【天涯厨娘】068看一看农村人自己做的美食，有没有流口水_贴图专区_论坛

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　1.有没有看过或吃过，知道叫什么名字吗？--------让我告诉你吧，这是我们家乡镇上独有的蒸笼粽叶米果。纯天然，绿色食品。

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　　2.准备材料：大山上的黄果（野生的）糯米粉高粱粽叶秘自的配方蒸笼木桶

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　　3.将揉好的面粉放到蒸笼里面铺平，在放到专制的木桶里放到大锅里面蒸1，2个小时。
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　　4.出锅了，是不是很有卖相呢？

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　　5.可以炒着吃，加肉，加笋，加油豆腐炒，美味
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　　6.还可以加白糖吃

　　

　　后面持续更新农村的美食，分享给大家，希望多多支持。

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作者：蓝天梦远时间：2016-03-31 21:12:54

　　向日葵

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作者：厨娘樱子时间：2016-03-31 21:17:03

　　黄果是不是又叫栀子，又可以做黄色的染料

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楼主：lyj6966515cxy 时间：2016-03-31 21:18:41

　　蒸笼米馃是一种极具家乡地方特色的年糕，为什么叫蒸笼米馃？据当地的老人们讲，大概是在起源时没有合适的名称，因为蒸笼米馃是用一种特制的竹编蒸笼而成形、特制的甑蒸熟的，就直接称其为蒸笼米馃（有些资料记载为“笼槽米馃”是有悖于当地原始名称的，也失去了原产地的地方色彩）。普遍的蒸笼米馃都是做成圆形（也偶有方形），每个重量有十几、二十斤重，外观色泽金黄，具有香、软、韧、润的独特风味。现成的蒸笼米馃可蒸、可煮、可炒，而炒的时候，既可以放糖做成甜食，又可以放盐以及佐以其它佐料做成各种口味不同的香辣美食。

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楼主：lyj6966515cxy 时间：2016-03-31 21:19:29

　　蒸笼米馃好吃，可做起来却很不容易。蒸笼米馃的原料，是一种只有在边远山区才有的叫“雪糯”的糯米，个别的也会掺少许的粳米。在打粉之前，必须用水浸泡一段时间，再晾干（浸泡与晾干的时间长短直接影响加工米粉时的难度和成品的质量），然后把晾干了的米放入“碓（念dui，一种用石、木结构制成的原始捣米或捣粉器具）”中，由一人或两人踩踏捣槌，等“碓”里的米捣碎成粉时，就得由另外一人从“碓”里取出还不是很细的米粉，用一种特制的粉筛筛出精细部分，然后把筛中剩余的另一部分粗粉再倒入“碓”中……如此反复，直到把“碓”中的粗粉全部捣成精细的米粉为止。

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楼主：lyj6966515cxy 时间：2016-03-31 21:20:19

　　在打粉之前或与打粉同时进行的还有一道关键工序，那就是制作碱水。千万别小看了这道工序，碱水可是直接关系到蒸笼米馃色、香、味的关键原料。把早已备好的黄豆秆灰、禾秆灰按一定的比例盛于箩筐内，把箩筐放在置于锅中的木架上，取锅中的开水反复淋浇，直到把箩筐内灰中的碱冲净为止，再看碱水的色泽，如色泽太淡，则再取少量的黄芭敕和黄角籽（此两种植物均为天然色素）放入碱水中煎熬，直到碱水的颜色变成黄黑色。之后，把碱水冷却、停淀、过滤。

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楼主：lyj6966515cxy 时间：2016-03-31 21:21:37

　　所有原料备好之后，那就开始做米馃了，这可是一项辛苦的体力活。这时家里的男主人就会脱去厚厚冬装，卷起衣袖，架起一口大锅，把米粉倒入锅中，等女人或孩子端来烧开的碱水，慢慢地掺到锅里的米粉中小心地搅拌，米粉结成团以后，则用尽全身的力气使劲地揉搓，待揉搓到一定的程度，再加入半斤左右的茶油用以增加米馃的韧性，之后再揉搓，揉搓得越韧实越好。揉好以后便放入铺好箬叶（箬竹的叶子长而大，农村一般用来铺斗笠，包粽子）的蒸笼里，压实摸平，然后放入特制的甑中入锅蒸熟，蒸的时间以甑中米馃的层数而定，一般的计时方法是：在米馃入锅至甑面上开始冒气之后开始计时，以每个米馃一柱香为准，个数越多蒸的时间就越长……高坪的蒸笼米馃，可以说是持续的高潮，从年底做蒸笼米馃开始，一直可持续到元宵，不用说小孩子们，就是大人也挡不住经久的热闹，渐渐摆脱事务，浸泡到过年的氛围里。蒸笼米馃做好以后，左右邻居便相互品尝，评比谁家的蒸笼米馃做得好，这里面不仅仅是考验这家主人的能干，还连带着邻里关系的微妙。而新年一过，蒸笼米馃则是亲友们互相馈赠的佳品，招待嘉宾的美食。

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作者：sxwjhui 时间：2016-03-31 21:21:48

　　不错

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楼主：lyj6966515cxy 时间：2016-03-31 21:23:54

　　@厨娘樱子 2016-03-31 21:17:03
　　黄果是不是又叫栀子，又可以做黄色的染料
　　-----------------------------
　　是的哦，果然高手在天涯

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楼主：lyj6966515cxy 时间：2016-03-31 21:24:44

　　@厨娘樱子 2016-03-31 21:17:03
　　黄果是不是又叫栀子，又可以做黄色的染料
　　-----------------------------
　　栀子（学名：Gardenia jasminoides Ellis）别名：黄栀子、山栀、白蟾，是茜草科植物栀子的果实，栀子的果实是传统中药。属卫生部颁布的第1批药食两用资源，具有护肝、利胆、降压、镇静、止血、消肿等作用。在中医临床常用于治疗黄疸型肝炎、扭挫伤、高血压、糖尿病等症。

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楼主：lyj6966515cxy 时间：2016-03-31 21:27:46

　　@蓝天梦远 2016-03-31 21:12:54
　　向日葵
　　-----------------------------
　　呵呵^v^.....

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作者：蓝天梦远时间：2016-03-31 21:34:58

　　@蓝天梦远 2016-03-31 21:12:54

　　向日葵

　　—————————————————
　　@lyj6966515cxy 10楼 2016-03-31 21:27:00

　　呵呵^v^.....
　　—————————————————
　　长知识，楼主继续
　　

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作者：心之橙时间：2016-03-31 21:40:39

　　@lyj6966515cxy 哈哈，不错不错。一次做这么多，得吃到什么时候呀？！
　　

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楼主：lyj6966515cxy 时间：2016-03-31 21:48:21

　　家乡的地瓜米果，红暑米果，拍照技术太烂，但味道美味。
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作者：xiyya 时间：2016-03-31 21:49:40

　　看着就好吃

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楼主：lyj6966515cxy 时间：2016-03-31 21:51:52

　　@心之橙 2016-03-31 21:40:39
　　@lyj6966515cxy 哈哈，不错不错。一次做这么多，得吃到什么时候呀？！
　　-----------------------------
　　客人来了吃，朋友来了送，带些去别人家做客。然后其它地方的人来买走一点。呵呵。。。。。。是不是不可思议，不过现在去别人家很少带了，记得小时候真的是去做客都会带上这个。

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作者：心之橙时间：2016-03-31 21:53:31

　　看完楼主的介绍，果然制作不容易。
　　

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楼主：lyj6966515cxy 时间：2016-03-31 22:03:07

　　@心之橙 2016-03-31 21:53:31
　　看完楼主的介绍，果然制作不容易。
　　-----------------------------
　　呵呵，美好的东西总要付出才能得到。

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楼主：lyj6966515cxy 时间：2016-03-31 22:05:53

　　@xiyya 2016-03-31 21:49:40
　　看着就好吃
　　-----------------------------
　　吃起来味道更好，家里都是用来奉待客人的点心。我们是客家人，客家人很好客的哦，有机会可以去我们那里品尝。^v^

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楼主：lyj6966515cxy 时间：2016-03-31 22:17:50

　　家乡的梯田，漂亮吗？
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就是就是me：举报 2016-04-02 14:06:45 评论
这个美~

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楼主：lyj6966515cxy 时间：2016-04-01 00:59:49

　　野生蕨菜
　　

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绝代风华的男人：举报 2016-07-18 17:21:17 评论
在我们那里叫拳菜，辣子鸡里放拳菜最好吃

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楼主：lyj6966515cxy 时间：2016-04-01 01:01:12

　　野生竹笋
　　

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楼主：lyj6966515cxy 时间：2016-04-01 01:02:42

　　芋头丸子
　　

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楼主：lyj6966515cxy 时间：2016-04-01 01:03:36

　　梅菜扣肉
　　

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楼主：lyj6966515cxy 时间：2016-04-01 01:04:25

　　野生梯田里的泥鳅
　　

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十字军战士1573：举报 2016-04-04 22:23:48 评论
应该是梯田里的野生泥鳅。
lyj6966515cxy：举报 2016-04-05 00:07:25 评论
哈哈，对，语句整错位了
大头baby娃娃：举报 2016-07-18 17:28:08 评论
这个好吃

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楼主：lyj6966515cxy 时间：2016-04-01 01:05:14

　　自家晒的辣椒干
　　

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楼主：lyj6966515cxy 时间：2016-04-01 01:06:18

　　满满一桌好菜
　　

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楼主：lyj6966515cxy 时间：2016-04-01 10:51:43

　　小笋，有想吃的吗？
　　

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淡山浅水：举报 2016-04-01 22:15:51 评论
大爱

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楼主：lyj6966515cxy 时间：2016-04-01 11:07:06

　　糯米酒蒸鸡蛋
　　

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楼主：lyj6966515cxy 时间：2016-04-01 11:11:45

　　糯米酒红枣，女人们的最爱。
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作者：鸿雁b 时间：2016-04-01 12:13:09

　　一方水土养活一方人哪！东北人也欣赏南方的美食。

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lyj6966515cxy：举报 2016-04-01 12:51:44 评论
不管是哪里，都有各自的特色美食，彼此欣赏！

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作者：1984wjx 时间：2016-04-01 13:22:47

　　美食

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楼主：lyj6966515cxy 时间：2016-04-01 14:14:05

　　@1984wjx 2016-04-01 13:22:47
　　美食
　　-----------------------------
　　^ v ^

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楼主：lyj6966515cxy 时间：2016-04-01 15:21:33

　　清明节又到了，是吃艾米果的旺季。
　　艾米果表皮光滑，色泽翠绿，清香扑鼻，甘中带苦，质柔有韧性，食而不腻。不仅风味独特，且能温肺暖脾，散寒除湿，有防病保健之功效。
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又凌：举报 2016-04-01 17:00:12 评论
一直都不知道这个普通话怎么叫，第一次知道艾米果
橘色的袜子：举报 2016-04-01 21:52:41 评论
今天中午看新闻说“青团” 蛋黄肉松馅 48一盒不知道是不是这个东东
lyj6966515cxy：举报 2016-04-05 00:09:04 评论
是的，什么叫法拍有，但都离不开艾字，因为都有艾草在里面。

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楼主：lyj6966515cxy 时间：2016-04-01 16:06:12

　　粉蒸肉
　　

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作者：杜行1986 时间：2016-04-01 16:37:31

　　欣赏

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作者：584c 时间：2016-04-01 16:55:51

　　桅子花开呀开！
　　

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作者：584c 时间：2016-04-01 17:00:51

　　高粱，
　　我们自己也会用石磨，磨好，好过机器磨的，
　　

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作者：584c 时间：2016-04-01 17:16:48

　　艾萁
　　

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作者：584c 时间：2016-04-01 17:23:57

　　我们村都用苦艾煮熟浸在水中冲淡苦味后
　　再加糯米粉再油炸的
　　

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楼主：lyj6966515cxy 时间：2016-04-01 17:45:50

　　@584c 2016-04-01 17:23:57
　　我们村都用苦艾煮熟浸在水中冲淡苦味后
　　再加糯米粉再油炸的
　　-----------------------------
　　艾米果很多做法，各个地方都有点区别。。。。有的加糖，有的加菜，有的拿去炸，有的蒸着吃。

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楼主：lyj6966515cxy 时间：2016-04-01 17:48:12

　　@584c 2016-04-01 17:00:51
　　高粱，
　　我们自己也会用石磨，磨好，好过机器磨的，
　　-----------------------------
　　就如豆角，你用手折的和用刀切的味道都是有区别。。。。

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楼主：lyj6966515cxy 时间：2016-04-01 17:50:06

　　@584c 2016-04-01 16:55:51
　　桅子花开呀开！
　　-----------------------------
　　原来还有这么一首歌啊，呵呵。。。。。。点醒梦中人

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作者：chenhui5801 时间：2016-04-01 17:50:14

　　记号

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作者：宏远共谋时间：2016-04-01 18:38:33

　　@lyj6966515cxy 21楼 2016-04-01 00:59:00
　　野生蕨菜

　　点击图片查看幻灯模式

　　-----------------------------
　　看报道这个可以致癌
　　

来自天涯日报android客户端 | 举报 | 46楼 | 埋红包 | 点赞 | 打赏 | 回复 | 评论

作者：mdnn678 时间：2016-04-01 18:49:26

　　@lyj6966515cxy 21楼 2016-04-01 00:59:00

　　野生蕨菜

　　点击图片查看幻灯模式

　　—————————————————
　　蕨菜好吃，可是最近有研究说蕨菜致癌，也不知道有没有科学依据。
　　

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作者：漂流一族2015 时间：2016-04-01 19:39:44

　　大概是江西吧，怀念黄连米果
　　

来自天涯社区客户端 | 举报 | 48楼 | 埋红包 | 点赞 | 打赏 | 回复 | 评论

楼主：lyj6966515cxy 时间：2016-04-01 20:10:05

　　@mdnn678 2016-04-01 18:49:26
　　@lyj6966515cxy 21楼 2016-04-01 00:59:00
　　野生蕨菜
　　点击图片查看幻灯模式

　　—————————————————
　　蕨菜好吃，可是最近有研究说蕨菜致癌，也不知道有没有科学依据。
　　-----------------------------
　　尝尝鲜应该致不了癌，当下致癌的东西数不清了。

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楼主：lyj6966515cxy 时间：2016-04-01 20:11:36

　　@漂流一族2015 2016-04-01 19:39:44
　　大概是江西吧，怀念黄连米果
　　-----------------------------
　　对，江西老表，我们家的跟黄连米果还是有点区别，不是一个味。

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楼主：lyj6966515cxy 时间：2016-04-01 21:01:55

　　南瓜饼
　　

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楼主：lyj6966515cxy 时间：2016-04-01 23:36:54

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作者：狂奔的五花肉zgp 时间：2016-04-02 09:49:28

　　这是哪里的，我们那好多也有，看起来好诱惑啊，好喜欢

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作者：哎哟喂你走哪啊时间：2016-04-02 12:35:47

　　LZ是客家哪里的，吃法都差不多
　　

来自天涯社区客户端 | 举报 | 55楼 | 埋红包 | 点赞 | 打赏 | 回复 | 评论

楼主：lyj6966515cxy 时间：2016-04-02 16:21:09

　　@狂奔的五花肉zgp 2016-04-02 09:49:28
　　这是哪里的，我们那好多也有，看起来好诱惑啊，好喜欢
　　-----------------------------
　　罗宵山脉，湘赣交界

举报 | 56楼 | 埋红包 | 点赞 | 打赏 | 回复 | 评论

楼主：lyj6966515cxy 时间：2016-04-02 16:21:58

　　@哎哟喂你走哪啊 2016-04-02 12:35:47
　　LZ是客家哪里的，吃法都差不多
　　-----------------------------
　　罗宵山脉，湘赣交界

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作者：狂奔的五花肉zgp 时间：2016-04-02 16:43:22

　　我是湖南的，是有啊，尤其那个笋

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楼主：lyj6966515cxy 时间：2016-04-02 17:07:35

　　@狂奔的五花肉zgp 2016-04-02 16:43:22
　　我是湖南的，是有啊，尤其那个笋
　　-----------------------------
　　那个小笋家里也分好多种，有的是甜的，有的有点苦。甜的最好吃了。以前很多，现在慢慢变少了，不知道是什么原因。

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作者：漂流一族2015 时间：2016-04-02 17:27:36

　　罗霄山脉是修水或宜春吧
　　

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楼主：lyj6966515cxy 时间：2016-04-02 17:33:41

　　@漂流一族2015 2016-04-02 17:27:36
　　罗霄山脉是修水或宜春吧
　　-----------------------------
　　靠着井冈山不远。江西遂川

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作者：画船听雨眠62062 时间：2016-04-02 17:35:00

　　左安？汤湖？高坪？
　　

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楼主：lyj6966515cxy 时间：2016-04-02 18:17:22

　　@画船听雨眠62062 2016-04-02 17:35:00
　　左安？汤湖？高坪？
　　-----------------------------
　　遇到老乡了，离县城最远的高坪

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作者：画船听雨眠62062 时间：2016-04-02 19:22:06

　　@lyj6966515cxy 63楼 2016-04-02 18:17:00
　　@画船听雨眠620622016-04-0217:35:00

　　左安？汤湖？高坪？

　　-----------------------------

　　遇到老乡了，离县城最远的高坪
　　—————————————————
　　据说你们那的米果最有名
　　

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lyj6966515cxy：举报 2016-04-02 19:40:21 评论
还好，过年的时候县城很多人去我们哪里买。

我要评论

作者：画船听雨眠62062 时间：2016-04-02 20:07:57

　　@lyj6966515cxy 63楼 2016-04-02 18:17:00
　　@画船听雨眠620622016-04-0217:35:00

　　左安？汤湖？高坪？

　　-----------------------------

　　遇到老乡了，离县城最远的高坪
　　—————————————————
　　炒着吃确实不错哦
　　

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lyj6966515cxy：举报 2016-04-03 00:19:55 评论
朋友应该是县城的吧？

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作者：画船听雨眠62062 时间：2016-04-03 15:03:15

　　看私信
　　

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作者：老智时间：2016-04-04 21:56:26

　　蒸笼粽叶米果，再画点格子，我承认，更像向日葵！哈哈。真有特色！

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lyj6966515cxy：举报 2016-04-05 11:09:47 评论
向日葵米果，呵呵

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作者：吕乔king 时间：2016-04-04 22:07:53

　　肚子饿了哈！希望和我口味！哈哈！

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lyj6966515cxy：举报 2016-04-05 11:10:43 评论
口味，香，甜，辣都可以自己调配。

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作者：茶盖上的碗时间：2016-04-09 16:56:53

　　感觉是我老乡
　　

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lyj6966515cxy：举报 2016-04-09 18:24:02 评论
老乡好

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楼主：lyj6966515cxy 时间：2016-06-20 20:26:01

　　猜猜这是什么？

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左随风：举报 2016-06-20 23:26:42 评论
咸鸭蛋
lyj6966515cxy：举报 2016-06-21 15:23:10 评论
评论左随风：恭喜你答对了

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楼主：lyj6966515cxy 时间：2016-06-20 20:27:03

　　排好队形，跟上节奏！

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楼主：lyj6966515cxy 时间：2016-06-20 20:33:11

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楼主：lyj6966515cxy 时间：2016-06-20 20:33:58

　　这种酒酿喝过吗？

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作者：HZY4516 时间：2016-07-20 18:07:47

　　在天涯终于遇到上老乡了，一个镇的

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lyj6966515cxy：举报 2016-07-21 20:29:33 评论
呵呵

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【天涯厨娘】068看一看农村人自己做的美食，有没有流口水

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