桃口感一样,就是因为个头小点价位在产地会差一半),比如香蕉(同样小串便宜,口感不差)。当时2周里面,连续做3次大活动。在当时的巨峰小串葡萄卖0.99元/斤、猕猴桃卖0.99元/斤、香蕉卖0.99元/斤,这陆续的三次活动用火爆都无法形容当时的氛围。因为当时没有超市去做这样的大促销。
  记得搞猕猴桃时候,没有一斤斤称的,都是整箱或者半箱买的,那时候每天能卖700多箱,每箱40斤,这种活动卖了一周左右,其实不挣钱(猕猴桃采购价0.7元/斤,卖0.99,还有人工、损耗、箱皮,能平进平出就OK了,现在不是特殊情况绝对不这么干。),这活动猕猴桃虽然没有盈利,但是带来的人气却是爆棚的,日营业额攀升了一个台阶。随后的香蕉活动、葡萄活动,把人气也继续维持下来,总共维持了近一个月,店面负利的情况终于转正了。
  在当年5月份,我们所有股东又合资开了第三家店。开店原因想法很简单:位置好一定可以盈利,最重要增加采购量从而降低采购价,实现规模经营。
  我们称为3店,建筑面积340平,四方格局,临街面长24米,旁边、背后都是小区,门口是由南向北走向,是人们下班回家的重要路线,这家店同样是空店后房东直租,没有转让费。也是在几轮竞争谈判后拿下的,当时准备开店做生鲜的越来越多。最终以5万/月租金搞定,押2付6。
  可是这次开店确碰到了另外的问题,唉,人的境界会给你的道路增加很多变数。。。
楼主豆芽菜jason 时间:2022-11-14 17:17:28 河南
  今天又一个店因为有阳性病例前几天去购物,消毒停业。真是此起彼伏。我们也在适应这样的状态。
作者:李李ui 时间:2022-11-17 14:12:52 辽宁
  疫情会早点散的
作者:李李ui 时间:2022-11-17 14:13:25 辽宁
  疫情会早点散的
楼主豆芽菜jason 时间:2022-11-17 14:37:20 河南
  感谢大家关注
  因为身体有伤,有时候需要到医院复检,所以不能做到每天都更新。
  非常抱歉
作者:u_103564653 时间:2022-11-17 14:54:24 上海
  @减菲波斯猫 2022-10-28 12:20:09
  这店不小
  -----------------------------
  应该只是生鲜区,不是整个超市
楼主豆芽菜jason 时间:2022-11-17 21:15:50 河南


  

  
  今年中秋大团圆
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楼主豆芽菜jason 时间:2022-11-17 21:22:39 河南
  3店装修因为有了2次经验,进行的非常顺利。但是在跟物业在开业后却是出了问题。
  问题很简单,因为电费问题。我们的用电不是直接给电业局缴费,而是用的物业的分表。物业一个总表,所有商户都是分表。而我们为了不出错,在物业给我们的电表前又加了一个电表,就是担心电数出现问题,可是偏偏还是出问题了。
  开始没有注意,后来在开业后1个月,物业让给的电费条是要缴费1.8W,我靠,哪有一个月电费那么多的!当时我在盯采购事情不管装修,朋友先是去交涉,后来实在是不行了,让我过去交涉。我就很纳闷啊,为什么让我去。
  后来他说双方搞僵了,我们认为是物业讹人,谈不拢,所以找了新闻媒体介入。对方依然也不认账。坚持1.8w电费。让我去是想换个人交涉,再解决不了物业就要停电了。靠一停电那不无法经营了?经过谈判终于1.5W分期付款。但是沟通过程中物业经理透露一个消息,说我同学在装修后找过他帮忙,送了一个购物卡,购物卡是个100元的面值。
  我一听。。。。
  我靠,这不是嫌看不起人家,送这点东西?唉我这朋友从老家来的,办事没有考虑那么多,不知道外面办事得送什么,结果把事情办的让人家挑理了。后来我们商量一下还是得低头赔礼啊。。。。
  对于没有背景的人来说,做事就是很难的,人情世故处理不好会给你带来意外的阻挠。后来总算是解决了。
  创业总是艰难的,时时处处都要小心,人情世故不能少。
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楼主豆芽菜jason 时间:2022-11-17 22:09:28 河南
  求助广大网友:

  现阶段各行各业都很难,我们自己正在开展扩大服务的内卷,想通过更多的便民服务增加客户粘合度和客户满意度。想请广大网友给多提宝贵意见。

  比如:
  1 我们已经开始了免费为会员打印资料(为了方便有学生的家长,因为我们这里很多小学要打印试卷等),免费打印照片包括证件照等。当然免费是有量的限制的。
  2 我们正在着手计划开展免费为会员上面维修服务(包括换灯泡、维修水路、等简单的水暖。主要为了服务孤寡老人、单身女性、等不方便客户。)

  像这种惠而不费的服务,而且可以便于操作的项目。请大家为我多提出一些。
  在此感谢在先了。
  生活不易,创业不易,守业创新更难。希望大家帮助!

  敬上
  本帖楼主:豆芽菜
  2022年11月17日
  • 萧龙在努力: 举报  2023-01-11 22:07:40 山东  评论

    别搞占用人力的公益活动。 可以搞个摇摇车,免费做。这类覆盖面大,吸引人气,一次性投资,不占用人力的活动。
  • 豆芽菜jason: 举报  2023-01-12 18:21:33 河南  评论

    非常感谢,在考虑,需要先跟街道办沟通,需要占用公用地方。
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作者:18701361688 时间:2022-11-19 22:58:43 北京
  1.服务本质上也是需要成本的,但是如果你的人力上有空余,确实可以提供服务,如果没有请谨慎
  2.你的服务一定要和业务本身相关,绝对不要提供产品以外的服务,(在购买产品,使用产品的全部流程中,客户涉及到的痛点)
  3.给几个方向
  对于离得近的老顾客,可以提供送货到家,(积分会员模式,vip顾客的特权服务)便于老人买菜推车回去不方便。
  雨天给顾客提供一次性雨衣
  宠物狗逛商场,提供宠物笼子
  免费饮用水
  电瓶车充电位
  蔬菜的功效牌
  菜品的制作方法书籍

  可以参考胖东来的服务
  • 自成阿玛多: 举报  2023-01-13 13:29:32 广东  评论

    我小区的钱大妈就是能免费送菜上门,虽然我没有用过。但是可以搞个满多少送货上门,几公里以内。永辉超市是满38在3KM以内
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楼主豆芽菜jason 时间:2022-11-20 17:00:52 河南
  @18701361688 2022-11-19 22:58:43
  1.服务本质上也是需要成本的,但是如果你的人力上有空余,确实可以提供服务,如果没有请谨慎
  2.你的服务一定要和业务本身相关,绝对不要提供产品以外的服务,(在购买产品,使用产品的全部流程中,客户涉及到的痛点)
  3.给几个方向
  对于离得近的老顾客,可以提供送货到家,(积分会员模式,vip顾客的特权服务)便于老人买菜推车回去不方便。
  雨天给顾客提供一次性雨衣
  宠物狗逛商场,提供宠物笼子
  ......
  -----------------------------
  非常感谢认真回复。
  送货到家已经在做了,现在送货只是因为疫情全面封控。也考虑过跟电商平台合作,但是费用高而放弃。
  免费饮水一直在做。
  蔬菜功效牌以前做过,效果不好,所以后来取消了。
  电动车充电位的确可以考虑。
  我们是200-1000平米的便民生鲜超市类型,前一段时间去过胖东来考察,服务理念的确值得学习,具体方法还在内部研讨中。
  听说日本很多便利店有很多便民服务,比如打印复印、比如交电费、交燃气费、等等。不知道真的假的。咱们国内都有可能开通哪些服务。
  再次感谢!
  • 18701361688: 举报  2022-11-26 18:19:21 北京  评论

    目前国内缴费水电这块,一般都会在网上缴费,老年人不会用,可以考虑对于有需要的指导教学老人方法,日本的便利店大部分都是24小时,而且日本人口密度大,有些东西其实不能全部照搬。还是得一边摸索测试,一边加一些服务
  • 豆芽菜jason: 举报  2022-11-26 20:35:08 河南  评论

    非常感谢,你说的很对,需要因地制宜,毕竟地方民情不同,依然在寻找中,如果有好的想法,希望不吝赐教
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楼主豆芽菜jason 时间:2022-11-20 17:34:23 河南
  引入新的股东合伙人
  在3店开业后的3个月时,我们寻找到了我们认为的黄金位置。十字路口的黄金角,旁边都是旧小区,大多是中老年人士(很多新小区,年轻人居多,白天几乎不在家,在家也是去饭店吃饭,偶尔买水果也是数量少,整体需求不高,我们的定位是中老年日常生活蔬果平价消费。)位置又处于上下班必经之地,堪称完美。
  最终转让费45W,面积240平米建筑面积,全部1层,结构方正,四面可开档口销售,月租金2.8W(因为是前任房东转让,所签合同未到期,所以租金很便宜。)。
  在合同签署后,我们原有的股东开会,随着店面逐渐增多,目标规划未来会稳健发展,为此计划招募新的股东。我们考虑了现有结构:1个人负责全面管理,1个负责店面经营,1个负责装修维护、我自己负责采购工作。按照现有的个人优势,我们计划从现有熟悉朋友中挖取1名进口水果销售人员做店长,同时有1个经营便利店的朋友想要入伙合作。经过讨论就这么定了。
  经过多次沟通,迎来了2名新的股东加入。同样是按照岗位发工资,按照入股份额分红。这名原洋果销售经理入伙后担任4店店长,她原来是我们当地最大进口水果销售公司的销售经理,熟悉所有进口水果行情,熟悉各种水果的存放、定价等等,这是我们原有股东所不具备的经验和经历。另一名股东自己经营便利店,自己采购,在入伙后担任采购工作,为人灵活。
  4店顺利装修并于2017年11月底开业,有了前期的经验,各种工作有条不紊,没有出现任何波折。
  开业期间的火爆超乎想象,原有同面积开业期间营业额最高4W多,可是这个店面开业最高突破7W,而且维持了一周。能有这么高的营业额主要是因为干果销售火爆,核桃、红枣等单价高的产品销量大,所以太高了营业额。也是临近春节开业的原因,大家都趁此机会备点年货,也是因为促销力度比较大,但是没有再出现之前开业平价甚至赔钱销售的情况了。同时在开业初期就开始办理会员充值卡(会员可在店内享受会员价,通常会比非会员价便宜一些)。
  有了新股东的加入,增强了采购力量,同时在洋果采购上面的短板也的确弥补了不少,原来我们采购大多很少接触洋果,主要是当时城市的消费能力、消费观念没有达到洋果消费普及的程度,同时也跟我们店面的定位有关系,定位平价店,很多高消费群体较少来这里。
  4店的开业火爆为我们所有股东打了强心剂,打开了引入新股东的大门。
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作者:yujiage 时间:2022-11-21 09:23:10 河南
  支持一下河南老乡
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作者:瞎熬小浆糊 时间:2022-11-21 10:33:51 上海
  支持下~
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楼主豆芽菜jason 时间:2022-11-21 17:45:20 河南
  讲一下生鲜采购
  我们股东分工明确,我负责超市的采购,我讲一下采购对生鲜超市的影响。
  生鲜超市采购的对象大概有:
  1、 一级批发市场
  2、 二级批发市场
  3、 为方面找供货人给上货
  4、 产地采购
  下面解释一下:
   一级批发市场:市场在某些方面在全国市场中占有举足轻重的位置,发挥着某方面重要作用。比如:北京新发地、上海辉展、郑州万邦等。但是这些市场在某方面吸引全国客商来采购。价格在一天当中变化明显,由于天气、购销比等原因会在一天中差价明显。
   二级批发市场:仅仅针对本城市或者周边区域形成的小型批发市场,主要针对小饭店、小菜贩等客户。每天交易量比较稳定,价格也相对稳定。很少因为产地价格变化而产生大的落差,主要因为每天的供需比很稳定。
   超市生鲜区的上货公司:这类公司只是熟悉产地或者批发市场情况,为大型超市上货服务,有些想要创业的个人找此类公司给自己的小店供货。价格和质量不具有参考性。
   产地采购:很多人都认为产地采购一定新鲜、便宜,代表着实力雄厚等。实际上产地采购这个标签只是糊弄外行人而已。产地采购环节很多,如果懂行或者常年大批量采购的确可以保持大多数的价格和新鲜优势。(一级市场经常出现售价低于或者持平产地收购价,这跟供需关系、行情、天气、采购本人都有者直接关系。)
  说一下我知道的电商生鲜采购中的深坑:
  1、 严格按照上级订单要求采购
  电商的订单大多是死板的,哪天到货、到什么标准的货、什么包装的货等要求都是不能随意更改的(都是资本运作,标准企业经营,照章办事,可是这跟生鲜行业的灵活机动完全背道而驰)。由于订单要求刻板,人员自然也严格按照时间和要求工作。大的电商采购大多在一级批发市场和产地设有采购点。刚才讲过了,无论一级市场或者产地采购的价格都不是固定不变的,会随着供需关系和天气(天气影响农作物生长,下雨下雪批发市场蔬菜涨价、水果降价,大多会这样)产生波动,而且波动有时候会很大。电商的采购不会为了等待行情下降而多等时间,也不会因为要涨价而提前采购。这样死板的采购行为势必会造成某些时候采购价格高于大多数市场价,造成定价高而无人问津,或者消费者购买了高价产品而心生后悔。
  2、 采购价格水分大
  蔬菜、水果在批发市场或者产地因为质量差距会产生价差,这是很多人都明白的,可是很少人知道因为供需而产生的短暂波动价差,对于大批量采购而言,动辄单品几千斤或者数万斤,价格波动0.1元/斤就会有几百上千的总额波动,大家都明白,如果刻意去扣留这部分的灰色收入呢?这种短暂的波动是采购能力的体现,采购圈内都明白的,也是企业的纯利润。我见过有的大超市采购每市斤虚报0.5元,后果可想而知。
  3、 供货商账期太长
  我有几个朋友给国内几个知名电商供货,他们是以单品签合同的,要求品质、要求价格不高于市场平均价,会有验货环节,但是账期1个月。朋友持续做了1年多,账期也在后来改为2个月,质量不好会扣费等等。最后算账居然是亏钱状态。他本身是批发商,货物采购价格不会高,我就奇怪啊,后来朋友给我算:经常会有验货验不上的(会半价处理给别人或者扔掉)情况、会有工作人员回扣等灰色支出、算上账期的不确定,综合一算亏损。后来就不做了。
  还有个朋友更倒霉,给一个电商供货,押款半年后结果跑路了。所以现在市场电商供货基本都是现款而且是平价销售。
  账期问题直接影响采购价格,不可能有账期还给你同样的批发价,都会相应涨价。
  4、 损耗太大
  我曾经到过几个知名电商的分拣点。分拣流程都是一样的,按照每份的数量分拣,不合标准的减出来。问题在分拣都是工人在做,每人标准不同,手的轻重不同,随便扔、投、摔等行为增加了商品的损耗。还有发货不及时然后滞留仓库的,由于保管不善出现质量问题的大量存在。这种在分拣中的问题比比皆是。作为资本运营、作为这些打工人没有人去关注或者愿意关注改善这部分流程。
  这些问题在资本运营前期自然不会过分暴露,但是长期经营中,这无底洞的渗漏利润,肯定是最终电商败走麦城的重要一环。
作者:重庆冯生 时间:2022-11-22 11:48:38 重庆
  疫情防控生鲜行业不错!
楼主豆芽菜jason 时间:2022-11-26 18:13:44 河南
  在4店开业后的第三个月,我们出现了另外一个金角位置。该位置毗邻一所小学、周边众多老小区,一边是城市主干道、另一边是普通街道,两条路客流都非常多,面积800平米,前门宽敞,后门有停车场方便卸货,该位置对于生鲜超市来说我们绝对是黄金位置。但是在主干道对面有一个2000平米单层的新楼整体出租。
  此时,在所在城市已经形成新的投资生鲜超市的风潮,好位置不止一家盯着。我们也担心在一旦拿下位置,在对面会有新的商家入驻,这样会形成近距离的白刃格斗拼杀,这是我们不愿意看到的。
  后来经过集体讨论,最终决定拿下,至于对面租赁给谁,也是未来的问题,即便有竞争,我们也不应该害怕,毕竟竞争是难免的(后来在9个月后,如我们预计一样,有另外一家大型连锁生鲜超市强势入驻,也形成了持续到今天的面对面竞争,后面再讲这种竞争的提升作用。)最终以转让费60W,年租90W签约,租金年付。对于这样的决定大家也都对未来充满期待。
  对于一次性支出超过150W的费用,当时还是有压力的,决定拿这个大面积位置前已经确定要增加新的股东,新老股东对于这位置一致看好。
  由于面积比较大,不能用经营原有超市办法套用了。必须增加百货陈列面积,否则光靠原有传统产品无法填充这个相对较大的面积。同样的也增加了冷库的面积和库房的面积,大家想把这个店当做旗舰店来经营。同时在超市内部招商糕点、冷菜等摊位(原有超市受面积影响,只招商肉类摊位)。
  对于摊位的招商是分摊房租、有效利用超市面积的好办法,但是分摊房租的贵贱除了根据原租金以外,跟超市的经营方是否得法有很大关系,超市的经营火爆人气高会增加你的摊位出租费,这也是很多大型超市的经营办法。但是招商内容必须跟自己经营产品不冲突,而且还要有加分,比如经营理念必须一致(你是平价,他卖各种肉类就不能定价过高,这不仅影响他自己生意,也会给超市带来负面影响。反之,就会有1+1>2的情况出现)
  对于这个面积的超市来讲,也开始跟供货商谈柜台费的问题了。对于以前一个小超市不具有跟厂家谈上架费、柜台费的资格,这时候跟厂家也顺利的谈了下来,牛奶、火腿肠、品牌小零食、还有部分想展示的商家都谈出了结果,为我们减轻了不少的租金压力。
作者:ZERO8882022 时间:2022-11-26 18:46:09 山东
  生鲜,是万亿,红海,都想做。
楼主豆芽菜jason 时间:2022-11-28 17:47:51 河南
  2017年迎来了携巨资进入我市生鲜行业的对手。
  之间讲过一件事情,就是我们其中一个股东因为竞争对手过于强大,自己判断市场的格局将会出现一家独大,我们会被排挤致死,然后提前退股跑路。现在我讲一下事情经过。
  在我们第4店开业半年后,正是2017年的夏天,有一家外省的生鲜连锁企业携雄厚资本强势入驻我市。先是收购本地一家经营不错的10家连锁生鲜超市,该超市经营非常好,也经营多年,以便民、实惠为标签(这是大家心目中的认识)。据江湖传言这家本土连锁店被以5000W的高价收购(收购是真,价格是江湖传言)。
  这第一轮收购操作完成后,紧接着就是借助这几家店为基础洗牌原有的销售队伍,同时按照新的业务标准制定店面工资和用人标准(并从其原来城市带来众多业务管理人员和员工参与新店管理经营)。
  并在完成收购的同时,找本地多个生鲜超市谈收购事宜。在2个月时间内,完成了对本地多个知名超市的收购,迅速从10家店,上升到20家店左右。(此时也许是没看上我们,也许是听同行讲过我们不会出售,并没有找到我们谈收购)。
  在此时,该品牌在我们4店旁边200米左右新开一家店(不过位置、面积机构、等都不如我们更加优越)。这种情况下,必然产生价格血拼的行为,第一轮的价格比拼毫无疑问是面对面的刺刀见红,因为距离太近了。我们股东也开会研究对策。
  研究结果一致认为:大家采购价格都是一样的,采购能力半斤八两,从市场拿货不可能比我们更低了;从管理角度讲我们是股东参与管理,管理者的积极性、主动性、灵活性等等多方面都要强于对手;对方的确体量大,但是也有体制机构的缺点就是不灵活,价格是总部定、采购是订单采购;对方也是来挣钱的,不可能无休止亏钱经营;而且这只是对方一家店,不会因此改变他们大方向,并倾斜资源打击我们,而我们则可以举全力支持一家店来打第一轮价格战。
  综上所述,我们一直认为一定在价格上压着对方打,绝对不能被动应战,气势上一定压着对方的店长。
  这结果很简单,连续的价格战输出致使盈利几乎是负值,我们这位股东自己判断这样长久下去必然会全公司无利润,最终会血本无归,最终退股走人。
  后来经过了解该股东是因为有更好的项目,而同时生鲜面临巨大压力,所以选择了更好的项目而已,对此不加评论。只是大家在选择合伙人时候定要慎重。
  转回店面价格战。
  价格战讲1个案例:
  夏天嘛,西瓜是主要的水果。当时本地西瓜进价基本在0.4元/斤左右,两家店从零售价0.68元/斤,一路拼杀到0.48元/斤。其实扣除运费、损耗、店面租金、工资等已经亏钱,后来通知我们店长以0.38元/斤价格销售,亏钱做活动。这最后一击,把对面的确搞的没脾气。后来价格升到0.48元/斤,稳定下来。
  西瓜只是一个缩影,每天都会相互看价格,你便宜我更便宜。经过3个月的交锋,大家也相互了解对方的脾气,进入了稳定期,相互共存了。
  其中一个有意思的事情:我们两家价格战期间,周围包括十几公里很远的人都来采购,原因简单就是便宜,结果虽然亏钱可是客流量非常爆棚。可是周边的菜市场人流直线下降。就好像网上流传的段子(可口可乐与百事可乐打架,结果把非常可乐打死了,当然这是玩笑)。
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作者:ty_面具335 时间:2022-11-28 22:07:24 四川
  同行啊,做了很多年了!不过我们是在菜市场
楼主豆芽菜jason 时间:2022-11-28 22:19:16 河南
  哈哈哈 同行好
作者:ZERO8882022 时间:2022-11-30 16:04:33 山东
  同行,不过,我是打工的,做生鲜很多年了。
楼主豆芽菜jason 时间:2022-11-30 17:08:44 河南
  @ZERO8882022 2022-11-30 16:04:33
  同行,不过,我是打工的,做生鲜很多年了。
  -----------------------------
  朋友,太谦虚了。
  在山东做么?可以多交流啊,相互借鉴一下经验和信息
  • ZERO8882022: 举报  2022-11-30 18:45:45 山东  评论

    互相交流,今年以来,不好做。
  • 豆芽菜jason: 举报  2022-12-01 09:14:50 河南  评论

    嗯。。。。 也不知道你是种植、批发、零售?哪个环节,不过今年因为疫情的确很难。 即便我们零售也是经常被关门,不过相对别的行业已经知足了,毕竟还可以发得起工资交的了房租。虽然困难很多,但是坚持过去就是历劫成功了。 相信,坚持下去,所有行业都会在变化中更进一步。
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楼主豆芽菜jason 时间:2022-12-01 17:11:15 河南
  记录2018年北京XXX鲜公司来谈收购事情
  记得那是2018年大概4月份,接到朋友电话(公司大股东)说是有一家北京生鲜公司要来见面,让我和另外一个股东以其见见。
  我们约在了当时我们的办公室。(我们的办公室的确可以用陋室来形容,那是在临近店面一栋居民楼里,租的三室两厅房子,组成了会客室、办公室、会计室,创业者大多是能凑合就凑合,能省钱就节省,所以连起码的刷新房子都没有做,墙面发黄,连沙发也是以前留下来的。当然现在也依然是在居民楼租房办公,只是面积条件好了一些。继续保持艰苦奋斗精神很重要。)
  来见面谈的是一位30岁左右的美女带着河南本地市场的负责人,美女名片职务是北京总公司董事长助理,人家递了名片后我们只好尴尬的笑了说“抱歉,我们都是土八路,没有名片让两位见笑了。”(其实我和另外一位股东来前已经做好打算,猜测对方是来谈收购事宜,我们就谦虚低调装老土,就是什么也不懂,套对方的话,了解事情原委以后再定。)
  美女见面后很健谈,很客气的说是远道而来,就是想认识一下当地在生鲜行业里做的优秀的公司领导,拜拜码头。这个还算谦虚的开头过后,话锋一转开始了大谈国内行业发展现状。从联想控股投资水果种植业,投资数十亿元布局国内生鲜市场物流链;到褚橙的市场开拓;再到国内多个投资集团投资数千亿开发各地市场。这一通天南海北的资本投资的海砍,我笑而不答,只说自己是老土什么都不懂,那您公司来我们城市准备怎么计划啊?(其实我和另外一个股东曾经在上海某投资公司就职多年,在经营实业之后对于此类开篇之谈已经有点坐看笑谈,就看表演了。)
  美女再一转话语,谈到自己在本地的开拓计划(内容按记忆汇总):
  1、 以社区便利店形式遍地开花;(以1公里一个店为基础,一些大型小区可以一个出口一个店)
  2、 与本地企业合作,联合开店;(因为她自称有优秀的采购队伍)
  3、 招商加盟业务开拓,不收加盟费,全程服务开店,负责供货(全国各重点产品产区有采购队伍,拥有全国优秀的资源。)
  4、 计划初步2年内开设数百家连锁店。
  说了好多以后,我心里总结一下就是说:
  国内市场风起云涌,资本大鳄要来你所在的城市抢滩登陆了,你们这些土八路就缴枪投降吧,归顺纳降是你们唯一的出路。我已经把我们的计划明白告诉你们了,看你们也没有实力来跟我们较劲,就快点便宜被收购吧。
  我说您说了这么多,我也不懂,其他省份地方跟我也没有关系,我们就是想卖点菜赚点零花钱户口而已,那么您这次来到底有什么需要我们做的么?
  美女终于说了目的“据我了解,你们现在有8家店了,而且经营情况还蛮不错的,口碑也好,你看现在行情会越来竞争越激烈,你们有没有转让的想法。”
  我一听,正想套话问对方出多少钱呢,我另外一个股东立马接口说不卖,这是全家的生计!我一听靠到是问问价啊,看看资本方进入行业的决心啊,一句话没法说了。心里这个急啊。可是没办法。只能接话说我们没有那么大想法,就是当做糊口的营生了,谢谢好意啊。
  就此结束了谈话。
  以上内容是回忆当时的情景。
  根据对方的想法和透露的计划,我们后来讨论了结果:
  1、 既然这家公司是这个套路,别的应该差不多,也许具体方法不同,但是计划套路不会有大出入,都是以快速开店占领市场为主。
  2、 前期不计成本的快速铺市场,方法无非是收购老店和开新店。开新店只能找中介找铺面。靠中介给一个不熟悉本地情况的公司找铺面,这外地公司只有被坑的份。因为中介为中介费,具体开店的员工为的是完成公司开店任务,以后是否盈利、是否有利于长期发展,这些根本不会考虑也没有能力去考虑到。
  3、 资本介入生鲜实体店,赢利点不会是店面盈利,只能是后期的上市或者打包出售。(因为资本逐利,求快,靠店面盈利回本那是太遥远了。)
  4、 新的生鲜机构进入,别的不说,就采购一项没有半年以上根本无法理顺。即便招聘了本土的采购员,也会因为公司制度管理、磨合等等需要时间成本。
  根据当时的讨论结果,对于这些资本公司投资生鲜业,抱着姑且看之的态度,根本不放在心上。
  时至2022年的现在,这家公司已经在市场消失了1年多了。当时他们的采购团队我们在了解后,结合对他们店面上货产品的总结,就一眼断定了今天的结局。
  这家资本推动的生鲜连锁店从采购和销售角度看:
  1、 采购力量非常薄弱
  当时记得他们最高峰是20多家店,采购4人,蔬菜水果各2人。只管采购,物流发货根本不管。而且采购新手,在市场上根本没有影响力,造成市场信息缺乏。
  2、 采购核心与公司离心离德
  采购人员只是打工的,抱着完成采购订单任务做事。至于店面是否卖的好与不好,店面一切事情,采购不闻不问。
  3、 没有主人翁精神
  一名合格采购,最基本的不是按照上班时间去采购,而是全天候待在市场,随着市场波动而采购。打工者只是按时上下班,下班后的市场波动不会去关心。
  4、 店面销售状态设计跟不上本土发展形势
  店面销售设计,只是摆摆架子,上上货,这种销售根本没有新意,即便没有竞争对手,也只是客户随意的购买,相对于本地促销式的吸引人情况,毫无竞争力。这只是老式的家庭小超市类型。
  5、 店面经营没有主动权
  所有店面都是公司投资直营,店面定价经营都按照公司既定章程做事,店面员工都是打工人,依然没有主人翁精神。卖的好与不好漠不关心、也不会与采购交流,更不会与公司反映。
  现在看当时的市场情况,此类型靠资本推动的生鲜店大多数关门退出市场,能留下来的都是自主经营,采购与店面管理者都极具工作主动性的公司,没有前台后台的呼应和共同努力,无法支持长久发展。
  后续我再讲另一个仍在苦苦支撑的资本投资生鲜公司,这家公司从风光入市到今天举步蹒跚,非常具有研究意义。。
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作者:朱红璋 时间:2022-12-03 04:33:19 浙江
  记号

作者:忙里偷闲中2022 时间:2022-12-03 10:58:07 河南
  军辉吧
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楼主豆芽菜jason 时间:2022-12-07 16:29:40 河南
  经营超市,好多都会发售“储值卡”。
  生鲜超市也不例外的会发售各种储值卡,尤其在开业或者做各种活动的时候。相对应的活动无非是充值多少金额送对应的礼品,同时采用储值会员卡进行消费会有不同程度的价格优惠。
  超市的老板每看到客户大量充值情景,都会从心底乐开花。
  然而这大量的客户储值现金,这笔巨大的储值现金如果处理不当,就会为自己挖一个大坑。
  当年由于我们店的经营情况非常好,我们在搞活动办储值会员卡的时候现场非常热烈。尤其是新店开业前的充值活动尤其吸引人(大家都对新店开业优惠活动充满期待,所以大多数周边群众都会去充值)。面对这大笔的账面金额,股东当然没有考虑那么多,按照比例分红啊。
  可是经营了一段时间后,发现不对,因为账面窟窿越来越大。后来发现是每次都把储值款当分红发了,造成未来货款和应付账款的困难。股东一开会都是一身冷汗啊。因为大家都把钱花了啊。后来经过商讨,必须请专业的会计人员来为我们核算。于是请了资深的会计师为我们规划财务。同时未雨绸缪把公司纯利润的30%留存,作为内部风险保证金存在银行,以备不时之需。
  现金流作为企业经营的血液,必须保证供应。
  有许多超市就像我们最初一样,把客户储值款用于分红、用于开新店、用于别的支出。看来好像是可以灵活运用,可以最大限度运用资金,但是同时也把风险承受力降到最低。我见到好多超市也因此遇到资金问题而倒闭。
  在我们的各种批发市场上,有很多开票之后根据公司账期结账的。开始都可以正常结账,市场波动总是难免的,随着问题出现,账期会一再延迟,知道信誉尽失。
  我们在市场坚持次日结账,也总提醒客户及时到我们公司结账。这不仅为了显示我们有充足的资金,同时也为了我们自己更好的做好内部财务管理,应付尽付是企业基本规则,人为拉长账期,不仅为自己挖坑,也会被动增加超市的采购成本。
  为了超市的正常经营,请保持良好的现金流。并为未来风险存储风险保证金,一切都为了走的更稳健。
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作者:不羁之人L 时间:2023-01-04 00:06:10 广东
  不更新啦?很期待
楼主豆芽菜jason 时间:2023-01-07 16:58:41 河南
  最近几天除了个人身体原因外,我们开始了大范围员工家访工作,每天马不停蹄要把相应员工家里走访到,每到一个家庭聊聊家常和感谢家庭为我们培养除了优秀员工,另外会提前送上春节礼物和礼金,工作比较繁忙,停了几天,非常抱歉
  现在继续。。
  今天讲一下我们对通过加盟迅速扩张的看法。对与不对大家讨论。
  在多年前就有较多的人找到我们,希望可以加盟我们的品牌生鲜店。即便我们在很困难的情况下也没有打开通过收取加盟费来实现品牌拓展的窗口。而是通过持续稳定的培养员工,逐渐开设新的店面。
  在我们之前有过本地前辈通过品牌加盟的方式迅速在打开在本土的知名度,大街小巷经常可以看到,通过给加盟店配货收取服务费,统一使用自己品牌。但是在经过短暂的风光后,出现了很多店面自行采购,服务参差不齐的情况。很快的从大众眼中消失了。
  我们自己作为以水果、蔬菜为主的连锁生鲜超市,非常了解自己的经营模式,越是规模大,对于采购和物流配送将会有较大的压力。
  很多人认为都一样的店面,商品几乎一样,采购不是可以统一采购么?物流不就是增加几辆车么?
  先说采购部分
  我知道的别人家采购的工作情况:
  1、 严格按照店面报货单的数量、品种采购。
  2、 出现采购质量问题,难以与店面沟通,难以与批发商沟通售后。
  3、 部分的采购长期不转市场行情,长期让固定的商户定点上货,甚至把自己公司的采购APP密码给商户,让商户自己找对应的商品填写采购单,然后商户安排车给送到位置。(亲眼见过多个类似的采购,也不知道他们公司是怎么监督管理的)
  4、 店里要搞活动,就是按照预定情况找商户要活动单品。
  5、 经常参加商户的吃请。
  6、 没有主动跟店面沟通的情况,甚至是对立的情况。
  我们自己的采购要求:
  1、 店面报货单作为基本参考,严格按照市场行情采购。(比如当时的行情比前一天涨价多,会相应减量或者停止上货,等上班后与店面沟通后再定。如果行情可以搞活动,会相应在场地响应快备货,然后跟店面沟通分货。这样很简单的操作,很多公司却做不到,尤其是以资本为推动力快速扩张的公司)
  2、 任何人出现采购质量或者别的问题,采购是第一责任人,不仅负责产品的后期调换,还要自行与店面负责人沟通具体情况,和具体需求。(当1个采购面对多家甚至几十家店面时候,很多时候要改变沟通方式了,不仅需要软件的支持,还需要店面报货人随时关注店面销售情况和采购方面的信息。这一点尤其难做到。)
  3、 针对采购定点采购问题,我们严格要求不允许长期在一个地方订货,而且必须每天了解该商品的价格行情和产地行情。当然这个是个人主动性问题,如果你的工作人员只是撞钟的和尚是不会有什么动力的,但是如果他本身就是你的股东或者有着绝对的利益攸关的联系呢?
  4、 店面搞活动,不能是固定的按照原来阵地战的模式(先定宣传页,然后向批发商要促销品)。更多的活动是根据市场变动和预先判断变化做出来的。(事例:前几天时候,我发现东北产黄皮尖椒在价格不断上涨,在了解了多家经销商,同时了解了福建产区、了解山东产区、本地产区后,发现价格未来几天会一路高涨,于是根据天气温度一次采购了4天的货,采购了约200件货,不出所料的第三天,价格比采购价翻了一倍。仅此一项为公司节省了数千元。这不仅需要采购有看透行情的眼力,更需要他本身能去做,愿意去做这样的事情,因为一旦失误的后果同样需要他本人负责。)
  5、 对于采购参加商户的吃请,我们经常讲评:经常参加吃请肯定会影响你的采购最终选择,弊大于利。久而久之没有人随便参加了。当然必要的人情往来还是需要的。(我曾经见多个采购要求对方请喝酒,还要有别的服务项目,羊毛出在羊身上啊)
  6、 采购与店面销售本应该是一体的,但是却总是出现店面埋怨采购产品不合心意,而采购认为店面不了解具体情况瞎埋怨。久而久之出现对立情绪。(一家大公司甚至出现了为满足店面早7点必须送货到店的要求,即便装了半车甚至不足半车的情况下就发车的情况。他们根本不考虑这样增加了多少货运成本,因为都是公司承担。)我们也出现过类似问题,于是成立一个群,所有不合格商品店面发曝光,相应的采购必须予以解释或者处理。每周开会时会一起讨论情况,现在形成习惯后,对立情绪基本解除了。
  • 漫画家2021: 举报  2023-01-11 20:35:25 广东  评论

    说明楼主是个很正的人!所有人都知道采购油水最大,联合批发商虚报一毛钱,都可以吃掉公司很大利益!这种能全身心服务整体,做好事业,不贪心的股东令人敬佩!
  • 豆芽菜jason: 举报  2023-01-12 18:22:44 河南  评论

    看到您的评论,我信心更足了。非常感谢。
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作者:豆豆090121 时间:2023-01-07 19:50:28 广东
  不错,实战经验,写得也不错。学习了
作者:不朽之王灵魂牢笼 时间:2023-01-10 19:03:35 广西
  不知道你怎么想的 生鲜这东西抗风险最差啊
  需要在保鲜期一定卖出去 否则马上就亏
  一旦遇到点什么就很难了
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作者:大海1090 时间:2023-01-11 04:21:38 山东
  收藏了,有空可以聊聊,写的不错,满满的干货。
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作者:兔兔嗷呜呜呜 时间:2023-01-11 05:04:46 江西
  支持
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作者:红太狼11ABC 时间:2023-01-11 06:09:54 广东
  非常佩服!
  • 豆芽菜jason: 举报  2023-01-12 19:05:23 河南  评论

    佩服就算了,只是老百姓普通的生活,有的人没做好不是缺努力,缺的也许只是一点运气,如果我现在再次创业还做这个行业,也许就不行了,当年的确是行业的井喷。。。
  • 豆芽菜jason: 举报  2023-01-12 19:06:14 河南  评论

    天时、地利、人和,老祖宗说的是对的。。。
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作者:离离坂上草 时间:2023-01-11 10:01:35 江苏
  楼主写的很好,其实企业初创的时候,确实可以做到像你说的充满热情24小时盯着市场,但是一旦规模做大以后,就不可避免要用模式化流水线化的管理方式。我记得以前学管理学的时候说,家族式集权的垂直管理法最多可以发展到300人,再多就一定要发展出中层管理人员了,所以那些大企业看似死板的管理方法和守则,可能也是发展过程中必然出现的……
  • 漫画家2021: 举报  2023-01-11 20:37:53 广东  评论

    这倒不一定,现代APP等即时通讯软件的出现,可以减少层级,直接管理到员工,说白了还是老板想不想管的问题!
  • 豆芽菜jason: 举报  2023-01-12 20:14:15 河南  评论

    企业管理个人认为表面是管理,实际是利益的分配如何调动积极性,外加中国的人情世故。做好人情、做好利润分配调动积极性、有统一的管理制度并且有效执行遵守,这样或许差不到哪去吧?换言之钱就那么几个人挣了,员工心里也不平衡啊,大家说呢?当然股东结构不是随便更改的,慎重!
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作者:后付费解除腰突痛 时间:2023-01-11 10:14:29 重庆
  马克
作者:吕火友 时间:2023-01-11 10:31:19 广东
  220平,租金太贵了,如果在广东,这些大店,80%都被钱大妈这种坪效比较高的打死,我朋友就做过,把这种200多平的店,打到换了几批老板,粮油这些周转太慢,毛利又低,占店面的成本就非常高。
作者:nbzfshen 时间:2023-01-11 10:31:57 浙江
  佩服楼主,从门外汉一路走来!
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作者:宠你一生 时间:2023-01-11 10:39:58 山东
  感谢楼主不藏私的分享
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作者:ty_144987309 时间:2023-01-11 11:47:04 天津
  做记号
作者:十点采枫 时间:2023-01-11 12:02:53 湖北
  采购买好了,为公司多挣了怎么奖励,买坏了怎么负责,你是怎么落实的,想听听!不然采购也会有意见的
作者:ty_平凡的世界521 时间:2023-01-11 13:16:58 浙江
  不错
作者:YY50353315 时间:2023-01-11 15:49:37 广东
  来学习学习。
作者:小荷煎饺 时间:2023-01-11 16:55:23 广东
  马克
作者:ty_145424121 时间:2023-01-11 17:05:42 广西
  我创建了一个免费的创业群,有要加的吗,我拉你
作者:ty_144987309 时间:2023-01-11 18:19:31 天津
  好看
作者:什马跟什马 时间:2023-01-11 19:53:18 湖北
  最大问题是看你生意好,周边立马会开几家相同类型的店铺
  • 豆芽菜jason: 举报  2023-01-12 18:26:03 河南  评论

    老板说的对。不过我这里还真很少出现此类现象。也许因为我们价格很低吧。。。
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作者:ty_131294112 时间:2023-01-11 23:34:51 四川
  慢慢看,学习
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作者:不老实的老实人M 时间:2023-01-12 06:59:14 福建
  快更新呀,楼主
作者:摸着石头过嗨 时间:2023-01-12 07:44:10 陕西
  能勇敢的赚钱,想发财,确实是厉害
作者:ty_145218654 时间:2023-01-12 08:04:49 江苏
  祝贺事业有成
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楼主豆芽菜jason 时间:2023-01-12 18:26:31 河南
  @ty_144987309 2023-01-11 18:19:31
  好看
  -----------------------------
  谢谢
楼主豆芽菜jason 时间:2023-01-12 18:32:10 河南
  @十点采枫 2023-01-11 12:02:53
  采购买好了,为公司多挣了怎么奖励,买坏了怎么负责,你是怎么落实的,想听听!不然采购也会有意见的
  -----------------------------
  作为生鲜采购,工作就是每天采购商品。买好和买坏都会出现。
  1、我们在市场已经有7年多时间了,采购队伍非常稳定,和商户都非常熟悉,我们也在市场有固定的档口,同在一个市场而且是上下游的关系,很少有故意被坑的情况。
  2、会有因为通货而出现少量坏果或者坏菜的情况,这是正常的,店里会称重损坏的重量,商户会按数赔偿或者扣款。
  3、另一种情况是故意吃回扣买了坏东西,这在我们是不会的,因为我们要求所有商品必须有售后。
  4、我们是次日付款,商品到店有问题不解决,扣款不付。
  • merry202104: 举报  2023-01-12 21:24:11 湖北  评论

    评论 豆芽菜jason:好贴!继续更!学习了,但是任何创业经验是不可复制的,不能照搬,只能选择适合自己的部分精髓。比如这里的采购经验非常值得收藏。
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楼主豆芽菜jason 时间:2023-01-12 18:51:21 河南
  @十点采枫 2023-01-11 12:02:53
  采购买好了,为公司多挣了怎么奖励,买坏了怎么负责,你是怎么落实的,想听听!不然采购也会有意见的
  -----------------------------
  补充:
  5、可以找批发市场管理部,市场有明确规定一些商品质量和包装的重量。对于商户欺骗采购商,是会出面管理的,比如芒果整箱包装重量不得超过7斤,超过了可以去投诉,我们这里管理还是很严格的。
作者:帅批程序员 时间:2023-01-12 18:57:09 北京
  我现在做点网上兼职,感觉有时候也不赖。。现在实体真的不好干
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