Ψ[代表作][安庆之行230]舌尖上的故乡:食在安庆

楼主:安庆塔影横江 时间:2014-04-26 15:50:00 点击:234093 回复:509
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----每个人舌尖上的故乡,构成了整个中国



  相信大家对于这道食物都有感觉。四月23日拍摄于安庆市烹饪技能大赛
  每个人舌尖上的故乡构成了整个中国,并且形成了一个叫做文化的部分,得以传承。古云:“民以食为天”,中华美食是中华传统文化的重要组成部分,秀出您的厨艺,展示您对美食的见解。
  中华美食是中华传统文化的重要组成部分,是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化,给人以精神和物质高度统一的特殊享受。所谓“民以食为天”,饮食历来是百姓最关心的话题。

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楼主安庆塔影横江 时间:2014-04-26 15:55:33
  

  自2013年七月作者跟随安庆美食节目《吃货来了》报道组跟拍至今,时间跨越为近一年。节目组将多方位与角度来展现安庆美食与小吃(节目音视频及图片将呈现安庆早、中、晚、夜宵大排档农家乐等)。如果你在安庆生活过,以下图片会带你走遍安庆大街小巷寻觅那味蕾感觉。。。
  话说侉饼包油条,安庆人并不以为然。但游子归宜,默在心头的小吃,必有此一道。侉饼须圆形,稍长,多加芝麻,或黑或白,密密一层。油条一根或两根都可,侉饼对折卷包。急不可耐咬上一口,多少日的乡愁,就全在其中了。
楼主安庆塔影横江 时间:2014-04-26 15:57:32
  
  文革中,安庆侉饼清一色长条“朝笏板”(古代君臣上朝廷时所执狭长板子),1斤粮票0.28元称1.4斤,完全就是为了饱腹。1980年代初,侉饼从长条“朝笏板”恢复为圆饼子,其中吴越街“一巷香”老店新开,专门打二两三两的圆侉饼,虽然小店面积不过三五平方,但因用料讲究制作精细,结果声名大振。
  图为:现今位于安庆4812对面的安庆侉饼油条摊位,也已是家喻户晓的安庆一......
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楼主安庆塔影横江 时间:2014-04-26 15:59:09
  
  图为:位于安庆市府路33号阿四早点锅贴饺与油煎豆腐包。
  安庆小吃早点:锅贴饺
  安庆人很讲究吃,特别是像早点这样的小吃.早晨的安庆,街上的早点各式各样,以后的很长很长的时间里主题拍摄安庆的各种名点与小吃。
  安庆人骂人,说人笑的过分开心,常用这样一句话:嘴呲(zī)着跟锅贴饺样的.其实这就是一种文化,安庆人对锅贴饺情有独衷.早晨走在安庆的小巷里,到处都有焊锅贴饺的早点店. 外地人可能不太清楚锅贴饺是什么东东,顾名思义锅贴饺实际上就是把饺子贴到平底锅(英文叫pan,因为以前学这个单词时老师说pan就是和焊锅贴饺的锅一样的平底锅,于是乎这个单词记到现在也没忘.)里用油煎,所以安庆人有时也称之为煎饺.
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楼主安庆塔影横江 时间:2014-04-26 16:01:05
  
  
  纯手工制作现场。。。
作者:季风_夏之约 时间:2014-04-26 16:01:43
  最挑剔的舌尖也要垂涎的滋味。不仅仅是美味,更是味蕾上的思乡。
楼主安庆塔影横江 时间:2014-04-26 16:06:09
  
  牛肉包子在安庆,多,只有大南门牛肉包子才地道。大南门也有两家,要看哪家排队长才正宗。来排队的,多是归乡游子。梦里千回,返安庆,到大南门,就是为了一吃。大南门牛肉包子,馅大,皮薄,两面煎得金黄,咬一口,也辣也鲜也香也烫的“大南门”味,便直溢进心中。那,才叫个舒服!

  大南门牛肉包子店,在大南门路段清真寺北。环境实在不敢恭维,甚至落座的地方也没有。但都避不开美味的诱惑啊!忍一忍,先吃了再说!十次去吃,就有九次碰到生活在外地的安庆人。也是一大奇观。

  突然想起来,已经有半年多没有尝到滋味了。上次去吃,还是女儿、女婿他们从上海回来,要了煎包,要了油饼,还要了绿豆圆子。邻桌的一大家子,主角似是西安归来的游子,也说几十年没有吃过了。不过早年他们吃的,不是“大南门”品牌,而是“马永兴”或“马公兴”等。唯一相同的,都是“清真”食品。

  大南门牛肉包子,说是牛肉,其实以豆腐为主。牛肉绞成末,为配料。相比之下,牛肉可能量更多一些。牛肉也是大南门定点宰杀的,绝非注水(或其他)牛肉。味之浓,味之正,加上皮更薄,馅更大,且有少许汤水,因此更让食客追捧。拥挤环境或许也是特色,换成麦当劳、肯德基之类,可能味道反而变了。趣说。

  文:@安庆老城闲人(张健初) 摄影:安庆塔影
楼主安庆塔影横江 时间:2014-04-26 16:06:42
楼主安庆塔影横江 时间:2014-04-26 16:16:42
  
  所以每一次品尝美食、拍摄美食就成了大家踊跃的活动。
作者:老母牛坐酒缸 时间:2014-04-26 16:16:53
  首席欣赏


楼主安庆塔影横江 时间:2014-04-26 16:24:47
  
  安庆惠园天台里探味寻鲜
  香煎大白刁:大白刁除味道鲜美外,还有较高的药用价值,具有补肾益脑,开窍利尿等作用。
楼主安庆塔影横江 时间:2014-04-26 16:27:32
  
  泥鳅煮鸭红:肉质细嫩,味道鲜美。泥鳅是一种高蛋白、低脂肪的食品,被称为“水中人参”,鸭血具有吸尘润肺的功效,两者结合营养价值颇高。
楼主安庆塔影横江 时间:2014-04-26 16:29:12
  
  
  农夫山泉炖野山菌:精选各种优质干料菌,用农夫山泉炖制24小时左右。汤清见底,汤鲜怡人,常喝能滋肺补肾、延缓衰老,提高人体免疫力。
楼主安庆塔影横江 时间:2014-04-26 16:34:59
  
  美食不仅仅是味蕾上的感觉,还有艺术上的视觉。
楼主安庆塔影横江 时间:2014-04-26 16:36:21
  
  春意盎然拼盘。
楼主安庆塔影横江 时间:2014-04-26 16:37:13
  
  大鹏展翅
楼主安庆塔影横江 时间:2014-04-26 16:37:57
  
  荷韵
楼主安庆塔影横江 时间:2014-04-26 16:39:21
  
  制作过程现场。
楼主安庆塔影横江 时间:2014-04-26 16:40:07
作者:美月无声 时间:2014-04-26 21:10:31
  顶
作者:好酒半斤 时间:2014-04-27 10:02:05
  美味, 欣赏。
作者:安庆小楼听风 时间:2014-04-27 10:49:11
  安庆地方的特色小吃,还是家乡的味道好!
作者:wq874628 时间:2014-04-27 12:44:43
  除了跨饼和锅贴饺子,其他都没吃过
作者:如果你不曾听说 时间:2014-04-27 12:51:52
  @安庆塔影横江 18楼 2014-04-26 16:40:00


  
  ——————————————老乡好
  
作者:黄衫抚琴 时间:2014-04-27 13:27:24
  安庆有特色的只有红烧猫肉,但我也感到不好吃!安庆想吃就吃车站对面—家小馆的猪肝汤和毛豆炒鸭珍
作者:老智 时间:2014-04-27 13:29:11
  徽菜,喜欢,很喜欢,非常喜欢。毛豆腐在哪里?
作者:黄衫抚琴 时间:2014-04-27 13:38:33
  就象舌尖2,跳跳鱼的价格可值五十斤,望潮话的价格绝不超十五一斤,望潮的味和乌贼的昧差远了,骗外地人,说是八爪鱼
作者:夏姬之夜 时间:2014-04-27 13:38:34
  谢谢楼主,看的非常想去吃啊
作者:黄衫抚琴 时间:2014-04-27 13:45:27
  安庆长江边有个塔寺,塔寺边上有个小饭馆,小饭馆中有个咸野鱼锅不错,才28
作者:黄衫抚琴 时间:2014-04-27 13:48:17
  安庆长江边有个塔寺,塔寺边上有个小饭馆,小饭馆中有个咸鸭鱼锅不错,才28
作者:黄衫抚琴 时间:2014-04-27 13:50:33
  安庆吃者只吃长江鱼!楼主你说呢
作者:黄山阿新 时间:2014-04-27 14:47:22
  图文并茂,赞赞赞
  
作者:楚歌丽声 时间:2014-04-27 15:17:24
  马克
  
作者:上班很闲呀 时间:2014-04-27 15:37:25
  @安庆塔影横江 1楼 2014-04-26 15:55:33
  自2013年七月作者跟随安庆美食节目《吃货来了》报道组跟拍至今,时间跨越为近一年。节目组将多方位与角度来展现安庆美食与小吃(节目音视频及图片将呈现安庆早、中、晚、夜宵大排档农家乐等)。如果你在安庆生活过,以下图片会带你走遍安庆大街小巷寻觅那味蕾感觉。。。
  话说侉饼包油条,安庆人并不以为然。但游子归宜,默在心头的小吃,必有此一道。侉饼须圆形,稍......
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  读书那时候课间十分钟都要出校门买块啃啃,那香味,至今难忘!
作者:上班很闲呀 时间:2014-04-27 15:39:57
  @季风_夏之约 5楼 2014-04-26 16:01:43
  最挑剔的舌尖也要垂涎的滋味。不仅仅是美味,更是味蕾上的思乡。
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  精辟!32个赞送你!!
作者:ananton 时间:2014-04-27 15:43:22
  色香味
  我感觉
  很有道理
作者:煎饼果子君 时间:2014-04-27 15:55:47
  我大安庆
  
作者:新梅艳芳 时间:2014-04-27 16:01:36
  你能不能发个毛鸡蛋的图片上来
作者:季风_夏之约 时间:2014-04-27 16:03:19
  @季风_夏之约 5楼 2014-04-26 16:01:43
  最挑剔的舌尖也要垂涎的滋味。不仅仅是美味,更是味蕾上的思乡。
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  @上班很闲呀 35楼 2014-04-27 15:39:57
  精辟!32个赞送你!!
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  收到32个赞,晕掉了。
作者:lyysswd 时间:2014-04-27 17:23:05
  看得我流口水了!
作者:xyhgczxw 时间:2014-04-27 17:37:59
  说句实话:阿四的锅贴很一般,还没有北正街的锅贴做的好,当然价钱不一样!至于现在大南门牛肉包只能说还能吃!只能叫豆腐包子!安庆特色菜,卤鲜鱼,山粉园子烧肉,在外面是吃不到的,安庆人嘴比较刁!早点一碗稀饭都要七到八个腌菜配着吃!
  
作者:加纳的咖啡豆 时间:2014-04-27 17:57:38
  @安庆塔影横江 15楼 2014-04-26 16:37:13

  
  大鹏展翅
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  最不喜欢这种菜了。那么多的肉摆拼成那么复杂的图案,想想吧,那些肉片在厨师手里被摆弄过多少次,干不干净啊。想想就倒胃口,华而不实的。
作者:加纳的咖啡豆 时间:2014-04-27 17:58:28
  @安庆塔影横江 16楼 2014-04-26 16:37:57

  
  荷韵
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  还有这种菜也没意思
作者:天使教主 时间:2014-04-27 18:13:07
  老乡顶一个
作者:八公山上人 时间:2014-04-27 18:47:51
  顶安庆,下次去一定按图索骥
作者:涯迪 时间:2014-04-27 19:32:38
  虎摸楼主
  
作者:舞漫纱纱裙 时间:2014-04-27 20:09:24
  @qq2199227 46楼 2014-04-27 18:20
  传销大市。骗子之乡。安庆
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  喷子,你没有刷牙,你老婆知道吗
作者:djzmetal 时间:2014-04-27 20:13:06
  街边的那些才是真正的美食,后面那些“精美”的也就样子货
作者:xzz0566 时间:2014-04-27 20:53:17
  @安庆塔影横江 6楼 2014-04-26 16:06:09

  
  牛肉包子在安庆,多,只有大南门牛肉包子才地道。大南门也有两家,要看哪家排队长才正宗。来排队的,多是归乡游子。梦里千回,返安庆,到大南门,就是为了一吃。大南门牛肉包子,馅大,皮薄,两面煎得金黄,咬一口,也辣也鲜也香也烫的“大南门”味,便直溢进心中。那,才叫个舒服!
  大南门牛肉包子店,在大南门路段清真寺北。环境实在不敢恭维,甚......
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  好几次去买,实在受不了排长队,撤退了。
作者:字太白已注册 时间:2014-04-27 20:59:31
  怎么能少了 山粉圆子烧肉?!
作者:冷冷的雨丝 时间:2014-04-27 21:08:42
  mark
作者:hopeher 时间:2014-04-27 21:09:35
  好
作者:挖空心思ABC 时间:2014-04-27 21:21:34
  @安庆塔影横江 6楼 2014-04-26 16:06:09
  
  牛肉包子在安庆,多,只有大南门牛肉包子才地道。大南门也有两家,要看哪家排队长才正宗。来排队的,多是归乡游子。梦里千回,返安庆,到大南门,就是为了一吃。大南门牛肉包子,馅大,皮薄,两面煎得金黄,咬一口,也辣也鲜也香也烫的“大南门”味,便直溢进心中。那,才叫个舒服!
  大南门牛肉包子店,在大南门路段清真寺北。环境实在不敢恭维,甚至落座的地方也没......
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作者:TY清晨娇艳 时间:2014-04-27 21:31:26
  逛天涯居然看到家乡的帖子!
  
作者:lilycandyco 时间:2014-04-27 21:36:23
  上个月去了趟安庆,啥也没吃着,但碧桂园住真心便宜
  
作者:干革命的 时间:2014-04-27 21:40:23
  记号
作者:caty_zlm 时间:2014-04-27 21:43:18
  雕刻 拉花 神马的 是美食界的走火入魔 那个和吃确实没关系
  《舌尖中国》就明确解释没有收录这一领域 和吃关系不大
作者:shendashe9 时间:2014-04-27 21:51:43
  这贴N多年前看过,LZ转得谁得啊
  
作者:罗建华笔名毛屋堂 时间:2014-04-27 22:22:19
  @安庆塔影横江 上了“发现”栏目,牛
作者:liyuwang909 时间:2014-04-27 22:36:07
  还是锅贴饺比较体现安庆美食,菜籽油煎出来的贴饺,好久没吃了,想想就流口水!
  
作者:杨林听 时间:2014-04-27 22:41:21
  大晚上的睡不着了
  
作者:谁堪共杯酒 时间:2014-04-27 22:45:14
  故乡的味道真好
作者:lisa你在烦恼什么 时间:2014-04-27 23:13:27
  侉饼,锅贴饺,小馄饨,小笼包,山粉圆子,糍粑,水脚粑,牛肉丸粉丝煲,牛杂粉丝汤,五月桃,常年不在家的人表示怀念无比~
  
作者:我是木云 时间:2014-04-27 23:13:54
  不愧为礼仪之乡,特色:胡玉美蚕豆酱,称打工的为“小老板”。酒足饭饱听听淫戏“小辞店”摸摸JJ去耍,小e莫哈港......
作者:tony小子 时间:2014-04-27 23:16:02
  安庆去年的时候还去过,到同学家,他妈妈烧了一道安庆特色菜,叫什么咸肉,反正用咸肉还有什么大团的粉团烧的,还行。那个什么馄炖挺好吃的
  
作者:sxwjhui 时间:2014-04-27 23:39:28
  不错
作者:holden2013 时间:2014-04-27 23:46:21
  @lisa你在烦恼什么 67楼 2014-04-27 23:13:27
  侉饼,锅贴饺,小馄饨,小笼包,山粉圆子,糍粑,水脚粑,牛肉丸粉丝煲,牛杂粉丝汤,五月桃,常年不在家的人表示怀念无比~
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  侉饼,很像北方的缸炉烧饼,是不是从北方而来,对应那个侉字,所谓南蛮北侉。

  流口水。
作者:竹之幸 时间:2014-04-28 00:02:16
  不错不错
  
作者:沃德专座 时间:2014-04-28 00:11:21
  @八公山上人 2014-04-27 18:47:51
  顶安庆,下次去一定按图索骥
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  欠扁?找骂。
  
作者:荼了了 时间:2014-04-28 01:01:32
  表示安庆好7的都在拐拐或者小巷子里
  
作者:沉默的深爱 时间:2014-04-28 01:23:20
  我大安庆
  
作者:少年依然病态 时间:2014-04-28 01:34:31
  好饿!!!!!!!!
作者:ksks4509236 时间:2014-04-28 09:14:58
  你妈的, 谁骂安庆人全家死光光
作者:爬往春天的老虫 时间:2014-04-28 11:24:43
  饭点看帖,煎熬啊
作者:wenbin0403又被封 时间:2014-04-28 11:55:02
作者:浪子M40 时间:2014-04-28 12:06:29
  @xyhgczxw 2014-04-27 17:37:59
  说句实话:阿四的锅贴很一般,还没有北正街的锅贴做的好,当然价钱不一样!至于现在大南门牛肉包只能说还能吃!只能叫豆腐包子!安庆特色菜,卤鲜鱼,山粉园子烧肉,在外面是吃不到的,安庆人嘴比较刁!早点一碗稀饭都要七到八个腌菜配着吃!
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  汆肉 呢
  
作者:浪子M40 时间:2014-04-28 12:14:28
  谬汆肉 乍肉 甜松腐 猪肉包大肠 枞阳大萝卜 糍粑 汤沟豆腐干 白荡湖大闸蟹 陈遥湖小野鸭 你好意思港来过安庆! 白鳍豚可算@-@ 据说可清蒸 白汤 红烧 腌制 卤制 炭烤-。-
  
作者:易木A 时间:2014-04-28 12:15:13
  @安庆塔影横江 6楼 2014-04-26 16:06:09
  
  牛肉包子在安庆,多,只有大南门牛肉包子才地道。大南门也有两家,要看哪家排队长才正宗。来排队的,多是归乡游子。梦里千回,返安庆,到大南门,就是为了一吃。大南门牛肉包子,馅大,皮薄,两面煎得金黄,咬一口,也辣也鲜也香也烫的“大南门”味,便直溢进心中。那,才叫个舒服!
  大南门牛肉包子店,在大南门路段清真寺北。环境实在不敢恭维,甚至落座的地方也没......
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  感谢分享。。。美女,美食。。。。。。。。
作者:我想你星星 时间:2014-04-28 13:54:45





  我想说 安徽没啥好吃的,这边的人好像不讲究吃,所以有的饭馆超难吃,人流量也不少。点个宫保鸡丁,有上黄瓜炒鸡肉的,点个小炒肉,给你上辣椒炒几片肥肉。。。。。等等等等。


作者:jhyaizpx 时间:2014-04-28 14:03:40
  安庆人来捧个场,但是没有说到我心里去。安庆好吃的小吃多的要死。三九菇,农历三九月一场雨立马山上长出好多,这种菌类好吃的不得了,鲜美的咧!还有一种粑,叫水秋粑,字可能不对,那个野生的水球哦,放在米粉里,然后放到模具里,印出来,然后蒸着吃,哇!超好吃的。
作者:沫儿诺诺 时间:2014-04-28 14:03:57
  很棒
作者:还我漂漂小泡 时间:2014-04-28 14:55:07
  @jhyaizpx 86楼 2014-04-28 14:03:40
  安庆人来捧个场,但是没有说到我心里去。安庆好吃的小吃多的要死。三九菇,农历三九月一场雨立马山上长出好多,这种菌类好吃的不得了,鲜美的咧!还有一种粑,叫水秋粑,字可能不对,那个野生的水球哦,放在米粉里,然后放到模具里,印出来,然后蒸着吃,哇!超好吃的。
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  毛香粑更香,更好吃;水秋次之;
作者:乐乐疯1982 时间:2014-04-28 14:57:58
  好像吃啊
作者:hebingqinabc 时间:2014-04-28 15:08:06
  @安庆塔影横江
作者:羿雪 时间:2014-04-28 16:14:39
  @安庆塔影横江 3楼 2014-04-26 15:59:09
  
  图为:位于安庆市府路33号阿四早点锅贴饺与油煎豆腐包。
  安庆小吃早点:锅贴饺
  安庆人很讲究吃,特别是像早点这样的小吃.早晨的安庆,街上的早点各式各样,以后的很长很长的时间里主题拍摄安庆的各种名点与小吃。
  安庆人骂人,说人笑的过分开心,常用这样一句话:嘴呲(zī)着跟锅贴饺样的.其实这就是一种文化,安庆人对锅贴饺情有独衷.早晨走在安庆的小巷里,到处都有......
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  这位老板大叔好帅!
作者:壮志凌云一号 时间:2014-04-28 16:27:51
  一看就流口水
作者:上了岸的海盗 时间:2014-04-28 17:05:03
  要深挖掘
作者:老树TXJ 时间:2014-04-28 17:52:16
  很好~~~~~~~垂涎欲滴~~~~~~~~~~
作者:禾子 时间:2014-04-28 18:03:11
  安庆不止这么些好吃的吧,楼主快点来上图。。。
作者:风歌2013 时间:2014-04-28 18:32:50
  @安庆塔影横江 2楼 2014-04-26 15:57:32
  
  文革中,安庆侉饼清一色长条“朝笏板”(古代君臣上朝廷时所执狭长板子),1斤粮票0.28元称1.4斤,完全就是为了饱腹。1980年代初,侉饼从长条“朝笏板”恢复为圆饼子,其中吴越街“一巷香”老店新开,专门打二两三两的圆侉饼,虽然小店面积不过三五平方,但因用料讲究制作精细,结果声名大振。
  图为:现今位于安庆4812对面的安庆侉饼油条摊位,也已是家喻户晓的安庆一......
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  赞啊想啊,勾起儿时的回忆。。
作者:挖空心思ABC 时间:2014-04-28 21:08:59
  @安庆塔影横江 16楼 2014-04-26 16:37:57
  
  荷韵
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  @加纳的咖啡豆 44楼 2014-04-27 17:58:28
  还有这种菜也没意思
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作者:还是定风波 时间:2014-04-28 22:18:15
  排
作者:yxwsky 时间:2014-04-28 22:43:23
  好怀念人民路有条好吃街的巷子,铁板烧超好吃。n年前一块钱好像8串。现在人民路好像向地下发展了,以后发大水怎么办啊,以前那么好的城市现在搞的乌烟瘴气,可惜啊。
  
作者:不一定安全 时间:2014-04-28 23:07:27
  顶!必须顶!!
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