[美食天地]唐小娣--粉蒸排骨

楼主:唐小娣jj 时间:2005-05-01 12:14:00 点击:8694 回复:67
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唐小娣--粉蒸排骨
  常常在梦里忆起奶奶做得粉蒸排骨,在童年的回忆里,父母常常带我回奶奶家,奶奶必定会在前一天就做好各种菜肴的准备等我们,我们到奶奶家,在大人们的寒喧和小孩的玩耍中,香味诱人的午餐上桌了。从小到大,奶奶做粉蒸排骨是最赞的,特别喜欢这种米粉和排骨混合的香味,米香渗入排骨,排骨油渗入米粉,再也找到什么更好的词语来描述这种美妙的味道了!

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楼主唐小娣jj 时间:2005-05-01 12:18:49
  [原料]:
  主料:排骨1000克
  配料:A:花生油,酱油,料酒,胡椒粉,盐各1匙;
  B:糯米30克,白米110克,少许八角粉和花椒;
楼主唐小娣jj 时间:2005-05-01 12:20:46
  制法:
  1,排骨洗净,拭干水分;

作者:柏仙多多 时间:2005-05-01 12:20:46
  在宿舍吃土豆
  
  sf
  
  边吃边看
楼主唐小娣jj 时间:2005-05-01 12:22:00
  制法:
  1,排骨洗净,拭干水分;

楼主唐小娣jj 时间:2005-05-01 12:24:17
  2,A料在小碗里拌匀;

楼主唐小娣jj 时间:2005-05-01 12:26:02
  3,排骨拌入A料腌30分钟;

楼主唐小娣jj 时间:2005-05-01 12:28:04
  4,B料在锅中炒直到微黄;

楼主唐小娣jj 时间:2005-05-01 12:29:29
  5,用磨咖啡机把炒好的香米磨碎;

楼主唐小娣jj 时间:2005-05-01 12:31:26
  磨好的米粉

楼主唐小娣jj 时间:2005-05-01 12:33:21
  6,把排骨裹上米粉;

楼主唐小娣jj 时间:2005-05-01 12:34:44
  7,把排骨盛到碗里,放入加水的锅中;

楼主唐小娣jj 时间:2005-05-01 12:36:07
  8,蒸到排骨烂为止,香味四溢的粉蒸排骨上桌啦!
作者:我要骨感 时间:2005-05-01 12:36:43
  咽口水ING
作者:雨尘潇潇 时间:2005-05-01 12:57:54
  肚子饿啊。
作者:菜青虫MM 时间:2005-05-01 16:54:32
  做的好仔细啊,赞……看着流口水啊……
作者:月亮上的youyou 时间:2005-05-01 22:17:15
  天,太棒了,MM是不是湖南的呀,我们家的粉蒸排骨也是这样的。
作者:xxxzy 时间:2005-05-02 00:55:23
  楼主不厚道啊,巨饿了!!
作者:千秋万岁 时间:2005-05-02 01:28:45
  唐小娣粉真排骨
  
  我最喜欢吃了!!!
作者:seven单重奏 时间:2005-05-02 01:50:44
  好诱人
作者:xd9432 时间:2005-05-08 16:15:05
  楼主的作法好学,有空试试
作者:xd9432 时间:2005-05-08 16:17:05
  顺问一下,生排骨要蒸多长时间会熟
作者:秋鸿春梦 时间:2005-05-11 23:55:51
  同问~~要蒸多久呢?我上回做的好象不够烂.
作者:谁在说话 时间:2005-05-12 00:45:01
  不错。在做饭时候放在饭上面一起蒸应该就可以。
  明天试试。
  
作者:瑷薇 时间:2005-05-12 10:54:13
  口水哦
作者:寂寞小船 时间:2005-05-12 11:24:07
  这个做法比较值得推广,简单呀!
  
  可是如果没有咖啡机,咋办呢?如何把米弄碎呢
作者:adiamondisforeve 时间:2005-05-12 11:33:53
  和楼上的同样的问题,包面粉可以哇?
作者:红荷 时间:2005-05-12 11:36:36
  ?不是有专门的蒸排骨用的粉吗?
作者:adiamondisforeve 时间:2005-05-12 12:01:39
  哦?是哇?哪里有卖啊?
作者:珍宝珠 时间:2005-05-12 12:33:56
  那种米粉超市都有的卖啊
作者:汉缇萦 时间:2005-05-12 12:39:24
  超市和外面都有那种米粉卖,里面除了香米还有高粱什么的,挺便宜的.买一两块钱的就够了,不用自己做
作者:汉缇萦 时间:2005-05-12 12:40:16
  作者:adiamondisforeve 回复日期:2005-5-12 11:33:53 
    和楼上的同样的问题,包面粉可以哇?
  -------------------------------------------------------------
  包面粉肯定不可以
作者:瞻波伽 时间:2005-05-12 23:11:11
  自己做的才香啊。特别是现磨好的米粉,很香的,跟超市里卖的那种作出来感觉完全不一样。我爸做的时候每次都是宁可麻烦也要自己现炒现磨做米粉
作者:森林小语 时间:2005-05-13 11:04:29
  口水ing.....
楼主唐小娣jj 时间:2005-05-13 21:13:53
  蒸两个小时吧。
作者:happyfishisme 时间:2005-05-13 22:21:33
  虽然吃饭好饱,但口水不停的流。。。。。
作者:惰性液体 时间:2005-05-13 23:22:25
  精致,喜欢。
  也是从小吃到大的东西。
作者:麦岭宝贝 时间:2005-05-13 23:40:10
  这类菜最好是红烧的,看到赤裸裸的肉的本色,感觉怪怪的.
  
  我喜欢糟肉,很清香,而且不油腻.
作者:dina1020 时间:2005-05-14 00:30:16
  学习了~
作者:影幽灵 时间:2005-05-14 00:38:06
  夜深人静的时候。。。。
  看LZ滴帖子。。
  偶觉得好饿。。。
作者:罗氏虾 时间:2005-05-14 03:22:14
  肚子在拼命叫了,我还要捞汁!
楼主唐小娣jj 时间:2005-05-14 17:11:37
  可是如果没有咖啡机,咋办呢?如何把米弄碎呢。
  ------------------没有咖啡机,有人说可以用甙面杖,可我觉得一定很吃力。
作者:谁在说话 时间:2005-05-14 18:17:34
  我没有用咖啡机来磨,因为怕磨过后再磨咖啡会影响味道。
  用那个捣东东的来弄,也可以的。
  
作者:人比黄花肥 时间:2005-05-14 18:29:38
  真不错。lz是四川的吧。。你哪里找到那么多独蒜?好可爱的说。我好多年没吃过独蒜了。
作者:紫书 时间:2005-05-14 18:40:00
  我也很就没有吃到粉蒸排骨啦,玉米
作者:芒果慕司 时间:2005-09-29 14:07:57
  排骨先切块,再拌料腌会更入味吧~~~~
作者:圣Y 时间:2005-09-29 14:09:19
  咽口水ING:)     
作者:wangyt1935 时间:2005-10-22 20:08:04
  飘过~~~~~
作者:llauretta 时间:2005-10-22 20:36:12
  en,比偶做的要更仔细(我贴过一次粉蒸排骨)
  拍的过程很舒服
  
  
作者:magic_gipsy 时间:2005-10-23 00:57:20
  想吃
作者:白玫瑰1224 时间:2005-10-23 01:42:10
  太诱人了
作者:liumiaomiao 时间:2005-10-23 06:59:52
  哈
  我正在作粉蒸
  上来就看到这个帖子
  
  
作者:不想讓你知道 时间:2005-10-23 08:15:34
  口水直流
作者:回忆是粉红色的 时间:2005-10-23 09:25:44
  留名先!
作者:哎哟哎哟哎哟哟 时间:2005-10-28 10:11:16
  做个记号方便学
作者:qingyp 时间:2005-10-28 11:37:40
  我明天也要试一试
作者:名门小刀 时间:2005-10-28 13:55:23
  记号
作者:宣宣2008 时间:2005-10-28 14:26:18
  我在武汉常吃,他们还在配料里放腐卤汤.味道也不错.还可以在排骨底下放土豆.芋头.
作者:剑胆琴心之签名版 时间:2008-09-09 11:40:21
  看了一下 这个不错 呵呵 小小改了下 正在蒸着呐 回头发照片 哈哈
作者:庞大的无聊 时间:2008-09-09 11:44:56
  MARK,等搬新家了烧来试试了
作者:迷雾1 时间:2008-09-09 11:49:21
  
  http://shop35696853.taobao.com/

作者:庞大的无聊 时间:2008-09-09 15:15:07
  提问 提问 提问 提问 提问 提问 提问 提问 提问
  
  这个这个开始炒米粉时候要不要放油的?汗,原谅偶地无知,飘走~
  
  期待答复
作者:莺绿扶苏 时间:2008-09-09 17:54:24
  要记下来好好学习!!
作者:莺绿扶苏 时间:2008-09-09 18:00:31
  还有,为什么我看不到图?
作者:剑胆琴心之签名版 时间:2008-09-09 18:14:18
  提问 提问 提问 提问 提问 提问 提问 提问 提问
    
    这个这个开始炒米粉时候要不要放油的?汗,原谅偶地无知,飘走~
    
    期待答复
  
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  我没有放
作者:阿猪的小日子 时间:2008-09-09 19:11:11
  看不见图也
作者:day_dreaming 时间:2008-09-09 20:09:10
  排骨~好吃啊~
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