【文昌美食】文昌的美食有啥?看这里就对了!

楼主:自游人阿端 时间:2017-08-08 09:50:46 点击:1163 回复:15
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文昌美食就看这里

  
图文/走读家阿端 微信/83807432



  文昌有不少标签,比如航天比如外侨特别多,椰子也特别多,有话这样说:“海南椰子半文昌,文昌椰子半东郊”,不过行走在东郊,不得不服东郊椰子林的美,不过我们今天想要说的是,在文昌有啥好吃的?

  提起文昌美食,地球人第一反应估计都是:文昌鸡。对!文昌首席美食只能是文昌鸡了。

  1.文昌鸡

  文昌鸡店遍布大街小巷,各有各有的味道,要问正宗不正宗,也没有人能回答得了你,应该没有个文昌鸡标准吧,要是想试一试不一样的感觉,可以去天赐村,天赐村在文昌市潭牛镇,官方认定:文昌鸡发源地。天赐就是皇帝所赐,从这里看文昌鸡还是皇帝鸡呢。

  有一个流传的故事是这样的:在朝为官的文昌人邢宥,借着回乡探亲的机会,将家乡有名的谭牛鸡带回京师请天子品尝,没想到皇帝吃后大加赞赏:“鸡出文化之乡,人杰地灵,文化昌盛,鸡亦香甜,真乃文昌鸡也!”天子一语天下传,“文昌鸡”之名也正式成为这种家养鸡的正式名称,而出产文昌鸡的小村子,也因为天子的赞赏而改名天赐村。


  天赐村目前已经是生态文明村,有一个天赐味道农家乐,村里随处可见成群的、三三两两的鸡在散步,村口两棵巨大榕树特别惹眼,据说,以前的文昌鸡是因为吃榕树仔才这么美味,不知道现在的鸡还喜欢吃榕树仔否?


  


  文昌鸡的做法除了白斩还有盐焗,盐焗鸡店也遍布全岛,价钱幅度相差也很大,天赐村做的天赐味道盐焗鸡很入味。在文城,文昌人几乎都知道有一家叫“阿施盐焗鸡”的店很火爆。不过不在文昌生活过,你就不会知道盐焗鸡的另一吃法。文昌人的夜宵就是盐焗鸡,标配稀饭 萝卜,当然还要整上几瓶啤酒。


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楼主自游人阿端 时间:2017-08-08 10:05:50
  2.抱罗粉

  抱罗粉,因镇所得名,不知道抱罗粉在岛外名气如何,但在海南,尤其琼北一带,抱罗粉也是人人皆知,有人说“海鲜可以错过,抱罗粉不能少”。也有人说“罗”代指美女,抱罗粉就是抱着美女吃的粉。既然是一种抱着美女可以食用的粉汤,一定是味道美不胜收的。


  


  抱罗粉从明朝时候就开始诞生了,起源于海南粉,只是传到抱罗镇后,工艺略微做了改变,配料与汤汁也做了改变,因变于抱罗镇而得名。

  抱罗粉汤,贵在汤好。汤质清幽、鲜美爽口、香甜麻辣。该粉汤的甜是一种独特的鲜甜,甜而不腻,且甜中带酸、酸中带辣,其味妙不可言。

  前世,抱罗粉的汤主要是以牛骨汤为主配制而成。汤的熬制有讲究:一般店内都放有一口大锅,锅中熬煮着猪骨或牛骨,滚汤时,要不断地把浮沫除净,熬至骨味完全渗出,再放入适量食盐、味精增鲜即成。现在又不少店家,做的汤简化到只有白开水加盐与味精。

  要吃到正宗抱罗粉,可以去抱罗镇,不要笑,去抱罗旅游顺便吃个粉,不是挺好么?当然在文昌县城也有不错的店家可以选择,比如沿江西路老街的那家店,有口皆碑。在文南老街牌坊那里的望城抱罗粉,还有空调吹,几十年老店,老板还给你推荐三种吃法:腌粉和汤粉,还有半腌半汤,我们一起去的一个朋友,吃完汤粉,竟然问老板要了一碗纯汤,惊呆了我们一行小伙伴!
楼主自游人阿端 时间:2017-08-08 10:14:06
  3.铺前糟粕醋

  这东西,简直就是乱七八糟,什么都抓起来一股脑放进碗里,我一直是抗拒的,长相太对不起人!不过,人家这么出名,还有这么多粉丝,好像到了铺前不吃一碗糟粕醋就对不起谁了似的。说实在的,我到现在也不知道这乱七八糟的东西到底是什么味。

  糟粕醋又称女人醋、三八醋,是用酿酒后剩余的酒糟,加以少许辣椒、蒜头、油等煮开制成,在糟粕醋中加海带丝、海菜、荞头、牛杂、猪杂或海鲜等,吃客说,有点酸有点辣,过瘾!


  


  4.铺前马鲛鱼

铺前镇还有马鲛鱼,这也是铺前的标志美食之一。在海南,文昌铺前镇与万宁大洲岛都是全国著名的马鲛鱼产地。由于旧时缺乏机械化捕鱼工具,黑鱼是较为难得的海鲜珍品,因此在海南部分农村有“无黑鱼不成席,无黑鱼不成祭”的说法。

  如今现代化渔业作业使捕捞量大增,马鲛鱼走上寻常百姓的餐桌,渔村的孩童得以坐享珍馐,敢于“无黑鱼,不吃饭”。马鲛鱼价格受季节等因素变动很大,目前海南马鲛鱼经营走上品牌化高端路线,菜场鱼摊上每斤25元左右的马鲛鱼,经专卖店切片抽真空,包装成礼品后可以卖到50至80元,成为方便游客携带的海南特产之一。自2007年起,铺前马鲛鱼被中国物品编码中心选定为中国条码推荐工程《EANUOC系统在海南水产品质量安全跟踪和追溯的应用研究》项目试点单位,是全国水产名牌企业。铺前牌马鲛鱼荣获2010年中国(海南)国际热带农产品冬季交易会海产品(唯一)名牌金奖。
作者:椰林村人 时间:2017-08-08 10:21:12
  愉快的美食之旅。
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楼主自游人阿端 时间:2017-08-08 10:21:41
  5.重兴赤烧

  重兴是一个地理位置有点偏离文昌中心的镇,有点接近琼海。重兴能够说得上名的美食有赤烧,呈黄金色、半透明状的重兴赤烧,色、香、味俱全,绵甜可口,还带些淡淡辣味,吃后口齿留香。



  


  每逢节假日,文昌重兴周边的乡镇如文城、会文、东郊等地的人们,喜欢到重兴买赤烧。这里的赤烧,那迷人的黄金色,加上诱人的香味,吸引了海南岛上南来北往的客人,甚至来自马来西亚、新加坡、泰国等国的华侨,每每返乡省亲,也会必把重兴赤烧肉当作“家乡美味”带回侨居国,让在国外的亲人也尝尝“家乡的味道”。


  老字号重兴陈记,创始于上世纪五十年代,是最具文昌本土气息的肉类制品。时至今日,重新陈记赤烧产品已经遍布全岛,多家星级酒店也将其作为配宴食品。我们品尝的重兴陈记赤烧入口喷香、嫩而不腻,回味无穷啊。目前重兴陈记在网上网下都开设了店铺,购买非常方便。

  

位于重兴镇重南街50号的“聚和饭店”,便是重兴一家当地制作赤烧有名的作坊。56岁的符方美既是聚和饭店老板,也是名声在外的制作重兴赤烧的厨师。符方美将重兴赤烧当作毕生的事业来经营。目前,在重兴镇委、镇政府的帮助下,符方美已经向食品安全监督部门申请取得食品安全(QS)标志认证,产品已经包装上市销售。这让很多没有去重兴的人也有了口福,其实我们也是在文城品尝的赤烧。

楼主自游人阿端 时间:2017-08-08 10:41:30
  6.锦山牛肉干

  锦山牛肉干有名还是澄迈瑞溪牛肉干有名?这个问题,我想说,就看你问的是文昌人还是澄迈人了!澄迈瑞溪牛肉山是薄薄的一片,干干有点硬有点黄,而锦山的牛肉是厚厚的,湿湿的有点软有点黑。

  很多美食因地名而得名,锦山牛肉干因产于海南文昌的锦山镇而得名。肉脆味美、香甜适口。细啃慢嚼,津津有味,为下酒的上乘食料。

  

  张雄牛肉干

  锦山做牛肉干的不少,但包装成商品上市,比较有名气的有张雄与亚妹。1913年,张雄先生的姑婆从泰国回来,带回来泰国的植物香料,对锦山牛肉干口味进行了改进,开始在锦山老市场开始摆摊卖改良味道过后的牛肉干,取名“张氏牛肉干”,由于味道独特,有携带方便,渐渐在锦山下南洋的人们当中流传开来,深受喜爱。1945年,张雄先生的姑婆培养侄儿张业利做为“张氏牛肉干”品牌的继承人,1985年张业利又把“张氏牛肉干”的独家配方和工艺传授给儿子张雄。1994年,张雄在锦山老市场原址扩大生产场地,并将“张氏牛肉干”改名为“张雄牛肉干”其配方和工艺不变,更加精心挑选自然放养的肥壮牛的后腿肉做为原料,对产品的风味进行了提炼,其口感肉脆味美,香甜可佳,品质出众。2013年,国家工商局正式批准“张雄”为国家注册商标。



  亚妹牛肉干

  清末民初时期,锦山地区出洋人较多,由于过去技术落后,人们出海都是乘坐小帆船,到达目的地都要历时十日半月以上,因此筹备干粮就成了一大问题。从罗豆镇嫁过来的阿红,人们称“罗豆红”。罗豆红见此,便开始研究出洋人的干粮——“罗豆红牛肉干”,经过多次试验,她发现,晒干后的牛肉非常轻且富有嚼劲,一小块就能吃上好久,轻便又耐吃的特点刚好满足了出洋的人远航的要求,很快,牛肉干就成了当时最受欢迎的干粮,后来,随着出海的人的越来越多,有的人带去的牛肉干多,没吃完,就给那边的亲朋好友尝尝,因其肉质韧中带脆、味有异香、口感香甜,深受喜爱,渐渐的,牛肉干就成了人们的口碑相传的小食品,如今,许多人出国探亲,总将它作为馈赠亲友之珍贵礼品带出去让侨居国外的亲人,而华侨回家乡,也总要吃吃故乡的牛肉干。

  陈玉妹(亚妹)作为罗豆红牛肉干的第四代传人,后创立了亚妹牛肉干品牌,经过多年的经营,亚妹让一个地方小吃变成一个地方品牌,更让“亚妹”这名字成为了锦山牛肉干的标签。
楼主自游人阿端 时间:2017-08-08 11:06:57
  7.文昌老爸茶

  海南人爱喝老爸茶,几乎全岛到处都是老爸茶点,文昌也不例外,无论店大小,种类一般都繁多,应有尽有,任你挑花了眼。

  我们在浏览完东郊椰林后,就在东郊镇选一家方便停车的大型老爸茶店品尝文昌小吃。这里至少几十种类小吃饮品,店后还在椰林下搭起棚子,我们就做在椰林下的棚子里,海风阵阵,品咖啡喝椰子水吃本地小吃,好不惬意!


  

  

  
  
  
  店里不仅小吃种类繁多,而且很好吃,而且而且店里的麦子也很漂亮,美食美女,心情真是好好啊!
楼主自游人阿端 时间:2017-08-08 11:24:50
  8.清澜环球海鲜

  文昌是东部沿海城市,所以来文昌不吃海鲜好像就不过不去了。在文昌吃海鲜的地,有好几个,但清澜环球码头海鲜更有名,人气也火爆,尤其是周末或是冬季,这里都迈不进脚。如果是自驾开车来的,那要好好考虑,这车要停在哪里了,虽然每家海鲜加工店都有停车场,但基本无法容纳得下这么多吃客。

  这里的海鲜就摆在码头上卖,价格还是相对便宜,不过也要懂讲价懂挑。挑好的海鲜可以拿到旁边的海鲜加工店,加工费用是按斤计算的,一般在10-15元之间,海鲜加工店还有时蔬,可以单点。


  
  
  
  
  
  


  
  
  
  
楼主自游人阿端 时间:2017-08-08 11:34:24
  9.还有话说

  文昌是一个侨乡,也是一个可以“上天”旅游城市,有代表了半部中国近代史的宋家祖居景点,有铜鼓岭与石头公园等自然景观,还有分散在各乡镇村落隐藏在椰林间的琼北传统民居,可谓旅游资源非常丰富,距省会海口不足一小时车程,去文昌短暂的旅行甚至不需要任何计划,说走就走,想走就走,行走文昌,品尝文昌,在文化在美食中,满足精神与味蕾的欲望。

  



  下一篇:《跟着土猫小姐姐游吃文昌》


作者:人杰地灵琼海 时间:2017-08-08 11:57:16
  坐沙发,看大戏,品美食,。
作者:土猫爱好者 时间:2017-08-08 23:32:08
  写得真是详细啊!要联系文昌政府给你打钱。
作者:小琴台 时间:2017-08-09 14:40:34
  好高产!这期文昌美食做的不错
作者:裸奔的跳蚤 时间:2017-08-10 11:44:13
  总体很赞!图文并茂,让人看了留口水。

  期待增加一些老爸茶的图片内容。市区内有几家不错的,如旺溪。
作者:wang玲子 时间:2017-08-10 14:02:38
  很详细!
作者:jindyluo 时间:2017-08-11 15:34:34
  还不够。。还有东阁粿仔,花生封,署粉,贝雪等等等。。
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