零售行业生鲜人的365天
如果封控期间，你还能以合理的价格买到所需物品，隔离在家还能每日吃到新鲜的蔬菜；别忘了有一群人正在负重前行，保障我们的基本生活——他们就是超市员工。
超市员工，作为零售业最底层的工作人员，他们真的很辛苦。
大家居家隔离，他们要奔赴一线保障供给；
大家过年回家，他们坚守一线为大家做好购物保障；
大家呼呼大睡，他们早起准备开业迎客；大家下班与家人团聚，他们经常还在工作至深夜；不论你是什么职务，请善待超市员工。
请善待超市员工，原因很简单，他们朴实、热情、努力、勤奋、善良。
请善待超市员工，疫情期间为了尽快将每一份订单送到顾客手里，他们经常加班至凌晨两三点。
请善待超市员工，他们为了让您在早上七点能买到新鲜的肉菜水果，已经在凌晨四五点有些甚至是通宵为您做准备了。
请善待超市员工，因为能留下来坚持为您提供服务，都是上有老下有小，需要承担养家糊口的普通老百姓。但凡有那么一丁点的社会背景或人脉关系，都不会选择继续坚守。
请善待超市员工，因为超市为了节约人力成本，满足不同时间段的顾客需求，员工需要默默承受超市为其安排的N多种班次，朝九晚五对她们来说根本就是痴人说梦。
摘自网络上的一段文字，作为开场白，敬献给我们辛苦的零售人、我们的生鲜人。
接下来，希望能用一年的时间，记录我们零售员工、生鲜人工作的点点滴滴，以及作为生鲜人的个人，在工作中的体会和心得，愿与大家分享。
超市员工，作为零售业最底层的工作人员，他们真的很辛苦。
大家居家隔离，他们要奔赴一线保障供给；
大家过年回家，他们坚守一线为大家做好购物保障；
大家呼呼大睡，他们早起准备开业迎客；大家下班与家人团聚，他们经常还在工作至深夜；不论你是什么职务，请善待超市员工。
请善待超市员工，原因很简单，他们朴实、热情、努力、勤奋、善良。
请善待超市员工，疫情期间为了尽快将每一份订单送到顾客手里，他们经常加班至凌晨两三点。
请善待超市员工，他们为了让您在早上七点能买到新鲜的肉菜水果，已经在凌晨四五点有些甚至是通宵为您做准备了。
请善待超市员工，因为能留下来坚持为您提供服务，都是上有老下有小，需要承担养家糊口的普通老百姓。但凡有那么一丁点的社会背景或人脉关系，都不会选择继续坚守。
请善待超市员工，因为超市为了节约人力成本，满足不同时间段的顾客需求，员工需要默默承受超市为其安排的N多种班次，朝九晚五对她们来说根本就是痴人说梦。
摘自网络上的一段文字，作为开场白，敬献给我们辛苦的零售人、我们的生鲜人。
接下来，希望能用一年的时间，记录我们零售员工、生鲜人工作的点点滴滴，以及作为生鲜人的个人，在工作中的体会和心得，愿与大家分享。
通常情况下，一周七天里，周一的客流相对来说最差，周二与周一差不多，周三周四开始回升，周五在工作日中是客流最大的，特别是下午4、5点以后，达到工作日中的顶峰，而一周中，周六的客流是七天内的最高峰。
周一到周四，一般是以家庭主妇或者老年人为主，这也是为什么大多数企业搞周二会员日的来由，用敏感的民生品超低价做促销吸引客流，使得周二的客流加速回升。
值得注意的是，周五到周日，因为客群的转化，反而适合做一些高品质的提高客单价的活动。
今天周一又逢本地的大集，上午客流不大，我们都比较轻松，不是那么的忙，当然休班的也多，该干的活还得干，只是没有那么急了。
今天公司免费发了口罩，要求必须佩戴，为了个人健康，即使不发也得戴哈。
周一到周四，一般是以家庭主妇或者老年人为主，这也是为什么大多数企业搞周二会员日的来由，用敏感的民生品超低价做促销吸引客流，使得周二的客流加速回升。
值得注意的是，周五到周日，因为客群的转化，反而适合做一些高品质的提高客单价的活动。
今天周一又逢本地的大集，上午客流不大，我们都比较轻松，不是那么的忙，当然休班的也多，该干的活还得干，只是没有那么急了。
今天公司免费发了口罩，要求必须佩戴，为了个人健康，即使不发也得戴哈。
集贸市场，标准、社区超市里的蔬菜、鲜肉、水果，大多只是初级生鲜。
初级生鲜的显著特征，就是大自然的搬运工。
也就是从农户基地到批发市场（配送中心）再到零售店的货架子上，不加入任何的人工提高附加值，基本上，就是大自然的搬运的过程。
正是因为这一特征，就显得特别的卷，竞争很激烈，大大小小的超市，但凡卖果蔬的，拼的就是价格、品质，说白了，就是考验采购以及配送能力，稍有操作不当，在与竞争店的比拼中就会出现亏损。
比方，西红柿，一般来货都是统货，如果到店价格2块，卖2.58，赚取20个点的利润，这就是大自然的搬运工。
竞争店如果卖1.98，跟进的话，基本上就会亏损，因为经过陈列或者顾客的挑选等因素难免产生一定程度的损耗。
一般西红柿都是统货，如果将顶层，挑出来，提高价格卖2.98，剩下的跟进竞争店1.98，损失会减少一些。这个过程是什么呢？初级分级，分级的一种表现，也是一物三价或一品多卖的一种表现，这个以后有机会专门写一写，但这依然是大自然的搬运工，并不改变初级生鲜的本质。
那怎么把初级生鲜升级呢？简单来说，就是加工，经过不同程度的加工，将生鲜一层层的升级。
比方菠萝蜜，带皮卖或整个卖，是初级，如果剥肉卖那么就不是初级生鲜了。至于到哪一级，就看加工的深度了。
初级生鲜的显著特征，就是大自然的搬运工。
也就是从农户基地到批发市场（配送中心）再到零售店的货架子上，不加入任何的人工提高附加值，基本上，就是大自然的搬运的过程。
正是因为这一特征，就显得特别的卷，竞争很激烈，大大小小的超市，但凡卖果蔬的，拼的就是价格、品质，说白了，就是考验采购以及配送能力，稍有操作不当，在与竞争店的比拼中就会出现亏损。
比方，西红柿，一般来货都是统货，如果到店价格2块，卖2.58，赚取20个点的利润，这就是大自然的搬运工。
竞争店如果卖1.98，跟进的话，基本上就会亏损，因为经过陈列或者顾客的挑选等因素难免产生一定程度的损耗。
一般西红柿都是统货，如果将顶层，挑出来，提高价格卖2.98，剩下的跟进竞争店1.98，损失会减少一些。这个过程是什么呢？初级分级，分级的一种表现，也是一物三价或一品多卖的一种表现，这个以后有机会专门写一写，但这依然是大自然的搬运工，并不改变初级生鲜的本质。
那怎么把初级生鲜升级呢？简单来说，就是加工，经过不同程度的加工，将生鲜一层层的升级。
比方菠萝蜜，带皮卖或整个卖，是初级，如果剥肉卖那么就不是初级生鲜了。至于到哪一级，就看加工的深度了。
如果封控期间，你还能够收到快递，你抢购的各种商品，都能给你送到小区门口。别忘了有一群人正在负重前行，保障我们的基本生活——他们就是快递员工。
快递员工，作为物流行业最底层的工作人员，他们真的很辛苦。
大家居家隔离，他们要奔赴一线保障供给；
大家过年回家，他们坚守一线为大家做好购物保障；
大家呼呼大睡，他们早起在仓库分捡；大家下班与家人团聚，他们经常还在工作至深夜；不论你是什么职务，请善待快递员工。
请善待快递员工，原因很简单，他们朴实、热情、努力、勤奋、善良。
请善待快递员工，疫情期间为了尽快将每一份订单送到顾客手里，他们经常加班至凌晨两三点。
请善待快递员工，他们为了让您在早上七点能买到新鲜的肉菜水果，已经在凌晨四五点有些甚至是通宵为您做准备了。
请善待快递员工，因为能留下来坚持为您提供服务，都是上有老下有小，需要承担养家糊口的普通老百姓。但凡有那么一丁点的社会背景或人脉关系，都不会选择继续坚守。
请善待快递员工，因为员工数量少，公司招不到新人，为了尽快将快递送出，他们需要更长时间的工作才能保证大家都能收到快递。
快递员工，作为物流行业最底层的工作人员，他们真的很辛苦。
大家居家隔离，他们要奔赴一线保障供给；
大家过年回家，他们坚守一线为大家做好购物保障；
大家呼呼大睡，他们早起在仓库分捡；大家下班与家人团聚，他们经常还在工作至深夜；不论你是什么职务，请善待快递员工。
请善待快递员工，原因很简单，他们朴实、热情、努力、勤奋、善良。
请善待快递员工，疫情期间为了尽快将每一份订单送到顾客手里，他们经常加班至凌晨两三点。
请善待快递员工，他们为了让您在早上七点能买到新鲜的肉菜水果，已经在凌晨四五点有些甚至是通宵为您做准备了。
请善待快递员工，因为能留下来坚持为您提供服务，都是上有老下有小，需要承担养家糊口的普通老百姓。但凡有那么一丁点的社会背景或人脉关系，都不会选择继续坚守。
请善待快递员工，因为员工数量少，公司招不到新人，为了尽快将快递送出，他们需要更长时间的工作才能保证大家都能收到快递。
今天我休班，就交代一下背景吧。
我工作的这个店为基点，2公里以外，有我们这个地区的最大的商业圈商务中心，人口最为密集，商业最为繁华，有着众多的企业总部，规模以上的中资外资的各种形式的商场多达十几家，各种餐饮街、步行街也都在那里扎堆。
2公里内，零零星星有几家大的综合体，几百米范围内，有两三家规模不算小的商超，离得不远的地方，有一家主打轻奢的综合体在紧张施工中，可能两三年内就能开业。
其他小规模的社区超市就数不胜数了。
在我们这个地区，只有一家在国内排得上名次的顶级商业（奢侈品为主），现在再引入轻奢，可能为了更加细化瓜分这个市场，奢侈品，在这几年，营收都是增长的，很奇怪的事，转发一篇关于奢侈品商业的文章，或许能解释一下原因。
我工作的这个店为基点，2公里以外，有我们这个地区的最大的商业圈商务中心，人口最为密集，商业最为繁华，有着众多的企业总部，规模以上的中资外资的各种形式的商场多达十几家，各种餐饮街、步行街也都在那里扎堆。
2公里内，零零星星有几家大的综合体，几百米范围内，有两三家规模不算小的商超，离得不远的地方，有一家主打轻奢的综合体在紧张施工中，可能两三年内就能开业。
其他小规模的社区超市就数不胜数了。
在我们这个地区，只有一家在国内排得上名次的顶级商业（奢侈品为主），现在再引入轻奢，可能为了更加细化瓜分这个市场，奢侈品，在这几年，营收都是增长的，很奇怪的事，转发一篇关于奢侈品商业的文章，或许能解释一下原因。
明天双十二档期活动就开始了，今天开始陆续收货了，体力活不少。
简单说一说订货吧。
首先要根据客流做出预估的订货量：
像前面提到的，一个星期，每天的客流是不一样的，比方周客流高峰期在周五到周日，那么就要适当的加大订货量，这个规律一般变化不大，相对固定的。
天气因素也是一个重要的参考，比方雨雪、大风都是影响客流的，订货前看看天气预报，加减订货量。
特殊节气的因素，比方立冬，北方一般吃饺子，应该酌情加大韭菜的订货量。
具体门店仓库的大小以及库存、档期活动、团购、品质、价格变动，往年的销售记录及顾客消费习惯等都影响着订货量。
再次，是根据库存确定订货量，我们的操作流程是，每天以库存参考订货，在订货前，要梳理整理库存，相当于一个小的盘点，在库存的基础上，预估当天的销售量，根据以上的因素来确定具体的订货量。
我们是中午订货，当天深夜就来货了，配送是很及时的。
影响订货的因素很多，关键还是人，我们店蔬菜、水果、肉禽，都有专人订货，都是业务能力非常强的业务骨干，每一课都有对班人员，每一细分专职领域都有具体分工，大家都能互相交流及时反馈销售和库存情况。
简单说一说订货吧。
首先要根据客流做出预估的订货量：
像前面提到的，一个星期，每天的客流是不一样的，比方周客流高峰期在周五到周日，那么就要适当的加大订货量，这个规律一般变化不大，相对固定的。
天气因素也是一个重要的参考，比方雨雪、大风都是影响客流的，订货前看看天气预报，加减订货量。
特殊节气的因素，比方立冬，北方一般吃饺子，应该酌情加大韭菜的订货量。
具体门店仓库的大小以及库存、档期活动、团购、品质、价格变动，往年的销售记录及顾客消费习惯等都影响着订货量。
再次，是根据库存确定订货量，我们的操作流程是，每天以库存参考订货，在订货前，要梳理整理库存，相当于一个小的盘点，在库存的基础上，预估当天的销售量，根据以上的因素来确定具体的订货量。
我们是中午订货，当天深夜就来货了，配送是很及时的。
影响订货的因素很多，关键还是人，我们店蔬菜、水果、肉禽，都有专人订货，都是业务能力非常强的业务骨干，每一课都有对班人员，每一细分专职领域都有具体分工，大家都能互相交流及时反馈销售和库存情况。
看到网友的问到100坪的超市的投资。
首先，声明一下，我只是商超里普普通通的员工，不接触投资。非常抱歉
接下来谈谈关于面积不大的超市的一点不成熟的想法：
作为低于二三百坪及以下的商店，我定义为卫星店，也就是依附于大店（或分部、分区），围绕在大店周围，扎根于社区。像章鱼一样，把触角深入到离居家最近的地方，哪怕是在居民楼楼下。这样最容易贴近老百姓，通过大店的输血把优质的商品快速低价输送到居民的家里。
大店的作用是类似于仓库、小总部，因为大店有各种条件：人员、设备、仓库等等。
小店类似于派出机构与普通小超市的不同就是，小店与大店的商品、人员的流动共享，这种优势是将大店的商品与服务的进行下沉。
作为深入社区店的最末梢的地方，我非常看好24小时便利店，有地气和烟火气，有早餐有关东煮之类的，有可以借鉴的地方。
如果把商品结构精简化，一个缩小版的大店并与大店进行互动起来，就像一个章鱼一样，能牢牢抓住一大片。再深一步，可以对各个卫星店赋予不同的功能，比方，围绕着航母，可以有驱逐进、护卫舰、补给舰，我们的卫星店也可以做各种功能的延伸，比方，可以做一个折扣店，把大店与之卫星店的部分商品统一调度做折扣。
首先，声明一下，我只是商超里普普通通的员工，不接触投资。非常抱歉
接下来谈谈关于面积不大的超市的一点不成熟的想法：
作为低于二三百坪及以下的商店，我定义为卫星店，也就是依附于大店（或分部、分区），围绕在大店周围，扎根于社区。像章鱼一样，把触角深入到离居家最近的地方，哪怕是在居民楼楼下。这样最容易贴近老百姓，通过大店的输血把优质的商品快速低价输送到居民的家里。
大店的作用是类似于仓库、小总部，因为大店有各种条件：人员、设备、仓库等等。
小店类似于派出机构与普通小超市的不同就是，小店与大店的商品、人员的流动共享，这种优势是将大店的商品与服务的进行下沉。
作为深入社区店的最末梢的地方，我非常看好24小时便利店，有地气和烟火气，有早餐有关东煮之类的，有可以借鉴的地方。
如果把商品结构精简化，一个缩小版的大店并与大店进行互动起来，就像一个章鱼一样，能牢牢抓住一大片。再深一步，可以对各个卫星店赋予不同的功能，比方，围绕着航母，可以有驱逐进、护卫舰、补给舰，我们的卫星店也可以做各种功能的延伸，比方，可以做一个折扣店，把大店与之卫星店的部分商品统一调度做折扣。
竞争店还是蛮多，压力蛮大的，竞争是相互的，竞争店也不断的到我们这来市调。
我们这上架个畅销品，搞个特价促销，很快就复制过去了，几乎一模一样。
但我们并不盲目跟进对手价格的竞争，不盲目的操作低价和负毛利，正是你打你的，我打我的，让他们跟着我们跑，变被动为主动。就像最典型的就是去年蘑菇促销，当时市场价3.98，第一天我们抢先低价1.98，一个门店就卖了100框左右，第二天四五十框，两天后就有竞争店跟进1.98了，我们第三天卖了一二十框，就收尾不做了，这个时候，市场已经差不多饱和了，家里都买了一大包的蘑菇，慢的得吃一个礼拜，其实，这个时候，不管谁跟进，都没多少肉可以吃了，促销效果已经不明显了，这个蘑菇的促销拉客流做的很成功，采购功不可没。
我们是根据顾客结构、需求，与采购沟通，做爆品，比方近几天的大白菜、萝卜，都是基地集采，价格超低，很适合爆品低价主推。
我们这上架个畅销品，搞个特价促销，很快就复制过去了，几乎一模一样。
但我们并不盲目跟进对手价格的竞争，不盲目的操作低价和负毛利，正是你打你的，我打我的，让他们跟着我们跑，变被动为主动。就像最典型的就是去年蘑菇促销，当时市场价3.98，第一天我们抢先低价1.98，一个门店就卖了100框左右，第二天四五十框，两天后就有竞争店跟进1.98了，我们第三天卖了一二十框，就收尾不做了，这个时候，市场已经差不多饱和了，家里都买了一大包的蘑菇，慢的得吃一个礼拜，其实，这个时候，不管谁跟进，都没多少肉可以吃了，促销效果已经不明显了，这个蘑菇的促销拉客流做的很成功，采购功不可没。
我们是根据顾客结构、需求，与采购沟通，做爆品，比方近几天的大白菜、萝卜，都是基地集采，价格超低，很适合爆品低价主推。
@ZERO8882022 2022-12-12 11:06:11
竞争店还是蛮多，压力蛮大的，竞争是相互的，竞争店也不断的到我们这来市调。
我们这上架个畅销品，搞个特价促销，很快就复制过去了，几乎一模一样。
但我们并不盲目跟进对手价格的竞争，不盲目的操作低价和负毛利，正是你打你的，我打我的，让他们跟着我们跑，变被动为主动。就像最典型的就是去年蘑菇促销，当时市场价3.98，第一天我们抢先低价1.98，一个门店就卖了100框左右，第二天四五十框，两天后就有竞争店跟......
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低级引流，把客户引过来，把其他需求挖掘出来，等竞争对手反应过来时，市场的需求已经消化完，再跟进套用，很容易就翻车了。都是不易保存的东西。可以让他们晒干了，卖干香茹~~~~
竞争店还是蛮多，压力蛮大的，竞争是相互的，竞争店也不断的到我们这来市调。
我们这上架个畅销品，搞个特价促销，很快就复制过去了，几乎一模一样。
但我们并不盲目跟进对手价格的竞争，不盲目的操作低价和负毛利，正是你打你的，我打我的，让他们跟着我们跑，变被动为主动。就像最典型的就是去年蘑菇促销，当时市场价3.98，第一天我们抢先低价1.98，一个门店就卖了100框左右，第二天四五十框，两天后就有竞争店跟......
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低级引流，把客户引过来，把其他需求挖掘出来，等竞争对手反应过来时，市场的需求已经消化完，再跟进套用，很容易就翻车了。都是不易保存的东西。可以让他们晒干了，卖干香茹~~~~
