海口的“老爸茶”

楼主:草文ABC 时间:2017-07-12 17:42:07 点击:1850 回复:10
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  海口的“老爸茶”
  “老爸茶”源于西茶文化,其名产生于改革开放后,始于恒昌茶店。由于下午饮茶人众,又称下午茶。
  建国初期,海口有多家西茶店。海囗大街(现中山路),由于依邻长堤码头,当时是海口最繁华的一条街,有西茶店四间,星岛茶店(土改时倒闭),泰昌隆茶店(五十年代停业),蓝鹰茶店,(公私合营前停业)南天茶店,工商业改造后并入饮食服务公司管理。是中山路唯一存活至70年代的茶店。
  海囗在1956年公私合营后一切工商服务行业都已归为国营或集体行业管理。私营企业已经绝迹,特别是“文革”就更不敢提了。
  十一届三中全会后,1979年,我国政府才提出恢复和发展个体工商业的事宜。 1981年,国家提出:在法律规定范围内的城乡劳动者个体经济,是社会主义公有制经济的补充。国家保护个体经济的合法的权利和利益。  
  所以说,“老爸茶”应是改革开放后的产物,“老爸茶”应运而生。
  “老爸茶”起源西茶文化,其以咖啡牛奶可可饮料为主,并配以烘焙的西点菠萝包蛋糕餐包等,这是我国传统茶文化所没有的。海南的西茶是海南华侨传入。“老爸茶”应是在西茶文化的基础上与本地饮食文化的结合体。
  讲“老爸茶”离不开海口的恒昌茶店。恒昌茶店老板黄康强,1978年市十中初中毕业,1980年18岁自筹资金在海府路省邮电局旁开了一家恒昌日什店,经营百货、烟酒、副食等。
  1981年,海口虽有西茶店但甚少,工厂改制后闲人骤增,为“老爸茶”创立奠定了机缘。审度时势,黄康强与亲戚合资在海南机械厂旁往南门外的小路边和公园后路筹建了恒昌茶店。开张伊始,由于价格的低廉得到了广大市民的青睐,迅速聚集人气。九十年代初,恒昌茶店引进了海南小吃,改变了西茶品种单调的格局,满足了不同口味人群的需求,食客如潮。自此,“老爸茶”一名无胫而走。至2000年前后,恒昌茶店发展分店有三十多间,名极一时。当时较知名的“老爸茶”店有,海口解放东路乐乐园二楼的恒昌茶店、中山路海口商会一楼的恒昌茶店、义龙路的恒昌茶店、塔光下洋恒昌茶店、海甸露天电影院恒昌茶店、文明中路白铁皮厂、煤球厂恒昌茶店,同期较知名的“老爸茶”还有海甸二西路的宏发茶店、海甸四西路的一品茶园。
  上世纪九十年代为“老爸茶”鼎盛时期”,逐渐形成了海口的一种特色饮食文化。
  “老爸茶”适应了海口市民的生活习俗。据陈铭枢总篡的《海南岛志》载:“农家多食粥。每吃必和冷水。此俗几於全岛如是。当因地带炎热使然。”海囗人午更喜吃饭粥,午后总免不了有饥饿感,为了补充能量,有些人喜“吃斗”。(晌午后补餐)由于贫困,以前仅是以一些粗粮充饥,由于经济问题鲜见上茶楼的。改革开放后,市民口袋里有了几个钱,到老爸茶店喝茶已成为常亊。由于下午吃茶者众,亦称下午茶。
  建国前,海口将那些“烂酒醉茶”之人称之为“二世祖”,改革开放后,人们分享了经济发展的成果,说优雅也好粗俗也好,“老爸茶”已成为海口人的一种生活方式,是劳作间的“驿站”,是人们得于休养生息的天堂。
  也许,你与大多数人不熟识,但只要认识一个人打个招呼,大家都会热情邀请你入座“夹夹坐”,用海南话讲“加个人只加个茶盅”。人多热闹时,只要有空位都是可以“拼桌”的,大家都会移动让座,人们图的是那份热闹那份惬意,“相逢何必曾相识”。中奖请客那是必然的,大家分享的是那份喜悦,那份坚守。用海南话讲“打奖穷一时,不打奖穷一世,努力吧”。
  关注热点、“砖家”观察、半岛危情、中东形势、官场轮迥、街头“任命”、史料拾遗、野史趣闻、坊间新事、社区民意、“才章”学古、“祥文”故事、经师讲彩、直击彩码等等,是荼客永远的话题且乐此不疲趣味其中,仿佛“老爸茶”是民间的“沙龙”,坊间的“议政厅”,“学古”的讲堂,彩经的“研究所”。

  海口人称上了年纪的老人为老爸老妈,可见“老爸茶”具有平民、平价的特点,薄利多销吸引了市民的消费需求。又由于海南小吃迎合了众多食客的饮食习惯,“老爸茶”又有大众化的特点。食品安全是底线,黄康强说,自己不吃的食品绝不能给顾客吃。这是“老爸茶”几十年经久不衰的内因。
  透过“老爸茶”,不难发现海南人的精明,海南华侨下南洋“所营以旅馆酒肆茶室制鞋缝衣诸业为特夥”,以茶水为业,水的成本极低,一本万利,何乐不为。海口的“老爸茶”店经营的红茶、咖啡是可以续杯的,续杯的红茶称“茶二”,续杯的咖啡称“啡二”,即已冲过两三次的茶水与咖啡水,虽然有异,聊以胜无。为了满足茶客需求,“老爸茶”开设了点茶服务,有铁观音、茉莉花、龙井、菊花、鸟龙、普洱等等。
  由于改革的深入发展,人们更加富有,越耒越不满意“老爸茶”的简陋环境,再加上茶店租金的不断上涨,再以廉价出牌,已适应不了形势的发展,因此,老爸茶店从低档向中档发展,这是历史发展的必然。它必须适应不同人群的需求。
  老爸茶也面临转轨,向中高档水平发展,先后出现了新埠岛金水门“老爸茶”店、琼山凤翔路恒昌传统“老爸茶”店,坡博恒昌传统“老爸茶”店。
  特别是海口开展创建全国文明城市、全国卫生城市以来,“老爸茶”店得到了很大改观,依照室内经营,禁止吸烟,禁止打牌赌博,保持地面整洁,生熟食品隔离,食品不外露等有关规定,食品卫生安全得到保证。有些“老爸茶”店还安装了空调和水雾制冷机,环境卫生得到了大大改善
  “老爸荼”已成为人们享受生活的“超市”、和谐交际的“广场”,成了海口风情、民俗的展示。
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作者:wang玲子 时间:2017-07-12 21:19:49
  好文,喜欢老爸茶的那份休闲,以及人间烟火的气息!
作者:荼靡de未央 时间:2017-07-13 09:01:12
  好文!
作者:ihzf 时间:2017-07-13 10:05:47
  “老爸茶”其实是为了音译翻译方便,“老爸”指的是老大爷,而不是老爸。大多数大陆来的都以为这茶和老爸有关系,特此扫盲。
作者:662204242 时间:2017-07-13 11:43:23
  有时候也去哪里喝茶啊
作者:来去悠哉 时间:2017-07-16 18:28:20
  海口老爸茶的前世今生
作者:ty_127911946 时间:2017-07-17 10:42:25
  在上世纪六十年代初,新华中学老师陈才章在市工人文化宫受邀设坛讲故事,其学古用的是海口方言,口才精彩,表达生动,甚是受市民欢迎,成为了那代人的经典回忆。“才章”学古指的是“老爸茶”不乏学古的人才。
  
作者:老K98 时间:2017-07-17 11:36:34
  好文啊
作者:ty_127911946 时间:2017-07-18 20:15:48
  七十年代末,市工人文化宫有个故事会,主讲人是伦祥文,海口二中历史教师,毕业于华南师范学院。伦祥文老师谈古论今,深得市民喜爱。那个时代的人都知“祥文”故事。
  

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