过年·74回家过年之川味家常美食(多图)

楼主:罗锡文 时间:2018-02-12 22:35:30 点击:32956 回复:325
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 热爱生活的第一表现,当然就是吃东西啦。吃东西的第一选择,当然是在桌子上大快朵颐啦。大快朵颐的第一美味,作为四川人的我当然就是选川味美味佳肴啦。川味美味佳肴,当然是选家乡菜肴啦。家乡菜肴的第一选择,当然是选自己最喜欢的菜品啦。不过,由于春节期间,大多是请客吃饭,你请我我请你,今天请明天请,白天请晚上请,饿也请饱也请,瘦也请胖也请,真真假假冷冷热热都得渲染渲染过年和团聚的气氛,吃东西就只能将就了,也就是大众口味。好在大众口味的川菜,还是能上得台面的。欢迎各位五香嘴美女和老哥老弟到四川耍,当耍仙,请川戏,学变脸,最后,当然得吃川菜了。

  上图!


  
  【炖老鹅汤锅。鹅肉先炸酥,随蘑菇等食材一并炖煮。汤锅配麻辣青椒生姜炒鸭子,让人馋涎欲滴。炒鸭肉使用的花椒最好是青花椒,四川人做凉拌菜或炒菜,偏爱刚刚摘下的青花椒,麻味纯正,麻香四溢。现在全国大超市都有四川花椒卖,其中就有四川青花椒。不信任四川花椒之麻劲麻香的朋友,可以在大超市选几种花椒品种,闻一闻,跟四川花椒比一下,就清楚为什么四川汉源胡椒油在古代是朝廷贡品德原因了。上菜!】

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楼主罗锡文 时间:2018-02-12 22:37:07

  
  【炖老鹅汤锅。】
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楼主罗锡文 时间:2018-02-12 22:38:01

  
  【麻辣青椒生姜炒鸭】
楼主罗锡文 时间:2018-02-12 22:42:28

  
  【汤锅油碟,俗称蘸水。吃火锅,必备油碟,一般分为干碟和油碟,根据不同的火锅类型和个人口味来定。我选的这个是香酱碟,由香辣酱、蒜粒、少量生辣椒、葱末组成。喜欢香菜的食客,一般加香菜,四川人称作芫荽。】
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楼主罗锡文 时间:2018-02-12 22:45:14

  
  【红糖拌油糯米条】
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楼主罗锡文 时间:2018-02-12 22:48:13

  
  【几种大众口味的川味家乡菜,随意搭配在一起,就能吃个尽兴。川菜其实并非什么了不得的菜肴,但色香味的合理搭配,尤其是能下饭,又不会轻易上火上身,是其主要功能和魅力。哎呀,口水又流出来了。】
楼主罗锡文 时间:2018-02-12 23:32:30
  未完待续。
作者:美月无声 时间:2018-02-13 15:04:40
  @罗锡文 :本土豪赏1根鹅毛(10赏金)聊表敬意,礼轻情意重【我也要打赏
楼主罗锡文 时间:2018-02-13 17:03:15
  @美月无声 2018-02-13 15:04:40
  @罗锡文 :本土豪赏1根 鹅毛 (10赏金)聊表敬意,礼轻情意重【 我也要打赏 】
  -----------------------------
  感谢美月仁兄支持,问好!!
楼主罗锡文 时间:2018-02-13 17:11:02
  欢迎品尝美食!
楼主罗锡文 时间:2018-02-13 17:15:15

  
  【红枣红糖蒸糕。其实跟馒头很相似,只是用红汤和面,摁上红枣而已,但味道显然就更好,口感细腻松软。】
楼主罗锡文 时间:2018-02-13 17:16:35

  
  【红薯粉蒸牛肉】
楼主罗锡文 时间:2018-02-13 17:20:38

  
  【川味葱香鲈鱼。厨师的功夫不仅仅在于利用鲈鱼肉质细嫩,口感好的特点,还要勾出美味的汤汁,放小葱的量和时间都要把握得恰到好处。不喜欢辣的食客,这道菜应该可以从另一个角度诠释川菜的味道。】
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楼主罗锡文 时间:2018-02-13 17:26:45

  
  【干豇豆、蒜苗回锅肉。很多年轻人不大清楚,川菜的第一道名菜是回锅肉。将上等五花肉煮熟,或八成熟,切成片,拌蒜苗、家常豆瓣等回锅,一股奇香瞬间四处飘香。在乡下,往往一家炒回锅肉,大半个村子都能闻到。蒜苗和豆瓣是回锅肉必备的作料,但随着时代的发展,食客的口味变化,回锅肉的种类越来越丰富。如果没品尝过正宗的回锅肉,那基本上就等于还没完全进入川菜的魂。只是今天吃的这道回锅肉,打个七十分,一般般。】
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楼主罗锡文 时间:2018-02-13 17:32:18

  
  【干辣兔肉。作料:青花椒油,大蒜,青椒,干辣椒,少量麻花。麻花估计是某些厨师的独创。】
楼主罗锡文 时间:2018-02-13 17:38:23

  
  【凉拌鱼腥草。老家人将鱼腥草叫折耳根或猪屁股,多长在田埂或注入河滩等潮湿低洼地带,初吃味儿冲人,但习惯了,就是美味了,凉拌折耳根是四川家常菜不可缺少的菜之一,或酸辣,或麻辣,或香辣,或甜辣,或干辣等,全看食客的喜好来定。】
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楼主罗锡文 时间:2018-02-13 18:13:24
  未完待续
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作者:大悟流星 时间:2018-02-13 19:47:42
  晚上好,多上图
作者:蓝树树 时间:2018-02-13 20:12:51
  来学习了,好有口福呀~
  老师,过年好!
作者:yannickqi 时间:2018-02-13 21:35:00
  真是过年了,都是好吃的。
楼主罗锡文 时间:2018-02-13 22:24:48
  @智愚居士 2018-02-13 19:34:52
  [xyc:围观]
  -----------------------------
  感谢居士支持,问好!
楼主罗锡文 时间:2018-02-14 13:31:32
  @大悟流星 2018-02-13 19:47:42
  晚上好,多上图
  -----------------------------
  感谢支持,问好!!!
楼主罗锡文 时间:2018-02-14 13:52:47
  @蓝树树 2018-02-13 20:12:51
  来学习了,好有口福呀~
  老师,过年好!
  -----------------------------
  感谢蓝树树仙女的支持,问好!春节快乐!
作者:飞行的羽毛 时间:2018-02-14 15:39:48
  真幸福
作者:yannickqi 时间:2018-02-14 17:07:52
  真不错!
作者:yannickqi 时间:2018-02-14 17:08:48
  必须赞一个!
作者:绝对好人 时间:2018-02-14 17:12:06
  @罗锡文 :本土豪赏1个(100赏金)聊表敬意,点赞是风气,越赞越大气【我也要打赏
作者:大安山人 时间:2018-02-14 17:24:15
  大爱川菜
楼主罗锡文 时间:2018-02-14 17:49:44
  @yannickqi 2018-02-13 21:35:00
  真是过年了,都是好吃的。
  -----------------------------
  感谢 美女主持!
我要评论
作者:yannickqi 时间:2018-02-14 19:00:05
  继续加油!
作者:天很蓝00008 时间:2018-02-14 19:27:57
  看饿了。。赞
作者:yannickqi 时间:2018-02-14 19:56:01
  吃点东西!
楼主罗锡文 时间:2018-02-14 20:26:15

  
剩余 6 条评论  点击查看  我要评论
楼主罗锡文 时间:2018-02-14 20:51:20

  
我要评论
楼主罗锡文 时间:2018-02-14 20:51:46

  
我要评论
楼主罗锡文 时间:2018-02-14 20:52:07

  
楼主罗锡文 时间:2018-02-14 20:52:58

  
楼主罗锡文 时间:2018-02-14 20:53:57

  
  【满满一桌】
作者:干台吧子诈骗岛ty 时间:2018-02-14 21:42:24
  川菜就是辣,辣的过瘾
剩余 3 条评论  点击查看  我要评论
楼主罗锡文 时间:2018-02-15 00:45:07
  @飞行的羽毛 2018-02-14 15:39:48
  真幸福
  -----------------------------
  感谢支持,问好!
楼主罗锡文 时间:2018-02-15 01:40:26
  @yannickqi 2018-02-14 17:07:52
  真不错!
  -----------------------------
  新春吉祥!
作者:最近一次 时间:2018-02-15 02:13:17
  .
我要评论
作者:yannickqi 时间:2018-02-15 03:29:52
  新春快乐!祝全家快乐!
楼主罗锡文 时间:2018-02-15 10:58:39
  @yannickqi 2018-02-14 17:08:48
  必须赞一个!
  -----------------------------
  大年三十快乐!
楼主罗锡文 时间:2018-02-15 10:59:08
  @绝对好人 2018-02-14 17:12:06
  @罗锡文 :本土豪赏1个 赞 (100赏金)聊表敬意,点赞是风气,越赞越大气【 我也要打赏 】
  -----------------------------
  感谢好人美女的支持。新春吉祥!
楼主罗锡文 时间:2018-02-15 13:53:03
  @大安山人 2018-02-14 17:24:15
  大爱川菜
  -----------------------------
  问好大安山仁兄。
楼主罗锡文 时间:2018-02-15 14:51:49
  @yannickqi 2018-02-14 19:00:05
  继续加油!
  -----------------------------
  感谢美女支持!!
楼主罗锡文 时间:2018-02-15 17:41:29
  @天很蓝00008 2018-02-14 19:27:57
  看饿了。。赞
  -----------------------------
  感谢支持,问好!
作者:yannickqi 时间:2018-02-15 17:45:58
  除夕夜快乐!
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楼主罗锡文 时间:2018-02-15 19:11:08

  
  【凉拌辣子鸡】
  • 罗锡文: 举报  2018-02-27 13:47:25  评论

    这道菜味道不错,也适合四川之外的人,不是很辣,红油很香,芝麻和葱的风味尤其适合下饭。
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楼主罗锡文 时间:2018-02-15 19:12:09

  
  【凉拌胡豆,北方叫蚕豆,江浙一带叫茴香豆】
剩余 2 条评论  点击查看  我要评论
作者:往事常忆起 时间:2018-02-15 19:12:43
  支持
楼主罗锡文 时间:2018-02-15 19:13:53

  
  【叫啥汤锅来着?哎呀,忘了。】
楼主罗锡文 时间:2018-02-15 19:16:19

  
  【腊肉+豆腐条。这种家常菜最关键的是得蘸着干辣椒吃,否则,风味尽失。】
作者:飞翔a201001 时间:2018-02-15 19:25:41
  不错,很丰富,
楼主罗锡文 时间:2018-02-16 02:14:29
  @yannickqi 2018-02-14 19:56:01
  吃点东西!
  -----------------------------
  问好!
作者:yannickqi 时间:2018-02-16 04:15:48
  给你拜年了!
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作者:门前的清清茉莉2 时间:2018-02-16 06:15:57
  新年快乐
楼主罗锡文 时间:2018-02-16 13:43:58

  
  【蒜苗炒腊肉】
楼主罗锡文 时间:2018-02-16 13:44:46

  
  【红糖炸糯米条】
楼主罗锡文 时间:2018-02-16 13:45:23

  
楼主罗锡文 时间:2018-02-16 13:48:50
  @干台吧子诈骗岛ty 2018-02-14 21:42:24
  川菜就是辣,辣的过瘾
  -----------------------------
  辣,只是川菜的一部分,但跟湘菜、贵州菜和江西菜中的辣不一样,川菜的辣极为丰富。单纯的辣,湘菜应该最厉害。感谢支持,问好!
剩余 8 条评论  点击查看  我要评论
作者:yuyiduo 时间:2018-02-16 15:33:48
  拌折耳根我喜欢,就是太辣
作者:摄郎空间 时间:2018-02-16 16:05:12
  支持!锡文兄新年快乐1
作者:重庆任刚 时间:2018-02-16 17:00:50
  
  祝朋友新年快乐!
  好多好吃的,流口水呀。
作者:霹雳擎天吼 时间:2018-02-16 17:13:54
  不错
作者:干台吧子诈骗岛ty 时间:2018-02-16 19:32:34
  祝大家新年快乐,万事如意!
作者:蓝树树 时间:2018-02-16 19:56:48
  给老师拜年,年年有余,岁岁平安!!
作者:ty_134746064 时间:2018-02-16 20:04:23
  麻辣味道杠杠的,跟我们家乡一样的
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楼主罗锡文 时间:2018-02-16 20:42:02

  
  【麻辣猪血旺】
楼主罗锡文 时间:2018-02-16 20:43:56

  
  【猪血旺汤】
楼主罗锡文 时间:2018-02-16 20:48:06

  
  【凉拌红油酸辣鸡爪牛肚片】
楼主罗锡文 时间:2018-02-16 20:56:02

  
  【凉拌酸辣木耳。这菜看起来极为平常,但吃过的朋友些都知道,做起来是很讲究的。老家一般是将酸汤或者泡菜水,加上辣椒,调制成酸辣汁,有的还加上花椒油,和上黄瓜块,酸辣适中,香脆可口,对于胃口不佳者,非常有帮助,至少很下饭。】
楼主罗锡文 时间:2018-02-16 20:58:42
  未完待续。
作者:大安山人 时间:2018-02-16 21:22:33
  诚祝老兄新年快乐,万事如意
楼主罗锡文 时间:2018-02-16 22:49:44
  @往事常忆起 2018-02-15 19:12:43
  支持
  -----------------------------
  感谢支持,问好!!
作者:AI阿雪 时间:2018-02-16 23:32:23
  山东胶东人,除了爱吃海鲜,还喜欢四川菜
楼主罗锡文 时间:2018-02-16 23:58:44
  @飞翔a201001 2018-02-15 19:25:41
  不错,很丰富,
  -----------------------------
  问好,感谢支持。新年吉祥!!
楼主罗锡文 时间:2018-02-17 01:01:03
  @门前的清清茉莉2 2018-02-16 06:15:57
  新年快乐
  -----------------------------
  感谢支持,新春吉祥!!
楼主罗锡文 时间:2018-02-17 12:25:21
  @yuyiduo 2018-02-16 15:33:48
  拌折耳根我喜欢,就是太辣
  -----------------------------
  呵呵,也不一定,有的凉拌折耳根是甜辣味。春节快乐!
作者:杜行1986 时间:2018-02-17 13:16:19
  欣赏
楼主罗锡文 时间:2018-02-17 14:10:10
  @摄郎空间 2018-02-16 16:05:12
  支持!锡文兄新年快乐1
  -----------------------------
  摄郎兄新年好,身体健康!
楼主罗锡文 时间:2018-02-17 14:30:03
  @重庆任刚 2018-02-16 17:00:50
  
  祝朋友新年快乐!
  好多好吃的,流口水呀。
  -----------------------------
  感谢支持,问好!!
楼主罗锡文 时间:2018-02-17 15:19:20
  即将更新,欢迎欣赏和支持。
作者:蓝树树 时间:2018-02-17 16:05:00
  顶!
楼主罗锡文 时间:2018-02-17 17:48:06
  @霹雳擎天吼 2018-02-16 17:13:54
  不错
  -----------------------------
  感谢支持,问好!
我要评论
楼主罗锡文 时间:2018-02-17 18:04:05

  
  【腊肉】
楼主罗锡文 时间:2018-02-17 18:04:52

  
  【凉拌皮蛋,北方叫松花蛋】
楼主罗锡文 时间:2018-02-17 18:06:14

  
  【芹菜炒牛肉粒】
楼主罗锡文 时间:2018-02-17 18:10:43

  
  【水煮肉片。此道菜是川味名菜之一,有水煮牛肉、猪肉等类型,我发的这个是水煮猪肉片。水煮肉片以鲜辣、麻、香、滑腻可口等特点,四川人要是没吃过这道菜,那就太不像话了】
楼主罗锡文 时间:2018-02-18 00:00:18
  未完待续。
楼主罗锡文 时间:2018-02-18 00:34:21
  @干台吧子诈骗岛ty 2018-02-16 19:32:34
  祝大家新年快乐,万事如意!
  -----------------------------
  感谢支持,问好!!
楼主罗锡文 时间:2018-02-18 14:22:32
  @蓝树树 2018-02-16 19:56:48
  给老师拜年,年年有余,岁岁平安!!
  -----------------------------
  也给您拜个晚年,新春快乐,身体健康!
楼主罗锡文 时间:2018-02-18 17:24:54
  @ty_134746064 2018-02-16 20:04:23
  麻辣味道杠杠的,跟我们家乡一样的
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  感谢支持,新春吉祥!
作者:八五后的不老松 时间:2018-02-18 18:21:03
  支持一下。
我要评论
楼主罗锡文 时间:2018-02-18 20:47:52

  
  【卤鸭脚等】
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楼主罗锡文 时间:2018-02-18 20:49:11

  
  【猪嘴(腊肉)】
楼主罗锡文 时间:2018-02-18 20:51:28

  
  【蒜苗回锅肉】
作者:大安山人 时间:2018-02-18 21:06:43
  口水哗哗的
楼主罗锡文 时间:2018-02-18 22:10:42
  未完待续。
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