【天涯厨娘】038翠花儿厨房——面食也疯狂

楼主:翠花儿盛开的季节 时间:2016-03-24 07:14:00 点击:60745 回复:456
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楼主翠花儿盛开的季节 时间:2016-03-29 21:40:07
  会做固然好,然会吃更重要
  想象一下,如果是一层面一层肉的吃下去,肉龙怕是会哭成渣儿咯
  
  
  • 項噗槑児: 举报  2016-03-30 02:12:25  评论

    我哭了楼主,新鲜热乎的回复啊,感激!能不能分下午面试做法啊?我的总是不够蓬松不够细腻
我要评论
楼主翠花儿盛开的季节 时间:2016-03-30 14:42:40
  楼主我也曾短暂地涉足烘焙这个大坑,幸而及早回头,悬崖勒马
  其实烘焙并没有这么可怕,甚至可以说是变化万端感官体验丰富奇幻的,所以我并没有黑烘焙的意思哈
  对于我来讲,烘焙最大的阴暗面在于它的照方抓药,高度复制,而习惯性地效仿必会遏制创造力的发挥,且过程中各类工具的参与会导致部分烘焙爱好者对工具产生强烈的依赖性,曾看到过有烘焙狂热分子蒸馒头分剂还要称量的。。。似乎在一定意义上讲,烘焙中的人已经机器化了
  扯得远了点儿哈,简而言之,楼主本人更享受随性发挥的愉悦感,以及属于自己无可复制的专属感,听上去跟烘焙这事儿八字不合哈
  下面贴几记鼓捣烘焙的那大半年时间的胡捏乱造,盆友们就看个热闹好了

  做西点也免不了对外貌的着意雕琢
  手绘蛋糕卷,卷入自制的芒果酱,也算私家定制咯
  
  
楼主翠花儿盛开的季节 时间:2016-03-30 14:42:56
  楼主我也曾短暂地涉足烘焙这个大坑,幸而及早回头,悬崖勒马
  其实烘焙并没有这么可怕,甚至可以说是变化万端感官体验丰富奇幻的,所以我并没有黑烘焙的意思哈
  对于我来讲,烘焙最大的阴暗面在于它的照方抓药,高度复制,而习惯性地效仿必会遏制创造力的发挥,且过程中各类工具的参与会导致部分烘焙爱好者对工具产生强烈的依赖性,曾看到过有烘焙狂热分子蒸馒头分剂还要称量的。。。似乎在一定意义上讲,烘焙中的人已经机器化了
  扯得远了点儿哈,简而言之,楼主本人更享受随性发挥的愉悦感,以及属于自己无可复制的专属感,听上去跟烘焙这事儿八字不合哈
  下面贴几记鼓捣烘焙的那大半年时间的胡捏乱造,盆友们就看个热闹好了

  做西点也免不了对外貌的着意雕琢
  手绘蛋糕卷,卷入自制的芒果酱,也算私家定制咯
  
  
楼主翠花儿盛开的季节 时间:2016-03-30 14:42:56
  楼主我也曾短暂地涉足烘焙这个大坑,幸而及早回头,悬崖勒马
  其实烘焙并没有这么可怕,甚至可以说是变化万端感官体验丰富奇幻的,所以我并没有黑烘焙的意思哈
  对于我来讲,烘焙最大的阴暗面在于它的照方抓药,高度复制,而习惯性地效仿必会遏制创造力的发挥,且过程中各类工具的参与会导致部分烘焙爱好者对工具产生强烈的依赖性,曾看到过有烘焙狂热分子蒸馒头分剂还要称量的。。。似乎在一定意义上讲,烘焙中的人已经机器化了
  扯得远了点儿哈,简而言之,楼主本人更享受随性发挥的愉悦感,以及属于自己无可复制的专属感,听上去跟烘焙这事儿八字不合哈
  下面贴几记鼓捣烘焙的那大半年时间的胡捏乱造,盆友们就看个热闹好了

  做西点也免不了对外貌的着意雕琢
  手绘蛋糕卷,卷入自制的芒果酱,也算私家定制咯
  
  
楼主翠花儿盛开的季节 时间:2016-03-30 14:47:37
  手抖,不是故意的

  丹麦吐司
  家里常年备有充足的黑芝麻,无论做什么想起来就抓一把进去
  
  
  
楼主翠花儿盛开的季节 时间:2016-03-30 14:50:50
  做这款面包完全出于对其稍显复杂的手工制作过程的兴趣,如果排除掉浓郁的黄油味儿,这款面包口感堪称迷人
  
  
楼主翠花儿盛开的季节 时间:2016-03-30 15:34:59

  
楼主翠花儿盛开的季节 时间:2016-03-30 15:35:49

  
楼主翠花儿盛开的季节 时间:2016-03-30 15:36:04

  
楼主翠花儿盛开的季节 时间:2016-03-30 15:39:29
  楼主我做面包最大的乐趣就在于驯服这团面的过程
  
  
作者:ls张虾米 时间:2016-03-30 15:40:45
  厉害
  
楼主翠花儿盛开的季节 时间:2016-03-30 16:04:31
  蛋糕也要粗粮高纤
  玉米面红豆蛋糕
  
  
  
  
我要评论
作者:aj020823 时间:2016-03-30 16:09:47
  真是大神级的
作者:静女有所思 时间:2016-03-30 19:10:07
  看着太好吃了,楼主用啥家当做的啊?
  
作者:静女有所思 时间:2016-03-30 19:11:07
  这个蛋糕能否说说咋做的啊,楼主
  
作者:sisi_lili 时间:2016-04-01 11:04:24
  亲,能否每次的图配个教程呢?俺太想学啦
作者:崔庄晴初 时间:2016-04-07 22:46:07
  我不羡慕…至少我妈妈教会了我蛋炒饭…
  
作者:蓝树树 时间:2016-04-08 05:33:23
  好功夫!大赞!
作者:婳邚 时间:2016-04-09 16:04:20
  师傅,收下徒儿的膝盖
  
作者:gf321 时间:2016-04-09 20:55:43
  香
作者:赤来裸往 时间:2016-04-09 22:55:58
  翠花 你要快点另开一帖教程帖啊!
  
作者:程一同 时间:2016-04-09 23:34:04
  楼主太‘’吝啬‘’了,不能给一些做法的简要说明吗,尤其是那些家常的???
作者:用尽余生诅咒你 时间:2016-04-10 19:17:38
  记号
  
楼主翠花儿盛开的季节 时间:2016-04-11 21:17:54
  楼主归来,看帖还在,再更几贴

  昨晚新鲜出锅儿的,纯素馅儿包子
  
  
  
楼主翠花儿盛开的季节 时间:2016-04-11 21:21:47
  若干天前,韭菜、豆芽儿、鸡蛋,少量肉馅提香同时充当粘合剂,解决韭菜馅松散不便于包的问题

  
  
  
作者:婳邚 时间:2016-04-11 21:25:29
  看着都饿了
  
楼主翠花儿盛开的季节 时间:2016-04-11 21:28:16
  继续那段短暂的烘焙岁月
  应该算是我的第一个面包,多年来的老面包情结,任何方子都无法复原
  
楼主翠花儿盛开的季节 时间:2016-04-11 21:30:19
  也松软,也拉丝,也香甜
  可是小时候的老面包明明是有点酸,有点糙,皮有点厚
  
  
  
楼主翠花儿盛开的季节 时间:2016-04-11 21:37:01
  追忆老味道系列之—炉果
  真的很不像呵呵
  
  
  
  
楼主翠花儿盛开的季节 时间:2016-04-11 21:40:03
  标新立异是不安分的表现
  我只是喜欢砂糖被牙齿挤碎时的那些咯吱咯吱
  
  
  
楼主翠花儿盛开的季节 时间:2016-04-11 21:49:13
  吐司基本款,做试验都选小模具
  
  
  
  

楼主翠花儿盛开的季节 时间:2016-04-11 21:58:52
  苹果派,适合入门级选手
  
  
  
楼主翠花儿盛开的季节 时间:2016-04-11 22:00:27
  热量不是一般高,一辈子做一次就够了
  
  
楼主翠花儿盛开的季节 时间:2016-04-11 22:08:53
  做面食曾经一度喜欢在色彩上下功夫,直到现在也常常无法回避这一倾向
  不过玩玩儿就腻味了
  
  
  
楼主翠花儿盛开的季节 时间:2016-04-11 22:15:07
  那时候手上有任何原材料,都会想到用烤的
  香蕉小吐司
  
  
  
  
楼主翠花儿盛开的季节 时间:2016-04-11 22:18:16
  一块面非要多鼓捣出几个造型才甘心
  那段日子手臂肌肉结实了不少
  
  
  
  
楼主翠花儿盛开的季节 时间:2016-04-11 22:20:35
  朴素的外表
  
  
  
楼主翠花儿盛开的季节 时间:2016-04-11 22:23:12
  拉—拉—拉—拉—拉
  内涵范儿马苏小包就是它
  
  
  
  
  
楼主翠花儿盛开的季节 时间:2016-04-15 11:25:22
  貌似活动还没终止,那就继续更新一二

  搅面馅儿饼,纯素
  
  
  
楼主翠花儿盛开的季节 时间:2016-04-15 11:27:15
  最近十分迷恋西葫芦
  擦丝盐杀攥去多余水分,只加香葱花椒粉油盐味精基本味,鲜灵儿得很
  
  
楼主翠花儿盛开的季节 时间:2016-04-15 11:29:08
  顺手来几个肉的,平衡一下
  以往极少以这种搅面做肉饼,尝试一次也很不错,适当延长烙制时间,饼皮酥香
  
  
  
  
楼主翠花儿盛开的季节 时间:2016-04-15 11:30:06
  做饼皮的面,原始状态
  
  
我要评论
作者:hopeher 时间:2016-04-17 04:02:59
  厉害
  
作者:多米诺骨牌00 时间:2016-04-17 11:36:43
  怎么包起来?坐等指导
作者:秀秀123321 时间:2016-04-17 16:46:33
  求攻略,跪求做法呀
  
作者:等待戈多229 时间:2016-04-18 16:40:10
  也太棒了吧!求教程!
作者:黑色茉莉587 时间:2016-04-21 17:00:14
  求做法~求做法~求做法~强烈要求楼主出教程,太厉害了,膝盖已碎~~
作者:tgq122 时间:2016-04-21 17:28:06
  手艺确实不错!目测楼主肯定是专业的面点师。没有任何怀疑。
作者:啊呀呀啊2016 时间:2016-04-21 19:43:38
  @翠花儿盛开的季节 2016-04-15 11:30:06
  做饼皮的面,原始状态
  
  
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  好女人
作者:风卷尘去 时间:2016-06-14 08:00:16
  @翠花儿盛开的季节

  翠花盛开季节·春绿饺子包馅。
作者:朔舞东方 时间:2016-06-19 17:10:44
  真是面食达人,层次分明,晶莹剔透,看的眼馋,直流口水,透明饺皮很难做吧,水煎包变成艺术品,翠花啊,你不但面食一绝,拍的照片也是很专业,文武全才啊,前途无量。
作者:verycd1080 时间:2016-06-20 20:05:09
  精致,应该出个书籍或者视频,有偿购买!让那些败家娘们多学习一下!
作者:安静的镇魂曲 时间:2016-06-20 23:31:15
  @翠花儿盛开的季节 2016-03-29 21:40:07

  会做固然好,然会吃更重要  想象一下,如果是一层面一层肉的吃下去,肉龙怕是会哭成渣儿咯

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  翠花,能给我你的微信吗?我想学学
作者:老测 时间:2016-07-15 11:27:07
  天人!天人哪!!!
作者:一味禅茶一清风 时间:2016-08-16 10:19:12
  楼主能干
作者:yimei1124 时间:2016-08-16 11:05:07
  @翠花儿盛开的季节 膜拜厨神啊,好厉害
作者:我要去火星2011 时间:2016-08-16 11:44:58
  @翠花儿盛开的季节 2016-04-15 11:29:08
  顺手来几个肉的,平衡一下
  以往极少以这种搅面做肉饼,尝试一次也很不错,适当延长烙制时间,饼皮酥香
  
  
  
  
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  学习了
作者:逆转300 时间:2016-08-16 13:41:12
  好厉害
作者:青风郎君 时间:2016-08-16 14:24:06
  楼主是不是烹饪学校的资深老师?
作者:范二矢心 时间:2016-08-16 17:42:22
  @翠花儿盛开的季节 2016-04-11 22:23:12
  拉—拉—拉—拉—拉
  内涵范儿马苏小包就是它
  
  
  
  
  
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  好惊艳啊,看的都饿了
作者:初九萄 时间:2016-08-16 22:34:29
  太厉害了,佩服呀!
作者:htrwl 时间:2016-08-16 22:56:00
  专家级
作者:对叶 时间:2016-08-16 23:04:45
  开个学习,我要报名;都是我的最爱。
作者:对叶 时间:2016-08-16 23:05:15
  开个学习班
作者:qihe888 时间:2016-08-18 00:37:50
  民间真正的高手,服了!
作者:Abby小鱼 时间:2016-10-19 15:23:19
  哎呀妈呀,我等了好久了也没见你之前的帖子更新,原来开新帖~~
  

  
作者:liupeiyu005 时间:2016-12-14 09:36:04
  信项羽怨范曾。——漫游(刘沛愚)
作者:看贼挨打 时间:2017-02-25 22:43:24
  好。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
作者:退休大妈的日常 时间:2017-07-27 23:16:42
  这个孩子太过分,怎么能生的如此心灵手巧,肯定不是凡人,对她的赞美之意,语言表达都会显得贫瘠~
  
作者:小鱼123777 时间:2017-08-23 10:29:49
  我在想是哪个有福之人娶了这位巧手女人
作者:燕燕嫣然 时间:2017-12-12 21:35:53
  楼主,好久不见了,很想念。
作者:卡来登1988 时间:2018-08-28 17:51:33
  小姐姐 求方法
作者:如此菜 时间:2019-03-19 16:13:04
  翠花翠花翠花
作者:ty_菱徽1 时间:2019-07-23 14:14:34
  實在太經典啦,樓主呢
作者:王陵艳 时间:2019-07-24 04:40:19
  没钻
作者:有道理无 时间:2019-07-24 20:03:14
  学习了
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