用美味温暖整个冬天,让超会吃的你爱上海南西部

楼主:sunflower_叮 时间:2022-01-17 11:51:50 点击:10245 回复:8
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  春节将至,不妨逃离刺骨寒风的北方,带着家人来海南西部来一场冬春之行,过一个暖意洋洋的春节。
  春节团圆怎么能少得了美食呢?这就带你了解西部美食,开启一趟独特的美食之旅!

  一、儋州

  据《儋州志》记载,海南儋州是一座有着2000多年历史的千年古郡,早在汉武帝时期就设立了儋耳郡。在历史的长河中,经历了伏波将军征战开儋、冼太夫人文明治儋、苏东坡以文敷儋,赋予了儋州深厚的文化底蕴,儋州美食源远流长,勤劳智慧的儋州人民创造出绚烂多彩的饮食文化传承至今,千百年来,形成了具有浓郁地方特色的美食。
  

  1、鸡屎藤馍

  儋州人对馍有着特殊的喜爱,在长久的吃馍习俗中发展出了花样繁多的品种。在当地,属于馍的食品就有十几二十种,其中鸡屎藤馍尤为特别,也深受当地人的喜爱。虽名字不是很好听,但味道却相当可口。
  

  农历三月三,儋州人习惯吃碗鸡屎藤馍,这不仅为了益气养身,还有着“辟邪”的特殊意思。2020年,儋州鸡屎藤馍制作技艺被列入儋州第六批市级非遗名录。鸡屎藤味甘、微苦,性平,有重要的药用价值,被誉为 “民间土参”。经过历代儋州人民的巧思改进,鸡屎藤馍不断吸引着外地游客前来打卡,为的就是一碗地道的鸡屎藤馍,在冬日吃上一碗鸡屎藤馍可以说是健康又美味~
  

  2、儋州米烂

  儋州米烂是在品种繁多的儋州风味小吃的必吃品之一,可见其在儋州人心目中的地位。2020年,儋州米烂制作技艺被列入儋州第六批市级非遗名录。
  

  正宗的儋州米烂以米线为主料,蒜头油,牛肉或猪肉干丝、花生、鱿鱼丝、虾米、豇豆角、酸菜、芹菜等做为辅料。将米烂放入碗中,按比例放入大料和小料,米烂飘香,令人口水直流。除了大料小料之外,还少不了一碗供人润泽喉咙的小汤。汤的制作选择灵活多样,有骨头汤、海螺汤、素葱汤等,以牛骨汤和海蚬汤最美味。吃米烂时喝小汤已成为约定俗成的一种习惯。具有儋州特色的米烂,已经成为儋州美食的重要名片。外地游客到儋州,总会慕名前来品尝一碗美味的儋州米烂。
  

  除了鸡屎藤馍和儋州米烂以外,儋州还有着儋州粽子、中和香糕、玛仔等等市级非遗名录美食。不仅好吃,每一道美食背后都拥着其独特的文化,想要了解当地的文化,这些美食是必不可少的~
  
  
  

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楼主sunflower_叮 时间:2022-01-17 11:54:50
  二、澄迈

  澄迈是海南人均寿命最高的县之一,人均寿命高达75.3岁。澄迈县人杰地灵,物产丰富。今天就带你深入了解在澄迈本地人都吃什么才能如此长寿~
  

  1、白莲鹅

  白莲鹅是澄迈县老城镇白莲地区盛产的一种家鹅,具有瘦肉多、肉嫩骨酥、味甘爽口、入口不腻、营养丰富、香味鲜美等独特优点,被称为海南八大名吃之一。白莲鹅吃法很多,以白切为主,老城镇有多家白莲鹅店,味美价廉,可根据喜好自主选择。
  

  推荐饭店:梁家白莲鹅
  联系电话:18889943393

  2、福山烤乳猪

  福山烤乳猪是澄迈美食之一,传统的烤乳猪选自本地产的黑乳猪,一般为5公斤左右,辅料原始,火候适宜,烤乳猪皮脆骨酥,肥瘦适宜肉味浓而香,入口后外皮香脆,里边的肉又软又嫩。
  

  推荐饭店:金玉烤乳猪
  联系电话:67581060

  3、福山咖啡

  澄迈县福山镇是海南最早种植咖啡的地方,1953年由归国华侨引入至今,已推广到海南岛的各个地方。福山镇的土壤十分适宜咖啡生长,当地农民大都有种植咖啡的习惯。由当地民间以传统手工炒制咖啡,香味浓郁,色泽纯正,为咖啡之上品,长期以来享誉海内外。
  
  

  推荐门店:福山咖啡馆(联系电话:67583199),风情镇内咖啡馆
楼主sunflower_叮 时间:2022-01-17 12:01:17
  三、临高

  临高县地势平坦,土地肥沃,海岸线绵长,物产丰富,具有优越的农业生产条件,盛产水稻、制种、瓜菜、香蕉、橡胶等,素有“鱼米之乡”的美誉。马袅新盈海鲜、临高乳猪、多文空心菜、临高韭菜饼等众多的临高美食驰名省内外,带给人们独特的美味体验,也亮出了临高的美食名片,来体验临高美食的魅力吧~
  

  1、临高韭菜饼

  韭菜饼摊位,散布在各条街道巷口,正所谓好饼不怕巷子深,凭借接地气和味道佳,成功打入临高人生活内部。作为临高的特色小吃,buá luàng(临高话中韭菜饼的意思)一点都不骄傲,兢兢业业的充实自己,致力于满足临高人口味市场。
  

  现有鲜虾、肉沫两种口味,鲜虾口味的韭菜饼将海鲜的鲜味与韭菜的独特味道完美匹配,咬上一口虾的鲜味随着舌尖绽放开来,而随之而来的就是韭菜的独特味道,可谓是欲罢不能。而肉沫口味可以说是肉食主义者的天堂,咬上一口感受到的是肉的满足感,加上酥脆的口感简直让人有种上天的感觉。
  

  临高韭菜饼呈圆形,韭菜做主料,色泽翠绿,如果您觉得单吃觉得差点意思的话,那不得不拿出必杀技了。那就是醋汁儿,醋汁儿不仅能让韭菜饼少一点油腻的感觉,更可以让口感更上一个档次!
  

  2、临高烤乳猪

  重磅美味当属——临高烤乳猪,特有猪种,皮薄肉瘦,烧烤后,白皮变红皮,直接穿新衣,色泽油红,皮酥肉香。
  

  在冬日,来上一道刚出炉临高烤乳猪绝对是这个冬天的满足,咬上一口,“咔哧”一声,酥脆无比。来临高绝对不能错过烤乳猪,在众多美食中,它凭借自身优越的肉质条件,征服了各位美食家的味蕾,成为海南十大名菜之一。
  
楼主sunflower_叮 时间:2022-01-17 12:04:19
  四、昌江

  昌江美食的味型受海南气候条件、地理条件、物产资源、饮食习俗等因素的影响,其主要是以新、鲜,清、香、美为主,主要味型有:原鲜味型、咸鲜味型、多味型、糖蟹味型、五香味型及姜葱味型。昌江依山傍海,既有美味的海鲜也有珍贵的野味。
  

  1、乌烈乳羊

  昌江特产美食乌烈白斩乳羊,久负盛名。由于适宜的自然环境,羊的毛色光亮,肌肉丰富,肉质十分结实,富有营养。肉质和野羊一样,脂肪少,肉味鲜,味道美,特别滋补,被誉为山珍。
  

  用蒜头、沙姜、蚝油、生姜捣碎配合香料、胡椒粉、优质酱油、少许白糖、辣椒等佐料点蘸,味道十分鲜美可口,清香浓烈,回味无穷,食欲大增,久吃而不厌。汤和内脏要是用来煮粥或用当地名菜西瓜皮渗煮味道更佳。

  2、海尾镇海鲜

  昌江拥有天然渔场,海产资源丰富,海鲜烹饪五花八门,味道“鲜”郁可口。位于昌江北部的海尾镇,也是一个渔港小镇,风景怡人,还有美味的海鲜,这里的“新港膏蟹”不得不吃,肉厚膏肥,吃过一次就让人流连忘返。
  

  当然这里的海鲜花样繁多,为了避免大家挑花了眼,推荐大家一定要吃石斑鱼与东风螺!石斑鱼营养丰富,肉质细嫩洁白,类似鸡肉,素有“海鸡肉”之称。石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼,被港澳地区推为中国四大名鱼之一。而东风螺又称甜螺,分布于我国东海和南海。味甘,性凉。能清热凉血,润燥。用于鼻衄、咯血和大便燥结。可用螺肉加白糖煮食。

  3、黎苗美食

  黎苗风味美食也是当地最大的招牌,在这里不仅能体验到黎、苗风味,还能了解当地的风俗习惯。而最具特色的莫过于苗家的三色饭、五色棕,二者做法工艺相似,都是用野生植物的叶液来提供红、黄、蓝、黑、白五种天然色素。这是苗族人民用来招待客人和祭祀祖先的传统节日性食品,苗寨家家户户都会制作,极具苗族风味色彩。
  
  

  而黎族的甜糟、山兰酒也是深入人心。甜糟用黎族特产山兰糯米发酵制成。甜糟的营养价值很高,用来煮鸡蛋则更香美。如果将甜糟装在坛里深埋地下,经三、五年挖出,则甜糟已全部化为浆液而变成“山兰酒”。山兰酒度数不高,酒浆很稠,乳白色中微微泛黄,入口甜香,细细一品,却是甘醇浓厚,层次丰富,没有烈酒的呛喉。
  

  山兰酒酿的时间越长,越为上品。一年后,酒呈黄褐色,好似玛瑙,甜味减弱,香味渐浓,此为佳品。时间渐长,酒呈红色,甚至黑色,此为上品,最为正宗。酒好喝倒是次要的,如果在黎族用传统的饮酒方式喝山兰酒那才是令人难忘的。
  

  黎族初民饮酒不用酒杯,酿好的酒储藏在陶坛中,饮时“以竹筒吸之”,竹筒较细,插入酒酿的下端用竹片编成五个部分,以防吸进酵母堵住管子。饮酒时,“席间置biang一埕,插小竹管两支”,两旁宾客轮流吸饮,颇有兰亭“曲水流觞”之韵致。难怪古人用“竹竿一吸胜壶觞”来感叹这种情趣。

  推荐饭店

  饭店名称:三得正宗羊羔店
  营业时间:09.00-22.00
  电话:17608959555
  地址:石碌镇国营红林农场环城东路御南山B栋

  饭店名称:老字号加积鸭饭店
  电话:15501815678
  地址:环城东二路御南山正门
楼主sunflower_叮 时间:2022-01-17 14:15:59
  五、东方

  东方市地处海南省西南部,是海南西南部的经济中心,海南岛第三大真正意义上的滨海城区。这座滨海小城风景优美,民风淳朴,以原始的森林景观和众多地地道道的美食而小有名气,美食彰显出东方独有的特色文化。让游客流连忘返。
  

  1、东方烤乳猪

  “烤乳猪”采用的原料来自东方市四更镇。哺乳期 30 天左右乳猪,重量约为2-4 斤,这时期的乳猪尚没有长脂肪,且尚没有吃人工喂养的饲料,其肉质用当地配制的佐料浸透后,整猪在木炭烤熟,具有皮脆、肉香、味美、色艳,且不腻、不厌,是当地招待贵客的上等菜肴。
  

  2、东方红鱼粽

  东方鱼粽主要有红鱼粽、西刀鱼粽、铁甲鱼粽、马鲛鱼粽等。其最著名的当数红鱼粽。其制作主要过程是选 4 斤以内的新鲜红鱼,海水洗净,再用小木棍从鱼口直插到内脏加盐,至鱼肚饱涨止。再将红鱼并排放在鱼池或鱼桶里,层层码盐,最上层以大石堆压。腌制5-10 天后取鱼,抽出鱼腮和内脏,去鱼鳞,用清水洗三次, 将草纸塞进鱼口中,用白纸薄片装盘,加少许猪肉片、姜丝下锅蒸熟。吃时脆、松、滑、香,妙不可言。
  

  3、鸭露面

  用生粉、豆芽、竹笋、酱油、蚝油放入锅中煮熟,将备好的面或粉加入做好的花生、芝麻、火腿肠、肉末、酸菜、蒜头油、醋、葱花、鸭肉与露拌匀即可。味道香甜可口、五味俱全,加点辣椒味道更好。露面已成为东方人首选的早点。
  
楼主sunflower_叮 时间:2022-01-17 14:17:22

  六、琼中

  到琼中不吃黎苗美食简直就是白来,美妙的自然风光,优美的民族歌舞,再加上一桌美食宴,俨然一幅充满生机和活力的精美画卷。在琼中,黎族苗族的饮食和它的舞蹈一样丰富多彩,带有浓浓的山区原生态特色。酸肉(肉茶)、上安小黄牛、捞叶煎蛋、河鱼、苗家五色饭、黎家竹筒饭、黎族甜糟、山兰玉液……光听名字,就能感受大自然孕育出的香味。
  

  1、琼中小黄牛

  琼中小黄牛是海南省著名的菜品之一,名气都已传至东南亚。美味的琼中小黄牛加上香醇的山兰酒,已经紧紧拽住了不少游客的胃。在琼中,很多餐馆门口都少不了琼中小黄牛的招牌,很多到这里来的游客都要点名尝一尝这道琼中美味,小黄牛肉质细嫩味道鲜美,颇受食客的热捧。
  
  

  2、黎家宴

  “黎家宴”是海南最早的原住民——黎族,利用海南岛特有的食材和烹饪方式,汇集成的一桌“饕餮盛宴”。新鲜无污染的果地鸡、水库鱼、五脚猪、野生菌、热带瓜果……都被盛放在芭蕉叶和竹箩里,原汁原味,令人垂涎。利用芭蕉叶代替盘子的独特摆盘,簸箕里的独特风味,让人吃一次就无法忘怀。
  

  推荐饭店:

  湾岭鸭坡村瓦屋家簸箕宴(联系电话:15798988595)
  必点菜:煎鸡、五指毛桃鸡汤、本地黑猪肉、炸牛排、碱水粽

  湾岭海山岛饭店(联系电话:86373766)
  必点菜:电饭煲鸡、河鱼煲、雷公根鸡杂烫、清炒山笋

  什寒村长桌宴(联系电话:15120802915)
  必点菜:黑灵芝鸡汤、本地五脚猪、芭蕉心、凉拌雷公根、苗家酸菜炒粉丝
楼主sunflower_叮 时间:2022-01-17 14:18:22

  七、白沙

  白沙黎族自治县山高云雾多,坐落在黎母山脉中段西北麓、南渡江上游;地处五指山腹地,地势陡峻,东南高,西北低。境内地形由山地、盆地、丘陵和台地构成。这还有海南三大河流,南开河、石碌河、珠碧江。白沙是黎族人民世代生活的地方,他们的美食无不充满着黎族气息,在这里你将会品尝到最具特色的黎族风味~
  

  1、鱼茶

  鱼茶也称鱼酸,制作鱼茶的方法,先把鱼肉剁成小块再腌过,然后把米饭倒下去搅拌均匀,放凉以后装在罐子里,存放一个月就可以了,是黎族一种古老菜肴。鱼茶的特色在于“酸”,其食用味道浓酸,是嗜吃酸品朋友的最佳选择。鱼茶味酸而微咸,甘香可口,诱人食欲。凡是吃过鱼茶的人都对它赞不绝口,认为实在堪称一绝。咬食时柔软且稍韧,气爽神清,五内透明,深受中外食客的青睐。
  

  2、竹筒饭

  黎家竹筒饭是海南黎族的传统美食之一,是用新鲜竹筒装着大米和味料,然后用火烤熟的饭食。在黎族民间,人们多在山区野外烧火烘烤或在家里用木炭烤制。现在,经过研究,制作方法在传统基础上进行了改进和提高,使之摆上宴席餐桌,声誉日高,已成为海南的一种风味美食。
  

  据介绍,黎家人出远门或上山打猎时,通常烤制竹筒饭当干粮,随身带上,随时可吃。如有亲朋好友来作客,黎家人也会制作精美的竹筒饭来招待,以表达感情,表示敬意。特别是在秋冬之际,咬上一小口刚刚出炉的酱黄的竹简饭,慢品细嚼,只觉柔韧可口,在飘逸出来的香味中,既有竹节的清香,又有米和肉夹杂在一起的浓香。此时要是再喝上一口黎家“山兰酒”,那种感觉会更美。
楼主sunflower_叮 时间:2022-01-17 14:21:26

  八、屯昌

  屯昌位于海南中部偏北的屯昌,是海南一座“名不见经传”的小市县,却有“海南中部门户”之称,它低调且不聒噪。大多数人,对于屯昌的印象不是很深,因为它一直比较安静,不像其他热门城市一样车水马龙。山可近、水可亲,屯昌的静谧、秀美,让人流连忘返。屯昌不仅风景优美,也是一座被低估的美食之城,这就带你走入屯昌的一日三餐。
  

  1、割肉做粉

  在屯昌,美好的一天从一碗粉开始,屯昌的这碗粉跟其他地方还不一样,最大的特色在于“新鲜”,被称为“割肉做粉”。何为“割肉做粉”,就是先到市场购买新鲜的食材,再拿去加工做粉汤,味道真是鲜极了。
  

  这种吃法是围绕市场而来的,也是当地十分有特色的,新鲜采购的猪肉或是牛肉、鲜虾、鱿鱼等,口感非常嫩,用它们来做主料,不会觉得单调。粉汤的汤头淡淡的鲜味弥漫口腔,紧接着直冲天灵盖,真是太好吃了。

  除此之外,还有更加灵魂的吃法,那就是秘制料汁,吃粉的时候,每块肉每勺粉都放进去蘸一蘸,酱料是酸甜口的,将清淡的肉感绘制得有声有色,能吃辣椒的可以加点黄灯笼辣椒,真是绝了。只有吃货才能对吃的这么讲究,一碗粉汤也这么出彩。这是一碗豪华粉汤的全新体验,只要你来屯昌,这碗粉可不要错过了。

  2、香草鸭

  午餐,当然要开荤了,而在屯昌,最好吃的荤菜莫过于香草鸭了。
  

  由于屯昌独特的地理位置和丰厚的自然资源,五谷香草鸭散养在这山清水秀、气候宜人的天然野外河段,以水边香草为食。每日晨起以玉米、谷子、花生饼等混合为食,夜幕以岭上虫草,水中鱼虾果腹,在饲养过程中完全实现零饲料喂养,这样精细的过程让香草鸭的肉质鲜嫩,比普通鸭更香韧,直击味蕾。

  秘制的香草鸭做法,烹饪方法简单,只需一口锅和炭火,加上简单的调料,随着炭炉和老式砂锅的升温,香草酱香和肉香弥漫在空气中,让人欲罢不能。屯昌枫木香草鸭作为海南特色美食的代表名副其实。

  鸭肉是提前炒制的,放在炭火炉上继续煨着,干煸汁咕噜咕噜沸腾着,香味占领大脑,唾液腺的活跃程度瞬间达到高峰。虽然历经过高温,但鸭肉肉质不干不柴,内里润口多汁,香到合不拢嘴、停不下手,浓香久久在口腔里回荡,香气浓郁,回味无穷。鸭肉的皮下脂肪薄而均匀,完全不腻口,集酥脆、软嫩、鲜香于一体,一口下去就能征服你的味蕾,越吃越上瘾。

  3、腌粉

  华灯初上,夜幕渐渐拉开,行走在屯昌县城街巷,你要问夜宵吃什么,屯昌人会回答:吃粉。自大华路进入右转,商贸二路的两侧食店林立,各家粉店的招牌在街边浓荫的树下若隐若现。屯昌的腌粉已成为屯昌夜宵美食的一张名片,吸引众多食客慕名而来。
  

  香炸酥肉是屯昌枫木腌粉的最大亮点和特色,正宗的屯昌黑猪肉,再加上几种配料腌制后,油炸而成,一口下去浓郁香酥。枫木粉在海南的粉家族中绝对属于“小众”,这是唯在屯昌枫木镇才能品尝到的美食。枫木粉也分汤粉和腌粉,其中枫木腌粉已成为屯昌美食响当当的一面招牌,吸引了吃货慕名而去。

  屯昌的美食太多了,屯昌阉鸡、灵芝香鸡汤、南乳焖羊腿、沉香鱼头、脆香乳羊排、香煎五花肉、农家什锦素菜、清炒凉瓜丝、屯昌特色猪脚、槟榔花香草鸭是它的十大名菜;香糯椰子卷、屯昌黑猪粉汤、炸葱酥、玫瑰鲜花饼、屯昌腌粉、花生饼、屯昌机粽、萝卜糕、木薯饼、屯昌黑猪肉粽是它的十大小吃,一个胃真的装不下。

  ↓ 灵芝香鸡汤
  

  ↓ 香煎五花肉
  

  ↓ 脆香乳羊排
  

  ↓ 玫瑰鲜花饼
  

  ↓ 屯昌机粽
  

  ↓ 炸葱酥
  

  屯昌的给人的惊喜太多太多,不仅拥有着得天独厚的自然优势,还有着众多美食,更有着浓厚的油画气息,来屯昌油画街是不可错过的!
  

  由屯昌县政府出资兴建的“油画一条街”,是屯昌重点打造的“屯昌农民油画”品牌。灯光下,一字排开的24间画店显着七彩斑斓。徜徉油画一条街,心情全被油彩的光泽与芳香所覆盖。外国客人慕名而来搜罗心头所好。大量油画销往北京、上海、深圳、厦门甚至欧美巿场,“油画村”靠一把画笔创出了一个产业,撑起屯昌县农村经济的半边天。
  

  推荐店铺:

  店铺名称:阿芳早餐店
  地址:屯昌县昌盛三路水口路菜市场旁

  店铺名称:屯昌枫木香草鸭
  地址:屯昌县枫木镇木色湖环湖路内木色水库管理处旁边

  店铺名称:志光枫木腌粉
  地址:屯昌枫木镇

  假借春节团圆之际,来一场海南西部秋冬美食之行吧!

  来源:智游海南
作者:清武爹 时间:2022-02-21 14:26:58
  肉好吃。
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