【走读东方】食味东方

楼主:阿今今 时间:2020-10-04 23:07:59 点击:4947 回复:44
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  东方市,一座热带海滨城市,2000多年的建城史,坐拥绵长的海岸线和天然良港,她是海南西南部的经济中心,海南环岛铁路以及粤海铁路海南西环线穿境而过,这些恩宠集于一身的东方美食以其特有的新鲜和别具风情的酸爽滋味独霸一方,享誉海南,让人流连,难以忘怀。

  

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楼主阿今今 时间:2020-10-04 23:39:12
  东方四更烤乳猪一改以往只在本土美名传的低调,异军突起,在美食界中屡获殊荣,竞相引得八方客,也成为了东方美食对外的一张响当当的金色名片。从此,在海南若只知道临高烤乳猪你就out啦~
  四更烤乳猪原料来自东方市四更镇四更村。四更村农民通过祖辈传下来的,独特的饲料和饲养方式,养出了体小腰直、皮薄肉厚的四更乳猪。乳猪哺乳30天左右即可出栏,此时含水重量为4至6斤,是烤猪的上等原料。
  
楼主阿今今 时间:2020-10-05 00:02:38
  烤乳猪真正的诱人之处就体现在这层薄脆的表皮之上,从这些带有不规则纹路的脆皮口感上,食客就可以直观的知道烤制师傅的功力高低,当你的味蕾被俘虏,身心得到极大的满足感,钱包自然也掏得心甘情愿。乳猪肉要趁热吃得嘎嘣脆,咔吱声里香嫩而不油腻,这也是吃烤乳猪最美妙的时刻。既可以搭配甜酸汁亦可以搭配白糖蘸着吃,都起到了很好的解腻作用,也增加了咀嚼的层次感,完美的搭档。

  
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楼主阿今今 时间:2020-10-05 00:29:43
  酸瓜是海南东方独有的特色美食,当地还流传着“吃得酸瓜,则百事可做”的说法,因为东方的农业人口占75%,俗话说的好吃酸才给劲,营养价值又极高,是日常很便利就能够买得到的食材,所以酸瓜的地位稳稳地,深受百姓的欢迎。现今采用嫩皮小西瓜,先把西瓜切成一小片一小片的,然后放进一个箩筐里,加进适量的盐调和,搅拌,达到一定时间后,取出用手压挤掉多余的水份,再装进另一密封的坛子里腌制好些天即可食用。酸瓜炒海鱼是食客到东方的必点菜肴之一。海鱼的鲜和酸瓜的酸融合在口腔里一点也不违和,激发出来的味道,仿佛让人触摸到了海洋的气息。

  
楼主阿今今 时间:2020-10-05 00:38:05
  感城空心菜是生长在感城镇感恩河浅滩处,其叶稀少、径长且粗,与一般空心菜不同之处在于主要吃其径。莫看它的径显得粗老,其实口感十分脆嫩,单用蒜头炒就非常好吃,讲究点的店家更会用上海南人最拿手的特色虾酱炒制,美绝了。东方市的大小饭店一般都有这道菜。

  
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楼主阿今今 时间:2020-10-05 00:44:37
  东方渔场盛产的一种小鲨鱼,与当地特有的小酸瓜相结合,成就了一道代表东方特色风味的菜肴——“鲨鱼焖酸瓜”。小鲨鱼并无大鲨鱼那么腥,一口鱼一口瓜,嚼着满嘴喷香,食指大动。

  
作者:wang玲子 时间:2020-10-05 10:53:09
  看着留口水啦
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楼主阿今今 时间:2020-10-05 11:43:08
  霸王花为多年生肉质草本攀缘植物, 主要食用部位为花器, 具有清热润肺、止咳等功效, 其花器干制品是蔬菜中的佳品。

  
楼主阿今今 时间:2020-10-05 12:12:19
  晨起时分,客栈阿姐热情的推荐我们去尝尝当地特色早餐“露面”,乍听“露面”一词,我们都以为说的是面条,待到摊位上一瞧,根本就没有面的影子呀,差点还以为卖完了呢,看来看去只有粉条。老板娘哈哈一笑,指着粉条说这就是咯。由于“卤”在八所话里读“露”,而粉面不分的情况下就把粉当做了面,因此露面就这样得名,只有海南粉才叫粉。

  
楼主阿今今 时间:2020-10-05 12:14:36
  露面中一般有豆芽、竹笋、花生、芝麻、牛肉干、肉末、酸菜、蒜头油等数十种配料,有些类似海南粉,但露汁的味道与海南粉有区别,是东方市特有的粉面。

  
作者:xingge2010 时间:2020-10-05 12:14:45
  好吃!吃了还想吃!
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楼主阿今今 时间:2020-10-05 12:18:24
  这就是露面的精华之“卤汁”,粘稠香甜,泛着诱人的光泽。各家配料和味道略有区别,当然这也是店家的机密啦。

  
楼主阿今今 时间:2020-10-05 12:41:16
  露面的特点是米香浓郁,厚度均匀,韧性适中且嫩滑,大概是酱汁调味的关系,味道略微小甜,配上辣椒酱嗦粉,唇齿留香,那叫一个惬意。要不是为了保持淑女形象,俺一定会再来一碗方才甘休。

  
  
楼主阿今今 时间:2020-10-05 12:52:59
  东方靠海,港口多,渔业资源丰厚,时不时的你会在食店里发现各种喊得出名字,或喊不出名字的鱼类,老板兴许还会赞你运气好,来得时机对,遇上难得一见的好鱼。几顿饭食下来,点了一些鱼,已经分不清谁是谁了,只记得那个鲜甜,点它就对了!

  
楼主阿今今 时间:2020-10-05 12:58:24
  鱼汤制作简单不费事,也是渔民们喜欢的烹饪方式,我也非常喜欢喝鱼汤,营养价值高还能滋养皮肤。

  
楼主阿今今 时间:2020-10-05 13:03:11
  煎鱼也是餐桌上备受欢迎的做法,煎至金黄色泽,鱼肉滑嫩,鱼皮鲜香薄脆。
  
楼主阿今今 时间:2020-10-05 13:05:33
  清蒸保持原味,同样凸显鱼鲜味。
  
楼主阿今今 时间:2020-10-05 13:14:12
楼主阿今今 时间:2020-10-05 15:36:50
  炒豆芽,简单极了的小菜,爽爽脆脆的口感也给味蕾带来好享受。豆芽的食用历史可以说是比较悠久的了。无论是《神农本草经》还是《山家清供》中,都谈到了豆芽的营养价值。
  
楼主阿今今 时间:2020-10-05 15:49:01
  平日里常见的菜肴在东方厨师的手里炒制出来也具有明显的东方地域味道,那就是酸辣甜口又回甘,有点类似东南亚菜系,但又有别于他。每次随意进入的餐馆都能找到合适又满意的口味,这还真是得靠食材的新鲜和本地厨师的手艺。忽然间,让人有种不辞长作东方人的愿景。

  
  
  
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楼主阿今今 时间:2020-10-05 15:59:54
  东方啊东方,一座拥有海的胸襟和情怀的城,这里的人们坚守传统,坚定内心的从容不迫,都透过这些蕴含了东方情怀与故土乡愁的美食传达给了四面八方的游子和远道而来的客人。品味她,拥有她,这个东方味道不一般!!

  

作者:七仙岭 时间:2020-10-05 18:51:59
  美食专家,让我垂涎三尺了:)
作者:曾经沧海sy 时间:2020-10-06 07:24:50
  垂涎三尺!垂涎三尺!赞一个!
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作者:吴梅88 时间:2020-10-07 19:39:43
  那个红鱼我好像拍漏了
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作者:花雨寒 时间:2020-10-07 20:35:04
  吃吃货留口水呢......
作者:彩虹CCH 时间:2020-10-07 22:02:31
  刚吃饱看了还是流口水,这次走读东方刷新了我对酸瓜的美味记忆!果然要吃对一次好吃的才能永久深刻呀,谢谢阿今今分享,妥妥的加入收藏夹,啊哈哈哈哈,我不是吃货,真的我不是!
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作者:xafon 时间:2020-10-08 11:30:16
  一地口水,每次去东方必点酸瓜焖麻鱼(小鲨鱼),炒豆芽,至于四更烤猪,只能偶尔吃吃了,两百一斤不是随随便便吃的起的
  • 阿今今: 举报  2020-10-08 11:41:55  评论

    哈哈,谢谢美食版主莅临。我们吃的210一斤,嘴在欢,肉在疼。
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作者:花雨寒 时间:2020-10-08 20:49:58
  吃了烤猪才能惬意地流口水,炒豆芽只能留口水。
作者:新竹青年子 时间:2020-10-11 12:04:52
  想问一下东方好吃的烤乳猪在哪里呀。。。
  • 阿今今: 举报  2020-10-11 15:34:26  评论

    问了当地朋友,他说农科路上有专卖烤乳猪的店,他爱去这家四更周烤乳猪店。我吃的这家叫黄记,在东港路16号。以前得过奖的,210元一斤。还有一家名气大的叫姐妹。我们更喜欢黄记的。
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作者:激励上帝 时间:2020-10-14 10:25:10
  收藏到朋友圈了,下次去东方就知道该吃些什么了。
作者:xafon 时间:2020-10-14 13:43:35
  @新竹青年子 2020-10-11 12:04:52
  想问一下东方好吃的烤乳猪在哪里呀。。。
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  导航到东方市妇幼保健院,门口的那条街有四五家烤猪店,店里还养着小猪仔,店门口直接烤猪,好吃看得见

  
  
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