【春节·058】2019过年——鄂北农村的年味

楼主:破茧成蝶2006 时间:2019-01-26 17:58:47 点击:15627 回复:284
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此心安处是吾乡。
  终于可以不用抢票,不用挤绿皮车,不用头疼各种各样的年终报表、总结了~
  从进入腊月开始,一样一样的备年货:打糍粑,做豆腐,杀年猪,做鱼糕。。。
  繁华虽好,总敌不住白云深处是我家的诱惑~往后余生:父母在,不远游(^_^)
  

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楼主破茧成蝶2006 时间:2019-01-26 18:02:30

  用草糠从正月十八养到今天的黑土猪~
  
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作者:一片寒雪 时间:2019-01-26 18:32:08
  赞一个
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作者:一片寒雪 时间:2019-01-26 18:32:07
  坐等更新
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楼主破茧成蝶2006 时间:2019-01-26 18:41:19

  为的就是这一刀放心肉??
  
楼主破茧成蝶2006 时间:2019-01-26 18:42:57

  谢谢版主的编排分类~辛苦了!
楼主破茧成蝶2006 时间:2019-01-26 18:47:07

  据说土猪和饲料猪的区别是落眼就看得出了的,不那么容易鱼目混猪??(珠)了,哈哈y∩__∩y
  
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作者:无极限1968 时间:2019-01-26 18:50:13
  楼主加油更新!
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作者:雪天不孤独 时间:2019-01-26 19:04:26
  黑土猪的肉特别好吃
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楼主破茧成蝶2006 时间:2019-01-26 19:26:45

  来个全景~
  
作者:摄太郎 时间:2019-01-26 19:29:59
  支持楼主!放心肉好!我要吃刨汤,看首楼,楼主应该是大户人家呀!好气派的大门!支持楼主!新年好!
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楼主破茧成蝶2006 时间:2019-01-26 19:30:31

  还有自己做的腊肠,不一定好看哈~

  
  但好吃才是王道~



  
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楼主破茧成蝶2006 时间:2019-01-26 19:50:37

  自己种的本地非转基因黄豆~
  
楼主破茧成蝶2006 时间:2019-01-26 19:52:17

  月牙型,跟超市卖的滚溜滚圆的品种不同~

  
楼主破茧成蝶2006 时间:2019-01-26 20:00:59

  石膏点的卤~
  
楼主破茧成蝶2006 时间:2019-01-26 20:02:54

  拼的并不是白、水、嫩的颜值,而是口感。谁吃谁知道~
  
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楼主破茧成蝶2006 时间:2019-01-26 20:25:32

  做过年豆腐的最大原因是敬神要用的。油炸一部分是为了便于保存~

  
楼主破茧成蝶2006 时间:2019-01-26 20:27:18

  忍得住口水么??
  
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作者:大悟流星 时间:2019-01-26 20:30:05
  @破茧成蝶2006 :本土豪赏1根鹅毛(10赏金)聊表敬意,礼轻情意重!【我也要打赏
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作者:放牛娃1999 时间:2019-01-26 20:34:00
  这浓浓乡情,都是土豪味呀,家乡豪猪?
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作者:a123dgjmptw 时间:2019-01-27 06:54:09
  看着楼主家的腊肠,好喜欢
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楼主破茧成蝶2006 时间:2019-01-27 08:05:29

  豆皮的原材料、前期加工跟豆腐完全一样,只是点卤成了豆花后压制的工艺工具稍稍复杂一些~
  
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楼主破茧成蝶2006 时间:2019-01-27 08:06:26

  一般也会趁便做一些,因为一年也就一次,机会难得~
  
作者:漂泊的故乡2016 时间:2019-01-27 08:20:11
  楼主鄂北哪里,好眼熟哦
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作者:sanpai2009 时间:2019-01-27 10:27:34
  猪年首选猪,忙年不亦乐乎,支持楼主。
  • 破茧成蝶2006: 举报  2019-01-27 10:31:59  评论

    评论 sanpai2009:哈哈,可怜的佩奇啊~可是这是ta的宿命:)时间到了,就该下一站了,也不光是ta,万物莫不如是~新年好啊!
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楼主破茧成蝶2006 时间:2019-01-27 10:28:08

  做豆皮第一是为了多一种的品类和体验
  
楼主破茧成蝶2006 时间:2019-01-27 10:29:39

  第二是为了配自己家菜园子土粪种出来的大、小(上图)白菜~
  
作者:智愚居士 时间:2019-01-27 10:30:40
  知命者不怨天不尤人,因为这个世界上尚有未知的事物,无法解决的问题,无法确定的因素,该发生的总会发生,很多事是不以个人意志为转移的!
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作者:ty_转角932 时间:2019-01-27 11:16:58
  赞
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楼主破茧成蝶2006 时间:2019-01-27 12:40:50

  牛、猪存栏练出来的土粪加上买的肥料,几乎刀耕火种地用牛耕田,人工育苗、移栽,生长期四个半月的稻谷(包括糯谷)~
  
楼主破茧成蝶2006 时间:2019-01-27 12:46:51

  期间防虫,防病,防灾,抗旱
  
楼主破茧成蝶2006 时间:2019-01-27 12:53:59

  盼的是这片金黄~
  
楼主破茧成蝶2006 时间:2019-01-27 12:55:55

  对农民而言,再美再香的花花草草都比不过这醉人的稻花香~
  
楼主破茧成蝶2006 时间:2019-01-27 13:00:13

  随分耕锄收地利~
  
楼主破茧成蝶2006 时间:2019-01-27 13:18:33

  他朝饱暖谢苍天~
  
楼主破茧成蝶2006 时间:2019-01-27 15:15:34

  古语云:谁知盘中餐
  
  粒粒皆辛苦


  
楼主破茧成蝶2006 时间:2019-01-27 17:53:41

  糯米浸好,淘好,沥干水,上甑蒸熟
  
楼主破茧成蝶2006 时间:2019-01-27 18:18:33

  来碗糯米饭,试试熟透了没~
  
楼主破茧成蝶2006 时间:2019-01-27 18:20:38

  这个是我们一日三餐的主食普通白米饭~
  
作者:猪尾巴_27 时间:2019-01-27 18:20:45
  楼主的自制豆腐、糯米饭好赞。
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作者:猪尾巴_27 时间:2019-01-27 18:21:17
  都是自种、自吃。绿色放心食品。哈哈
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楼主破茧成蝶2006 时间:2019-01-27 18:52:29

  熟透的糯米饭倒进石头凿出来的碓窝窝里,用粑杆起劲儿捣,翻面,再捣,捣到烂熟成团无颗粒为止~
  
楼主破茧成蝶2006 时间:2019-01-27 19:00:30

  移到大案板或者是门板上,趁热盘,扯,擀成厚薄均匀的粑块块~
  
楼主破茧成蝶2006 时间:2019-01-27 19:02:36

  等粑块摊凉,成型后,切成大小适中的小方块儿~
  
楼主破茧成蝶2006 时间:2019-01-27 19:52:03

  农家手工糍粑就做好了~
  
  • 无极限1968: 举报  2019-02-27 09:30:57  评论

    糍粑如果把里面包点花生,芝麻,绿豆。。。之类的馅会更好吃一点。
  • 破茧成蝶2006: 举报  2019-02-27 10:05:00  评论

    评论 无极限1968 :广西,云南,贵州,四川好像我们周边的邻居都有包馅~我这边农村可能比较粗糙,没见包馅的呢??
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楼主破茧成蝶2006 时间:2019-01-27 20:58:08

  烤火的时候捎带烤上一块,看着它慢慢鼓起来,空气里弥漫着略焦的香味儿,那是童年的味道??是过年的味道??也是幸福的味道~
  
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作者:灵利的家 时间:2019-01-27 22:47:38
  豆腐蘸糖?真的好吃么?
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作者:灵利的家 时间:2019-01-27 22:48:22
  要是你们觉得好吃,我也不吃,我还是喜欢麻辣咸鲜!
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楼主破茧成蝶2006 时间:2019-01-28 07:06:06

  因地处长江流域,地理自然资源环境虽不算得天独厚,却也有山有水,渔米之乡~
  
楼主破茧成蝶2006 时间:2019-01-28 07:10:47

  当然,对谁来说都是一样的“月是故乡明”,不然也不会有这么大规模的春运大军~
  
作者:Groot15898063434 时间:2019-01-28 09:39:16
  不错
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楼主破茧成蝶2006 时间:2019-01-28 09:58:09


  有一方山水的好处是可以吃到天然淡水鱼??塘鱼也有野生鱼,但是电得太厉害,没有大鱼了,要么就像网箱一样是吃饲料吃牲畜粪便长大的,腥味重~
  
楼主破茧成蝶2006 时间:2019-01-28 12:31:24

  六斤以上的大鱼是做鱼糕的主材~
  
楼主破茧成蝶2006 时间:2019-01-28 12:38:34

  鄂北特色小吃:鱼糕(也叫肉糕)

  这片上过"舌尖三"的鱼糕是所有湖北游子的乡愁。

  家家户户过年的必备(多是每家每户自己做)传统重头戏。

  原材料主要是鱼,五花肉,红薯淀粉,姜,盐。

  工艺相对复杂:杀好五七斤的大鱼(多用鲢鱼或者草鱼),去头去尾,剥皮,剔骨,切成条或块,配上一定量的五花肉(以前用猪板油的多),加一些生姜,磨两至三次成浆糊状,配一定比例的本地红薯粉、食盐,充分搅拌均匀,上笼屉大火蒸两三个小时,熟时在面上抹上鸡蛋液即成。

  吃法多种多样:小孩子免不了要趁热来一块;这道菜也是所有宴席上的必备品;可蒸,可煮,可炒,可火锅。。。
楼主破茧成蝶2006 时间:2019-01-28 14:08:45

  剖、洗
  
楼主破茧成蝶2006 时间:2019-01-28 14:09:23

  剥皮,拆骨
  
楼主破茧成蝶2006 时间:2019-01-28 14:10:12

  可用的鱼肉~
  
作者:jl168167086 时间:2019-01-28 14:43:36
  鄂北随州路过
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楼主破茧成蝶2006 时间:2019-01-28 20:38:56

  叫生姜
  
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楼主破茧成蝶2006 时间:2019-01-28 20:40:01

  加五花肉
  
楼主破茧成蝶2006 时间:2019-01-28 20:41:53

  磨两至三遍,成浆

  
楼主破茧成蝶2006 时间:2019-01-28 20:46:00
  感谢版主推荐~
  天涯论坛
  01-28 16:17
  通知:你发表在『贴图专区』内的贴子《【春节·045】2019过年——鄂北农村的年味》已被灵利的家推荐为红脸,感谢你对天涯社区的支持。
楼主破茧成蝶2006 时间:2019-01-28 21:25:21

  加:
  一定比例的用自家种的本地红薯加工出来的~
  
  红薯粉(淀粉)


  
楼主破茧成蝶2006 时间:2019-01-28 21:27:28

  加:适量食盐
  所有配料齐活后,充分搅拌均匀,浓稠度也要适中~
楼主破茧成蝶2006 时间:2019-01-28 21:28:48

  上笼屉大火猛蒸两三个小时,一定要蒸透~
  
楼主破茧成蝶2006 时间:2019-01-28 21:30:35

  就是这个年味儿(≧▽≦)
  
  • bianjunwan: 举报  2019-01-29 11:13:06  评论

    小时候的感觉,轮流到各家吃杀猪酒
  • 破茧成蝶2006: 举报  2019-01-29 12:34:34  评论

    评论 bianjunwan :是吧,吃的倒在其次,小孩子赶热闹是第一(^_^)
剩余 4 条评论  点击查看  我要评论
楼主破茧成蝶2006 时间:2019-01-29 11:48:40

  鱼丸子跟鱼糕的关系就像是豆皮跟豆腐一样一样的,材料、前期准备工作、工艺基本相同,但是主料不宜磨得太细,不然不容易成团~
  打好芡后直接用拳头虎眼捏出小丸子,配合汤匙下到装满清水的大锅里~

  
作者:美月无声 时间:2019-01-29 12:04:38
  @破茧成蝶2006 :本土豪赏1根鹅毛(10赏金)聊表敬意,礼轻情意重!【我也要打赏
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楼主破茧成蝶2006 时间:2019-01-29 12:58:30

  冷水下锅,然后烧开,像煮汤圆一样煮得它们膨胀变大浮起来就可以了,捞起来换到冷水里存放,如果时间久的话要换水,以防鱼丸变酸~
  
作者:hsiaoshaw 时间:2019-01-29 13:28:30
  MARK
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楼主破茧成蝶2006 时间:2019-01-29 18:38:22

  红薯片~
  
楼主破茧成蝶2006 时间:2019-01-29 20:40:13

  辣椒粑粑
  
楼主破茧成蝶2006 时间:2019-01-29 20:58:48

  糯米做的“阴米”
  
楼主破茧成蝶2006 时间:2019-01-31 20:53:12

  去年的猪血全部浪费掉了??
  今年的看着还蛮好的~
  
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楼主破茧成蝶2006 时间:2019-01-31 21:39:39

  还有各种各样的咸菜和辣椒酱~
  
楼主破茧成蝶2006 时间:2019-01-31 21:42:01
楼主破茧成蝶2006 时间:2019-02-01 11:10:21


  
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楼主破茧成蝶2006 时间:2019-02-03 20:08:50

  春节传统必备最后一项:包春卷~

楼主破茧成蝶2006 时间:2019-02-03 20:14:19

  第一步:调浆
  高筋面粉,适量红薯淀粉,鸡蛋,适量盐,温清水调和
  
楼主破茧成蝶2006 时间:2019-02-03 20:18:28

  第二步:制馅
  蒜苗,肉泥(也可以鸡蛋),菠菜,野菜,(也可加香菇之类),全部剁碎,加油盐略翻炒,沥水备用
  
楼主破茧成蝶2006 时间:2019-02-03 20:25:37

  我们的秘诀是这个~
  不可或缺
  不可替代
  有和没有,口感是两回事儿~
  
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楼主破茧成蝶2006 时间:2019-02-03 20:28:33

  插个楼~

  
楼主破茧成蝶2006 时间:2019-02-03 20:30:55

  第三步:烫皮
楼主破茧成蝶2006 时间:2019-02-03 20:35:57

  皮在这儿呢??刚才图传掉啦π_π
  
楼主破茧成蝶2006 时间:2019-02-03 20:39:18

  有皮有馅儿~
  第四步:包
  
楼主破茧成蝶2006 时间:2019-02-03 21:18:35

  半成品出炉啦(*^ω^*)
  
楼主破茧成蝶2006 时间:2019-02-04 09:40:48

  吃的时候或煎或炸,都可以~
  
楼主破茧成蝶2006 时间:2019-02-04 09:41:48

  开动开动,过年啦??
  
作者:137001409 时间:2019-02-04 10:10:58
  
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作者:摄太郎 时间:2019-02-04 10:15:23
  今天过大年,问候楼主朋友,过年好,祝您及家人,春节快乐,猪年吉祥,万事如意,家庭幸福!
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作者:智愚居士 时间:2019-02-04 10:21:39
  祝愿大家都是神仙,并祝神仙们天天康乐如意!(今日腊月三十,大年除夕欢乐,希望朋友都赛过神仙,祝愿神仙们猪年天天康乐幸福,心意和和满满!
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楼主破茧成蝶2006 时间:2019-02-12 11:18:04

  开年大吉~
  
楼主破茧成蝶2006 时间:2019-02-14 16:36:02

  看到星星点点突兀而热烈的黄色蒲公英花开了,就知道,恩,春天要来啦~
  
楼主破茧成蝶2006 时间:2019-02-17 16:16:58

  一年之计在于春
  今日未雨,出牛栏拉土粪准备种谷~

  
楼主破茧成蝶2006 时间:2019-02-19 09:33:07

  年过月半尽
  该干嘛干嘛咯~
  
楼主破茧成蝶2006 时间:2019-02-21 20:18:06

  好希望春雨早点走,只剩野花啊~
  
楼主破茧成蝶2006 时间:2019-02-22 20:53:23

  落日余晖,日落而息~
  
楼主破茧成蝶2006 时间:2019-02-24 17:58:44

  晴了三天啦~
  
楼主破茧成蝶2006 时间:2019-02-26 17:43:03

  野花野草也有春天~
  
楼主破茧成蝶2006 时间:2019-02-27 09:05:03

  雾气蒙蒙中两岸青山相对出~
  
作者:无极限1968 时间:2019-02-27 10:06:44
  春天来了!
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