记录我在云南昭通做无硫磺天麻

楼主:云南小草坝乌天麻 时间:2019-11-03 17:55:56 点击:8018 回复:88
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云南天麻,乌天麻相信大家都不陌生。

她生在我的家乡,云南昭通的乌蒙山脉。

海拔2000-3000米的高海拔高原,

以天麻素含量高,药效好而闻名世界。

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楼主云南小草坝乌天麻 时间:2019-11-03 21:58:02
  买天麻的大多都不会分辨什么天麻有硫磺。

  这是事实~硫磺最直接的表达方式,就是酸,恶心。那么用了硫磺的天麻一定酸的。如果硫磺含量高,用天麻煮的一锅汤都是酸的。

  相信有同感的朋友。

楼主云南小草坝乌天麻 时间:2019-11-03 21:59:28
楼主云南小草坝乌天麻 时间:2019-11-04 08:53:47
楼主云南小草坝乌天麻 时间:2019-11-04 08:54:03

  高品种的天麻一定是野生天麻种培育的二代麻。
  一定是高海拔防野生种植,
  一定是糯香回甘。
  一定是麻形短小饱满
楼主云南小草坝乌天麻 时间:2019-11-04 08:56:39
  本草纲目有记载:天麻回甘,无毒,补五劳七伤,祛头风。

  那么说明天麻是回甘而不是带酸味。
楼主云南小草坝乌天麻 时间:2019-11-04 08:56:59
楼主云南小草坝乌天麻 时间:2019-11-04 09:19:06
  多年以后:
  你是回味,
  我是甜味。

  
楼主云南小草坝乌天麻 时间:2019-11-05 21:23:42
  目前天麻的加工模式有三种。
  第一种:添加硫磺蒸煮,用煤炭烘干,这种天麻酸味最明显,干吃头晕恶心。
作者:ljleah 时间:2019-11-12 11:39:13
  楼主能给个联系方式么
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楼主云南小草坝乌天麻 时间:2019-11-12 18:08:12
  第二种加工方式:煤炭直接受热烘干,
  这种方式酸味偏小,煲汤不容易发觉酸味。

  吃天麻粉就能感觉到酸味,还有煤炭的烟味。

  
楼主云南小草坝乌天麻 时间:2019-11-12 18:11:14
  第三种加工模式:用烘干机建立的烘干房,用电加工。
  这种模式加工的天麻只要在蒸煮时不放明矾,硫磺。

  那么加工的天麻才是地道的天麻,没有人为改变天麻的口感,属正宗的天麻,

  可惜却不多见。
楼主云南小草坝乌天麻 时间:2019-11-12 18:14:30
  好的天麻,在阳光下一定是透明透亮的。
  这是里面的天麻素。

  

  
楼主云南小草坝乌天麻 时间:2019-11-12 18:58:03
  我们大多需求天麻的人,却很少有懂天麻的。
  大多数人都以为乌天麻就是天麻是乌黑的。
  其实不是,乌天麻是一个品种。
  并不是指它天麻是乌黑。

  乌黑是人为加工而导致。

  

  
楼主云南小草坝乌天麻 时间:2019-11-12 18:59:37
  我们都希望买野生天麻,
  可是,
  市场流通的几乎都不是野生天麻。

  
楼主云南小草坝乌天麻 时间:2019-11-12 19:39:29
  没有硫磺明矾的天麻,
  很容易乡虫,
  每年6-7月梅雨季节,
  天麻最容易长虫了,
  虽然它容易长虫,
  但我还是喜欢做这种没有添加剂的天麻。

  吃天麻的大多都是用来入药,
  如果,吃的都是添加剂的,
  那花钱就得不偿失了,
  还对身体不好。

  

  
作者:desert张红梅聂 时间:2019-11-12 19:43:27
  楼主,我在药房买的天麻煲汤很酸,是有硫磺吗?
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作者:fraction蜂蜜与 时间:2019-11-12 19:45:33
  前年在你那里买过,确实没有酸味。
  挺好的,加油,小伙。
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作者:paragrapokok 时间:2019-11-12 19:50:22
  想买点鲜天麻。去云南昭通的吗?那里的天麻很好。
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作者:万年老_battery 时间:2019-11-12 19:52:06
  去年跟你买过,在淘宝买的。淘宝没有更新,以为你没有做了,加你个微信。请告知……
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楼主云南小草坝乌天麻 时间:2019-11-13 11:20:56
  小天麻这样炒,很有味道。


  

  

  
楼主云南小草坝乌天麻 时间:2019-11-13 16:38:26
  云南山里开始宰年猪了。

  

  
作者:水墨烟花 时间:2019-11-13 18:26:18
  把天麻当土豆吃,奢侈啊。
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楼主云南小草坝乌天麻 时间:2019-11-14 08:20:00
  寒冷的冬天,麻农又开始刨天麻了。

  

  
楼主云南小草坝乌天麻 时间:2019-11-14 17:55:24
  高品种的天麻
  一定是野生天麻培育的二代麻
  一定是高海拔防野生种植,
  一定是糯香回甘。
  一定是麻形短小饱满
  一定是三年一周期

  
楼主云南小草坝乌天麻 时间:2019-11-15 13:14:49
  很多朋友都想自己做天麻,不放心市场的天麻。

  确实,自己做的更放心。

  天麻的加工方法:
  首先将鲜天麻清洗干净,再将锅里加适量的水放上蒸隔,待水开后,将鲜天麻放入蒸隔。

  由于天麻有大有小,火候也不好把控,蒸煮多久合适。那么将天麻蒸煮成图片里右一的样子,这样的天麻就蒸煮过心了。

  这样的天麻在烘干或晒干不会变色。如果煮成图左一二,这样的天麻就没有过心。在烘干或晒干时会变黄或变黑。颜色难看,会氧化……

  
楼主云南小草坝乌天麻 时间:2019-11-15 20:46:56
  只要蒸煮得好的天麻晒干后颜色相当可以,
  也可以用面包机烘干,

  尽量切薄,干得更快,温度控制在40-42度。


  

  
楼主云南小草坝乌天麻 时间:2019-11-15 20:52:46
  建议大家将天麻切片,
  整个的大家没有经验做不好,
  而且特不容易干,
  整个的天麻如果大,
  烘干房都需要哄半个月,
  烘两天,
  要息两天,
  因为天麻是从表皮开始干,
  烘一段时间,
  需要将天麻里的水气向表皮扩散,
  再烘,

  这样循环要几次才能做干~

  所以不建议大家做干天麻。
作者:温柔记忆7 时间:2019-11-15 21:09:52
  楼主的话还是比较实诚,行行学问深啊,哈哈。
  我爸经常头疼,尤其这边风大,吃天麻有没有效果。你的天麻真的没有添加剂?别误会,我是有点怀疑。
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作者:金鳞池中物2019 时间:2019-11-15 21:58:11
  楼主,想买点你的天麻,发个淘宝链接吧
楼主云南小草坝乌天麻 时间:2019-11-17 18:42:41
  很多人居然害怕虫,真想不通。现在食材能长虫的却不多见了。

  遇见放半年居然会长虫的天麻,请珍惜的。靠情怀支撑的梦想,或许坚持不了多久。

  如果放冰箱冷藏,放一年是没有问题的,那么如果常温保存,一定要多晒太阳,尤其6-7月,那么天麻能放更长时间。


  

  

  
楼主云南小草坝乌天麻 时间:2019-11-19 23:07:39
楼主云南小草坝乌天麻 时间:2019-11-26 18:16:25
  这就是大多数人眼中的乌天麻,
  其实~
  它只是没有煮过心而已。
  干了就变成乌红黑的。[捂脸]

  
楼主云南小草坝乌天麻 时间:2019-11-26 18:16:51


  乌天麻指一个品种,
  而非颜色~
楼主云南小草坝乌天麻 时间:2019-12-01 09:32:19
  情怀天麻
  麻王片,快干了~
  可送体验装测试。
  无硫不酸且回甘。

  
楼主云南小草坝乌天麻 时间:2019-12-14 10:46:11
  农家土猪肉

  

  
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楼主云南小草坝乌天麻 时间:2020-01-03 21:59:18
作者:摄太郎 时间:2020-01-03 22:25:53
  欣赏佳作!支持楼主!新年快乐!
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楼主云南小草坝乌天麻 时间:2020-01-05 08:50:20
  像图片里颜色乌黑的,就是我在做的时候差一点火候。
  颜色就变了。但它的功效没有影响。很多人就说它是乌天麻。其实乌天麻是一个品种,而非颜色。

  
作者:大师兄已注册 时间:2020-01-05 11:14:53
  来欣赏!问候楼主!新年快乐!
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作者:吴眉锦 时间:2020-01-09 11:08:34
  楼主,加你微信了,通过一下。
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楼主云南小草坝乌天麻 时间:2020-01-11 12:43:17
  下雪了

  

  
楼主云南小草坝乌天麻 时间:2020-01-17 10:14:47
  没有天麻汤,胃都是空的。

  
作者:waveslide 时间:2020-01-17 11:36:48
  不错。
  LZ应该多介绍介绍天麻怎样食用
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楼主云南小草坝乌天麻 时间:2020-03-11 19:05:49
  

  

  

  

  

  

  
楼主云南小草坝乌天麻 时间:2020-04-30 00:06:09
作者:恋爱三角 时间:2020-05-29 11:18:08
  这是在熬哈子嘛?
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作者:cocolele99 时间:2020-05-30 21:35:57
  怎么卖?我前年买了十几斤阿坝的
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楼主云南小草坝乌天麻 时间:2020-06-26 19:35:35
楼主云南小草坝乌天麻 时间:2020-08-02 12:24:08
  一路走来
  很不容易

  偶尔舔舔
  继续上路

  无硫天麻
  从没奢望做大做强
  让懂你的人更懂你
  尊重你
  需要入药治病的朋友心安
  如此、
  够了……

  

  

  

  

  

  
作者:171511399a 时间:2020-08-02 16:23:35
  淘宝链接在哪里
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