也来晒一晒我们江西菜,被遗忘的八大名菜之一

楼主:风中过客2018 时间:2018-11-15 20:02:09 点击:9049 回复:350
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楼主风中过客2018 时间:2018-12-05 14:03:55
  蒸咸鲅鱼,这个需要放很多的葱姜蒜,不然很腥。
  
楼主风中过客2018 时间:2018-12-05 14:06:07
  白马豆猪肉汤,白马豆真的很嫩。跟北方的各种小米粥,紫菜蛋花汤比起来,南方的汤真是丰富多彩。
  
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楼主风中过客2018 时间:2018-12-05 14:06:41
  素炒大白菜
  
作者:云淡风轻天碧蓝 时间:2018-12-05 15:27:31
  看着还不错,有机会去尝尝。
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作者:pctec 时间:2018-12-05 15:49:13
  私房菜
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楼主风中过客2018 时间:2018-12-05 20:05:01
  醋拌白萝卜
  
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楼主风中过客2018 时间:2018-12-07 22:25:28
  玉米排骨汤,这个菜是我们家的常客啊
  
楼主风中过客2018 时间:2018-12-07 22:32:12
  油浇芹菜,利用滚烫的花生油(对了,我们这里是吃花生油)往煮熟的芹菜上浇。
  
楼主风中过客2018 时间:2018-12-07 22:33:41
  豆腐,这个应该叫什么豆腐,不知道
  
楼主风中过客2018 时间:2018-12-07 22:34:31
  腌大头菜,很好的下饭菜啊
  
楼主风中过客2018 时间:2018-12-07 22:35:58
  梅菜扣肉,家里做的要比饭店做的口味稍微差点(我觉得主要是没有做到很熟)
  
作者:电子新村 时间:2018-12-08 15:07:52
  不能叫什么江西菜,赣菜,这只能教家常菜
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楼主风中过客2018 时间:2018-12-10 23:08:26
  黄瓜炒火腿肠,黄瓜的清香还能留下来
  
楼主风中过客2018 时间:2018-12-10 23:10:10
  这个菜没炒好,川菜里面叫醋溜土豆丝,我们赣菜也有相应的炒法,但一般我们不用醋。
  
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楼主风中过客2018 时间:2018-12-12 20:44:59
  黄瓜炒火腿肠
  薄薄的黄瓜片和火腿肠一炒,黄瓜的清香都还在,再加上火腿肠的香味,那真是绝了。
  
楼主风中过客2018 时间:2018-12-12 21:12:36
  素炒浸安芋荷,这个菜北方的小伙伴一般是没吃过的,应该是信丰的芋荷最有名了。
  
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楼主风中过客2018 时间:2018-12-12 21:13:21
  荞头炒瘦肉,这也是赣菜里特有的荞头啊,在别的地方我真还没见过。
  
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楼主风中过客2018 时间:2018-12-12 21:14:33
  辣炒泥鳅,这个菜我也是只在家里见过。
  
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楼主风中过客2018 时间:2018-12-12 21:15:34
  素炒白马豆,其实吧,这个做汤更好吃,因为里面更嫩
  
楼主风中过客2018 时间:2018-12-12 21:16:16
  我们也有煮虾,哈哈,不过是淡水的。
  
楼主风中过客2018 时间:2018-12-14 00:44:11
  哈哈,深夜上来放点毒。老婆炸的南瓜米果,超好吃。而且是用木梓油炸的(市面上好像一般叫茶油,挺多的一种油,八九十一斤),这种油特点就是吃多了不上火。
  
作者:哈哈19M 时间:2018-12-14 14:53:53
  我给你说。我是没有忘记他们的。只是我的钱不允许我乱花啊。
楼主风中过客2018 时间:2018-12-22 19:40:26
  今天是冬至哈,北方人今天吃饺子,我们这没有这个习惯,不过今天也算是聚会做了不少好菜哦
  先上个大菜,萝卜牛脚。
  
楼主风中过客2018 时间:2018-12-22 19:42:29
  这是个杂菜,荞头炸豆腐,还有个什么不知道,不是我做的菜(・᷄ᵌ・᷅)
  
楼主风中过客2018 时间:2018-12-22 19:45:09
  其实好像搞错了,下面这个才是荞头炸豆腐,刚才上面那个是荞头牛肉,哈哈
  
作者:耗子vv 时间:2018-12-23 19:17:17
  去过上饶,真吃不惯
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作者:御花园游览ing 时间:2018-12-23 21:43:27
  烹饪大师一枚 !!!赞 。。。。。。口水一地啦 !!!!!
作者:唠唠叨叨70 时间:2018-12-23 22:11:45
  哈哈~~~吃货一枚~~~鉴定完毕~~~
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作者:妹飞色舞2018 时间:2018-12-24 23:42:27
  第132楼的牛脚不错,看着还是很有食欲的
作者:妹飞色舞2018 时间:2018-12-24 23:43:40
  说实话辣炒泥鳅真是一道美味啊,看着都很馋人呐
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作者:爱平静生活 时间:2018-12-30 19:43:47
  挺好的。我都想吃了,中国八大菜系,十大菜系里边好像没有江西菜,但这里面的素菜我看做的不错。荤菜差些,江西人别骂我,反正我是看里边的炒罗卜碎感觉很想吃的。
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作者:shiep 时间:2018-12-30 21:09:50
  在九江吃过一次,很好吃就是太辣
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作者:ty_125540567 时间:2019-01-01 10:09:35
  老乡啊,一些特色菜可以介绍,荷包肉比粉蒸肉有特色也更好吃,芋荷炒大肠,就是雅称炒东坡,当年苏东坡贬官途径赣州在此一个月每日吃不腻。
  • 风中过客2018: 举报  2019-01-01 10:16:36  评论

    评论 ty_125540567:芋荷炒大肠我好像还真没吃过啊
  • ty_125540567: 举报  2019-01-01 16:04:19  评论

    评论 风中过客2018:“炒东坡”即醋果子炒猪大肠。是具有广泛代表性的客家特色美食。其做法是取猪大肠洗净切成段,用味道特别的赣州酸菜——醋果子作为主配料,加上其它佐料爆炒而成。其特点是色泽素雅,味道酸美,香脆滑嫩。
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作者:yujia3002a 时间:2019-01-01 10:31:19
  新年快乐,生意更好
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楼主风中过客2018 时间:2019-01-01 21:13:15
  好长时间没上传做的菜了,今晚再上传几个,因为基本每天家常菜就那么几个。
  素炒南瓜,真的很甜。
  
楼主风中过客2018 时间:2019-01-01 21:14:27
  又是浸安炒红萝卜
  
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楼主风中过客2018 时间:2019-01-01 21:15:57
  今天我亲自炒的包菜
  
楼主风中过客2018 时间:2019-01-02 20:02:18
  玉环炒牛肉,我炒的,牛肉炒老了,肉不够嫩
  
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楼主风中过客2018 时间:2019-01-02 20:03:06
  筒骨白马豆汤,小火慢炖了好几个小时,已经“骨肉分离”了。
  
楼主风中过客2018 时间:2019-01-02 20:04:03
  辣椒酱,估计是客家人的特产了
  
楼主风中过客2018 时间:2019-01-03 22:22:06
  这么晚了,再上点新货。粉蒸肉,真是香呀!
  
楼主风中过客2018 时间:2019-01-03 22:23:01
  油炸萝卜糕,老婆亲手做的,味道还不错,就是有点点腻。
  
楼主风中过客2018 时间:2019-01-03 22:24:01
  豆泡炒肥肉,这是妈妈做的,她做的菜那肯定是地道的赣菜咯
  
楼主风中过客2018 时间:2019-01-03 22:27:29
  凉拌萝卜丝,我认为也是一绝呀,萝卜丝清凉可口。
  
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作者:落叶满暨阳 时间:2019-01-03 22:33:23
  江西不入八大系啊
作者:妹飞色舞2018 时间:2019-01-03 22:56:42
  江西菜好像登不了大雅之堂啊
楼主风中过客2018 时间:2019-01-04 23:03:58
  今天上新个年货。香肠和板鸭,香肠多的地方不少,但说到板鸭我们这里的还是很有名的,南安板鸭,赫赫有名。
  今年的天气真的太差了,自从弄好就再也没怎么见过太阳了。
  
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楼主风中过客2018 时间:2019-01-05 23:41:15
  又是素炒南瓜,我觉得今年的南瓜这么可以,特别的甜。
  
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楼主风中过客2018 时间:2019-01-06 22:56:33
  今天周末,做了不少菜。今天家里炖了自己养的土鸡,真是很想。大家看看这汤,都漂亮。
  
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楼主风中过客2018 时间:2019-01-06 22:57:42
  对比一下,两种不同的清菜。一种包菜,一种上海青。味道口感完全不一样。
  

  
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楼主风中过客2018 时间:2019-01-06 22:58:03
  自己烤的牛排,非常不赖。
  
楼主风中过客2018 时间:2019-01-06 23:00:03
  上面几楼的鸡,还烧了一部分,有点浪费哈,据说炖的鸡汤更有营养。
  
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楼主风中过客2018 时间:2019-01-09 13:03:05
  吃中午饭了,上个新菜,豆干炒肉,豆干软软的,非常可口。
  
作者:七爷子八条心 时间:2019-01-09 23:48:55
  @风中过客2018 2018-11-15 20:41:08
  家常炒豆腐
  跟川菜中的麻婆豆腐做法完全不一样,我们这是先煎再炒
  
  -----------------------------
  这就是川菜中的家常豆腐嘛
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作者:摄太郎 时间:2019-01-10 08:06:21
  好贴!美!支持楼主!
作者:maglcfz 时间:2019-01-10 13:47:11
  @风中过客2018 2018-12-12 21:16:16
  我们也有煮虾,哈哈,不过是淡水的。
  
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  这不是淡水虾
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作者:柯柯蓝 时间:2019-01-10 14:49:43
  讲真,比较一般!莫喷
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作者:蜀冈西峰 时间:2019-01-10 15:15:43
  @风中过客2018 2018-11-15 20:11:27
  波浪鱼
  采用新鲜草鱼,一块一块削出来的
  跟川菜里的水煮鱼做法不一样(虽然水煮鱼也是一刀一刀削出来的)
  
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  这个喜欢
楼主风中过客2018 时间:2019-01-10 18:59:55
  炒小鱼干,感觉没做好,有点点腥。
  
楼主风中过客2018 时间:2019-01-10 19:00:39
  胡萝卜炒腊肉,我最喜欢吃胡萝卜了。
  
楼主风中过客2018 时间:2019-01-10 19:00:59
  瘦肉炒花菜
  
楼主风中过客2018 时间:2019-01-23 00:49:08
  很久没上新菜了,那是因为确实没做出新花样,今天就上个新吧,辣椒炒猪肚,这个菜很可口,其实还做了个猪肚鸡,只不过没拍照片,这个猪肚就是做猪肚鸡留下的。
  
楼主风中过客2018 时间:2019-01-23 00:49:34
  黄瓜炒火腿肠,这个黄瓜的清香味还在,挺不错的。
  
楼主风中过客2018 时间:2019-01-23 00:51:15
  其实这个菜是吃了一会才想起来要拍的。这个菜估计大伙没见过,荞叶子。
  
楼主风中过客2018 时间:2019-01-24 00:28:59
  深夜上个新菜,话不多说,这个菜我喜欢吃,普通话叫啥我也不知道,有意思者自己琢磨琢磨吧。
  
楼主风中过客2018 时间:2019-01-24 00:29:29
  大家很熟悉的荷兰豆,一如既往地很熟悉。
  
作者:Groot15898063434 时间:2019-01-24 05:58:08
  真的好香
作者:tttxy35 时间:2019-01-24 06:49:19
  很不错
楼主风中过客2018 时间:2019-01-29 08:42:37
  昨天参加了一个乔迁喜宴,拍了不少好菜,这算是正宗的赣菜了,不是自己做的。当然赣菜的食材不是没有鲁菜那么高大上,但味道却一点毫不逊色。先上第一道菜荷包胙,第一张是未拆之前的荷包胙,用荷叶包着,第二张是拆开之后的荷包胙。这道菜是我们这里做喜宴的必上菜。
  

  
楼主风中过客2018 时间:2019-01-29 08:43:55
  牛筋牛腩,感觉没有做太好,牛肉的这股子味道还没完全去掉。
  

  
楼主风中过客2018 时间:2019-01-29 08:45:45
  鸭公汤,这菜不但是加常菜,也是喜宴上的常见菜。
  
楼主风中过客2018 时间:2019-01-29 08:51:37
  清蒸鲈鱼,这也算是我们这比较常见的一道淡水鱼的菜了。我们这应该是喜欢它的鲜嫩吧。
  
楼主风中过客2018 时间:2019-01-29 08:53:11
  浸安炒牛百叶,这种美味自然是不必说咯
  
楼主风中过客2018 时间:2019-01-29 08:53:55
  无骨鸭爪
  
楼主风中过客2018 时间:2019-01-29 08:55:22
  饭店里的猪蹄,这个菜这里是做的太一般了,哈哈,一点味道都没有,也不具备韧劲。
  
楼主风中过客2018 时间:2019-01-29 08:56:57
  炸大虾。我们这里不同于鲁菜(为什么一直提鲁菜呢,因为我参加过很多鲁菜的喜宴),鲁菜喜宴上这个大虾一般是比这个大哈,其次是绝对不会炸,都是清水煮一下就完事了,我们这习惯炸一下,各有各味吧。
  
楼主风中过客2018 时间:2019-01-29 08:58:23
  鸡肉大盘,我们这里喜宴,鸡鸭鱼肉是必备的嘛,鸡肉也必不可少咯。
  
楼主风中过客2018 时间:2019-01-29 09:00:27
  猪皮,当然我们这是油炸的猪皮,我一时想不起来这应该叫什么菜了,但这个菜也绝对是我们这喜宴的必上菜之一。
  
楼主风中过客2018 时间:2019-01-30 01:10:25
  临近过年了,结婚的就多,喝喜酒喝的也多,自然各种菜都有,今天又参加了一个婚礼,拍了不好好菜,上传以供大家欣赏,也供日后自己回味。第一道,炸鲢鱼,一般是鲢鱼,当然也有用草鱼的,这个菜一般不会立马吃,这是供打包带回去的。
  
楼主风中过客2018 时间:2019-01-30 01:12:15
  瘦肉腰果玉米粒,一个混杂菜,这应该就是赣菜吧,也是客家人结婚喜宴的特色。
  
楼主风中过客2018 时间:2019-01-30 01:13:49
  香菜覆羊肉,我觉得这个菜很失败,我一块没吃,羊膻味很重,可能是大锅菜的原因,没做好。
  
楼主风中过客2018 时间:2019-01-30 01:14:40
  昨晚说了,荷包胙,这是客家人喜宴必备菜。
  

  
楼主风中过客2018 时间:2019-01-30 01:15:13
  辣炒鸭胗,里面也有浸安。
  
楼主风中过客2018 时间:2019-01-30 01:18:12
  白木耳莲子排骨,白木耳比黑木耳好吃,个人口味,不喜勿喷。
  
楼主风中过客2018 时间:2019-01-30 01:20:04
  炒鸭子,不知这个菜应该取名叫什么,因为太常见病,几乎我都叫不上,也没见过应该叫什么菜。
  
楼主风中过客2018 时间:2019-01-30 01:22:12
  腊货拼盘,里面有香肠,腊猪肝,花生和鹌鹑蛋,乱七八糟,主要是有香肠和晒猪肝哈
  
楼主风中过客2018 时间:2019-01-30 01:23:39
  炸鱼头碎骨,很有特色的一个菜哈,平时没这个菜,就喜宴的时候偶见于餐桌。
  
楼主风中过客2018 时间:2019-01-30 01:23:50
  鸡,几乎是生的,仅供饭后打包
  
楼主风中过客2018 时间:2019-01-30 01:25:57
  今晚这个菜非常不错,其实外面学名应该叫扣肉,一般和梅菜扣肉一起,我们这扣肉是有,但配料很杂,不一定是梅菜。
  
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楼主风中过客2018 时间:2019-01-30 01:26:18
  前面已经说过,这个菜也是客家人喜宴上的必上菜,炸猪皮
  
楼主风中过客2018 时间:2019-02-01 00:38:42
  炸小鲫鱼,鱼是河里用网打的,味道真不错,很香。
  
楼主风中过客2018 时间:2019-02-01 00:39:54
  腊货拼盘,牛肉很美味。
  
楼主风中过客2018 时间:2019-02-01 00:40:32
  白菜条,普通话叫啥不知道。这几天天气很好,南风一吹,这白菜条长得很快。
  
楼主风中过客2018 时间:2019-02-07 00:39:32
  过年了,其实这几天做了很多新菜,也吃了很多新菜,今天晚上上传一部分。
  下面这个是纸包鱼,味道很好。
  

  
楼主风中过客2018 时间:2019-02-07 00:40:31
  白斩鸡,这玩意不止湛江有,我们这里也是过年必备菜。
  
楼主风中过客2018 时间:2019-02-07 00:40:46
  板鸭香肠,腊货必备
  
楼主风中过客2018 时间:2019-02-07 00:42:19
  牛肉汤,大年三十晚上的菜,其实和平时也没多大差别
  
楼主风中过客2018 时间:2019-02-07 00:43:19
  鱼,我们这里的炒法,我是最不喜欢我们家里的这种做法,我基本上很少吃这个菜。
  
楼主风中过客2018 时间:2019-02-07 00:45:14
  肉丸子,过年很多人家里都会炸一点,有猪肉,米粉等做的吧
  
楼主风中过客2018 时间:2019-02-07 00:46:45
  豆腐,我们这里豆腐的家常做法。
  
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