〖天涯头条〗彪悍妹子,辗转山水间偏爱老味道

楼主:寒烟若黛 时间:2018-11-29 00:18:04 点击:556176 回复:11285
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作者:貓耳朵123456 时间:2020-01-12 21:07:41
  臘肉看起來不錯??
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作者:为其标冠 时间:2020-01-13 13:48:35
  老板,能早点发货吗?
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作者:s开开心心2020 时间:2020-01-13 15:00:21
  请问我的腊肉发货了吗,快递号怎么查?谢谢!
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作者:爱生活的张小鱼 时间:2020-01-13 17:30:38
  楼主,你微信号多少呢?
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作者:爱生活的张小鱼 时间:2020-01-13 17:31:17
  我要买5斤香肠,5斤腊肉,众筹已经下架了
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作者:小芨芨草 时间:2020-01-14 12:32:04
  多年不识季节变换
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作者:孤燕之归去来兮 时间:2020-01-14 12:39:46
  腊肉和香肠收到了,味道不错,不过腊肉我买的是168偏瘦的,但是收到好像是158那种偏肥的,只有中间一层瘦肉。分量也是9两*2的样子。
  • 寒烟若黛: 举报  2020-01-14 16:11:20  评论

    多谢,多谢您的支持和认可,除了有些烧皮的分量略有减少,都是只多不少的,烧皮流油后,一斤要少一两多,我没按那个给,都是一刀下去,有时还多,有时两斤会少半两到一两,偏瘦的也会有一些肥肉,也许有时我们也会有一些疏忽,没有把握好,这个也确实不太好把握,不过以后我得注意了,
  • 寒烟若黛: 举报  2020-01-14 16:19:06  评论

    明年的时候我给您挑瘦肉超多的,您也记得提醒我,我们还炕着一些,过年后也可以吃,祝您春节愉快!
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作者:凛冬将至8818 时间:2020-01-16 16:45:37
  我也想去,自带碗筷
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作者:Jenia2016 时间:2020-01-16 23:09:57
  您好。支付了178元。却没有收到任何东西。
  • 寒烟若黛: 举报  2020-01-18 23:43:54  评论

    您好,麻烦您把订单号发我查一下,我发货之后,把货单号都传在众筹您下单那个位置的,您手机应该也有提示,如果还没收到,是在路上还是什么情况,我来查一下,谢谢
  • 寒烟若黛: 举报  2020-01-18 23:47:57  评论

    我回聊这条才看到下一条,不好意思,捂脸
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作者:Jenia2016 时间:2020-01-16 23:13:10
  楼主,您好。我支付了178元购买香肠,快递单上显示已经发货。我的地址是北京,但是包裹被另外一个城市的人收了。不知是什么情况?
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作者:溜达溜达TY 时间:2020-01-18 16:31:42
  还有香肠吗?刚刚看见你的帖子,想吃香肠。。。你还有点存货能卖给我吗,多谢了
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作者:ty_金色阳光698 时间:2020-01-18 21:12:32
  美丽的寒烟 我的快递单号是多少啊,我想查查到哪儿了,12月9号下的订单。
  • 寒烟若黛: 举报  2020-01-18 23:47:12  评论

    亲,把您订单号发我一下,货单号就放在您下单那个位置,手机也应该有提示,后面的都是发的邮政,春节货多,估计走的慢
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楼主寒烟若黛 时间:2020-01-19 10:48:43

  
  涯友晒的我家腊肉太漂亮了,比我拍的好百倍,非常感谢F友友,您的摄影技术太棒了,好赞!!
楼主寒烟若黛 时间:2020-01-19 10:51:00

  
  友友拍出了,我们土家腊肉的灵魂,呼之欲出的感觉
楼主寒烟若黛 时间:2020-01-19 10:54:31

  
  它们带着大山的气息,带着寒烟的心愿走进千家万户,希望能有更多的人能够品尝到寒烟土家腊肉
楼主寒烟若黛 时间:2020-01-19 10:58:55
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楼主寒烟若黛 时间:2020-01-19 16:44:36

  
  好多人喜欢腊肉干,我却喜欢新腊肉不要太干,您看太干的腊肉就是炖烂了,瘦肉也是一丝一丝的,有点塞牙,不然湿软一点炖得刚好,吃起来口感很好,又香又软糯
楼主寒烟若黛 时间:2020-01-19 16:57:46

  
  我是个不折不扣的腊肉控,几天不吃就跟好长时间不吃似的,馋得慌
  炖只腊猪脚解馋,什么都没放,炖好腊猪脚,撒一把青蒜苗就开吃,真的是香满一栋楼
  这只腊猪脚就有点干了,炖烂的瘦肉都是一丝丝的,还好能咬烂,趁现在牙还好,多吃点也无妨,别等以后牙不好了,只有看的份了
楼主寒烟若黛 时间:2020-01-19 17:02:42

  
  一碗软糯的腊猪脚,一碗白米饭,自己的霉豆腐,就是少了蔬菜,这几天煮酒,开始两天很兴奋,可以上大酢,后来就感觉有点累了,不愿洗菜,煮饭都懒得动了,炖只腊猪脚吃三天,每顿热上一碗
  我也是很能吃了,说实话煮酒这活力气小了真不行,昨天开始,拿出生锈的简制哑铃,练臂力
楼主寒烟若黛 时间:2020-01-19 17:09:12

  
  分切两块五花打真空,快递已经停了不能寄,可亲们还是可以下单,越早越好,我都是按顺序分装
  早早的挑选的余地大一些,也不是说后面的不好,比如喜欢瘦的,下单早的就有,现在瘦肉就少了
楼主寒烟若黛 时间:2020-01-19 17:13:21

  
  这个五花挺标准的,炕好的土腊肉,肥肉部分也是肥而不腻,炒菜很香,先将腊肉炒出油
  然后下姜蒜炒香,再放配菜,真的很香很好吃,吃腊肉就是这种肥瘦相间的五花最香了
楼主寒烟若黛 时间:2020-01-19 17:15:20
  煮熟之后,肥肉部分是透明的就不显得肥了
楼主寒烟若黛 时间:2020-01-19 17:36:02

  
  吃了大碗猪脚,得喝杯绿茶刮油,我们山上最普通的高山绿茶,解油腻刮油好得很
楼主寒烟若黛 时间:2020-01-19 17:40:24

  
  做点红薯粉皮,歇几天不吃腊肉,炒红薯粉皮吃,也想吃根粑了,这些天忙,没什么时间做吃的,再煮两酢酒,就做大扫除,然后静静地做吃
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楼主寒烟若黛 时间:2020-01-19 17:57:36

  
  冬天的白菜苔是我们最爱吃,也最常吃的了
  炖一锅骨头汤,煮些菜苔进去,围着火炉,边吃边煮,热乎乎的,温馨而美味
楼主寒烟若黛 时间:2020-01-21 14:21:18
  
  我们土家人的经典传统菜,渣辣子炒腊肉
  很多朋友不知道怎么做,我在好几个帖子里也讲过,但不是每个朋友都看过,在这里重复一下渣辣子炒腊肉
  腊肉炒任何菜,都是先烧皮清洗干净,腊肉焯水后再切片炒更好,当然直接生切也可以,焯水后更香,更好炒菜
  渣辣子无论炒什么,都要先炒熟,不放油,直接炒熟渣辣子,盛出来备用
  腊肉炒出油来,放些姜蒜,再放进炒熟的渣辣子,炒匀炒入味即可,出锅前撒青蒜苗或者葱花
楼主寒烟若黛 时间:2020-01-21 14:23:14
  渣辣子用来炒肥腊肉是最好吃的了,香香的肥而不腻,很下米饭,减肥的不要那么吃
楼主寒烟若黛 时间:2020-01-21 15:09:47
  
  春节多半是大鱼大肉地吃,难免有些腻,不妨换个口味,做道开胃菜
  这个泡椒炒腊肉就不错
  处理好的腊肉切丁,酸萝卜切丁,泡椒切小段,西芹少许切丁
  先下肥肉部分炒出油来,后下瘦肉部分炒香
  下姜蒜炒香,下酸萝卜泡椒炒入味,下西芹略炒,放少许白胡椒粉翻炒匀,出锅前撒葱白丁即可
作者:渔舟悠悠 时间:2020-01-21 15:48:30
  楼主是很用心的人。
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作者:二爷布衣 时间:2020-01-21 20:55:55
  物稀为贵
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楼主寒烟若黛 时间:2020-01-21 22:45:47
  
  这也是经常出现在土家人餐桌上粉蒸肉,只是这个粉是渣辣子,也是土家人的传统经典菜,我用嫩玉米做围边,既起到装饰的作用,也可以增添风味
  首先准备好原材料,新鲜猪肉也是烧一下皮比较好,可以去毛腥味
  清洗好的猪肉切厚片,放盐姜蒜末少许米酒腌制半小时,然后混合渣辣子,一勺清油少许白胡椒粉拌匀,拌好的渣辣子肉铺在土碗里,上面放些土豆块
  旺火蒸一个小时,取出蒸肉倒扣在盘子里,切上玉米做围边
楼主寒烟若黛 时间:2020-01-21 22:51:27
  
  我最喜欢的新腊肉,不是很干的那种,我很喜欢吃,简单地炒土豆丝
  腊肉去皮切粗丝,土豆切丝,炒腊肉去皮有一个有点,下油锅的时候,不会炸得到处是油
  腊肉丝土豆丝都切的稍微大点,油烧8分热,下姜蒜煸香,下腊肉丝,下土豆丝翻炒至熟
  不用放盐了,块出锅时放白点胡椒粉,葱节或者青蒜苗段翻炒入味即可
作者:没有原则 时间:2020-01-22 12:23:21
  努力!
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楼主寒烟若黛 时间:2020-01-22 23:58:16
  马上就要过年了,为了感谢支持我的亲们,在大年三十夜,我将会在帖子里放大包,关注我的亲们届时别忘了来抢红包啊
楼主寒烟若黛 时间:2020-01-22 23:59:44
  明天要准备年夜饭,主要还有些洗洗涮涮的事没做完,明天可能上的少
  提前祝亲们新年快乐!!
楼主寒烟若黛 时间:2020-01-23 00:05:03
  另外想要告诉亲们的是,节日里少不了亲朋好友聚会,不怕吃吃喝喝,健康是首位的,多加强锻炼,适当运动,吃喝有度
  最近这个冠状病毒弄的人心惶惶,病毒不可怕,也是小心为妙,几次病毒来袭,最先感染的就是免疫力差些的
  那些野生动物就不要吃了,说实话,我们山上是经常会见到一些野生动物的,但山上的人却不会轻易抓来吃
  他们担心有病毒,山里的农民尚且有这个防范意识,作为大都市的人为啥还一吃再吃呢
  以前就是抓了野兔都不敢轻易吃的,还要拿去问问兽医能吃不
楼主寒烟若黛 时间:2020-01-23 00:07:07
  我们自己喂的猪也都是要经过几次检疫的,在我们的菜市场也是见不到什么野生动物的,最多偶尔的有野鸡
作者:迟志心 时间:2020-01-23 00:33:45
  少杀生多吃素,自然就有星光路,
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楼主寒烟若黛 时间:2020-01-23 19:30:18

  
  友友晒的香肠炒饭,这会感觉饿了
楼主寒烟若黛 时间:2020-01-23 19:35:58

  
  友友们喜欢,我就感到非常开心,觉得所有的辛苦都是值得的
  这也是我坚持的动力,不管赚不赚真的是发自内心的高兴,看到这些反馈,我觉得自己并不是一无是处
  我会更加努力,希望自己在新的一年做得更好,有做得不够周全的地方,也希望友友们能告诉我,谢谢亲们了
楼主寒烟若黛 时间:2020-01-23 19:47:55

  
  多谢亲们的支持和认可
  我只想告诉亲们,我会保证品质,明年冬天我会一开始就做多一些腊肉,不至于到腊月时间紧张
  今年情况特殊,开始没敢多做,熏不到位又没那么香,怕浪费好肉,亲们花钱没吃上好腊肉
  明年的香肠也会多做一些,时间上会好好安排一下,最后的土猪腊肉也熏好了,放到年后,风味更浓郁
楼主寒烟若黛 时间:2020-01-24 23:28:42
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作者:华之北方 时间:2020-01-24 23:58:22
  过年啦,给楼拜年啦!
  祝楼楼
  春节快乐
  鼠年大吉
  心想事成
  万事如意
  • 寒烟若黛: 举报  2020-01-25 00:29:49  评论

    多谢华北,新年快乐!祝新的一年大吉大利,平平安安,万事如意!
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作者:ty_海天一色41 时间:2020-01-25 12:48:53
  新年快乐!
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作者:爱漂的海鸥 时间:2020-01-25 14:42:09
  新年好运、、好事成双
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楼主寒烟若黛 时间:2020-01-28 23:01:55
  大概初八恢复快递了,亲们腊肉吃完的可以继续下单,下炕之后,挂这十几天之后是更香了
楼主寒烟若黛 时间:2020-01-31 16:48:13
  支持众筹的亲们,新年好,实在不好意思,原定今天要寄的腊肉,因为疫情的缘故得延期了,快递那边说,得等通知,具体时间未定
  多谢亲们的支持和信任,记得少出门,祝愉快!
作者:ty_Pengbo1 时间:2020-02-06 01:27:50
  大半夜的看的饿了。。
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楼主寒烟若黛 时间:2020-02-06 18:01:08
  
  春节的年夜饭发在这里,作为一个时期的记录吧,反正我发的是流水帖
  过年因为有腊肉,也没准备太多的菜,从山上茶园买了一只鸡,没去喜欢吃这样的鸡
楼主寒烟若黛 时间:2020-02-06 18:02:21
  
  买了5元钱的红菜苔,喜欢用这个菜苔炒腊肉,也算是土家人的经典搭配吧
楼主寒烟若黛 时间:2020-02-06 18:05:46
  
  二十八带母亲上街买年货,问她想吃什么挑什么,她怀念山里的板栗了,可这个不是山板栗,是种植的大板栗
  18元一斤,可真贵,买了一斤
  现在想起来有点后怕,那会不知道疫情的事情,偶尔有人说,没当回事,也没在意,还带着母亲上街去
  这是我平时不看新闻的坏处,平时上网最多上上天涯,以后得多关注新闻了
楼主寒烟若黛 时间:2020-02-06 18:07:04
  
  满街的菜,数这个最便宜了,这些2.5元,这个没打算用来做菜
  一年都在匆忙间度过,没有好好做一餐饭,过年不管食材好不好,决定好好做一餐喜欢吃饭菜
楼主寒烟若黛 时间:2020-02-06 18:08:12
  
  买了5斤米线,这个春节不出门,窝在家里,备足口粮,煮米线是最简单的了
  年夜饭以后,就回复平常生活了,随便一碗米线就把自己打发了
  那会不知道什么隔离,也打算关家里过年
楼主寒烟若黛 时间:2020-02-06 18:09:29
  
  很久不拿雕刻刀,手生了,简单的胡萝卜都搞不定了
  虽然坐在那里,也是无法静下心来雕萝卜,一会看看抖音,一会拿起刀子,不停地洗手拿刀,放下刀再拿手机
楼主寒烟若黛 时间:2020-02-06 18:11:35
  http://static.tianyaui.com/img/static/2011/imgloading.gif
  虽然菜准备的简单,还是想加点点缀
楼主寒烟若黛 时间:2020-02-09 17:39:27
  为什么帖子更新的很多部分消失了,是中病毒了,还是抽风了?
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楼主寒烟若黛 时间:2020-02-09 18:34:31

  
  过年给自己煮的腊肉香肠,就这么煮熟就吃,不用什么来炒,就两个人吃的不多,也没有多煮
  一直都是吃自己家的土腊肉,外面那些腊肉真心吃不了,感觉完全没有腊肉的香味儿
楼主寒烟若黛 时间:2020-02-09 18:41:59

  
  切上几片就可以了,我自己一个人吃腊肉
  腊肉是我家年夜饭的餐桌上必不可少的菜,就是在过去很穷的时候,过年时都会有腊肉,腊猪脚,腊猪头,在二十八那天都会炖猪头猪脚
  还要炖一锅腊狗肉,腊羊肉,然后吃到正月初九大锅炖了,每餐用鼎罐煮一罐,然后围坐火塘,往鼎罐里煮白菜苔,菠菜,土豆片,豆腐什么的
  感觉很好吃
楼主寒烟若黛 时间:2020-02-09 19:31:29
  这是煮的一块腊猪脚上切下来的肉,猪脚肉本来就炖着好吃,可我的腊肉没什么瘦肉了,只好煮一块猪脚肉
  说道瘦肉,我还一些偏肥的腊肉,其实腊肥肉炒菜是真的很香,如果有喜欢腊肥肉的友友记得找我啊
楼主寒烟若黛 时间:2020-02-09 19:33:37
  从今天开始,要腊偏肥腊肉的,每两斤送一斤渣辣子,炒腊肥肉超级好吃

  http://zc.tianya.cn/project/detail/13699
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楼主寒烟若黛 时间:2020-02-09 19:42:51

  

  
  友友晒的肥腊肉,就这样吃也挺香,炒菜的菜也是很香的
楼主寒烟若黛 时间:2020-02-09 19:57:08
  腊肉皮炕干了就硬,吃的时候,一定要烧皮,把腊肉皮取下来,炖土豆吃也可以
  炒菜之前,要水煮到皮软,不然会吃不动
楼主寒烟若黛 时间:2020-02-09 20:03:24

  
楼主寒烟若黛 时间:2020-02-09 20:06:16

  
  这个老朋友吃我们家腊肉几年了,这是前年买的火腿今天才吃,他好像有先见之明,前年买了好多腊肉和火腿,去年肉贵,就赶上了,不用再买猪肉了
作者:西南新月眉弯 时间:2020-02-13 14:38:43
  @寒烟若黛 2020-02-09 20:06:16
  
  这个老朋友吃我们家腊肉几年了,这是前年买的火腿今天才吃,他好像有先见之明,前年买了好多腊肉和火腿,去年肉贵,就赶上了,不用再买猪肉了
  -----------------------------
  专为你家不辣的香肠注册了天涯,可是不会下单
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作者:花花的天使小钢蹦 时间:2020-02-14 02:15:55
  有微信吗
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作者:金四郎666 时间:2020-02-14 20:40:06
  楼主如果还有8斤不辣的的香肠没卖就一起卖给我吧,我只能微信支付,楼主看看可以吗?我不急的,家里还有几斤呢。
  • 寒烟若黛: 举报  2020-02-14 22:03:02  评论

    您好,当然可以的,微信也可以支付众筹的,只是香肠是178元2斤,因为年前怕不够,就下架了,您可以支付满数额就行了,下单时注明一下,谢谢
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作者:樱桃榴莲嘟嘟 时间:2020-02-14 23:20:56
  想问还有麻辣香肠吗?
  • 寒烟若黛: 举报  2020-02-15 16:44:11  评论

    还有10斤,元准备送亲戚的,这情况还是卖了吧,您可以众筹下单158,再补运费那里下20,注明一下,谢谢
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楼主寒烟若黛 时间:2020-02-15 19:30:11

  
  切根香肠,弄点小点缀,是不是显得有点生活味,烟火气,平时吃的简单,过年就会隆重一点,多做几个菜,花样弄的多点,分量不用太多
  自己做的香肠腊肉吃着放心,每次路过市场,看着吆喝着便宜的冷冻肉,感到胃里不舒服,也许是自己从来不吃那些吧
  就是鲜活的饲料猪肉也比那些冷冻的要好些
楼主寒烟若黛 时间:2020-02-15 20:01:52
  去年不怎么吃辣了,喜欢上广味和原味香肠,麻辣香肠就刚做出来时尝了一根,试试味道
  这段时间一直呆家里,总是吃吃吃,只要一天不吃腊肉,就感到很久没吃了似的,把边边角角吃完了,留的10根香肠,昨天一看还有5根,我这也太能吃了
  还吃掉一只腊猪脚,一会对自己说,不能这么吃,今年的情况已经只出不进一个月了,得留着快递恢复了换钱
  一会告诉自己,世事无常,谁知道明天又会遇上什么事,还是吃吧
  有时吃与不吃,得纠结好一阵子,反正有时间纠结~~~~
楼主寒烟若黛 时间:2020-02-15 20:14:56

  
  年三十做的清蒸鲈鱼,之前带母亲去亲戚家吃酒席,母亲说这个鱼好吃,就在年三十买了一条小的
  我的技术不好,没蒸好,跟母亲说过几天再买一条时,超市卖完了,因为疫情,鱼暂时不进货,等以后吧,反正现在能吃上菜也不错了
  • lancome8617: 举报  2020-02-15 20:32:48  评论

    鲈鱼水开后中大火上汽蒸8分钟,最好是把蒸盘里面的水倒出。然后热油浇葱姜丝,加点蒸鱼豉油。葱姜丝和蒸鱼豉油很关键,我以前也总做不好。支持给家人做好吃的东西。
  • 寒烟若黛: 举报  2020-02-15 21:07:27  评论

    评论 lancome8617:多谢您的提示,等疫情过后再去买一条来,按您说的方法来做,我们平时过节是买草鱼吃,我家蒸鱼豉油都没买过,听您介绍就知道很会做了
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楼主寒烟若黛 时间:2020-02-15 20:42:59
  
  为自己倒上一杯窖藏8年的高粱酒,虽然是自斟自饮,也感觉生活充满了阳光,就在年三十,我们在山里还不知道疫情的事情
  上午,我还大摇大摆口罩都没戴上街买菜,街上也好,超市也好,都是人山人海,猛一听这个病传染,武汉封城了
  出去找口罩酒精消毒液,却是啥也没有了
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作者:莫卡泡泡 时间:2020-02-17 15:39:42
  楼主加油,我是隔壁石柱土家族的,远在外乡,想念家乡的腊肉啊,家乡如今也没人养猪了,买不到了。
  • 莫卡泡泡: 举报  2020-02-17 15:43:29  评论

    我订单号:3983929
  • 寒烟若黛: 举报  2020-02-17 23:19:56  评论

    多谢老乡的支持和信任,我们都叫石柱土家老乡的,不只是近,相传很早前先祖战败逃向深山的时候,怕目标太大,分散几处,其中一部分到了石柱安顿,以后各自安居乐业
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作者:路蕗 时间:2020-02-18 11:59:02
  楼主,我想买一个腊猪脚,但是我没有条件可以剁成小块的,您这边可以帮忙剁成小块的刚好可以食用的大小,帮我一袋分装4-5小块,刚好一顿一袋的那种,可以吗
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作者:汇宽律师事务所 时间:2020-02-18 22:04:13
  疫情的区域,美眉的诱惑、美食的困惑、该如何是好。
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作者:ciacho 时间:2020-02-19 16:57:26
  血淋淋,好可怕
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楼主寒烟若黛 时间:2020-02-19 21:00:39
  呆在屋里除了做卫生,看疫情消息,基本没什么别的事,网络也不好,不知道是天涯的不行,还是我自己本身的网络不行
  这个非常时期,人家也不会来处理的,总是打开电脑半天,转圈,打不开网页,传图更是奢侈了
  习惯了看图说话的我,传不上图就不能更新帖了,没文化真可怕
  我是经常传不上图,所以有很多坑填不上,反正也没啥填的,我不过就是一些流水账,图片很烂,文字更不用说了,不如幼儿园大班的
作者:残梦梦梦 时间:2020-02-20 18:04:48
  现在下单还可以么 去年买的 朋友也说非常不错 自己吃的也不错
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作者:ty_昔日的阳光732 时间:2020-02-21 13:39:17
  我想改订单地址能改吗
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楼主寒烟若黛 时间:2020-02-21 18:44:20
  最近天涯发帖更帖都很困难,也许我是这里网络不行吧,时常望着电脑发呆等待
  有时等一个多小时也打不开网页,只好在屋子里转悠着~~~
  • lancome8617: 举报  2020-02-22 09:05:05  评论

    我这里登陆天涯还挺正常的。可以测一下网速,几百KB完全够上天涯用了。要不就用360或者鲁大师清理一下。就是先查一下是网速的问题还是天涯服务器的问题。
  • 寒烟若黛: 举报  2020-02-22 17:37:47  评论

    评论 lancome8617:谢谢您告诉我,每天登陆首先用360,可能我这里网络不好,这段时间人家也不处理
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楼主寒烟若黛 时间:2020-02-22 17:54:19

  
  呆家里,总是想吃,有没有?
  几天不吃腊肉,就馋,土家人不能没有腊肉,可目前的状况,不能这么使劲吃啊,每天都是只出不进
  可是,心斗不过嘴啊
  把些边边角角吃完了,忍不住炖了一只腊猪脚,目前牙不好,炖的有点烂
  少了点葱花,不够完美
楼主寒烟若黛 时间:2020-02-22 18:08:50
  
  瘦肉归我了,这个腊猪脚有点干了,很多友友喜欢很干的腊肉,看见没?
  腊肉太干了,炖的时间要长一点,而且就是炖的肉烂了散掉,瘦肉还是一丝一丝的,我这个8分干的状态吧
  还是有7分干3分的湿度比较好,而我最喜欢吃的是6分干4分湿
  • 铜锣lzg: 举报  2020-03-15 21:59:01  评论

    瘦肉一丝一丝是切肉时方向不对,应该顺着纹路横向切,不管是什么是牛瘦肉、鸡瘦肉、狗瘦肉、羊瘦肉都是一样
  • 寒烟若黛: 举报  2020-03-16 06:43:51  评论

    评论 铜锣lzg:太干的腊肉那样切煮好会散,新鲜那样切好,早上好
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楼主寒烟若黛 时间:2020-02-22 18:50:16

  
  很多外地朋友吃腊猪脚是不烧皮的,或者是,轻微地烧一下,怕烧糊了,他们觉得把皮烧糊了可惜了,还有糊味
  皮一定要好好烧,烧到糊,不是皮糊了就没有了,用开水泡一会,清洁球轻轻地就擦洗就干净了,皮还在,也没有糊味,只能是香味
  如果不把皮烧好,就没有这个效果,吃起来不会那么软糯,这样吃起来更香
  腊猪脚太干了,在烧的过程中,皮会炸开,即使卷缩了,炖之后就会复原,皮还是那么多皮
  烧的过程中,糊掉的那层是损失了,也会流走一些油,但不烧,没那么好吃
作者:lancome8617 时间:2020-02-23 23:00:53
  @寒烟若黛 2020-02-22 17:54:19
  
  呆家里,总是想吃,有没有?
  几天不吃腊肉,就馋,土家人不能没有腊肉,可目前的状况,不能这么使劲吃啊,每天都是只出不进
  可是,心斗不过嘴啊
  把些边边角角吃完了,忍不住炖了一只腊猪脚,目前牙不好,炖的有点烂
  少了点葱花,不够完美
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  看着好诱人啊,要不我拿口罩和你换吧。呵呵!确实不太方便,要不可以寄一些过去。
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楼主寒烟若黛 时间:2020-02-24 15:09:46
  依旧是传不上图片,现在有大把的时间可以上网,网络却一直不好,特殊时期,也没人会上门处理,表示理解
  现在的状况,只要活着就是幸福,但愿疫情快点过去,一切恢复正常,时光是向前走的,没有什么困难不能克服
  前提是,活着
楼主寒烟若黛 时间:2020-02-24 15:13:20
  人活着,其实很简单,也很复杂
  生活原本很简单,可人心太复杂,社会也复杂
  保持一份自我,还要于社会融合,说起来简单,做起来复杂
  所以,做一个简单的自己就好,不危害社会,不损人利己
  开心了笑,伤心了哭,想吃就吃,觉得累了,就懒一会,哪怕是对着自己发呆
楼主寒烟若黛 时间:2020-02-24 15:20:50
  
  我打赌没人认识这个
  虽然是猪身上的,也是肉肉,可是不好吃,一般是跟表边角角绞肉馅,或者灌香肠
  可我们是在杀猪的时候送给左邻右舍喂猫猫狗狗,从来不放进香肠里
  去年的时候,我觉得看起来瘦瘦的肉肉,每头猪都送出去,也是二三十斤,说不觉得可惜是假的
  我就在想,都是肉,怎么就不能做得好吃呢?
  我试着炕成腊肉来试试,如果还行,自己吃也好啊
  这不,我洗干净了,准备试试
楼主寒烟若黛 时间:2020-02-24 17:07:42
  
  切了就是这个样子,看起来这瘦肉也是蛮不错的,有个朋友笑话我,一头猪三十几斤肉里加进这一斤吧能影响什么口味,谁能知道
  也许她说的也对,可我过了我自己这一关,很多人说我是个完美主义者,我有时也觉得我做事是有点要求完美
楼主寒烟若黛 时间:2020-02-24 17:28:38

  
  先是放青椒炒了一些,我已经尽力了,说实话,不怎么好吃
  剩余部分打算用油炸一下,不放配菜试试
楼主寒烟若黛 时间:2020-02-24 17:39:46
  
  用油炸焦一点比炒着好吃一点,但和其他部位的肉相比,还是不算好吃
  总之,再杀猪的时候,这块肉我还是决定不要了
  我决定自己是个小人物,已经受很多委屈了,不能再在吃的上面为难自己,委屈自己的胃,也不能委屈那些相信我的朋友们的胃
  这个部位靠近板油,一边大概半斤多



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