【天涯厨娘】075客家妹教您煲靓汤_贴图专区_论坛

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　　南方人饮食总与汤不分，宁可食无肉，不可餐无汤，无论荤素，必有汤才算完整的一餐饭！广东人爱煲汤是出了名的，在一些外地人看来，已经达到了匪夷所思的地步。您可以批评一个广东女人不懂家务，但绝不能说她不会煲汤。

　　有一个关于广东人爱煲汤的笑话，说的是一个外星人落到地球上，北京人说：可以用来研究；上海人说：不如办展览赚钱；广东人则兴奋得两眼发光：拿来煲汤！广东人论“食”津津乐道，广东人论“煮”滔滔不绝，尤其对煲“老火靓汤”更是情有独钟，而且颇有研究。

　　常听人们说，身体不好时要多喝点汤补补，现在，平日里只要有时间、有心情都可以在家煲汤喝，似乎，煲汤也是一种时尚。今天，咱就来看看怎样才能煲一锅靓汤。

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楼主：正宗客家人时间：2016-04-03 07:38:50

　　猪肚煲鸡源自广东客家，是客家人用来招待客人的美味菜肴，也是广东人的家常菜。猪肚煲鸡是古代医士长期积累研究出来的菜式，这道普通家常菜，还被赋予一个奇妙的传说:据说清康熙时期，刚生完太子的宜妃因患长期胃病，产后身体虚弱，御膳房的各种药补品均不见效，太医们想尽办法送各种名贵补药给宜妃吃，还是无济于事。后来，御膳房想到“药补不如食补”的方法，于是把民间传统坐月子吃鸡汤的做法加以改良，把鸡放进猪肚里加上名贵药材炖汤，没想到宜妃竟然胃口大开，调理一段时间即胃病痊愈。为嘉奖这道菜的去病强体和养生保健功效，乾隆赐名为胡椒猪肚煲鸡，从此在民间广为流传。

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回家喽631310：举报 2016-04-08 09:08:41 评论
康熙的妃子吃着好，然后康熙的孙子乾隆给赐名。。。。。
都不爱面条：举报 2016-04-08 18:35:45 评论
宜妃生的是老九，康熙的太子是皇后生的
玄陽子：举报 2016-04-08 19:13:43 评论
每天学一种汤，哈哈
u_109071931：举报 2016-04-14 09:10:02 评论
满满的诱惑啊

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楼主：正宗客家人时间：2016-04-03 07:44:05

　　材料：猪肚、土鸡、黄芪、党参、当归、茨实、莲子、胡椒粒
　　把所有药材放入鸡肚子里，然后把鸡塞入猪肚里面
　　再用针线缝好

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老猫要钓鱼：举报 2016-04-03 20:30:57 评论
看着饿
u_109071931：举报 2016-04-14 09:11:08 评论
过程写的真详细
安塔诺：举报 2017-03-25 10:42:36 评论
猪肚鸡我也喜欢

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楼主：正宗客家人时间：2016-04-03 07:47:31

　　很多人怕清洗猪肚，又是面粉又是盐搓啊揉的，累得精疲力尽，其实不用这么麻烦的。我教大家一个清洗猪肚的简易方法，把猪肚放入锅中，加半锅清水煮滚，再煮2分钟，取出过凉水，猪肚里的粘液就没了，然后用菜刀刮去白膜。
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u_109071931：举报 2016-04-14 09:12:06 评论
清洗方法都有哦

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楼主：正宗客家人时间：2016-04-03 07:50:26

　　放入砂锅煲2个小时，用筷子扎得进去了，差不多就好了，
　　把猪肚鸡夹出来晾凉后斩块
　　切好的猪肚鸡再放入砂锅内煲10分钟，最后调味
　　OK，大功告成

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u_109071931：举报 2016-04-14 09:12:50 评论
真想喝一碗哦

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楼主：正宗客家人时间：2016-04-03 07:52:06

　　鸡不一定要塞进猪肚里，猪肚小，鸡大很难塞的，当然也可以把鸡斩块再塞进去就容易多了。
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玄陽子：举报 2016-04-08 00:37:26 评论
看起来很香
jess1007：举报 2016-04-08 10:44:44 评论
太饿了！！！
u_109071931：举报 2016-04-14 09:13:39 评论
有空了也亲自试下
爱平静生活：举报 2016-05-15 16:23:29 评论
这可以试试。
烟岚之谷：举报 2016-05-16 14:15:21 评论
看着美味啊

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楼主：正宗客家人时间：2016-04-03 07:55:25

　　给大家规纳一下做法：
　　有猪肚的菜，有一种香料很重要(可以说是必备的)——胡椒！
　　用塞满胡椒药材的生猪肚把生鸡包住，放到砂锅中煲熟，吃前再从猪肚中取出熟鸡一起切件后放回原煲汤料中滚热再吃。这是客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。其食法也很讲究：首先饮原汁原味的猪肚包鸡汤；接着将猪肚包鸡斩件后放入汤中继续煲20~30分钟，吃猪肚和鸡肉，猪肚爽口异常，鸡肉鲜嫩可口，汤的味道更增添了鸡的鲜味。在寒冷的冬季里喝上一碗香浓扑鼻的的猪肚鸡汤，浑身都很暖和，此汤对胃病患者尤其有功效。

　　提示：不喜欢药材味道的可以不放，单单放胡椒粒就可以了，胡椒的量大概30～50粒为宜，怕吃到辣的胡椒，可以把胡椒用煲汤专用纱袋装起来，或者有专门的小金属盒装起来放入汤中煲。

　　看过了我做的这锅汤，是不是很想尝试呢？
　　其实过程不算复杂吧

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楼主：正宗客家人时间：2016-04-03 07:58:08

　　虫草花煲鸡汤
　　做法：
　　1.柴鸡或者老母鸡，农民伯伯家养的最好啦，宰杀干净
　　2.原只放入砂锅中，加入适量凉水烧开，舀掉泡沫，转小火熬2个小时
　　3.新鲜虫草花洗净，放入锅中同鸡煲半个小时，加盐、胡椒粉调味即可
　　小提示：煲汤要一次放够水，中途不要加水，如果煲的水不够了，要加开水；调味料要最后放
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feng19870224：举报 2016-04-07 17:42:28 评论
好有营养，好久也学着煲煲。
玄陽子：举报 2016-04-08 00:38:18 评论
虫草花北方好像买不到
套个马甲说心事：举报 2016-04-08 15:43:48 评论
评论玄陽子：找马云呀

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作者：lyj6966515cxy 时间：2016-04-03 08:02:32

　　看着都美味

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正宗客家人：举报 2016-04-03 18:57:56 评论
感谢您的支持捧场:))

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楼主：正宗客家人时间：2016-04-03 08:02:43

　　煲汤料，顾名思义就是煲汤所用的材料，汤料的选择与搭配直接影响汤的口感与质量，从而也决定了汤的营养功效。汤料选择适当，搭配合理，对身体的滋补方可达到事半功倍的效果；相反，如果汤料的质量不好，搭配不合理，不光不能起到营养美味、强身健体的功效，反而有可能对身体造成损害。所以在汤料的选择与搭配上一定要慎重，要科学合理。

　　煲汤方面，理论与实践结合最好的莫过于广东的老火靓汤。广东地处祖国南部，亚热带与热带的交界处，气候湿热多雨。生活在当地的人们很容易受到湿气的威胁，为了避免体内存有湿毒而影响健康，聪明的广东人发明了药材与可口的食物相结合，用大火煮沸，文火慢炖，煲成的汤，称之为“广东老火靓汤”。

　　广东人喜欢喝汤，也善于煲汤，如此的饮食习惯也为煲汤积累下了许多宝贵的经验。其一，不同季节喝不同种类的汤，春季，喝鸡骨草煲生鱼，去湿保肝；夏秋季，喝五指毛桃煲排骨汤，去火；冬季，喝胡椒猪肚煲鸡汤，驱寒。其二，不同种类的汤加入相应的药、食材料。如，鸡汤中加入枸杞，可以提鲜，有清爽味道并伴有甜味；排骨汤加熟地，生津养胃；羊肉汤中加入当归，可以活血化瘀；蹄髈汤加黄豆，可以去油腻，因为黄豆吃油，喝起来不肥腻。等等这些，都是煲汤过程应知的常识。

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作者：大安山人时间：2016-04-03 08:04:31

　　老火靓汤，营养美味，大赞。

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正宗客家人：举报 2016-04-03 18:56:01 评论
谢谢山人哥哥支持点赞:)

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楼主：正宗客家人时间：2016-04-03 08:09:31

　　五指毛桃煲鸡汤
　　五指毛桃煲鸡汤为著名的客家靓汤，味如椰汁、色如牛奶，清润可口且能健脾胃，祛湿困，舒筋络，深受大家喜爱。　　
　　五指毛桃是广东深山中野生的特产，是一种叶似五指的树根，五指毛桃根又称为土黄芪、南芪，因为它可代北芪之用，所以有南方北芪之称。其性微温，性甘、辛，功能健脾补气、行气利湿，舒筋活络。
　　客家人自古以来，有采挖五指毛桃根用来煲鸡、煲猪骨、猪脚汤作为保健汤饮用的习惯。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨汤其味道鲜美、气味芳香、营养丰富具有很好的保健作用。

　　材料：五指毛桃根约100克、土鸡1只　　
　　烹制：各材料洗净，一起放进瓦煲内，加入清水（正常瓦煲的9成满），大火煲滚后改小火煲约3个小时，调入适量盐、便可。煲的过程中飘来阵阵椰子清香，很独特！

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hwj6675：举报 2016-04-14 09:08:29 评论
天涯真是个好地方啊！认识了万能的姐姐，懂得了各种汤料的功效，跟着姐姐学煲靓汤，更是深深爱上了各种汤。特别是五指毛桃母鸡汤，淡淡的椰奶清香包裹着鲜美的鸡肉，黄灿灿的汤油而不腻，喝一口简直是人间美味。第一次煲汤时干咳已多日，没想到一喝五指毛桃鸡汤，干咳变湿咳，第三天就好了。神奇！

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作者：sxwjhui 时间：2016-04-03 08:23:14

　　不错

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正宗客家人：举报 2016-04-03 19:05:23 评论
感谢版主顶帖支持:)

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作者：shaojun0826 时间：2016-04-03 08:30:32

　　简直了
　　

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正宗客家人：举报 2016-04-03 19:14:40 评论
谢谢好友顶帖支持:))

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作者：绿色光芒K 时间：2016-04-03 09:24:59

　　这鸡汤美味到了极致，看着营养大大的，太棒了！姐姐写的做法真详细，有时间我要试试做一次，哈哈哈，不知道我有没有那个潜质。
　　

来自天涯社区客户端 | 举报 | 14楼 | 埋红包 | 点赞 | 打赏 | 回复 | 评论(1)

正宗客家人：举报 2016-04-03 19:22:29 评论
谢谢玥顶帖支持，有时间的话还是多煲点汤水滋润一下，北方人皮肤比较粗糙，除了气候原因，还有重要的一点就是不喜欢喝汤水。

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作者：思永乐时间：2016-04-03 11:44:08

　　写的教程好详细以后可以看着学习操作了谢谢楼主 [d:可爱]

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正宗客家人：举报 2016-04-03 19:23:46 评论
谢谢永乐版主顶帖支持:))

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作者：铁血西北客时间：2016-04-03 12:05:50

　　太补了，姐

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正宗客家人：举报 2016-04-03 19:24:37 评论
是的，广东靓汤很滋补的:)

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作者：偶滴神9 时间：2016-04-03 12:14:31

　　光调料香料就把人吓倒了，应该不错

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正宗客家人：举报 2016-04-03 19:25:28 评论
哈哈，这不算多的，感谢您的关注捧场：））

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作者：蓝树树时间：2016-04-03 12:21:43

　　@正宗客家人
　　来喝汤喽!
　　偶也系南方银,妹子的煲汤兵器和偶家的一样一样呀!

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正宗客家人：举报 2016-04-03 19:40:24 评论
给树树妹子端上一碗滋补靓汤，您也经常煲汤么？
蓝树树：举报 2016-04-07 04:05:22 评论
东南沿海是离不开汤的。妹子好手艺,以后多来学习!谢谢妹子的滋补靚汤,看着就流口水!!

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作者：美月无声时间：2016-04-03 13:25:54

　　@正宗客家人：本土豪赏1个赞点击图片查看幻灯模式

（100赏金）聊表敬意，对您的敬仰如滔滔江水连绵不绝。【我也要打赏】

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正宗客家人：举报 2016-04-03 19:41:51 评论
哇！能得到美月版主的打赏支持好开心，受宠若惊的感觉，非常感谢:))

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作者：孙若清时间：2016-04-03 13:27:10

　　赞一个

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正宗客家人：举报 2016-04-03 19:42:26 评论
感谢您的关注与称赞:))

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作者：echo81chan 时间：2016-04-03 13:32:26

　　汤靓文字正！大赞！

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正宗客家人：举报 2016-04-03 19:43:20 评论
感谢您的支持称赞：））

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作者：正宗客家鱼丸时间：2016-04-03 13:37:57

　　赞赞！

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正宗客家人：举报 2016-04-03 19:43:55 评论
谢谢老弟支持:)

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作者：轻风逐絮时间：2016-04-03 13:41:34

　　很好，美容汤

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正宗客家人：举报 2016-04-03 19:45:46 评论
感谢您的关注支持，我煲的汤都是滋补养颜强身健体的

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作者：轻风逐絮时间：2016-04-03 13:45:08

　　谢谢了，那么详细的做法教大家，辛苦。

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正宗客家人：举报 2016-04-03 19:47:31 评论
不客气啦，有人看我就有动力更新了:)

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作者：寒烟若黛时间：2016-04-03 13:50:11

　　学学煲靓汤，大赞

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正宗客家人：举报 2016-04-03 19:49:45 评论
谢谢寒烟支持点赞:)

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作者：狐魘哲时间：2016-04-03 15:13:21

　　您煲汤确实牛，我试过咱们一起买的鸽子，别说喝了，鸽子汤的颜色就没法和您做的比。
　　

来自天涯社区客户端 | 举报 | 26楼 | 埋红包 | 点赞 | 打赏 | 回复 | 评论(2)

正宗客家人：举报 2016-04-03 19:52:39 评论
谢谢狐老师支持称赞，您煲汤的时间没我的时间长，可能也不是用砂锅，用砂锅煲的汤才好喝。您想喝汤了告诉我，我煲好了给您送过去:)
红翎箭首：举报 2016-04-10 15:24:51 评论
哈哈哈，太有孝心了吧

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作者：鸿雁b 时间：2016-04-03 15:59:11

　　支持！

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正宗客家人：举报 2016-04-03 19:55:01 评论
谢谢鸿雁大哥顶帖支持:))

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作者：竹叶青青6688 时间：2016-04-03 16:01:32

　　支持客家妹,点赞！

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正宗客家人：举报 2016-04-03 19:55:30 评论
谢谢青青支持点赞:))

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作者：老母牛坐酒缸时间：2016-04-03 19:22:47

　　@正宗客家人 2016-04-03 07:47:31
　　很多人怕清洗猪肚，又是面粉又是盐搓啊揉的，累得精疲力尽，其实不用这么麻烦的。我教大家一个清洗猪肚的简易方法，把猪肚放入锅中，加半锅清水煮滚，再煮2分钟，取出过凉水，猪肚里的粘液就没了，然后用菜刀刮去白膜。
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　　-----------------------------
　　猪肚是我的最爱菜

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楼主：正宗客家人时间：2016-04-03 20:06:58

　　甲鱼汤，锅里烧开水，把甲鱼丢进去煮1分钟，甲鱼皮很轻易就去除了，然后在肚子侧面剪开个口子，把肠肚掏出来，血水洗干净，原只放进砂锅与药材几片姜炖1个小时就可以了，食时加盐、胡椒粉调味
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　　看过赵本山的小品“扯蛋”很搞笑的，这回我也扯出很多王八蛋，一数居然有4、50个

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楼主：正宗客家人时间：2016-04-03 20:09:44

　　鱼头豆腐汤
　　做法：
　　1.鱼头去除鱼腮，对半剖开
　　2.放入油锅中过下油
　　3.捞出，放入砂锅，注入足够开水，加姜丝，大火煮开转小火熬
　　4.豆腐切块，蟹味菇、娃娃菜、香菜洗净切段
　　5.待鱼头熬至半个小时后放入豆腐，1个小时后放入蟹味菇、娃娃菜，再煲10分钟
　　6.加盐、胡椒粉调味，最后放入香菜即可

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青青米苏：举报 2016-04-05 19:16:41 评论
好想喝
扬帆deyang：举报 2016-04-08 08:17:51 评论
我煲鱼头豆腐汤都会煎一下鱼哦，这样汤会很奶白，但看楼主的没煎颜色也是这么的好，看来真是浸淫汤道多年，厉害
正宗客家人：举报 2016-04-08 08:24:47 评论
评论扬帆deyang：感谢您的称赞，您没认真看我的图片和文字，鱼头过了油的，我以前都是先煎再煮汤，后来看美食节目，厨师把鱼头过一下油再煮汤，汤色就非常浓白了，我就照做了。煮鱼汤一定要用开水，这样的鱼汤煮滚后马上就浓白了。
友谊长存2015：举报 2016-04-09 08:30:14 评论
这个感觉简单易学，又有营养啊！
无为ZG：举报 2016-04-13 15:52:44 评论
楼主过油炸，和煎一样的吧

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楼主：正宗客家人时间：2016-04-03 20:11:51

　　灵芝炖竹丝鸡
　　做法：
　　1.二斤左右的竹丝鸡1只，摊贩会宰杀好，自己拿回家处理干净
　　2.原只放入砂锅中，注入适量凉水，大火烧开转小火熬
　　3.灵芝洗净，切片，只要一个灵芝的三分之一就可以，太多了汤会很苦的
　　4.灵芝片与鸡同煲2个小时，加盐调味即可

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楼主：正宗客家人时间：2016-04-03 20:14:31

　　西洋参炖鸽子
　　做法：洋参洗净浸泡，鸽子处理干净，原只放入炖盅，加洋参加水，放入电压力锅中炖1个小时，取出加盐调味即可
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楼主：正宗客家人时间：2016-04-03 20:17:18

　　喜欢我的菜的朋友可以关注我的微信公众号
　　点击图片查看幻灯模式

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明明如月昭昭如日：举报 2016-04-04 17:42:55 评论
俺只喜欢吃
西域大江：举报 2016-09-20 18:40:06 评论
楼主真是多面手，做菜的好手艺啊

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作者：JJ九尾狐时间：2016-04-04 02:17:49

　　M
　　

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作者：老智时间：2016-04-04 22:18:28

　　看到肚包鸡，我又动心了。。。。
　　哦，汤，这个没法快递了。只好看看了。楼主真是全面手艺啊！

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正宗客家人：举报 2016-04-05 09:16:00 评论
智兄早上好！谢谢您的称赞！肚包鸡可以快递，但汤就没法快递了，您可以学啊，我写的做法过程图多详细啊

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楼主：正宗客家人时间：2016-04-05 09:43:29

　　药材炖竹丝鸡
　　做法：
　　1.药材（黄芪、当归、洋参须、枸杞、桂圆、红枣）洗净浸泡
　　2.竹丝鸡处理干净，原只放入砂锅中，注入清水，开大火煲滚，舀掉泡沫，转小火熬
　　3.放入泡好的药材，同鸡一起煲1个小时，加盐调味即可

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楼主：正宗客家人时间：2016-04-05 09:45:43

　　药材炖羊肉
　　做法：
　　1.药材（黄芪、当归、党参、枸杞、红枣、芡实）洗净浸泡
　　2.羊肉斩块
　　3.锅烧热放少量油，爆香姜片，倒入羊肉煸炒至没血水为止，加入开水烧沸
　　4.把羊肉转入砂锅中，放入药材，小火熬2小时，如果汤里的油太多，要先舀掉再加盐调味即可

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楼主：正宗客家人时间：2016-04-05 09:48:58

　　莲藕骨头汤
　　做法：
　　1.骨头放入凉水中煮滚焯烫片刻，捞出
　　2.砂锅内注入开水，放入骨头，小火煲
　　3.莲藕削皮切块，放入砂锅
　　4.煲2小时后加盐调味即可

　　点击图片查看幻灯模式

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楼主：正宗客家人时间：2016-04-05 12:00:35

　　@小小颍：
　　您好!您的文章《客家妹教您煲靓汤》已被推荐至"天涯无线_app内容订阅号_精彩图文_列表"栏目，感谢您对"天涯无线_app内容订阅号_精彩图文_列表"栏目的支持!
　　来自：CMS

　　小小颍：
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　　来自：CMS
　　～～～～～～～～～～～～
　　好开心！非常感谢领导推荐支持：））

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作者：大安山人时间：2016-04-05 12:51:44

　　客家出品，皆是精品

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作者：大安山人时间：2016-04-05 14:39:12

　　@正宗客家人：本土豪赏1朵鲜花点击图片查看幻灯模式

（100赏金）聊表敬意，对您的敬仰如滔滔江水连绵不绝。【我也要打赏】

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正宗客家人：举报 2016-04-05 18:40:42 评论
非常感谢山人哥哥打赏支持：））

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作者：爱做菜的重庆人时间：2016-04-05 23:56:02

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正宗客家人：举报 2016-04-06 21:09:47 评论
感谢您的称赞:))

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作者：怀念深圳的猫时间：2016-04-06 16:33:45

　　口水直流
　　

来自天涯社区客户端 | 举报 | 47楼 | 埋红包 | 点赞 | 打赏 | 回复 | 评论(1)

正宗客家人：举报 2016-04-06 21:10:11 评论
感谢您的关注捧场;))

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作者：木木木木桐时间：2016-04-06 17:30:06

　　@正宗客家人 2016-04-03 20:11:51.177
　　灵芝炖竹丝鸡
　　做法：
　　1.二斤左右的竹丝鸡1只，摊贩会宰杀好，自己拿回家处理干净
　　2.原只放入砂锅中，注入适量凉水，大火烧开转小火熬
　　3.灵芝洗净，切片，只要一个灵芝的三分之一就可以，太多了汤会很苦的
　　4.灵芝片与鸡同煲2个小时，加盐调味即可

　　点击图片查看幻灯模式

　　—————————————
　　没有地方买这些药材。
　　

来自天涯社区客户端 | 举报 | 48楼 | 埋红包 | 点赞 | 打赏 | 回复 | 评论(1)

正宗客家人：举报 2016-04-06 21:11:21 评论
超市菜场网店都能买到

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作者：cancerlok 时间：2016-04-06 17:34:36

　　已收藏
　　

来自天涯社区客户端 | 举报 | 49楼 | 埋红包 | 点赞 | 打赏 | 回复 | 评论(1)

正宗客家人：举报 2016-04-06 21:11:40 评论
感谢您的支持:)

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作者：wsl448866 时间：2016-04-06 18:21:05

　　果断收藏
　　

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正宗客家人：举报 2016-04-06 21:11:57 评论
感谢您的支持:))

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作者：Mee_Go 时间：2016-04-06 20:32:01

　　有没有客家妹子可以介绍
　　

来自天涯社区客户端 | 举报 | 52楼 | 埋红包 | 点赞 | 打赏 | 回复 | 评论(1)

正宗客家人：举报 2016-04-06 21:12:29 评论
有啊，您想找什么样的:))

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楼主：正宗客家人时间：2016-04-06 21:29:57

　　鸡骨草常见于中国华南地区，具清热利湿、益胃健脾的功能。鸡骨草可在春夏潮湿季节用来煲汤作食疗。
　　用法与用量：取一团鸡骨草洗净浸泡.加鸡鸭或猪骨排骨同煲.由于鸡骨草有很多细小的叶子.喝汤时掺着叶子不爽.最好买个煲汤专用布袋包着鸡骨草煲.

　　点击图片查看幻灯模式

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太阳月亮星星2014：举报 2016-04-09 12:38:43 评论
鸡骨草再加点土伏龄和赤小豆一起煲味道更好

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作者：18853459910 时间：2016-04-06 21:45:34

　　@正宗客家人 6楼 2016-04-03 07:55:00

　　给大家规纳一下做法：

　　有猪肚的菜，有一种香料很重要(可以说是必备的)——胡椒！

　　用塞满胡椒药材的生猪肚把生鸡包住，放到砂锅中煲熟，吃前再从猪肚中取出熟鸡一起切件后放回原煲汤料中滚热再吃。这是客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。其食法也很讲究：首先饮原汁原味的猪肚包鸡汤；接着将猪肚包鸡斩件后放入汤中继续煲20~30分钟，吃猪肚和鸡肉，猪肚爽口异常，鸡肉鲜嫩可口
　　—————————————————
　　口水～～～～
　　

来自天涯社区客户端 | 举报 | 54楼 | 埋红包 | 点赞 | 打赏 | 回复 | 评论

楼主：正宗客家人时间：2016-04-06 21:55:05

　　牛奶树根分为白花牛奶树根和红花牛奶树根，用来煲汤的必须是白花牛奶树根。白花牛奶树根的生长环境为深山老林，白花牛奶树根味道甘中带牛奶香味，具有清热，滋阴降火，健脾开胃，溢气生津，祛湿化滞，清肝润肺等功效。
　　用法与用量：一两牛奶树根洗净浸泡后，用高压锅熬出水来加鸡鸭猪脚骨头同煲2小时左右
　　点击图片查看幻灯模式

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楼主：正宗客家人时间：2016-04-06 21:58:41

　　鲜茶树菇煲鸡汤
　　做法：鸡放入砂锅，注入8成满的凉水，烧开转小火煲1个半小时，然后把洗净的茶树菇放入再煲半小时，加盐、胡椒粉调味。
　　点击图片查看幻灯模式

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楼主：正宗客家人时间：2016-04-06 22:00:17

　　鲜人参煲鸡汤
　　

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楼主：正宗客家人时间：2016-04-06 22:03:33

　　北有人参，南有石参”，可见石参之价值。
　　石参有清热解毒、止血、消痛之功效。对治咳嗽、肺痛、吐血、咯血、尿血、脱肛、子宫下垂、肿毒、胃炎及十二指肠溃疡均有一定疗效。《本草纲目》记载石参根：温补肾阳、滋阴、清肝去湿，对失眠、多梦有一定疗效。
　　用石参根作汤料，风味独特，甘醇清香，令人食后回味无穷，常饮可治劳累过度、腰腿酸痛等。
　　点击图片查看幻灯模式

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作者：小鸡哔哔哔啵时间：2016-04-06 22:04:18

　　马克
　　

来自天涯社区客户端 | 举报 | 59楼 | 埋红包 | 点赞 | 打赏 | 回复 | 评论

楼主：正宗客家人时间：2016-04-06 22:06:07

　　医学认为：霸王花性味甘、凉，入肺，具有清热痰、除积热、止气痛、理痰火的功效。因此，霸王花煲汤具有清心润肺、清暑解热、除痰止咳的作用。其次，霸王花煲汤对辅助治疗脑动脉硬化、心血管疾病、肺结核、支气管炎、颈淋巴结核、腮腺炎等有明显疗效以及滋补养颜的功效。而且，霸王花制汤后，其味清香、汤甜滑，深为“煲汤一族”的广东人所喜爱，是极佳的清补汤料。

　　制汤时，广东人习惯用霸王花煲猪骨，加上蜜枣或少许罗汉果，煲1～2个小时即成老火靓汤；还可以用霸王花与猪利、猪肺、瘦肉、鸡、冬瓜等原料煲汤，既清甜芳香又有益。

　　广东人比较有囗福，能买到新鲜的霸王花，新鲜的花也比干花更好吃。市场买的鲜霸王花2块钱一朵，以前才卖1块钱的，这么大的花买一朵就够煲汤了，这次我煲的是鲜霸王花鱼汤，好鲜甜呐!包您尝过后欲罢不能。

　　点击图片查看幻灯模式

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小小神经质嘻嘻：举报 2016-04-08 14:28:30 评论
好神奇啊，霸王花，和昙花长得好像

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楼主：正宗客家人时间：2016-04-06 22:10:53

　　家里养的昙花也可以煲汤用

　　点击图片查看幻灯模式

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楼主：正宗客家人时间：2016-04-06 22:13:14

　　干霸王花煲汤
　　

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楼主：正宗客家人时间：2016-04-06 22:15:55

　　喜欢我的菜的朋友可以关注我的微信公众号，里面全是图文并茂的菜谱，很适合不会做菜的人学习。
　　点击图片查看幻灯模式

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楼主：正宗客家人时间：2016-04-06 22:16:37

　　这是我的公众号二维码，大家可以长按或扫描进入

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gintown：举报 2016-04-08 20:11:31 评论
qiang

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作者：四月微甜时间：2016-04-06 22:35:52

　　马克
　　

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作者：芥末小菜时间：2016-04-06 23:55:23

　　好厉害呀，刚好最近想学广东的煲汤

　　

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正宗客家人：举报 2016-04-08 07:06:26 评论
感谢您顶帖支持，希望我的帖子能对您有帮助:)

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作者：zhanchenyu乖乖时间：2016-04-07 00:12:46

　　啊，明天买五指毛桃炖扇骨好了
　　

来自天涯社区客户端 | 举报 | 67楼 | 埋红包 | 点赞 | 打赏 | 回复 | 评论(1)

正宗客家人：举报 2016-04-08 07:05:43 评论
您聪明！这款汤最鲜美了:)

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作者：醒在七月时间：2016-04-07 00:13:50

　　好有食欲啊，谢谢楼主
　　

来自天涯社区客户端 | 举报 | 68楼 | 埋红包 | 点赞 | 打赏 | 回复 | 评论(1)

正宗客家人：举报 2016-04-08 07:04:55 评论
不客气啦，感谢您顶帖支持:)

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作者：杜行1986 时间：2016-04-07 07:32:42

　　欣赏

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正宗客家人：举报 2016-04-08 07:04:03 评论
感谢您关注捧场:)

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作者：tow11 时间：2016-04-07 08:59:18

　　还没看完先顶一个，就爱喝广东的汤，每次去都得喝几次，但自己总做不出来那个味道
　　

来自天涯社区客户端 | 举报 | 71楼 | 埋红包 | 点赞 | 打赏 | 回复 | 评论(1)

正宗客家人：举报 2016-04-08 07:03:41 评论
感谢您顶帖支持:)只要选对食材炊具，掌握好煲汤的时间，就能煲出好喝的汤。煲汤一定要用砂锅，细火慢炖3小时以上，用高压锅煲的汤肯定不如砂锅熬的。

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作者：studentzhf 时间：2016-04-07 09:13:54

　　学习中，学煲靓汤，周末试下

举报 | 72楼 | 埋红包 | 点赞 | 打赏 | 回复 | 评论

作者：莫名其妙VB 时间：2016-04-07 10:39:10

　　@正宗客家人 2016-04-03 20:06:58
　　甲鱼汤，锅里烧开水，把甲鱼丢进去煮1分钟，甲鱼皮很轻易就去除了，然后在肚子侧面剪开个口子，把肠肚掏出来，血水洗干净，原只放进砂锅与药材几片姜炖1个小时就可以了，食时加盐、胡椒粉调味
　　点击图片查看幻灯模式

　　看过赵本山的小品“扯蛋”很搞笑的，这回我也扯出很多王八蛋，一数居......
　　-----------------------------
　　药材都是些什么？

举报 | 73楼 | 埋红包 | 点赞 | 打赏 | 回复 | 评论(1)

正宗客家人：举报 2016-04-07 22:53:14 评论
药材有北芪、党参、当归、桂圆、红枣、枸杞

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作者：sxn01234 时间：2016-04-07 10:42:47

　　@正宗客家人 2016-04-03 07:58:08
　　虫草花煲鸡汤
　　做法：
　　1.柴鸡或者老母鸡，农民伯伯家养的最好啦，宰杀干净
　　2.原只放入砂锅中，加入适量凉水烧开，舀掉泡沫，转小火熬2个小时
　　3.新鲜虫草花洗净，放入锅中同鸡煲半个小时，加盐、胡椒粉调味即可
　　小提示：煲汤要一次放够水，中途不要加水，如果煲的水不够了，要加开水；调味料要最后放
　　点击图片查看幻灯模式

　　......
　　-----------------------------
　　看的肚子好饿呀。虽然不怎么爱吃肉

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作者：无聊的酒妖时间：2016-04-07 11:07:09

　　@正宗客家人楼主可以转载吗？会注明出处及带上您的微信号

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楼主：正宗客家人时间：2016-04-07 11:16:23

　　@无聊的酒妖 75楼 2016-04-07 11:07:00

　　@正宗客家人楼主可以转载吗？会注明出处及带上您的微信号
　　—————————————————
　　感谢您的关注支持，欢迎转载
　　*^_^*您是第一位问我的人，网络上很多我的图片菜谱，全部未经过我同意的，都是盗版的。
　　

来自天涯社区客户端 | 举报 | 76楼 | 埋红包 | 点赞 | 打赏 | 回复 | 评论

作者：lotusj 时间：2016-04-07 12:20:02

　　靓汤啊

举报 | 77楼 | 埋红包 | 点赞 | 打赏 | 回复 | 评论

作者：huang如意时间：2016-04-07 12:43:35

　　楼主好利害!我也是广东的,也是每天都煲汤!

举报 | 78楼 | 埋红包 | 点赞 | 打赏 | 回复 | 评论(1)

正宗客家人：举报 2016-04-08 06:58:50 评论
感谢您的关注支持，广东人都爱喝汤，一餐没汤，感觉都吃不下饭，尤其是炎热的夏季更加要煲些汤汤水水清凉滋润一下了。

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作者：u_108560081 时间：2016-04-07 13:09:47

　　记号
　　

来自天涯社区客户端 | 举报 | 79楼 | 埋红包 | 点赞 | 打赏 | 回复 | 评论

作者：米娅919 时间：2016-04-07 13:11:58

　　楼主，俺也是客家妹子，记得之前在北京住的时候，我妈有天煲了猪肚鸡汤请我爸的朋友吃，这位爷是山东的，喝了好几碗的汤，一边喝一边说，从没用喝过这么好喝的汤。楼主，还有好多客家才有的药材呢，我要看你煲汤
　　

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正宗客家人：举报 2016-04-08 06:57:09 评论
客家妹握手！感谢您的关注捧场，凡是喝过猪肚鸡汤的人无不赞好的:)您可以关注我的微公众号，里面全是菜谱，各种客家汤料煲的靓汤。

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作者：64111 时间：2016-04-07 13:12:58

　　楼主是哪里的客家人？我是揭西客家
　　

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正宗客家人：举报 2016-04-08 06:54:01 评论
您好！我是梅县客家人:)叶剑英元帅的家乡人

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作者：250787383 时间：2016-04-07 13:15:32

　　楼主希望您在发扬客家的传统美食。
　　

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正宗客家人：举报 2016-04-08 06:53:01 评论
感谢您顶帖支持，楼主一直都在宣传客家美食美景，您只要看我的所有帖子就知道了，作为客家人，这是我义不容辞的责任。

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作者：minnea 时间：2016-04-07 13:55:04

　　原来有这么多煲汤料啊，我煲汤只知道放红枣杞子北芪党参
　　

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正宗客家人：举报 2016-04-08 06:50:30 评论
感谢您的关注捧场，广东汤料尤其多，每道汤都有不同的功效，推荐您用五指毛桃煲汤，非常的鲜美！

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作者：mnlpp 时间：2016-04-07 15:34:11

　　@正宗客家人 2016-04-03 08:09:31
　　五指毛桃煲鸡汤　　五指毛桃煲鸡汤为著名的客家靓汤，味如椰汁、色如牛奶，清润可口且能健脾胃，祛湿困，舒筋络，深受大家喜爱。　　　　五指毛桃是广东深山中野生的特产，是一种叶似五指的树根，五指毛桃根又...
　　-----------------------
　　厉害，马克一下

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正宗客家人：举报 2016-04-08 06:47:49 评论
感谢您的关注支持:)

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作者：风儿吹呀吹2012 时间：2016-04-07 15:54:44

　　加油，学习了，下辈子希望找个客家女人做媳妇，

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正宗客家人：举报 2016-04-08 06:47:26 评论
感谢您顶帖支持:)不用等下辈子啊，您把媳妇调教成像客家女人一样能干就好了，哈哈
风儿吹呀吹2012：举报 2016-04-08 17:27:18 评论
评论正宗客家人：恩，看了你的贴很喜欢，也加了微信，希望多多向你学习。老婆工作太辛苦，还是让我变成客家人吧，

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作者：玄陽子时间：2016-04-07 16:19:01

　　最喜欢广东的煲汤，顶楼主！
　　

来自天涯社区客户端 | 举报 | 87楼 | 埋红包 | 点赞 | 打赏 | 回复 | 评论(1)

正宗客家人：举报 2016-04-08 06:45:35 评论
感谢您的顶帖支持:))

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作者：肥嘟嘟佐卫门超超时间：2016-04-07 17:20:44

　　@正宗客家人 mark

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作者：civilityxu 时间：2016-04-07 17:30:15

　　mark

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作者：靓靓2018 时间：2016-04-07 18:08:54

　　学习做靓汤
　　

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作者：不凝滞于物2013 时间：2016-04-07 18:43:17

　　我也是客家人，真不知道客家人擅长煲汤

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作者：正宗石岛人时间：2016-04-07 19:35:27

　　姐是正宗南方人啊，南方客家人。
　　做个标记，学习了。
　　点击图片查看幻灯模式

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大安山人：举报 2016-04-07 20:30:01 评论
石岛，好久不见
正宗客家人：举报 2016-04-07 22:47:12 评论
@正宗石岛人岛人好啊，好久不见您了：））
正宗石岛人：举报 2016-04-08 16:57:15 评论
评论正宗客家人：惭愧。我肯定没有姐大。姐的一个“您”字，让老弟俺受宠若惊。不敢当啊。姐煲汤做菜确实有一套。一个厨子做菜是职业，姐做菜是有一片浓浓的爱心！

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作者：考拉一只ABC 时间：2016-04-07 19:49:24

　　又开贴了耶
　　

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正宗客家人：举报 2016-04-08 06:44:24 评论
谢谢考拉顶帖支持:))

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作者：u_104525412 时间：2016-04-07 20:07:58

　　河源，惠州这俩地待了快6年，基本都喝过了，广东的靓汤的确好喝。改天自己试着煲煲，感谢楼主分享。
　　

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正宗客家人：举报 2016-04-08 06:43:46 评论
感谢您的关注捧场，赶紧学起来吧，喝汤最养生了，知道为什么广东人鲜有胖子吗？原因之一就是喜欢喝汤，而且要饭前喝汤。

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作者：顺来喜时间：2016-04-07 20:25:59

　　@正宗客家人我就问你一句，麻烦吗？每次煲汤前要做这么多有准备工作，想想都头大。好吃是肯定好吃。

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正宗客家人：举报 2016-04-07 22:48:49 评论
一点都不麻烦，比做菜简单多了

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【天涯厨娘】075客家妹教您煲靓汤

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