什么是冬季温情的开场白?“打个边炉”你就知道了

楼主:一只懵小灰 时间:2021-11-11 11:14:46 点击:2701 回复:5
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  在海口,“打边炉”是一种随心所欲的吃法,无论是地上跑的、还是水里游的,都可以拿来“打边炉”。

  原汁原味的海鲜“打边炉”、酸辣相融的糟粕醋“打边炉”、鲜香滋补的椰子鸡“打边炉”、温润不腻的石山乳羊“打边炉”、市井味道的斋菜煲“打边炉”、养生仙草的石斛鸡汤“打边炉”......海口人用“打边炉”的方式,享受着美味。根据各自口味配制喜欢的蘸料:什锦酱、蒜头、小米椒、葱花、香菜......还有点睛之笔的小金桔等,任君选择,回味无穷!

  一、原汁原味 ——海鲜“打边炉”

  “鲜”是海南人对食材品质足够自信的表现,海口多以海鲜作为打边炉的主食材,没有多余的香或辣。涮出来的海鲜原汁原味,鲜味十足。
  

  待海鲜吃得差不多了,锅里的清水已经变成一锅鲜美无比的海鲜汤,这种汤几乎不含任何脂肪,热量较低,蛋白质含量高。同时,汤中又保留了食材中的多种维生素,喝后很容易被人体吸收。喝上一碗后,再放入各类蔬菜,或是面条,另一种美味就会接着开始。

  这种吃海鲜的方法虽简单,但唯有如此,才能不喧宾夺主让调料抢走海鲜的美味。清汤下锅保留了汤的自然和海鲜的鲜味,既环保自然,又原汁原味。

  推荐:
  1、海的味道
  地址:万人海鲜广场七仙岭三号-五指山六号
  电话:13322065666

  2、潭门渔夫海鲜火锅(上邦百汇城店)
  地址:龙华路上邦百汇城1号楼3楼(正哥点心专家正对面)
  联系电话:(0898) 6857 0116

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楼主一只懵小灰 时间:2021-11-11 11:15:03
  二、酸辣相融——糟粕醋“打边炉”

  糟粕醋起源于文昌市铺前镇,是以酿酒过程中酒糟发酵产生的酸醋作为汤料,加上蔬菜、海菜、动物内脏、脆骨、蟹籽、蚵类等配菜制作而成的一道名小吃。
  

  经过多年发展演变,糟粕醋衍生出多种多样的吃法,而将其作为打边炉的汤底,酸酸辣辣的醋汤小火慢煮,酒糟的浓香与火锅菜品完美融合,则无疑将它的美味提升到了另一个层次。

  推荐:
  1、味本家糟粕醋海鲜火锅(望海国际广场店)
  地址:望海国际广场6楼
  联系电话️: 188 8916 8546

  2、沐渔糟粕醋海鲜火锅
  地址:人民大道61号(白沙门中村86号)
  联系电话️: (0898) 6616 9916
楼主一只懵小灰 时间:2021-11-11 11:22:49
  三、鲜香滋补——椰子鸡“打边炉”

  比起又要炒底料又要熬汤底的复杂火锅,椰子鸡汤火锅就显得更“简单粗暴”一些。汤底里不加一滴清水,直接倒入新鲜的椰子水,加入几片鲜椰子肉,再来点马蹄粒就更完美了。
  

  把切好的鸡肉倒下去,全程不加一滴水。等到汤水再次翻滚,轻轻撇开汤面的浮油,喝上一勺清澈又鲜甜的椰子鸡汤,便是人间值得。吃原汁原味,鲜香甘甜。冷天最馋这锅菜,煮一煮、烫一烫,鲜嫩到流口水,营养好吃不上火;清甜又爽滑,鲜香滋补还暖身。

  推荐:
  1、龙泉人椰子鸡汤(花园店)
  地址:海秀路3号龙泉花园酒店一楼
  联系电话️: 66581549

  2、北纬十八度椰子鸡火锅
  地址:海甸五西路恒福居东区商业步行街1号楼111号商铺(海大北门天桥正对面第二排别墅)
  联系电话️: 177 9848 8581

  3、原味椰子鸡
  地址:海甸和平大道16号银谷苑第一层110号商铺
  联系电话️: 139 7699 0613

楼主一只懵小灰 时间:2021-11-11 11:23:05

  四、温润不腻——石山乳羊“打边炉”

  石山羊生活于海口石山长满灌木及草本植物的石灰岩山区,当地居民以“圈养”的方法饲养出优质山羊,羊肉皮薄肉嫩。
  

  在一盘清水里放进红枣、枸杞、桂圆、玉竹、党参各适量,大火烧开。刚端上锅的石山羊火锅汤颜色乳白,鲜香无膻,羊肉嫩滑爽口,佐以海南产什锦酱或姜蒜茸酱油及辣味蘸着吃。边吃边加料,并随意调味,连皮带骨切成一块块的,配上竹蔗、玉米、红萝卜或是木瓜,既能吃出羊肉的原味,又能喝上一碗温润不腻的羊汤。

  推荐:
  1、石山人石山乳羊第一家
  地址:城西镇南海大道国度建材城二期2层
  联系电话️: (0898) 3219 9966

  2、鑫源一品五香羊
  地址:长彤路1号
  联系电话️: 139 7660 7577
楼主一只懵小灰 时间:2021-11-11 11:23:24


  五、市井味道 ——斋菜煲“打边炉”

  所谓“斋菜煲”,其实是打着斋菜的旗号,大口吃肉的事儿!!传统的观念而言,斋菜,原为道家、佛家烹饪的以三菇六耳、瓜果蔬菜及豆制品为主的素食菜肴。道特色美食。斋菜有九种以上配料,最大特点是不使用动物性原料,由于这些素菜还具有养生功效,再加上独特烹饪方法,让越来越多的人喜欢上了斋菜煲。
  

  在车流不息的老街里,人来人往,就连空气里充满斋菜煲的诱人味道!食客们呼朋唤友,欢聚在一起热火朝天,大快朵颐,乐在其中,浓浓的市井味道。

  推荐:
  1、杨记牛杂煲·斋菜煲(国贸店)
  地址:国贸路国贸大厦A座一楼临街
  联系电话️: 139 7674 3413

  2、过港斋菜馆(滨江西路店)
  地址:滨江西路68号金府海鲜美食广场内
  联系电话️: 139 7678 5550

  3、同心斋菜煲
  地址:博爱北路100-2号
  联系电话️:131 7897 8572

  4、林记斋菜煲(海甸岛分店)
  地址:美兰区海甸二东路8号
  联系电话️: 131 3609 7430

楼主一只懵小灰 时间:2021-11-11 11:23:44

  六、养生仙草 ——石斛鸡汤“打边炉”

  石斛自古是我国名贵中药,因极高的药用价值和奇特的生长特性,石斛在民间素有“救命仙草”的美誉,古代名医药典多有赞誉,将其视为养生之上品。
  

  海口火山石斛,海口羊山火山地貌群种植,依托其他地区无法复制的火山熔岩地貌和海南岛得天独厚的良好生态,打造石斛独特火山品种和药用特性,石斛碱含量高达0.6以上,其有效成分高于国家药典标准1.5倍。

  石斛鸡汤是一道以乌骨鸡、石斛、茯苓片、西洋参为主要食材制作而成的一道美食。做法简单,营养丰富,极具有滋补功效。围着暖胃鸡汤打边炉,在锅里炖煮得软烂的鸡肉,捞起来的瞬间还带着热气,鸡肉软嫩入味,轻轻一撕就开了!入嘴的肉一丝一丝的,不用使劲咀嚼,轻轻一抿就化开,一口热汤配上一口鸡肉,简直不要太美好了!

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