赏关东风情,品长白山味,聊东北三宝,享健康生活

楼主:阿拉丁神妞儿 时间:2020-05-07 11:27:04 点击:26273 回复:3324
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作者:武八男 时间:2020-05-12 17:14:53
  条件好了,饺子随时可吃。神妞儿下午好!
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作者:夏天的凉爽风 时间:2020-05-12 19:07:30
  神妞儿晚上好
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作者:平淡长江归来 时间:2020-05-12 20:20:35
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作者:平淡长江归来 时间:2020-05-12 20:22:52
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作者:平淡长江归来 时间:2020-05-12 20:23:46
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楼主阿拉丁神妞儿 时间:2020-05-12 20:37:59
  在东北,很多人家的菜园子门口,庭院南边的园子地里,以及楼房向阳的阳台内,都常年放置着一口大小不等的酱缸或酱坛子。
  以前生活水平很差时,青菜、大葱蘸酱权主菜,而今一日三餐即使七碟八碗,想吃什么就有什么,煎炒烹炸,甚至东北的大炖菜,可是却少不得一碟咸香可口的大酱。
  
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楼主阿拉丁神妞儿 时间:2020-05-12 20:59:05
  一般过完春节后,没有什么重要的事情可做的时侯,便开始做“做大酱”的准备工作。首先是挑选黄豆。拿一个秫秸编的盖帘,放上黄豆,将盖帘倾斜20——30度角,颗粒饱满的就会顺着盖帘滚落下去,有虫有眼,半旯坷畸的就剩了下来。选好黄豆后,把黄豆放进大铁锅里,添上水,然后开始煮黄豆,当黄豆煮到一定程度时,(如果煮的时间短,做出来的大酱颜色就浅;如果煮的时间长,做出来的大酱,颜色就深,这要看每个人的喜好了)用笊篱捞出来,控干水分。把黄豆用工具捣碎,等到不烫手时,再用手把捣碎的黄豆抟成方形或长方形的大酱块子,风干后,再用报纸把大酱块子包裹起来,放置在阴凉、通风、干燥的地方,让它自然发酵
  每年到了农历四月初八、十八、二十八这三天是下大酱的日子。选择这三天下大酱,不仅是借助那个“八”字的谐音“发”,但是不取其俗气又带有发财意思的那个“发”,而是为了让那些搁到了时候的大酱块子顺利发酵。这三天下大酱,当然还是节气的关系,在大地回春,雨季之前是东北最美好的季节。风和日丽,气温随着小草的一天天变绿长高,也跟着逐渐升高,只有在这样的温度下,才非常适合下酱,使大酱正常而迅速地得以发酵。
  先把酱缸冲洗干净,放进已经打好的盐水,一般放多少盐,可根据所要下的大酱的多少来定。把放置了两个多月的大酱块子拿出来,扫去灰尘,揭掉包裹着的报纸,这时再看那大酱块子,已经干裂成许多大小不一的口子,口子里面已经长出了许多黑色或绿色的长毛,那就是发酵后长出的菌丝,看着很是不好看,但是不用去管它,把大酱块子用手掰成小块,逐个放入到缸里,然后用一块纱布将酱缸蒙上,这样蚊虫、灰尘、杂物就不会落入到酱缸里了,还要在绑纱布的细绳上栓上一根红布条,以示吉利,这样下酱的过程就基本结束了。

  
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楼主阿拉丁神妞儿 时间:2020-05-12 21:14:50
  三天之后,又开始了下一道工序——那就是给酱缸打耙,酱耙是一种专门为下大酱而制作的工具。打耙的作用一是将缸里的酱块子充分打碎打细,直到打成酱状为止。二是让其大酱上下均匀地发酵。每次打完耙后,还要把漂在上面的黑色、绿色霉菌、杂物、沫子撇去。打耙每天早晚各进行一次,大约要用一个月左右的时间。每次都要一上一下来回往复百十来下乃至数百下。直到大酱完全发酵,方可停止,这时的大酱就可以食用了。如果打耙时间不到位或者打得不细,糊弄事儿,虽然大酱也能发酵,但是颗粒粗糙不够细腻,感官上不好看。甚至出现“捂酱头”现象,即发酵过劲,产生异味儿,这样,一番功夫就白费了。

  每个人做的味道都不一样,我妈是山东人,来东北后学的做酱,在我印象当中就做了2、3次,我都忘记什么味道了...

  
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作者:我是无聊大人 时间:2020-05-12 21:21:20
  景美
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作者:清风现代史 时间:2020-05-12 21:35:07
  支持神妞儿美帖~
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作者:清风现代史 时间:2020-05-12 21:43:19
  东北饺子好吃~
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楼主阿拉丁神妞儿 时间:2020-05-12 21:49:37
  清风皓月冰花,雪蒙屋顶人家。
  灯色空街夜画,玉山辉下,
  林高恰似天涯。。。

  

  

  
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楼主阿拉丁神妞儿 时间:2020-05-12 21:58:11
  生在东北,长在东北,喜欢东北的雪。
  而你看过东北的雪以后,你绝对会迷上这里。。。

  
楼主阿拉丁神妞儿 时间:2020-05-12 22:07:39
  淹没过膝盖的雪,被雪覆盖的森林
  这样不被打扰的美景,只有在东北才能看到。。。

  
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作者:百财2019 时间:2020-05-13 02:28:49
  @阿拉丁神妞儿 :本土豪赏1个码字光荣(100赏金)聊表敬意,对您的敬仰如滔滔江水连绵不绝。【我也要打赏
作者:百财2019 时间:2020-05-13 02:33:39
  感谢分赏美景
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作者:武八男 时间:2020-05-13 16:43:37
  来追美妞帖!看东北新鲜事儿。
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作者:清风现代史 时间:2020-05-14 00:09:57
  神妞儿夜安~
作者:清风现代史 时间:2020-05-14 08:31:36
  神妞儿早上好~
作者:武八男 时间:2020-05-14 16:03:06
  下班逛楼看妞!神妞儿下午好!
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作者:清风现代史 时间:2020-05-14 23:56:38
  支持神妞儿~
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作者:清风现代史 时间:2020-05-15 07:49:01
  神妞早安
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作者:武八男 时间:2020-05-16 16:08:16
  忙完了慢慢更帖。神妞儿周末愉快!
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作者:平淡长江归来 时间:2020-05-16 18:02:01
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作者:平淡长江归来 时间:2020-05-16 18:08:31
  盛帅家族O(∩_∩)O哈哈~
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作者:童心红名 时间:2020-05-16 18:09:04
  (ઇ〃•ω‹〃)wink♡
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作者:老盛666 时间:2020-05-16 18:09:26
  周末快乐,谢谢红包,祝美女楼主事业红红火火
作者:老盛666 时间:2020-05-16 18:10:23
  周末快乐,谢谢红包。祝美女楼主事业红红火火
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作者:平淡长江归来 时间:2020-05-16 18:12:25
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作者:长江歌歌 时间:2020-05-16 18:14:35
  红包由天涯著名文学家企业家最佳推销员武八男提供赞助
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作者:武八男 时间:2020-05-16 18:15:00
  谢谢长江红包!周末愉快!
作者:平淡长江归来 时间:2020-05-16 18:16:09
  欢迎盛帅大驾光临指导妇女界工作
作者:平淡长江归来 时间:2020-05-16 18:36:34
  @阿拉丁神妞儿 2020-05-12 21:58:11
  生在东北,长在东北,喜欢东北的雪。
  而你看过东北的雪以后,你绝对会迷上这里。。。
  
  -----------------------------
  东北的雪景美过大腿O(∩_∩)O哈哈~
楼主阿拉丁神妞儿 时间:2020-05-16 20:34:21
  东北的雪,恣意,张扬,有个性,恰如东北人,潇潇洒洒,风风火火,敢爱敢恨,感情鲜明
  
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楼主阿拉丁神妞儿 时间:2020-05-16 20:35:56
  赏雪、玩雪
  俺们东北人的快乐想体会吗

  
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楼主阿拉丁神妞儿 时间:2020-05-16 20:40:42
  哈尔滨的雪
  是无数人对冬天的期待
  以洋楼和古旧建筑做背景
  这里的雪落得更唯美

  
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作者:红安将军县2000 时间:2020-05-16 20:43:23
  我对雪的感觉一个字“冷”,我们湖北由于南不南北不北的,冬天没有暖气,下雪的感觉就钻心的冷啊
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作者:撒野的小树叶 时间:2020-05-16 21:27:23
  神妞儿晚上好
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楼主阿拉丁神妞儿 时间:2020-05-17 14:26:20
  特殊的历史背景和地理位置,造就了哈尔滨的异国情调
  
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楼主阿拉丁神妞儿 时间:2020-05-17 14:29:18
  冬天来哈尔滨
  在索菲亚教堂前,恍惚间仿佛置身他国
  浓郁的异国风情让人流连忘返

  
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楼主阿拉丁神妞儿 时间:2020-05-17 15:09:16
  虽然每一座城市,都有一条必去的步行街,但请相信中央大街的风情,依然是独一无二的...
  
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楼主阿拉丁神妞儿 时间:2020-05-17 15:31:26
  雪乡的雪,是许多人的童话梦想
  来到雪乡,就会发现
  原来
  雪可以这么美

  
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楼主阿拉丁神妞儿 时间:2020-05-17 15:48:38
  雪变成棉被,铺在屋顶上,让小院变成了童话小屋

  
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楼主阿拉丁神妞儿 时间:2020-05-17 15:52:16
  雪那么柔软,划出流畅的曲线

  
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作者:芝麻开门TYT 时间:2020-05-17 15:55:57
  丿
楼主阿拉丁神妞儿 时间:2020-05-17 16:01:52
  雪,落在松岭,山林勾勒,犹如置身于一副精美绝伦的水墨丹青画卷...

  
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作者:武八男 时间:2020-05-17 16:30:24
  很美丽的雪景,居然木有寒冷的感觉。
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楼主阿拉丁神妞儿 时间:2020-05-17 19:49:35
  长白山的雪,是与生俱来的骨胳和脉络

  
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楼主阿拉丁神妞儿 时间:2020-05-17 20:06:42
  青山不老,为雪白头,长白山常白

  
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楼主阿拉丁神妞儿 时间:2020-05-17 20:54:44
  在冰雪交加的长白周围,少不了雾凇这一美景,这里的雾凇,有着最深沉的寂静和震撼人心的美...
  

  
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作者:清风现代史 时间:2020-05-17 23:50:35
  神妞儿晚上好~
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楼主阿拉丁神妞儿 时间:2020-05-19 15:16:03
  虽然天池的名气盖过一切,但无法代表长白山的全部
  长白山瀑布,雾凇岛,魔界,地下森林...
  所以的这些都和长白山息息相关,而它们在大雪纷飞中愈加惊艳

  
楼主阿拉丁神妞儿 时间:2020-05-19 15:21:45
  长白山瀑布不畏严寒,不惧风雪,它傲然从悬崖上凌空垂直,飞起万千水滴,瞬间变成水粒,这冰花纵横喷射,看去就像银光闪烁的焰火...

  
作者:武八男 时间:2020-05-19 15:58:03
  神妞儿下午好!天热了,看雪景,冰花很凉快呢!
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作者:相当教授 时间:2020-05-19 16:02:29
  不错
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作者:清风现代史 时间:2020-05-19 16:15:25
  雪花勇闯天涯~
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楼主阿拉丁神妞儿 时间:2020-05-19 20:36:56
  每到冬季,魔界雾气腾腾
  出现雾凇和树挂
  氤氲缭绕,天人一体
  旖旎景色如仙境,仿佛到了原始社会的远古世界...

  
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楼主阿拉丁神妞儿 时间:2020-05-19 20:46:49
  长白山之奇之险,还体现于一座深藏谷底的古树参天的地下森林,火山运动引起大面积的地层塌陷,鬼斧神工般的地下森林,便悄然成型隐遁于郊野

  
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楼主阿拉丁神妞儿 时间:2020-05-19 20:54:45
  呼吸最自然纯净的空气
  蓝天白云
  不应该只是一种奢侈

  
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作者:武八男 时间:2020-05-20 16:29:55
  对城市里的人来说,呼吸没污染过的空气,是一种奢侈!
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楼主阿拉丁神妞儿 时间:2020-05-20 19:50:25
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作者:老盛666 时间:2020-05-20 19:52:44
  神妞520快乐!
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作者:wjg2015 时间:2020-05-20 20:00:55
  神妞520快乐
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作者:撒野的小树叶 时间:2020-05-20 20:06:31
  神妞儿520快乐
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作者:清风现代史 时间:2020-05-20 22:38:24
  神妞儿天天快快乐乐~
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作者:清风现代史 时间:2020-05-21 09:25:15
  人生的开端是幼年~从古至今并无新鲜事~地已经有了土产长出~五谷新酒和油~酒能使人快乐~钱能叫人万事应心~
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作者:平淡长江归来 时间:2020-05-21 14:13:33
  神妞忙完了呀
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楼主阿拉丁神妞儿 时间:2020-05-21 16:08:07
  每个地方都有自己特色美食,豪爽的东北菜不讲究太多繁复工序,一般只用数种食材加上简单地调味料,然后一起炖,炖豆角炖茄子炖土豆,小鸡炖蘑菇等等等...

  
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作者:平淡长江归来 时间:2020-05-21 16:10:13
  @阿拉丁神妞儿 2020-05-21 16:08:07
  每个地方都有自己特色美食,豪爽的东北菜不讲究太多繁复工序,一般只用数种食材加上简单地调味料,然后一起炖,炖豆角炖茄子炖土豆,小鸡炖蘑菇等等等...
  
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  麻烦把鸡爪扔出了俺尝尝咸淡
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作者:平淡长江归来 时间:2020-05-21 16:12:27
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作者:平淡长江归来 时间:2020-05-21 16:14:19
  色泽金黄正宗土鸡鉴定完毕五星好评
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作者:石头人郊区 时间:2020-05-21 16:15:10
  好吃~
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作者:老盛666 时间:2020-05-21 16:17:34
  色泽金黄,非常好的家养鸡,好吃
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作者:武八男 时间:2020-05-21 16:18:27
  哎,破网!咋发不出来呐?
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作者:雾梦666 时间:2020-05-21 16:18:34
  长江水煲鸡汤,味道让你流连忘返
作者:武八男 时间:2020-05-21 16:19:57
  该发的回复发不出来,不该发的回复又发出去了。咋办呐?
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作者:丫头769 时间:2020-05-21 16:20:25
  人参煲鸡汤给帅帅帅长江喝,让长江扬鞭驰骋天涯
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作者:平淡长江归来 时间:2020-05-21 16:20:54
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作者:莲莲5599 时间:2020-05-21 16:21:25
  顶帖支持,谢谢长江歌歌
作者:莲莲5599 时间:2020-05-21 16:22:11
  东北的餐饮俺还是蛮喜欢,只要不太辣就合口味啦
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作者:老盛666 时间:2020-05-21 16:23:22
  东北地三鲜,别有风味
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作者:童心红名 时间:2020-05-21 16:24:44
  灶台上烧的饭和菜好吃
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作者:平淡长江归来 时间:2020-05-21 16:25:59
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作者:平淡长江归来 时间:2020-05-21 16:30:08
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作者:莲莲君 时间:2020-05-21 16:31:15
  晚点18点左右山居帖子发红包
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楼主阿拉丁神妞儿 时间:2020-05-21 16:31:52
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作者:平淡长江归来 时间:2020-05-21 16:32:30
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作者:清风现代史 时间:2020-05-21 16:32:35
  感谢神妞儿大包~
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作者:莲莲5599 时间:2020-05-21 16:34:13
  谢谢长江,谢谢神妞美女红包,俺先下班啦
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作者:平淡长江归来 时间:2020-05-21 16:35:07
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作者:清风现代史 时间:2020-05-21 16:35:16
  总是运气王
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作者:清风现代史 时间:2020-05-21 16:35:24
  继续⊙∀⊙!
作者:清风现代史 时间:2020-05-21 16:35:40
  谁能用爱烘干偶这颗潮湿的心~
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作者:清风现代史 时间:2020-05-21 16:35:47
  谁能十年悲苦付之一笑千里尽长歌~
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作者:皓月明眸2020 时间:2020-05-21 16:36:13
  谢谢长江,谢谢神妞
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作者:长江歌歌 时间:2020-05-21 16:42:43
  • 老盛666: 举报  2020-05-21 16:43:04  评论

    抢到了 长江歌歌 的口令红包"可爱的清风调皮的盛帅",0.16个天涯钻
  • 童心红名: 举报  2020-05-21 16:43:24  评论

    抢到了 长江歌歌 的口令红包"可爱的清风调皮的盛帅",0.09个天涯钻
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作者:琼楼玉宇JZ 时间:2020-05-21 16:45:04
  人美景美,图文并茂,欣赏~支持
作者:清风现代史 时间:2020-05-21 16:45:29
  世人嗟叹知音难觅~随长江奔流邀明月共眠~
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作者:长江歌歌 时间:2020-05-21 16:45:31
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