我的“婺源”农家生活【海量图片+持续更新】

楼主:janehong2008 时间:2013-10-25 14:20:00 点击:46069 回复:206
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  我叫英子,家在中国最美的乡村婺源----洪村。洪村并非黄山脚下的那个宏村,洪村属于江西省婺源北线的景点之一,按《村谱》记载,洪村始建于北宋初,清朝赐名“长寿古里”。是洪姓聚居的村落,处在狭窄而曲折的山谷,周围群山环绕、溪水潺潺,风景秀丽。是一个让你心灵静息,适合发呆的地方。洪村风光两度让影视巨星“周润发”进入这个深山中的洪村。
  


  我的父亲,七五年共产主义劳动大学鄣公山分校毕业,毕业时没有接受小学教师的职位分配而是选择去开拖拉机两年,后担任村里的会计,其余时间兼顾地里农活。
  

  我的母亲没有接受教育,是因为当时的环境和家庭条件不允许。后期对孩子(我和哥哥)的教育,只要你们读得上都会同等对待。母亲今年六十有余,除了做着地里的农活,照顾着两岁的小孙女。随着婺源旅游的发展把自己住的木屋多余的房间开辟成客房做起了农家客栈。
  

  哥哥与嫂子在杭州工作,周末、节假日回家,偶尔也会接父母和女儿去杭州小住几天。婺源现在农村现状年轻人在外工作,老人家留守农村照顾小孩子、上百亩山林和种着几亩水稻、几分菜地。
  

  我在工作之余负责农家订单、网络事宜,后期工作父母接手。现在城里生活的人们,每天上班对着电脑,眼睛很干,肩膀很紧,加上工作上的压力,会不会很向往也喜欢去乡下住一段时间全身心的放松?呼吸农村的新鲜空气,吃到放心的绿色蔬菜。农家着手通过文字图片让城里人感受婺源农家美食、休闲乡村生活,养生等等。让大家更多、更深入的了解婺源,体验婺源农家乡村生活。整理了“婺源农家生活记”,共七个篇章。分农家美食篇、农家家禽篇、农家木屋篇、洪村篇、农家喜事篇、入住农家篇、婺源篇。

  

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楼主janehong2008 时间:2013-10-25 14:24:00
  美食篇
  婺源饮食承袭了徽菜的传统,菜以粉蒸、清蒸和糊菜主要特色,主要名菜有:清蒸荷包红鱼、粉蒸肉、糊豆腐等。味道大多带有辣味,主食多为米饭,其传统美食糯米子糕更是“婺源第一”。

  

  农家都是母亲做饭,一年365天,除了初一父亲做。呵。。。。美名其约让妈妈休息一天。其实初一的饭菜大年三十晚上母亲都已经做好了只是早上烧柴灶加热即可。婺源习俗,三十晚要做鱼,饭菜的量多做些一直吃到初一,表示年年有余。

  
  母亲是做地道农家美食的能手,每到腊八母亲就开始准备“炒米片”(即冻米糖)、“糖子(麦牙糖)”等过年的食品。从小记忆起,厨房里的灶台上永远冒着蒸气,永远有母亲的身影在那。每到饭点,邻居端着饭碗来我家厨房看看母亲做了什么好吃的。每到清明年,母亲一次性会做二三百个清明果,每家亲戚邻居会分送10个,分个二十来家,自己也没剩下多少啦。

  
  先来瞧瞧母亲的拿手菜【名菜】
  粉蒸鱼●材料:草鱼、米粉、盐、料酒、辣椒粉、豆瓣酱、芝麻油。做法:1、将鱼宰杀洗净切块放入大盆中,2、放入盐、辣椒、姜末、料酒、豆瓣酱、芝麻油、辣椒油搅拌腌制十五分钟,3、加米粉搅拌均匀,4、码入碗中,入笼蒸30分钟;5、取出,撒上葱花。P.S.蒸粉蒸肉的粉,用农家自种的大米,石磨加工的纯米粉,做出来的粉蒸鱼更加本味,更鲜纯。粉蒸鱼在婺源的名气很大。


  
  粉蒸肉●材料:三层肉、米酒、盐、米粉、酱油。做法:1、三层肉切块加盐、米酒、豆瓣酱搅拌均匀腌制半小时。2、放米粉搅拌均匀将肉皮朝下,放入大碗内(排列成鱼鳞形) ,把剩余的米粉和汤汁浇在肉上面,3、上蒸锅蒸约2小时左右即可。P。S。蒸的时间要长些,肉会而烂香醇,肥而不腻。
  
作者:美月无声 时间:2013-10-25 15:05:18
  @janehong2008

  继续
作者:第25只蚂蚁 时间:2013-10-25 15:44:41
  7、8年前去婺源,感觉不错,可以用醉美来形容,现在去只能看2样东西:簇拥的人头、斩人的刀。
作者:丑丫之人 时间:2013-10-25 16:05:33
  赞一个。
楼主janehong2008 时间:2013-10-28 13:07:09
  @第25只蚂蚁 3楼 2013-10-25 15:44:41
  7、8年前去婺源,感觉不错,可以用醉美来形容,现在去只能看2样东西:簇拥的人头、斩人的刀。
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  目前婺源油菜花时人多些,其它时间还好啦!
楼主janehong2008 时间:2013-10-28 13:10:10
  红烧鱼●材料:草鱼、干辣椒、生姜、蒜头、米酒、盐。做法:1、草鱼洗净切块放盐、米酒腌渍10分钟,2、锅内放油加热至九成,依次放生姜、蒜头、干辣椒炒香,3、放入草鱼翻炒加米酒再翻炒。4、加少许些焖煮10分钟即可出锅。P.S.草鱼,婺源当地称冷水塘鱼,每逢大年三十,婺源人家家户户必做的一道菜,寓意年年有余啦。
  
楼主janehong2008 时间:2013-10-28 13:11:53
  红包鲤鱼●材料:红包鲤鱼、生姜、米酒、盐、酱油、辣椒。做法:1、红包鲤鱼洗净,肚子里放切片生姜、米酒、盐腌制半小时,2、锅内放油热至九成,放生姜、蒜头炒香。3、放鲤鱼、米酒、辣椒红烧10分钟即可。P.S.即中华荷包红鱼。集食用与观赏于一体的中华荷包红鱼,是国内外唯一独特的鱼种,其色彩红艳,形似荷包,肉质细嫩,营养丰富,味道鲜美,为宴席珍肴。
  
作者:纯爷们的妖刀 时间:2013-10-28 13:18:38



  老表的菜普遍过火了,这是江西菜的不足之处。
楼主janehong2008 时间:2013-10-30 09:19:57
  糊豆腐●材料:豆腐、蒜头、生姜、盐、香葱,米粉。做法:1、豆腐切成豆粒大小,倒进放有高汤的热锅里,2、加上调料焖几分钟,3、再浇上熟猪油,放上虾仁、肉蓉、香菇丁和笋尖,4、关中水,一手搅拌,一手撒米粉,再放入碎香菜、湿淀粉和猪油,舀到盘里,浇上麻油,撒些胡椒粉和葱花即成。P.S.糊豆腐是当地代表菜,味道鲜而且清。
  
  丛菜炒肉●材料:三层肉、丛菜、生姜、盐、米酒、酱油。做法:1、三层肉切块加盐、米酒、酱油腌制半小时。2、锅内放油热至九成放生姜切煎出香味去掉生姜。3、放三层肉炒熟,炒的过程中加两次酱油上色。4、加丛菜、少许盐炒小会即可出锅。P.S.中学是在离家12公里外的镇上读的。每到周日母亲常常做好梅菜扣肉装在麦乳精的玻璃瓶,给寄读的我从周一吃到周五。
  
  土鸡蛋炒辣椒●材料:土鸡蛋、辣椒、蒜头、盐。做法:1、辣椒切丁备用。2、土鸡蛋加盐、碎蒜打散加辣椒搅拌均匀。3、锅内放油热至九成放打散的土鸡蛋、辣椒煎熟即可出锅。
  
  莲藕炒肉●材料:瘦肉、莲藕、辣椒、蒜头、生姜、大蒜1根、盐、酱油。做法:1、莲藕、瘦肉切成片状,2、莲藕用水洗两遍。3、瘦肉加盐、米酒腌制半小时。4、锅内放油热至九成放碎姜、蒜、辣椒炒香。5、放瘦肉炒至七成熟加莲藕炒熟即可。
  
  蒸菜●材料:长豆角、南瓜、盐、米粉。做法:1、南瓜洗净切片,长豆角摘成条装入大盆中。2、加入盐、米粉搅拌均匀。3、放入蒸锅蒸1小时即可。P。S。农家用灶火做饭放在饭甑上同蒸,省时省柴噢!
  
作者:可可辛梓 时间:2013-10-30 10:20:43
  很好!外有工作住房,家有良田庄园,旅游资源丰富,这是城里人望尘莫及的。
楼主janehong2008 时间:2013-10-31 11:36:59
  @可可辛梓 10楼 2013-10-30 10:20:43.0
  很好!外有工作住房,家有良田庄园,旅游资源丰富,这是城里人望尘莫及的。
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  嘻。。。偶感觉现在做农民挺好的。有地可以种种菜
楼主janehong2008 时间:2013-10-31 11:42:52
  粉蒸芋头丝●材料:干芋头丝,盐、米粉、豆瓣酱。做法:1、干芋头丝用水发泡半小时捞出。2、芋头丝加盐、豆瓣酱、米粉搅拌均匀。3、放入蒸锅蒸1小时即可。
  

  胡萝卜炒肉●材料:胡萝卜、瘦肉、辣椒、生姜、辣椒、大蒜、米酒、盐。做法:1、瘦肉加盐、米酒腌制半小时。2、锅内放油热至九成。3、放碎姜、蒜炒香,放瘦肉炒至七成熟。4、加辣椒、胡萝卜炒熟。5、最后放入大蒜翻炒几下即可。P.S.电脑旁工作等常用眼的的亲们,要常吃红萝卜补充维生素A,保护眼睛。炒红萝卜时油要多放些油,不要加醋,以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。
  
  辣椒炒肉●材料:辣椒、瘦肉、大蒜、盐、米酒。做法:1、瘦肉加盐、米酒腌制半小时。2、锅内放油热至九成加碎蒜炒香。3、放瘦肉炒至六成熟加辣椒炒熟即可。婺源人喜辣,每家每户饭桌上常见它的身影,不吃辣感觉食之无味。

  
  炒猪肝●材料:猪肝,香葱,蒜头。做法:1、锅肉放油热至九成,2、加碎蒜炒香,3、加猪肝炒八成熟即可。
  
  鸡汤炖炸豆干●农家没喝完的土鸡汤放些自己的做的炸豆腐炖十来分钟,又是一道不同的菜噢,很香很美味。
  
  炸豆干●材料:嫩豆腐、油、盐。做法:1、锅内放一斤油热至九成,关小火。2、豆腐切三角块放入油锅中。3、豆腐煎至外表煎、脆、黄撒上少许盐即可。PS。农家都是自己手工做豆腐、炸豆腐。
  
  红烧笋干●材料:笋干、盐、米酒、酱油。做法:1、干笋发泡一天。2、锅内放油加热至九成,放蒜炒香。3、放笋干、米油、酱油炒熟即可。PS。笋干是农家自己后 山的竹林里挖来的,很嫩噢。
  
作者:可可辛梓 时间:2013-10-31 12:04:45
  @可可辛梓 10楼 2013-10-30 10:20:43.0
  很好!外有工作住房,家有良田庄园,旅游资源丰富,这是城里人望尘莫及的。
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  @janehong2008 11楼 2013-10-31 11:36:59.0
  嘻。。。偶感觉现在做农民挺好的。有地可以种种菜
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  再抓几箱野蜜蜂回来养更有趣。
作者:_莫笑我胡为 时间:2013-10-31 12:34:48
  好好吃的样子。
作者:婺源洪村 时间:2013-10-31 18:00:09
  糊菜●材料:香菇、豆芽、豆腐、杂米粉、酸菜、辣椒、大蒜、生姜、香葱、酱油。做法:1、锅内放油加热至9成加碎蒜加生姜炒香。2、加入辣椒、香菇、豆芽、豆腐、酸菜炒熟。3、加水覆盖至水开。4、杂米粉加冷水和匀倒入锅中不停搅拌约五分钟。5、加入青菜或香葱即可。PS。每到大年三十的中午,农家都会做这个湖菜,当午餐。
  
  青炒四季豆●材料:四季豆、辣椒、盐、蒜头。做法:1、锅内放油加热至九成。2、放碎蒜、辣椒炒香。3、放四季豆、盐炒熟即可。
  
  清蒸狮子头●材料:瘦肉、生姜、米酒、盐、泡米。做法:1、瘦肉加泡米剁细。2、放米酒、盐腌制半小时。3、搓成圆球上蒸锅蒸半小时即可。PS。农家办喜事时,必上的一道压轴菜。
  
  炖猪脚●材料:猪脚、米酒、生姜、油、盐。做法:1、猪脚去毛,洗净,切块。2、锅内放少许油加热至八成,放生姜炒香。3、依次加入猪脚、米酒、酱油、盐翻炒五分钟。4、加入少许水、半斤米酒炖两小时即可。
  
  
  辣椒炒豆干●材料:辣椒、五香豆干、料酒、盐、猪油、生姜、大蒜。做法:1、锅内放食用油、猪油热至八成,2、依次放入生姜、大蒜、五香豆干、料酒、辣椒翻炒四分钟即可。
  
  青炒萝卜条●材料:酸萝卜条、少许酸辣椒圈、大蒜、碎蒜。做法:1、锅内放少许油加热至八成,放碎蒜炒香。2、放入酸萝卜条、酸辣椒圈翻炒两分钟。3、最后放入点缀大蒜翻炒几下即可出锅。PS。酸萝卜条已经很咸的情况下,不用加盐。
  
  烧豆腐●材料:新鲜豆腐一块、生姜、大蒜、酱油、米酒、盐。做法:1、锅内放少许油加热至八成,2、放入切块的豆腐,一分钟后翻边。3、加入米酒、酱油、少许水煮两分钟加点缀大蒜即可出锅。
  
  炒青菜●农家的青菜吃起来的,脆脆甜甜的。
  
作者:wydfy 时间:2013-10-31 19:52:27
  同为婺源人,赞一个,洪村没去过 ,属于哪个乡?
作者:bys3418 时间:2013-10-31 23:56:42








  好贴!


  谢谢楼主分享!

















作者:小崔崔2012 时间:2013-11-01 08:53:33
  青囊尸衣写的就是你们那里
  
楼主janehong2008 时间:2013-11-01 11:25:17
  @小崔崔2012 18楼 2013-11-01 08:53:33
  青囊尸衣写的就是你们那里

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  呵。。。是的
楼主janehong2008 时间:2013-11-01 11:25:47
  @wydfy 16楼 2013-10-31 19:52:27
  同为婺源人,赞一个,洪村没去过 ,属于哪个乡?
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  呵。。。是属于婺源县清华镇的
楼主janehong2008 时间:2013-11-01 11:27:09
  【名吃、小吃】

  我们生长的年代,是安定的,朴素的。我们的信仰何其单纯,资源何其有限,好像拥有的很少,但我觉得,我们是满溢着幸福的一代。小时候村里有个小小的供销社,节假日父亲都会给一毛钱买糖,我三棵,哥哥两棵,通常糖纸归我,吃完后,很是珍惜的把糖纸当宝贝似的收集起来。母亲也会时常用自己的双手做各种婺源小吃给孩子们解馋。清明节有清明果、灰果汁,春节有子糕、米脆、米酒、茄子干、红薯干等等。

  农家米酒●材料:糯米、凉开水、甜酒曲。做法:1、糯米用水浸泡四小时。2、甜酒曲颗粒状的碾成粉备用。3、水烧开放凉。4、捞水糯米上蒸锅蒸半小时出锅放半凉。5、糯米和甜酒曲搅拌均匀压实放入瓷缸中,加凉开水漫过糯米一寸的高度密封。6、天气暖和存放一周会发酵,中途建议不要去翻动。
  每次回家老妈都会酿好米酒等着我,并给外出的我带走,或是送些给亲戚、邻居们。

  
  
  
  
  
作者:yang001 时间:2013-11-01 15:54:44
  作个记号
作者:wydfy 时间:2013-11-01 19:09:40
  @wydfy 16楼 2013-10-31 19:52:27
  同为婺源人,赞一个,洪村没去过 ,属于哪个乡?
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  @janehong2008 20楼 2013-11-01 11:25:47
  呵。。。是属于婺源县清华镇的
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  清华,,我老婆清华的,没听说有这个村啊,哪天去玩下
楼主janehong2008 时间:2013-11-04 11:22:06
  @wydfy 16楼 2013-10-31 19:52:27
  同为婺源人,赞一个,洪村没去过 ,属于哪个乡?
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  @janehong2008 20楼 2013-11-01 11:25:47
  呵。。。是属于婺源县清华镇的
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  @wydfy 23楼 2013-11-01 19:09:40
  清华,,我老婆清华的,没听说有这个村啊,哪天去玩下
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  洪村离清华镇12公里,往严田古樟方向
楼主janehong2008 时间:2013-11-04 11:23:28
  婺源子糕●材料:糯米、鸭蛋、五花肉、食盐、米酒,粽叶、粽绳。做法:1、 粽叶和粽绳开水煮10分钟,冼干净备用。2、 糯米加水浸泡4小时。3、 糯米捞出沥干水份。4、 五花肉切成小块加点食用盐、米酒腌制半小时。5、 糯米蒸八成熟放半凉, 加入腌制好的五花肉6、 再加入鸭蛋拌匀,一斤糯米三个鸭蛋的比例。7、 开始包子糕喽,准备好的粽叶如包粽子一样放入拌好的食材,一定要压实压紧。8、 粽绳一定要扎结实了。9、 包好的子糕上锅蒸1小时即可食用啦。PS。婺源子糕为婺源最具有历史最富盛名的传统食品,人人爱吃,逢春节或有喜事时必备的食品,也是待客的佳品。婺源子糕色泽金黄、营养丰富,味道是咸香的,比粽子略有些油感但不腻也不沾牙,爽滑细致。
  
  
  
作者:ty270061909 时间:2013-11-04 11:30:52
  厉害
  
楼主janehong2008 时间:2013-11-06 09:44:00
  粽子●端午节,在婺源话中称“端阳”。因为“五”与“午”两字音是相通的,而“五”又是阳数,故称“端阳”。端,是开端,初始的意思,若把一年看成一天的话,端午,就是一天的开始。这一天,婺源人有的吃汽糕、粽子、咸鸭蛋、松花蛋等,但是从不吃粽子的噢,只有在春节时才会包粽子。
  

作者:和老鼠看夕阳 时间:2013-11-06 09:51:27
  这些菜都超合我的味
  
楼主janehong2008 时间:2013-11-07 11:11:36
  野艾果●材料:籼米、糯米、野艾、豆腐、萝卜、酸菜、肥肠馅。做法:1、将籼米、糯米加野艾用水浸泡半天,2、用石磨磨成浆,3、再放在锅内熬成干糊,4、然后在里边包上豆腐、萝卜、酸菜、肥肠馅等,做成各种形状,5、最后放在蒸笼上蒸熟,笼盖打开后,别先急着夹来吃,用蒲扇在面上扇几扇,野艾果顿时油光发亮,且不易粘连。
  PS。清明果用火烤更香更好吃!清明果本是清时节吃的,婺源人现在都喜欢在春节的时候做给外出务工的孩子吃,弥补清明时节没有吃到的孩子们。

  
  
  
  
  
  
  
作者:红旗很帅 时间:2013-11-07 11:17:03
  杜康酒www.dkmcjc.com
作者:人生如梦如生人 时间:2013-11-07 11:20:17
  好,不错
作者:M筱燕M 时间:2013-11-07 11:54:43
  这个帖子基本上可以是个菜谱了···
楼主janehong2008 时间:2013-11-08 10:14:24
  蒸汽糕●材料:米粉、发粉、香菇沫、虾米、豆芽沫、干笋、干豆角、辣椒、葱、豆腐干沫。做法:1、以米粉加发粉在类似锅盖的圆面板上抹成薄薄的一层,2、撒上香菇沫、虾米、豆芽沫、干笋、干豆角、辣椒、葱、豆腐干沫,3、蒸熟起锅,约1厘米厚,在上面撒上葱花,浇上熟油,4、用刀划成棱形,蘸上辣酱。
  
  木心果●材料:籼米、糯米、白糖,果印模。做法:1、用籼米、糯米混合,无馅,掺红、白糖,2、用木板刻的果印模印成。PS。有的染上一点红色,称“寿桃果”、“花果”等,作为庆贺生日寿辰的礼物分送亲朋,也作点心。
  灰汁果●在新谷登场或农历七月半盛行,用籼米磨浆加上碱汁熟揉成圆筒,再用线拉成片或用板模印成。也有将米浆放在蒸笼里一层一层蒸熟的,俗称“千层馃”,吃时用线拉成小块,再一层层撕下来吃。

  
楼主janehong2008 时间:2013-11-08 10:15:07
  @M筱燕M 32楼 2013-11-07 11:54:43
  这个帖子基本上可以是个菜谱了···
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  后续还非常多的内容噢,全面介绍了农家生活。农家美食篇、农家家禽篇、农家木屋篇、洪村篇、农家喜事篇、入住农家篇、婺源篇。
作者:夕阳乐悠悠2013 时间:2013-11-08 13:34:08
  好贴!
楼主janehong2008 时间:2013-11-11 12:53:10
  酒糟鱼●是婺源民间流传已久的传统食品,选用鸳鸯湖中的淡水活鱼为主要原料,并配以糯米酒、植物油、辣椒、精盐、香料、中药材腌制而成。
  


  茄子干●主要成份为茄子,选用优质茄子、糯米,并加适量大蒜,经一泡二蒸三烘精制而成,糯米补中益气,大蒜消菌抑病,茄子富含蛋白质、维生素P等,对防治血管病有一定的效用。成品食之软糯适中,并伴有淡淡清香溢口。
  

  豆腐渣●婺源农家平常吃的豆腐都是自己做的噢,而已一次会做够吃一个月。做完豆腐剩下的豆腐渣都喜欢放置一段时间,让其发霉,蒸熟加入生姜、大蒜、芝麻、辣椒,拌匀烤干或晒干。婺源本地人一般把用来下早点,就着稀饭吃,但是也有好辣的人喜欢拿来当零食吃,风味独特。


  
我要评论
楼主janehong2008 时间:2013-11-13 12:25:29
  红薯干●挖来的红薯,放置一段时间。洗净,切条,蒸熟,晒日,打霜至一周即可食用。PS.入冬有下霜的天气制做,红薯干会很更香甜,有嚼劲。
  
楼主janehong2008 时间:2013-11-15 11:53:42
  2013年秋天婺源红叶预测与情报
  2013年、一个干旱的年份,少雨的天气使枫树的叶子容易干枯,加上今年中秋节在9月份,较往年提前了差不多10天左右,所以今年的红叶11月15号至12月初是今年婺源最佳赏枫期(个人的经验估计)。
  摄于2013.11.14 婺源长溪
  
  
作者:我的鱼叉 时间:2013-11-15 13:05:48
  美食婺源
作者:wood_shu 时间:2013-11-15 17:17:58
  问下楼主对婺源的姓氏是否熟悉?我们家谱说是从婺源迁徙出来的,但是似乎没见到我们这个姓氏,疏 姓,也做束 姓,不知道你还有了解,从你的饮食结构来说,有很多相似,想了解看看
楼主janehong2008 时间:2013-11-18 10:21:00
  南瓜枣●婺源的特色吃食:南瓜枣。现在婺源很少有人家做这种传统美食啦,为了不让美食失传,农家分享制做方法:老南瓜去皮,切圈条,串列在竹竿于露天下,打霜日晒三五天,蒸熟,再打霜日晒,想要味道更甜可以多打霜一段时日。吃法:切成小块,加糯米粉、芝麻、盐、些许辣椒搅拌蒸熟即可食用。
  
  
作者:婺源旅游攻略 时间:2013-11-19 15:17:56
  不错
作者:婺源旅游攻略 时间:2013-11-20 13:50:50
  米脆●口感与薯片差不多。现在吃食多了,婺源已经很少见有人家在做这个传统美食。母亲是很勤快,隔年会做一次给孩子们解馋,认为外面的零食再好吃不如自家做的地道、料实在,吃着放心。小时候吃食少,记忆里每到腊八,村里的磨坊,晒场开始热闹起来。各家带着半米长的薯条、蒸板,菜刀聚在晒场坐在一块切薯片欢乐情景。
  

作者:婺源旅游攻略 时间:2013-11-22 09:33:22
  油煎灯●油煎灯也称油炸果,因炸制出来的果子与灯座形似而名曰“油煎灯”。造型玲珑,呈圆台状,外壳金黄松脆,内馅则鲜美绵软,吃起来香酥绵软。
  
作者:婺源旅游攻略 时间:2013-11-25 10:18:54
  油条●农家需要吃油条,都是坐早上7:00的班车上12公里外的清华镇上买的。
  
楼主janehong2008 时间:2013-12-02 11:58:24
  甜圈● 刚炸出来特别脆,油滋滋的带点甜非常美味的小吃噢。
  
  
作者:山野村夫12345 时间:2013-12-02 20:26:45
  都是美食啊!
楼主janehong2008 时间:2013-12-04 13:35:12
  清汤(汤饺)●农家想吃时可以自己做或是去镇上吃,就在清华镇农贸市场的那条路上靠左边。
  清华镇的清汤(混沌)和饺子,才4元,可是一大碗噢!来婺源旅游的亲们建议可以尝尝,

  
  
楼主janehong2008 时间:2013-12-06 13:43:39
  菜包●:婺源人喜欢的早餐,里面包常用的是萝卜丝。
  

  烤红薯●每到冬天,农家的烤火房里每晚弥漫着烤红薯的香气。放在烤火房隔屋的


  
  烤土豆●呵。。。土豆也可以烤着吃,吃再多也不会发胖,而且还是减肥的呢。

  
作者:th308952180 时间:2013-12-06 15:03:14
  收藏
作者:luohuihai 时间:2013-12-06 15:07:19
  好有食欲,看到都流口水了。
作者:婺源洪村 时间:2013-12-16 15:26:11

  【小菜】
  白露风起好腌菜,九月里母亲洗净大坛小瓮,整篮的辣椒,滿箩的豆角,择择洗洗干净,都拿来腌下坛去。乡俗云:过了白露节,腌菜不生蛆。此时天气稍微转凉,腌菜坛里冒起的水也不象炎热天里那样起白花了。整坛整坛的腌菜齐整整的码放在厨屋的天井角边,一直放到第二年,摸出来的辣椒、豆角、酸笋,脆生生的鲜明得很呢。


  

  辣椒酱●农家自制的辣椒酱,手工石磨制成,加入足够的食盐存放即可。纯天然无任何添加剂噢!制做方法:新鲜辣椒去蒂、洗净、擦干,整个辣椒放入石磨, 转磨取出。按一斤辣椒四两食盐的比类搅拌均匀放置一周后装入密封的容器中。
  
  

  根据各人喜好可以放入生姜蒜头拌匀,生姜蒜头得先用食用油炒香,或加入婺源的豆鼓也很好吃。
  
  
  
  酸辣椒●:新鲜的辣椒去蒂,洗净、擦干,切成圈,放入食用盐拌匀,再放入陶瓷的大缸中用石头压放半个月即可食用。
  
  酸洋姜●农家吃的洋姜都是野生的噢,母亲喜欢切片或整个腌制起来与辣椒一起炒起来吃。制做方法:洋姜整个洗净、凉干,切片。放入食盐搅拌均匀置入腌菜缸中半月即可食用。如果是整个腌制,需水烧放凉加入足够食盐,倒入整个洋姜腌制即可。

  
  

  酸豆角●吃不完的豆角,农家除了晒干喜欢腌制起来。制做方法:豆角冼净,凉干,切断或整条,放入食盐搅拌均匀,置入腌菜缸用重物压实放置半月即可食用。

  
  酸萝卜菜●在婺源,腌制大白菜是每户农家冬天必做的一道腌菜。腌制后的大白菜菜埂切细炒肉,叶子用来煮豆腐。制做方法:采摘整棵大白菜,凉晒半日,冼净再凉干,准备一个大的腌菜缸洗净凉干。水浇开放凉加入足够食盐,放入整棵大白菜,重物压实放置一月即可食用。
  
  软、硬豆腐●软豆腐制做过程,新鲜的豆腐,切小块,排列在一块干净的木板上或敞开容器中,用纱布罩着,于室温下20来天左右,具体存放时间根据其长霉的程度。长出很多毛毛时,取出用米酒浸泡两小时,滚上盐与辣椒粉存放于密封的容器放置一周即可食用。硬豆腐制做过程多一个步骤,新鲜的豆腐,切小块,需要或烤或晒其外皮很干。即使放置两年吃着还是硬硬的噢。
  
  
  霉豆腐●从超市里买来的豆腐乳都很美观。其实霉豆腐的前身都是有长出毛毛的噢。
  
作者:zlh12388888wwh 时间:2013-12-18 16:14:36
  继续啊,要学习。
作者:小熊爱吃碎碎冰 时间:2013-12-18 16:46:42
  楼主,你太幸福了。看得我口水流了一键盘呀。吃货看到了美味吃不到嘴里的感觉,真难受。羡慕中。
作者:初遇 时间:2013-12-18 17:21:27
  好想吃,回去我试着做做那个香菇豆腐糊,哈哈哈哈哈
作者:挖空心思ABC 时间:2013-12-18 21:05:05
  @纯爷们的妖刀 8楼 2013-10-28 13:18:38
  老表的菜普遍过火了,这是江西菜的不足之处。
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作者:婺源洪村 时间:2013-12-20 11:50:44
  【农家饭】


  婺源饮食承袭了徽菜的传统,菜以粉蒸、清蒸和糊菜主要特色,主要名菜有:清蒸荷包红鱼、粉蒸肉、糊豆腐等。味道大多带有辣味,主食多为米饭。
  农家早餐是母亲一大早天刚放亮起床,开始烧灶,洗锅,大锅里放水放米,米至五成熟时,捞入四分之三的米饭至饭甑,剩四分之一米饭在锅内继续熬稀饭。饭甑、红薯、鸡蛋在锅里蒸着时,去河对岸的菜地里摘菜,河埠洗菜。等切完菜时,饭熟啦。起饭甑,洗锅,开始炒菜。热气腾腾的农家营养早餐,冲子心、稀饭、红薯、蒸蛋、米饭、炒菜出炉喽! 如果白天要去务农做些体力活时农家通常吃米饭。




  
  
  
  
  
  介绍一下在婺源最受欢迎的早餐:冲子心。只有烧柴灶,用大锅才能做出想要的美味。材料:土鸡蛋,白糖,大米2斤。制做方法:1、烤柴灶的锅中放大半水烧开,大米洗一遍,放入锅中煮半熟,中间需要偶尔搅拌以免大米粘锅。2、捞出四分之三半熟米饭,剩四分之一的米饭继续熬,熬到稀饭生出好多花来。3、鸡蛋打入碗中加糖打散。4、捞出生花的米汤冲入打散的鸡蛋当中,一定要边搅边冲。


  
  
  
  
  
作者:天漄淪落人 时间:2013-12-20 12:30:25
  很好
作者:婺源洪村 时间:2013-12-23 12:24:05
  俗话说,早餐要吃好,午餐要吃饱,晚餐要吃少。快节奏的生活,让人们很容易忽视早餐的重要性,殊不知不吃早餐的危害是很大的:1、容易发胖;2、不吃早餐影响女性容貌;3、加速衰老;4、易引起便秘;5、营养不均衡,抵抗力低;6、易患胆结石;7、易患消化道疾病;8、影响学习和工作能力;9、加大患慢性病的几率;10、易发心肌梗塞。所以亲们一定要好好的爱自己,好好的吃早餐噢。
  
  
  
  
作者:婺源洪村 时间:2013-12-23 13:05:42
  农家晚餐冬天一般五点就开始柴烧灶,柴火烧得旺旺的,把大锅洗干净,下水下米用饭甑蒸饭。然后母亲慢悠悠去准备食材、配料准备烧菜,晚餐做好啦!柴灶里剩下的碳火得剩在烤火房的锅里,以备晚上取暖用。一大家子饱腹完后,围坐在烤火房里聊聊家常,渡过这漫长、寒冷的乡村冬季。夏天农忙时一般六点做晚饭,不想烧柴灶时,用电饭煲、沼气灶、煤气灶做,三种灶台可自由选择。
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  

作者:宁波老哥g 时间:2013-12-23 13:38:05
  真正的农家乐。
作者:路上的淡定 时间:2013-12-25 11:30:29
  LZ,我口水留出来了,你知道吗
作者:婺源洪村 时间:2013-12-29 10:26:09
  家,对农家来说就是这样的画面:热气腾腾的厨房里永远有母亲忙碌的身影,在为孩子们做着各种喜欢吃的美食。从长在农村的长大的我们,有着一位会做饭的母亲何其的幸运、幸福,感觉山村生活很美好
  
  
  
  
  
  
作者:婺源旅游攻略 时间:2014-01-06 14:09:37
  【英子美食】

  从小生长在农村的我不比城里人,小时候有很多零食,父母带着孩子去逛街,想什么会给买什么的万般宠爱。父母在外做农活有时天黑才回家,放学后的我,饿了自己烧灶做饭,印象最深的是喜欢做蛋炒饭。去鸡窝里取个母鸡们刚下的蛋,和着中午的剩饭一起炒着吃,很是人间美味呀。现在条件好了,却已经没有了儿时的滋味。

  从小的生活环境,加上受母亲的影响。平常好爱做吃的。怕外面不干净,基本都是自己做饭啦。自从参加过拼吃,拍照片写评论,养成了平常生活中喜欢把自己做的食物拍出来。今个展示一下2012、2011、2010、2009这四年来婺源英子的厨艺。
  更多图片可见:http://site.douban.com/154148/widget/notes/8053582/note/244808833/

  
  
  
  
  
  
  
楼主janehong2008 时间:2014-01-13 15:35:18
  【农家蔬菜、五谷、蛋禽】

  民以食为天,食以安为先,如今食品安全危机的年代,社会道德诚信缺失所导致的食品安全事故层出不穷,城里人去买菜都是挑被虫子蛀过的才放心。婺源农家吃的蔬菜都是自己动手种的,从不用化肥,不打农药,用的是天然有机肥料。要吃时才临时去采摘,绝对天然!

  食在当季是一种最自然最直接的饮食方式。食在当季首要是要食用时令的食材,第二最好在采摘后尽快食用,确保食材的新鲜。反季节蔬菜是违反蔬菜自然生长规律以大棚栽培出来的,由于受到光照不足、通风不好等影响,造成蔬菜品质下降。在营养成分构成方面对身体产生不利影响。

  城里生活的很多人没有种过地、种过菜,也没有在农村生活过,哪些蔬菜是当季时令蔬菜可能不太清楚,农家一一给大家展示一下:

  春季(农历一至三月):辣椒、青椒、彩椒、洋葱、花椰菜、甜豆、豌豆、芹菜、莴苣、荠菜、油菜、菠菜、香椿、春笋、马兰头、瓠瓜、韭菜。
  夏季(农历四至六月):辣椒、丝瓜、苦瓜、冬瓜、菜豆、芦笋、茭白、洋葱、黄瓜、佛手瓜、南瓜、苋菜、山苏、空心菜、龙须菜、地瓜叶、竹笋、生菜、西红柿、卷心菜、茄子。
  秋季(农历七至九月):秋葵、菱角、莲藕、辣椒、栗子、冬瓜、四季豆、地瓜叶、豆角、山药、白菜、扁豆。
  冬季(农历十至十二月):青椒、卷心菜、白菜、洋葱、花椰菜、胡萝卜、萝卜、甜豆、芹菜、菠菜、芥菜、葵年菜、莴苣。


  
  
  
  
  
作者:婺源旅游攻略 时间:2014-01-20 11:29:58
  【水果】
  农家蔬菜、大米、肉禽基本自给自足,水果也不例外,都是自己种的噢,主要有西瓜、甜瓜、香瓜、桃子、桔子、板栗。

  西瓜●“最小的有十来斤,大的有十多斤,很甜。”母亲开心在电话里与我分享着收获的西瓜。“昨天摘了两个回来,切了一个给浙江的四游客,剩下一个自己吃”,好心的母亲总是喜欢把自己种的食物分享给来入住的亲们。妈妈,好样的。

  
  
  板栗●十前年爷爷种下的两棵板栗树,一棵公,一棵母。呵。。因为每年只有一棵在结果。在外工作的我每次十一回家都要去板栗树下捡板栗。与米饭一起同蒸,吃起来粉粉的,口齿留香,意犹未尽。马上快到十一啦,回家的日子将近,想吃粉粉的板栗,越想越厉害。
  
  
  
  
  甘蔗●婺源甘蔗是青皮的,与南方甘蔗红皮不同。每年父亲都会种二十来棵,大概百来根。每到十一孩子们回家就能吃上,吃不完的埋在田间土坑里储藏着,春节时再挖出来。
  
  
  野柿子●爱我的外公虽已去逝多年,但给我留下了柿子的美好回忆。八、九岁的光景,时常去外公的房间的罐子找吃的,能常常找到的就是外公刚采摘回来的野柿子,非常甜。
  
  桔子●见邻居家从浙江带了些桔子秧,要了两棵来种植。种在农家后院。经过几年的浇灌现在可以收获啦。
  
  野草莓●小学时,每天放完学就会着急着带着个小竹篮出门。去找田间、小山坡上找野草莓吃,边吃边摘,多时能采摘两斤呢。发现一个多得一时采摘不完的宝地,心里一直偷乐,不告诉任何人第二天再去采摘。现在想想好幸福的童年呀。
  
  甜瓜●现在长年在外工作已经吃不到母亲种的甜瓜,但幸福的回忆还记忆犹新,常常去河埠洗甜瓜,边吃边洗,很甜呀。还去偷摘过邻居家的呢,呵。。。那时还小不懂事。
  
作者:婺源旅游攻略 时间:2014-01-26 14:42:00
  【干货】

  在婺源,干货一般都是勤俭人家才有的好东东,吃不完的豆、笋、蔬类,母亲通常都是一点一滴的洗净,晒干,装在大大小小的陶瓷罐装中,给外出的子女带走或送人,都是拿得出手的好东东。母亲很是珍惜的存放着。

  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
作者:马甲也会受伤2013 时间:2014-01-26 16:02:40
  很好,很棒~
作者:hebingqinabc 时间:2014-02-03 22:11:21
  @janehong2008
作者:婺源洪村 时间:2014-02-12 15:06:27
  过年篇



  是不是经常感叹,现在都市里的春节越来越没年味了?朋友聚会,海吃海喝,泡吧K歌,没意思之余,也不健康。其实,春节还有另一种选择——逃离城市的喧嚣,去有年味的地方过年,比如婺源洪村。
  
  冬日的婺源洪村,可以用四个词语来概括:静、朴、闲、美。随着一场冬雪的降临,粉墙黛瓦中国最美的乡村年味也越来越浓,给静谧的村庄增加了些许的热闹。农家展示一下我们如何过春节,让大家最大程度地感受那浓浓的乡村年味。

  

  从腊月起,农家陆续进入了“备战”春节的忙碌之中。父亲早早的去12公里外的清华镇采购好烟花、鞭炮、对联、花生、瓜子、糖果。把农具收拾好放进家中。三十的前两天大门侧门张帖春联、门对。婺源有不能欠帐过年的说法的,所以每到三十前两天,家里陆陆续续来与父亲唠嗑、结账的乡亲们,更加增添了节日即将临近。

  

  母亲负责扫尘,就是年终大扫除,用长柄扫帚将家中所有板壁上的蜘蛛网、尘垢等清扫一遍,随后将锅盖、水缸盖等木竹制用品及瓷器等搬到河里洗涮干净,拆洗被褥,让家中亮堂堂的焕然一新,干干净净迎接新春的到来。腊月二十四过后,母亲陆续炒好米片,炸好米脆,蒸好糯米籽糕,包好粽子,裹好野艾粿,作为过年时的点心,还要做豆腐,油炸成金黄色。 这时的农家厨房早晚都热气腾腾,弥漫着食物特有的香味。

  

  腊月里,婺源农村家家户户要杀年猪,我家也不例外,母亲每年养一两头年猪,二十六杀。杀年猪时,请来兄弟、亲戚抓猪,屠夫先将一碗猪血泼在门上,然后开膛。杀完年猪后,晚上宴请亲朋友好友前来喝酒助兴品尝“杀猪饭”,其热闹非凡不亚于年夜饭。PS.杀年猪有个忌讳的,就是在腊月二十四的前一天不得杀猪。

  

  除夕中午,农家只吃“米糊”,用豆腐、豆芽、冬笋、干豆角、腌菜等用杂米粉糊起来,我每次吃米糊,总会撑得好饱。除夕的下午,父亲带着一家大小、供品,送灶司老爷, 上风水“拜坟”。事毕大人们给小孩子洗澡,穿新衣服。

  

  除夕晚上农家团圆餐很讲究,先照例大门放串鞭炮,端上传统名菜,肉果(肉圆子)、鱼、炖猪脚、年糕、酸辣椒、青菜等,这些看似普通的食品,很有寓意的,肉圆子代表团团圆圆,鱼,就不必我说了。菜上齐,酒斟满,话敬上,开始热热闹闹开吃年夜饭。
  
  除夕之夜,家中每处灯火通明,亮堂堂,企盼着家中香火不断,前途光明,长辈们给小孩子们发压岁包。孩子们欢欢喜喜,把压岁包塞在自己的枕头下面,甜美地进入梦乡。年轻人上网看微信,微博或约三五好们打麻将、打牌。长辈们围着火盆唠嗑、看“春晚”“守岁”,到新年更迭时,噼噼啪啪鸣炮关大门休息。


  

  我家年初一是父亲早早的起床,先洗脸,开大门,放鞭炮。以示面貌一新,然后在八仙桌上摆上馃子、水果等。烧好热水,以备随时来串门的亲戚、乡村们。大年初一的早餐,被称为“利市”,要吃四方开(粽子),以图新的一年四季发财,四方如意。记得小时候,父亲会给我们做上三道点心:羹(“万象更新”)、炒面(“健康长寿”)、年糕(“年年高升”),而这三道点心,又意味着“三羊开泰”,大年初一,是有禁忌的,长辈会告诉我们,不能用剪刀,也不能朝门外泼水。为图个好口彩好兆头,长辈会提醒孩子们不能说脏话的。父亲烧灶热好早饭后,母亲带着孩子们也都陆续起床去烤火房烤火,吃早餐。
  



  小孩时的大年初一,天刚放亮就起床去各家各户拜年,每到一家大声的喊话“叔叔,婶婶,给你们拜年来喽”,大人们,则高兴的开门拿出珍贵的香烟、糖果分发给各个孩子们。忆童年时早起虽冷却很享受那种拜年的乐趣,多年来让我回味无穷。

  

  转眼就到了元宵节,婺源的各个村落都迎板龙灯,在婺源话中,“灯”与“丁”同音,有着祝愿人丁兴旺、庆贺吉祥如意之意,正月十三,是起灯的日子,婺源民间的乡村,都会抬着板龙灯出巡祈福。正月十五闹灯,晚上必是万人空巷,聚集在村子的晒场上观板龙灯的表演,鞭炮齐鸣,罗鼓喧天。十八是圆灯,这一天之后,春节就算过完了,洪村村民们就要做春耕的准备工作。

  
作者:婺源洪村 时间:2014-02-19 09:46:48
  婺源洪村农家直播2014年怎么过春节
  大年二十九:还没成家的我,现在可以尽情享受母亲的温情,什么都不用自己准备、操心,到家吃现成的。瞧,刚到家,疼爱我的母亲正在准备丰盛的晚餐,做了満満的一桌。

  
  
  
  
  已近深夜,母亲还在忙碌着跺肉做肉果,添柴烧灶,准备蒸猪脚、粉蒸肉、肉果。
  
  
  
  
  除夕上午,折好金银纸,准备供品,拜祖宗,上坟去喽!

  
  
  
  
  
  
  
  
  
  贴对联,爆竹响起过大年,年夜饭吃起来喽!

  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  真是激动,新年更迭时,站在全村最高点,看全村百花齐放的景象,这才是过年嘛。
  
作者:春天又来了ABC 时间:2014-02-19 14:47:10
  有机会到你家玩
作者:家有昊宝 时间:2014-02-19 16:49:08
  美食看得口水淌,幸福的日子
作者:abcdjinyu 时间:2014-02-19 19:09:10
  赞! 楼主幸福..
作者:suxingjiang 时间:2014-02-19 19:46:51
  美食看得口水淌,幸福的日子
作者:飞在火星上空 时间:2014-02-19 20:01:33
  婺源,去过一次

  忘了是不是到过你们村了~~~

  风景好,赞一个
作者:哩个咚咚锵 时间:2014-02-19 21:16:29
  不知楼主认不认识美女武导和她身旁的那只超可爱的导盲犬?
  
作者:冥河浮幽 时间:2014-02-20 10:54:18
  记号。支持~
作者:rool1 时间:2014-02-21 01:55:13
  m
作者:amazon1688 时间:2014-02-21 07:24:00
  看到大家很多网友在淘宝上买衣服,买包包,买手表都没有买到称心如意的,然后就是退货,失望和后悔接踵而来,原因是卖家没有给买家把关。现在我这里的1:1高仿包包,鞋,质量非常棒,还有化妆品正品,如有兴趣请加微信号:903103662,给你男(女)友挑个好礼物吧,厂家一手货源,物美价廉。
  
作者:老妖MM 时间:2014-02-21 15:08:23
  江西婺源油菜花巨美!赞一个
  
作者:yun3130 时间:2014-02-21 15:25:36
  好山水好地方啊
作者:szwxq132 时间:2014-02-21 16:02:10
  @janehong2008 好地方
作者:大脸猫和么么熊 时间:2014-02-21 19:44:38
  美食啊,记号
作者:婺源洪村 时间:2014-02-25 13:35:00
  @飞在火星上空 76楼 2014-02-19 20:01:33
  婺源,去过一次
  忘了是不是到过你们村了~~~
  风景好,赞一个
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  我们村是婺源北线景点,长寿古里洪村
作者:婺源洪村 时间:2014-02-25 13:43:34
  大年初一,农家早餐吃素。
  
  大年初一,婺源洪村,艳阳高照,空气好好,愿新的一年村民身体健康,日子过得一年更比一年好。
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
作者:长江大坝 时间:2014-02-25 15:31:11
  图文并茂,好。
作者:婺源洪村 时间:2014-03-03 14:18:50
  大年初二,农家饭,我与母亲一起合力完成。
  
  
  
  
作者:婺源洪村 时间:2014-03-03 14:20:47
  大年初二,家

  
  
  
  
  
  
  
  
  
作者:sdlzwgb 时间:2014-03-03 14:45:34
  作者文字真好,婺源,非常美的地方,一定还要再去看看
作者:wenbin0403又被封 时间:2014-03-03 14:55:47
楼主janehong2008 时间:2014-04-14 10:41:40
  @sdlzwgb 90楼 2014-03-03 14:45:34
  作者文字真好,婺源,非常美的地方,一定还要再去看看
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  谢谢亲的给力呀,呵。。下次来可以找我带你游洪村
楼主janehong2008 时间:2014-04-14 10:45:09
  大年初三,农家饭。图片拍摄于婺
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  undefined
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  源洪村农家小院
楼主janehong2008 时间:2014-04-23 14:49:55
  2014大年初四,农家早餐:稀饭、红薯、鸡蛋、小菜,图片拍摄于婺源洪村农家小院
  
  
  
  
楼主janehong2008 时间:2014-04-29 08:57:27
  2014大年初五,DIY清明果,图片拍摄于婺源洪村农家小院

  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
作者:13501818007 时间:2014-04-29 14:37:43
  这么好的帖子人气为什么不旺呢。
楼主janehong2008 时间:2014-05-06 13:25:16
  @13501818007 96楼 2014-04-29 14:37:43
  这么好的帖子人气为什么不旺呢。
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  呵。。继续努力,等待着看它的伯乐
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