重开美食帖,记录生活。

楼主:半斤米三碗饭 时间:2019-05-12 10:08:22 点击:1287 回复:267
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  闲暇之余,炒几个菜慰劳一下自已,生活就是如此的简单和美好,别和哥谈理想,哥的理想就是混吃等死,有本事你饿着肚子和哥谈理想啊,饿死算球!哈哈,闲话少说,吃归正传,小二,上菜!

  

  首图当选哥最爱的酱猪蹄,做这道菜就像爱情,简简单单却需要足够的耐心与时间去守候,肥而不腻,回味悠长。

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作者:卫楚荃 时间:2019-05-12 10:09:57
  肥死你了
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楼主半斤米三碗饭 时间:2019-05-12 10:10:09

  
  二楼当以套餐镇楼,风花雪月非我爱,不及人间一桌菜,别问潘安今何在,做饭男人第一帅!哈哈。。。
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楼主半斤米三碗饭 时间:2019-05-12 10:11:27

  
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楼主半斤米三碗饭 时间:2019-05-12 10:13:49

  
  清蒸多宝鱼,将鱼抹少许的盐,姜,料酒腌制,待水烧开后上锅蒸约七八分钟,出锅后倒去汤汁,淋蒸鱼豉油,最后一步将油烧至滚烫,然后浇油即可。
楼主半斤米三碗饭 时间:2019-05-12 10:15:07

  
  炒花甲没什么技术含量,就是难洗,特别是买到里面有泥沙的花甲,更是让人抓狂。
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作者:沉默的大海1111 时间:2019-05-12 10:15:29
  感觉这菜做的比贱贱有卖相。这肉有点多吃了一顿,可以饱三天。
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楼主半斤米三碗饭 时间:2019-05-12 10:22:01

  
  有朋友说,中国最好吃的腊肉在湖南,而湖南最好吃的腊肉在农家。农家腊肉腌制后挂在屋梁上,由于烧的是木材,每天烟熏火燎,香味十足。洗净后放入锅内用水煮出盐份,然后上锅蒸十五分钟左右,切片摆盘即可。
作者:一只傲娇的小白 时间:2019-05-12 10:25:20
  包子哥,我才说了猪蹄,你……
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作者:丹凤解甲 时间:2019-05-12 10:29:34
  准备好了,啥时候开饭?
  
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作者:紫冰宫天宇 时间:2019-05-12 10:49:26
  先怀疑下是不是盗图
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作者:香蔼半龛 时间:2019-05-12 10:57:57
  包包,还是三十好吧,捂嘴笑。。
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作者:小乖乖爱吃肉肉 时间:2019-05-12 11:07:14
  @半斤米三碗饭 :本土豪赏1个么么哒(50赏金)聊表敬意,对您的敬仰如滔滔江水连绵不绝。【我也要打赏
作者:小乖乖爱吃肉肉 时间:2019-05-12 11:07:43
  @半斤米三碗饭 :本土豪赏5个比心(100赏金)聊表敬意,对您的敬仰如滔滔江水连绵不绝。【我也要打赏
作者:小乖乖爱吃肉肉 时间:2019-05-12 11:08:16
  我已经饱了,准备一天不吃饭
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作者:沉默的大海1111 时间:2019-05-12 12:00:29
  你可以和贱贱比试一下,他很不服气啊。
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作者:蓝旋风李魏 时间:2019-05-12 12:17:20
  我靠,包子哥手艺不错
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作者:春天的翠牛O 时间:2019-05-12 12:41:14
  只有快餐
  突然觉得快餐挺好吃

  
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作者:华人会匹夫 时间:2019-05-12 12:41:47
  这手艺,刚刚的
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作者:半兽指挥官 时间:2019-05-12 12:49:48
  这是酱猪蹄还是卤猪蹄?
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作者:不如我们去跳舞 时间:2019-05-12 13:05:27
  那碗猪蹄看着好肥啊……
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作者:加列比海盗 时间:2019-05-12 13:11:27
  卖相不错啊。。。你可以右手伸直指天,拇指和小拇指弯曲的说这些全都是你做的吗?
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作者:春花秋月时 时间:2019-05-12 13:18:49
  点赞以表敬意
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楼主半斤米三碗饭 时间:2019-05-12 14:40:06

  
  清蒸墨鱼仔,保留食材的原汁原味,鲜嫩爽滑,就是火候难以把握,多次摸索才能恰到好处。
楼主半斤米三碗饭 时间:2019-05-12 14:42:19

  
  又是猪蹄,哈哈,谁叫它是我的最爱呢!
楼主半斤米三碗饭 时间:2019-05-12 14:43:43

  
  笋干炒肉:把笋干切丝,先在锅内焙干盛出,然后五花肉爆香再放入焙干的笋丝爆炒,有笋香味溢出时放入少量的清水盖锅稍焖一二分钟,最后放辣椒,蒜叶即可。

  要点:大凡炒笋干,酸菜,木耳等含有一定水份的食物,先将食材放锅内焙干再放油爆炒,食物会有特别的香味。

  讲真,一般越简单的食材越需要技巧,比如一个简单的辣椒炒肉,大多数人都会,但想炒好不容易,笋干炒肉亦是如此。
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楼主半斤米三碗饭 时间:2019-05-12 14:59:46
  @小乖乖爱吃肉肉 2019-05-12 11:08:16
  我已经饱了,准备一天不吃饭
  -----------------------------

  
  老妹,送你的
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作者:党花儿 时间:2019-05-12 15:13:09
  厉害了 哥
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作者:Su阿荡 时间:2019-05-12 15:13:40
  @半斤米三碗饭 :本土豪赏1个膜拜大神(100赏金)聊表敬意,写的太好,我给你跪啦。【我也要打赏
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作者:党花儿 时间:2019-05-12 15:13:56
  @半斤米三碗饭 :本土豪赏1个(100赏金)聊表敬意,点赞是风气,越赞越大气【我也要打赏
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作者:小囫囵 时间:2019-05-12 17:32:34
  包子哥厉害,星级大厨。
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作者:小乖乖爱吃肉肉 时间:2019-05-12 17:50:05
  包子哥,给你加个特产,还没出锅

  
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楼主半斤米三碗饭 时间:2019-05-12 20:14:03

  
  美丽的夜,美丽的深南大道
作者:Su阿荡 时间:2019-05-12 20:19:25
  啥时候办个培训班啊
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楼主半斤米三碗饭 时间:2019-05-12 20:26:23

  
  晚上莲花山上往下望
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作者:随遇而安5W 时间:2019-05-12 21:09:06
  猪蹄俺还是爱吃泡椒猪蹄,那叫一个爽
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作者:榴莲榴莲榴莲爱 时间:2019-05-13 00:13:16
  这么会做饭
  包子哥,米饭哥不是白叫的
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作者:Su阿荡 时间:2019-05-13 09:44:37
  想展示一下米粉 结果回错了帖子 哈哈
  
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楼主半斤米三碗饭 时间:2019-05-13 16:18:38

  
  这是今天中午新鲜出炉的子姜炒鸭,讲真,今天的有失水准,就是汤汁少了点。但是味道还是一如即往的香。

  炒鸭子不好炒,从剁鸭子开始就需要一定的经验。剁的时候把鸭骨多剁几刀然后再一刀剁断,让每一块鸭肉的骨头都是剁烂的,这样炒比较入味。剁好后直接下锅,不用放油。在爆的时候如果有汤汁溢出,需要倒出来用碗装好,如此反复直到锅里只有鸭油,这时候放盐。然后将鸭肉爆至金黄色,把子姜放入,这时候倒入生抽上色,然后是料酒,最后再把开始倒出的汤汁倒入锅内,放辣椒,蒜头,焖一会出锅。
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楼主半斤米三碗饭 时间:2019-05-13 16:22:23

  
  哈哈,刚买的枇杷,打开天涯,一边看帖一边剥着吃。这是土枇杷,卖相不佳但味道极佳。
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作者:小乖乖爱吃肉肉 时间:2019-05-13 16:35:50
  深圳有这个卖不

  
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作者:曾经小小骚年 时间:2019-05-13 17:32:55
  昨天晚上喝多了
  没胃口
  超级想吃辣椒

  
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楼主半斤米三碗饭 时间:2019-05-14 08:37:47

  
  先上一桌整菜再来细细分解哈!由于人多,长桌坐不下,被迫摆上了圆桌,这桌菜花费时间就很长了,从早到晚基本上费了一天的功夫。
楼主半斤米三碗饭 时间:2019-05-14 08:44:26

  
  这是脆皮鸡火锅。将鸡肉剔出切薄片,鸡骨加生姜置入火锅煲汤。鸡是选用正宗土鸡,没喂一点饲料的。这道菜重点是酱沾料,用蒜头,指天椒细细剁碎用油稍爆出香味加生抽。吃时将鸡肉用勺装上放入火锅里烫至刚熟,然后沾酱食用。
楼主半斤米三碗饭 时间:2019-05-14 08:45:28

  
  松花鱼。在酒店里经常吃,一直想在家里自已做出来,最初将鱼打花刀跑油锅的时候,直接将鱼放入油锅,炸出来的鱼惨不忍睹,如此这般反复三五次,终于琢磨出了经验,应该是要将鱼尾拎起来,油烧滚后从上往下淋油才对,打了花刀的鱼在淋油的过程中开花定型后才下油锅。

  此图是最终成功的成品哈。。。。。。
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楼主半斤米三碗饭 时间:2019-05-14 08:52:59

  
  蒜溶小鲍。这道菜做法上也没啥可说的,要吐槽的就是难洗,反复的刷,再就是火候了,恰恰好才鲜而嫩爽。
作者:Su阿荡 时间:2019-05-14 08:54:08
  我想打死你
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作者:546黄兵Au 时间:2019-05-14 09:49:23
  我希望我们吵架时,想骂就骂个稀里哗啦,想说就大倒苦水,什么时候没情绪了就停止,然后给对方笑容满面的说句“你真行,老子还是喜欢你”。
作者:郭胜杰C 时间:2019-05-14 10:07:43
  我陪你走过的路你不能忘,因为那是我,最快乐的时光。
作者:邵久之1ql 时间:2019-05-14 10:42:35
  我以我的方式爱你,你却说我不了解你,可是我想告诉你,我也许给你的不是你想要的,但是我给你的都是我认为最好的。
作者:蒋志Okb 时间:2019-05-14 11:49:42
  我爱你就像老鼠爱大米,我泡你就像方便面泡在水里,但俺还是喜欢你!
作者:2MZ杨广庆y54 时间:2019-05-14 11:50:31
  时间在你我相聚的时候是如此的短暂,多想在那一刻时间就此停住,让你我拉着的手永不分离。
作者:杨峰x21 时间:2019-05-14 14:42:51
  我会努力成为你未来见到会后悔现在没有好好珍惜的人。
作者:杨春锋O 时间:2019-05-14 14:43:55
  距离之所以可怕,是因为你不知道他是在想念你,还是在忘记你。
作者:许业勇p 时间:2019-05-14 15:39:03
  来了只鹿用樱桃核做子弹,打中鹿首,第二年鹿跑过来,看见它头上长了颗樱桃树
楼主半斤米三碗饭 时间:2019-05-15 14:23:04

  
  第三道:苦笋酿。苦笋苦中回甘,用开水烫过后清水漂三二天,待苦味若有若无时用牙签自中段处划开,选用前颈猪肉剁碎加葱花成馅酿入苦笋中。入锅用油煎至金黄加少许生抽倒入清水焖至收汁出锅。
楼主半斤米三碗饭 时间:2019-05-15 14:30:10

  
  这道菜不用说做法了,哈哈,蒸喽!其实我不喜欢吃蟹,上这菜纯属跟风,装逼。本人吃蟹至少浪费一半以上,什么腿肉,壳里藏得比较严实的肉一概不吃,二个字,难剥!
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楼主半斤米三碗饭 时间:2019-05-15 14:38:21

  
  这道菜就比较稀少了,这是野生水鱼。水鱼几十年前很常见,现在野生的凤毛麟角。杀水鱼的难度极高,怎么让它把头伸出来才能一刀剁断实在是需要技术。杀死后需要用开水烫一下,把水鱼壳上的粘膜烫掉,然后剁成块放姜,蒜头用油爆香置入砂锅内细火慢炖。

  本菜上面的红辣椒实属为了拍照好看才放的,哈哈,剧透一下,拍完照后哥立马把辣椒捞了出来。
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楼主半斤米三碗饭 时间:2019-05-15 14:44:43

  
  这是牛脚,是本桌最需要时间的一道菜,没有之一。煲火脚就用了近三个小时,煲好后用姜,蒜,干辣椒切成沫与油在锅内爆香再倒入牛脚继续爆,待香味溢出时倒入生抽上色,然后将煲牛脚时的汤倒入适量,盖锅再焖至收汁即可。
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楼主半斤米三碗饭 时间:2019-05-15 19:27:23

  
  晚餐难得一个人在家吃饭,不想多动了。青菜用水氽熟装盘,然后取猪颈肉,肥肉爆油,瘦肉下锅爆炒,加生抽稍煎一会出锅淋在青菜上。这是懒人做法,哈哈。话说这样还是挺好吃的,青菜有肉香,肉又较嫩滑。因为是猪颈肉,老家叫这块肉叫杀口菜,一般只有三刀,第二刀割下来的那块肉最好,怎么炒也炒不老。

  要点:猪肉下锅后翻炒一二下加生抽后就别动了,让生抽汁和油煎着猪肉,这样的肉特别香,不要翻动。
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楼主半斤米三碗饭 时间:2019-05-18 08:29:51

  
  清晨起来,与球友们来二把,权当锻炼。当年哥的中投挺准的,现在跳得没有原来高,出手仓促,命中率大幅下降,幸好,大伙早没了胜负心。
楼主半斤米三碗饭 时间:2019-05-18 08:36:21

  
  这道菜应该取个啥名呢?那天将鸭子剁成大块,入锅爆香,淋生抽上色后,忽然想到老爷子最近牙疼,恐怕啃不动,于是放几朵香茹,倒入适量清水焖至收汁,原意是希望能煮软,岂料出锅后香味扑鼻而来,尝之大赞,竟然非常好吃。哥果然是被耽误了大厨,哈哈,妙手偶得也算佳肴。
作者:加列比海盗 时间:2019-05-18 08:38:06
  包子哥是我在三十版所看到男人中厨艺最好的,可以和面包君的厨艺相媲美了。
  我只会吵几个日常菜。和你们的厨艺差太远了。。。
  • 半斤米三碗饭: 举报  2019-05-18 08:42:52  评论

    哈哈,海盗兄,主要我家全是大厨级别的,很多都是跟他们学的,特别是我家老爷子,做菜讲究个色香味,打小吃多了就慢慢学会了一些。
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作者:小乖乖爱吃肉肉 时间:2019-05-18 13:42:25
  包哥快来~

  
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楼主半斤米三碗饭 时间:2019-05-19 09:16:26

  
  喝茶,最喜欢的就是正山小种,香味浓郁,汤汁暗红透亮。而且必须是这种手工泡茶才有喝茶的味道,如今市场上很多简易泡茶工具,简是简单了,但是味道却差多了。怀念那种用酒精灯烧水的泡茶工具,慢慢烧,慢慢喝,聊着天南海北,喝着春蕾秋叶。
楼主半斤米三碗饭 时间:2019-05-19 19:47:56

  
  菜,一桌一桌的上,哈哈,这样才过瘾!
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作者:微风只是凉 时间:2019-05-19 20:38:56
  有可乐鸡翅吗
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