【天涯厨娘】038翠花儿厨房——面食也疯狂

楼主:翠花儿盛开的季节 时间:2016-03-24 07:14:00 点击:60745 回复:456
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作者:liaoyang1988 时间:2016-03-26 19:54:20
  1
作者:深呼吸201602 时间:2016-03-26 20:15:04
  ??
  
楼主翠花儿盛开的季节 时间:2016-03-26 20:47:39
  今天更新无望咯,图片上传不畅,明儿再来试试看
作者:piapia2015 时间:2016-03-26 21:34:31
  佩服!
  
作者:索拉2016 时间:2016-03-26 22:12:00
  这也太强大了!
  
作者:joong1983 时间:2016-03-26 22:22:35
  支持翠花,看着都流口水
  
作者:常驻东莞 时间:2016-03-26 22:48:16
  膜拜
  
楼主翠花儿盛开的季节 时间:2016-03-27 06:46:06
  更新几贴,然后早饭去

  绿豆馅饼,这个就是发面饼皮,烙制而成,非烘焙
  
  
  
楼主翠花儿盛开的季节 时间:2016-03-27 06:49:28
  绿豆清洗加冰糖煮熟捣成粗泥状,同红豆馅做法
  
  
楼主翠花儿盛开的季节 时间:2016-03-27 06:56:24
  芝麻盐花卷儿

  
  
楼主翠花儿盛开的季节 时间:2016-03-27 07:02:11
  翻看这些旧照片,才发现已经好久不做手擀面,也的确不似从前在厨房里花那么多心思
  真是在变懒、懒er~

  骨汤手擀面,加个茄丁面汆儿
  
  
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楼主翠花儿盛开的季节 时间:2016-03-27 07:03:49
  还是自家的料足
  
楼主翠花儿盛开的季节 时间:2016-03-27 07:09:57
  炸酱面,倒是从小就吃,但不同于老北京的炸酱面,小时候的炸酱以鸡蛋酱为主,是因为那时候物质匮乏么
  
  
楼主翠花儿盛开的季节 时间:2016-03-27 07:13:13
  炸酱的选材其实也可以很随意,许多食材与酱的结合都能激发出独特的香气
  不得不说,酱是个好东西
  炸酱油一定要给足,小火熬到底油重新析出,就算成了
  
  
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楼主翠花儿盛开的季节 时间:2016-03-27 07:20:03
  猫耳朵,口感Q弹爽滑,哄小盆友吃饭佳品
  
  
楼主翠花儿盛开的季节 时间:2016-03-27 07:21:48
  荞麦粉+小麦粉粗细搭配
  
  
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楼主翠花儿盛开的季节 时间:2016-03-27 07:23:15
  浇头,菌菇肉燥

  
楼主翠花儿盛开的季节 时间:2016-03-27 07:25:19
  做这个可不能怕麻烦
  
  
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楼主翠花儿盛开的季节 时间:2016-03-27 07:31:22
  这种糊弄眼球的小游戏,玩上一次就够了
  谁家过日子包个饺子还风花雪月的,是不?
  
  
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楼主翠花儿盛开的季节 时间:2016-03-27 07:34:16
  就是这个意思,推荐在闲极无聊的时候玩上一玩
  
  
  
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作者:微笑向日葵t 时间:2016-03-27 08:06:09
  大早上看这个太馋了,lz快点写教程吧
  
作者:汉唐农耕 时间:2016-03-27 08:57:28
  楼主,是我多年以来,在天涯里看到手艺最好的人,我个人认为楼主阁下是天涯第一牛人。
作者:汉唐农耕 时间:2016-03-27 09:00:31
  楼主,可以每周写一篇教程,翠花会全年盛开。
作者:ycanyxia 时间:2016-03-27 09:18:22
  赞??
  
作者:圆滚滚的陈小四 时间:2016-03-27 12:47:22
  我觉得用“厉害”两字已经无法形容你了!简直是神之手!太棒了!好羡慕好羡慕
  
作者:爱丽丝漫游记2012 时间:2016-03-27 13:03:09
  求教程,哈哈!
  
作者:纤尘怨染 时间:2016-03-27 15:03:37
  占座学习、希望快快更新
作者:厨娘樱子 时间:2016-03-27 15:09:34
  翠花的面食是一绝,
作者:baiganglang 时间:2016-03-27 20:39:10
  绝了看着看着我又饿了虽说刚吃过饭
作者:字名被盗 时间:2016-03-27 22:35:31
  超级爱
作者:bangbang20140708 时间:2016-03-28 10:22:37
  看得好馋
作者:gpiaoshi007 时间:2016-03-28 10:26:46
  翠花我想吃!饿了!
作者:爱做菜的重庆人 时间:2016-03-28 10:26:51
  名副其实。
作者:不想当包子包子 时间:2016-03-28 11:29:13
  口水留一地了
作者:骑毛驴的桑丘 时间:2016-03-28 12:10:59
  楼主.我不看饼了,我要看你。我不吃饼了,我要把你娶家里去。
楼主翠花儿盛开的季节 时间:2016-03-28 13:27:45
  小时候家里的馅儿饼和盒子,在我幼小的心灵中是这么区分的:
  馅儿饼用油烙vs盒子干烙

  如今仔细品味,这二者从口感到风味儿几乎是截然不同的两个流派,馅儿饼皮的筋弹与馅儿的鲜香相得益彰,而盒子面皮经过干烙激发出的那股子面香则可谓与馅儿香琴瑟和鸣

  这是干烙版本的,偏爱
  
  
楼主翠花儿盛开的季节 时间:2016-03-28 13:29:45
  当然,此类馅食在保证密封到位的情况下,皮尽量薄,便能得到更美好的感官体验咯
  
  
楼主翠花儿盛开的季节 时间:2016-03-28 13:31:12
  这款是油烙的,仍然还是算盒子,个人认为,与其如此,不如豁出去做搅面馅儿饼的好
  
  
楼主翠花儿盛开的季节 时间:2016-03-28 13:39:34
  烙饼的工艺,八成熟时挑开一小口,鸡蛋灌进去,涂上喜欢的酱料,再搭配三五时蔬,可别再跑去路边摊凑那个热闹了
  我这是椒盐葱花儿味儿的,该省的就都省了哈
  
  
楼主翠花儿盛开的季节 时间:2016-03-28 13:42:38
  一翻相册,发现陈芝麻烂谷子还不少,那就尽量挑些不重样儿的来发

  重点看那个光滑的大家伙
  
  
  
楼主翠花儿盛开的季节 时间:2016-03-28 13:45:08
  其貌不扬的一坨面
  其实人家是心里美哟
  
  
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楼主翠花儿盛开的季节 时间:2016-03-28 13:47:37
  这个记得是某次看饮食节目学来的,仿版银丝卷
  所谓银丝卷,是指有一层外皮包裹,其内部为一根根互不粘连的“发面面条”,口感极佳
  
  
楼主翠花儿盛开的季节 时间:2016-03-28 13:55:21
  肉饼也是年轻时的心头之爱,不得不说,对食物,年龄也是有选择权哒
  
  
楼主翠花儿盛开的季节 时间:2016-03-28 14:00:23
  比如这一叠肉饼,是过去的某个春节回父母家,跟我的娘亲大人共同完成
  而父母对这高脂高蛋白的横食,也仅仅是浅尝辄止,而我们也正逐渐向他们这个人群靠拢
  
  
楼主翠花儿盛开的季节 时间:2016-03-28 14:11:00
  午饭刚过,满眼肉饼看得好腻,来碗素面清爽一下
  
作者:风0妖娆 时间:2016-03-28 14:52:59
  好看
作者:wcyq0851 时间:2016-03-28 16:39:12
  告诉我怎么做出来可以那么白
  
楼主翠花儿盛开的季节 时间:2016-03-28 16:47:28
  混搭系列之玉米面山楂酱小餐包
  严格地讲,馅料是选用用过期了数日的山楂糕,对于这件事几天过去了我仍然没想通
  明明过期了,不仅不扔掉,反倒还要搭上好些品质上乘的石磨玉米粉
  这种行为究竟是不怕死还是太不会过日子。。。。
  
  
作者:奥特窝曼 时间:2016-03-28 16:52:35
  楼主发图片让我们眼馋流口水了,发个教程吧!
楼主翠花儿盛开的季节 时间:2016-03-28 16:59:32
  终于找到两样日期新鲜的哈
  今年初的一次,南瓜面红豆包
  红豆有限,点到为止,以示与馒头还是有区别哒
  
  
楼主翠花儿盛开的季节 时间:2016-03-28 17:01:40
  蒸包子剩面一小坨,裹上红糖,甜甜地来两个
  
  
楼主翠花儿盛开的季节 时间:2016-03-28 17:04:55
  近期比较迷恋的葱花儿饼
  上文似乎贴过另一餐咯

  保持队形
  
  
  
  
楼主翠花儿盛开的季节 时间:2016-03-28 17:07:32
  姑且算作面食吧
  地瓜小丸子
  
楼主翠花儿盛开的季节 时间:2016-03-28 17:09:30
  地瓜蒸熟碾碎混合适量糯米粉或面粉,滚上一层芝麻,小火慢炸
  做个小零食吧
  
  
  
作者:白云飞ssd 时间:2016-03-28 17:09:33
  楼主好手艺
作者:司徒晓西 时间:2016-03-28 17:30:36
  马克。每道面点都好看。
楼主翠花儿盛开的季节 时间:2016-03-28 17:38:16
  有些非标品种都是随机开发的,不会特意规划做来,往往都是打发边角料的无心插柳之作
  大概还是心态决定了成效,既然是打发边角料,那么心中自然不必担心操作失败会引发毁灭性的后果,结果如何,全部都预设在满意线之上
  
  
  
作者:梅菜烧肉肉 时间:2016-03-28 18:04:31
  惊为天人呐,大神请受我一拜!
作者:竹园小区 时间:2016-03-28 18:11:02
  楼主真的'贤妻良母啊!
作者:竹园小区 时间:2016-03-28 18:16:32
  楼主哪里人啊?这么好的手艺不去做生意可惜了。
作者:如果人生如戏 时间:2016-03-28 18:17:34
  我要是男的,非你不娶!楼主
作者:东东再来 时间:2016-03-28 18:33:06
  @翠花儿盛开的季节 2016-03-24 07:26:32
  双面玲珑

  

  
  -----------------------------
  看着都流口水
  
作者:gujifeng 时间:2016-03-28 19:42:20
  楼主嫁人了吗,太美了。
作者:果果和藤藤 时间:2016-03-28 19:59:05
  记号
作者:欢乐猎人 时间:2016-03-28 20:55:25
  马克
作者:熊大19725 时间:2016-03-28 21:13:42
  晚上看这个太馋了,lz快点写教程吧
作者:阳光海 时间:2016-03-28 21:40:27
  这真是大神级别的,太牛了啊
作者:必须补钙 时间:2016-03-28 21:52:41
  马
  
作者:字名被盗 时间:2016-03-28 22:19:47
  刚吃完饭 看着看着又饿啦
作者:我爱夏天的雨zZZ 时间:2016-03-28 22:27:36
  膜拜
  
作者:michellewang96 时间:2016-03-28 22:41:10
  撒花
作者:静女有所思 时间:2016-03-29 08:10:08
  可口啊
  
作者:儿子猫咪我的爱 时间:2016-03-29 10:19:56
  好厉害的手艺
作者:怎么样才能过的好 时间:2016-03-29 10:34:57
  果断收藏
楼主翠花儿盛开的季节 时间:2016-03-29 13:42:54
  趁着有闲再更几贴
  烫面小肉卷儿,烫面,肉燥加花椒粉酱油盐葱花煸香,卷进去,很香很筋道
  相对发面的花卷省下了好多道工序,甚至不比焖上一锅米饭花时间
  
  
  
楼主翠花儿盛开的季节 时间:2016-03-29 14:02:21
  鲜玉米棒子买回家,去皮,清洗,擦成玉米碎,最好的配置是白色粘玉米与多汁的黄玉米各一半,以饱含玉米汁的鲜玉米碎混合面粉,原汁原味的小窝头就这样诞生啦
  途中三种为黄玉米浆+澄粉、白玉米浆+黄玉米面、黄玉米浆+糯米粉
  味道与口感各有千秋
  
  
  
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楼主翠花儿盛开的季节 时间:2016-03-29 14:06:52
  椒盐葱花,是楼主我最喜欢的一种面食味型,因为,它真的是百搭,蒸烤煎烙都不会有丝毫违和感

  葱花儿油饼,油炸食品,偶尔过把瘾
  
  
  
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楼主翠花儿盛开的季节 时间:2016-03-29 14:16:59
  紫米馒头,除了要搭配面粉,没啥可交代的
  
  
  
楼主翠花儿盛开的季节 时间:2016-03-29 14:19:49
  家常快餐,素炒面
  常常出现在周末,在外晃悠了大半天,回到家饥肠辘辘,15分钟之内上桌毫无压力
  
  
楼主翠花儿盛开的季节 时间:2016-03-29 14:21:04
  手抓饼,你知道它有多油嘛
  
  
楼主翠花儿盛开的季节 时间:2016-03-29 14:23:02
  无论制作还是烙制的过程中,均需大量的油脂参与,所以忍忍吧
  
  
楼主翠花儿盛开的季节 时间:2016-03-29 14:25:53
  那个时期,关注点都落在包子里的肉,许久以后才着手解决褶儿的问题
  
  
  
  
作者:不停吃饭 时间:2016-03-29 14:29:37
  厉害啊
楼主翠花儿盛开的季节 时间:2016-03-29 14:43:51
  前两年勤快的时候,常常早上从冰箱里随意抓出两样蔬菜,就摊出这么一盘营养与安全兼得的时蔬蛋饼来

  
  
  
  • 平淡的心境: 举报  2016-03-29 15:04:42  评论

    厉害的翠花,之前在玫瑰楼里就发现的卓而不群的厨艺,除了羡慕嫉妒恨就是口水了……有了儿子,我也尝试给儿子做点色香味俱全的美食,倒腾一阵只做了彩色卡通造型的馒头,还是在模具帮助下。我决定了,就跟你学习,为了让儿子吃饭
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作者:u_106106003 时间:2016-03-29 15:08:38
  神仙日子
楼主翠花儿盛开的季节 时间:2016-03-29 15:40:28
  面对食物也要勇于挑战极限,我可不是指摄入量哈
  我的丝薄春饼
  
  
楼主翠花儿盛开的季节 时间:2016-03-29 15:41:39
  且看这厮有多薄
  
  
作者:2012亮亮宝贝 时间:2016-03-29 15:53:15
  楼主你太神奇了! (\/)
  (*.* )
  c_(")(")
楼主翠花儿盛开的季节 时间:2016-03-29 16:27:33
  这又是两年前自驾去包头,有幸品尝到当地早餐中一种奇香无比的大油饼
  当地很多面食原料中采用胡麻油,香味独特,于是顺道去超市拎回一桶胡麻油几百公里拉回来
  回到家立刻着手炮制,虽外观口感相似度还过得去,但总觉得若有所缺
  
  
  
  
楼主翠花儿盛开的季节 时间:2016-03-29 16:45:02
  贴两波儿素面朝天的大馒头
  对于馒头的口感,不同地区有不同喜好爱
  比如享誉全国的山东呛面大馒头,就强调扎实有层次的口感,而这在我的老家,这几乎是无法被接受的,原因就是不够喧腾
  我是从小吃喧腾馒头长大的,时而需要怀个旧
  

楼主翠花儿盛开的季节 时间:2016-03-29 16:46:24
  仍是松软款
  
  
  
楼主翠花儿盛开的季节 时间:2016-03-29 17:10:30
  西瓜皮与西瓜瓤等价而沽,归宿却总是逃不出那个垃圾桶
  让我们尝试去发现西瓜皮之美吧

  瓜皮去外层硬皮及红瓤,取鲜嫩的中间层,擦丝盐杀去水,与虾泥混合,就得到这盘鲜美多汁的大蒸饺
  
  
  
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楼主翠花儿盛开的季节 时间:2016-03-29 17:26:08
  一天又近尾声,而精彩才刚刚开始
  因为,就要晚饭啦
  
  
  
作者:項噗槑児 时间:2016-03-29 19:33:59
  楼主啊收不收徒弟啊,一定要看到我啊
  
楼主翠花儿盛开的季节 时间:2016-03-29 21:31:43
  @項噗槑児 2016-03-29 19:33:59
  楼主啊收不收徒弟啊,一定要看到我啊
  -----------------------------
  看到你啦~
楼主翠花儿盛开的季节 时间:2016-03-29 21:35:54
  难得有新鲜出炉的,速来分享
  肉龙,今晚的哦
  
  
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