今天去做产检,主要是验孕期糖尿病. 一大早必须饿着肚子去做检查. 护士给了一杯味道在芬达和雪碧之间但是没有气体的饮料,一个小时之后抽血. 喝了糖水后小baby一直乱踢,搞得我又饿又难受.
从医院出来半个上午过去了,也没有工作的心情了. 就决定回家做个中饭. 昨天我们去吃中东菜,老公对那家的烤肉赞不绝口. 我突然想起来,这道菜我会做啊. 在我认识老公以前,我伊朗同事就教给过我家常版的做法. 那时她以为我不会做饭,怕我一个人生活饿死,教给我好几样伊朗菜. (我是不会做吗?我是爱吃猪肉不好意思做给你吃好么?)现在我也只记得这一道菜了(说明确实好吃啊).而且超级简单,手残星人也可以学会.
这种家常的做法不需要烤炉,只需要炉子和平底锅就行(甚至都不一定要求不粘锅).
1. 准备一磅牛肉馅(0.45kg),最好是很瘦的(90%以上瘦肉). 我图一里的就不符合标准,因为我本来是买来做肉酱意面的. 所以是73%的.....
一个洋葱(半个也行,但不要太少了)切碎(不要搅成泥).
1-3个西红柿(看个人口味)切成片或者块都可以.
2. 牛肉馅和洋葱碎用手搅在一起,放入盐和胡椒粉搅拌. 这是唯一一次调味,所以这两样调料放足,别的什么也不用放(别放酱油和料酒,味道就不对了).
把搅拌均匀的肉馅摊在干净的平底锅里,摊成肉饼(不要放油!)把西红柿铺在上面. 然后锅子放在炉子上,开小火.
3. 慢慢会有很多油和水渗出来. 不要管它. 此时考研的是耐心. 要把水熬干. 西红柿会慢慢变软,可以趁着肉饼受热收缩,把西红柿放到肉饼周围,加速烹饪速度. 这个过程15-20分钟至少.
4. 等到水蒸发的差不多,剩下的就是油了. 肉饼下面的一层会变干变糊(上面还是不完全熟). 可以用铲子把肉饼分开几块,小心翼翼给每一块翻面.
5. 等另一面熟也需要差不多时间. 两面都一点点干和糊的效果的时候,就可以出锅了. 我的这个肉还是太肥. 锅里会残留好多油,让人有水未蒸发干净的错觉.
虽然用料简单,做法简单,卖相也一般,但味道一定会让你惊艳的!