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轻食西餐培训的行业须知-苏州森系餐饮管理有限公司

来源:苏州森系餐饮 更新时间:2019-09-20 15:43:40

公司名称: 苏州森系餐饮管理有限公司
主营业务: 咖啡厅、西餐厅、牛排馆、披萨店、
联系方式: 13482185151 (孙久亮) 拔打电话

以下是轻食西餐培训的行业须知-苏州森系餐饮管理有限公司的详细介绍内容:


    羽衣甘蓝


    据说最i初ta火起来并不是因为好吃,而是把ta放在自助沙拉台边上当装饰,现如今国内还有不少地方把羽衣甘蓝种在花坛里用作观赏。

    ▌口感:叶片厚而结实,味道较青涩,偶尔略带苦味。

    ▌吃法:羽衣甘蓝叶片比较大,做蔬菜沙拉时最i好耐心切细。如果家中有烤箱,可以在菜叶上撒点橄榄油和盐烤成脆片去除涩味,便成为了健康的小零食啦。





    动物类食材

    许多人认为轻食就是纯素食,其实不然,轻食并不排斥肉类,但是对肉类的要求还是比较高的。除了优质的牛肉外,其他红肉基本都不会出现在轻食中。

    三文鱼

    三文鱼含有优质蛋白且低卡路里,长时间食用能有效地预防诸如糖i尿病等慢性疾病的发生,具有很高的营养价值,享有“水中珍品”的美誉。


    ▌口感:鳞小刺少,肉色橙红,肉质细嫩鲜美,口感爽滑。

    ▌吃法:既可直接生食,又能烹制菜肴。同时由它制成的鱼肝油更是营养佳品。三文鱼是轻食首i选的肉类食材。

    海虾

    海虾是可以为大脑提供营养的美味轻食食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸,能使人长时间保持精力集中。也含大量的维生素B12,同时富含锌、碘和硒,热量和脂肪较低。需要注意的是:胆固醇含量较高,胆固醇偏高者不可过量食用。


    ▌口感:鲜美甘甜,嫩滑爽口。

    ▌吃法:无论蒸、煮、炒、煎,海虾都能体现自身的鲜美味道,在轻食中常常将其剥皮做熟,拌做海鲜沙拉。







    第三道 果蔬藜麦沙拉

    果蔬藜麦沙拉用生菜、苦菊做为基础菜打底的,添加的淀粉类食材是藜麦,藜麦富含维生素和蛋白质,能补充人体所需营养且有饱腹感。而火龙果和小番茄色彩艳丽,使得沙拉变得更诱人了。沙拉汁选用质地是比较稀的油醋汁,用蜂蜜、柠檬汁调味,口感清爽,与这道沙拉的味道很契合。


    『用 料』红心火龙果 50克 黄瓜 50克 藜麦 30克 紫甘蓝 20克 生菜 20克 苦菊 20克 小番茄 50克 柠檬汁 1汤匙 蜂蜜 2茶匙 黑胡椒 适量 盐 适量 橄榄油 2茶匙

    『做 法』

    1、藜麦提前洗净浸泡2小时。

    2、锅中注入清水,大火煮沸,加入藜麦煮10-15分钟,直至藜麦颜色变透明,藜麦捞出沥水待用。

    3、黄瓜洗净,用刮i刀刨成条装薄片。

    4、火龙果切厚片,用刀划十字格,取出果肉。

    5、小番茄洗净切成四瓣。

    6、紫甘蓝切丝。

    7、苦菊生菜洗净沥干水分。苦菊撕小朵,生菜撕成小片。

    8、柠檬榨汁,柠檬汁、黑胡椒、橄榄油、盐、蜂蜜放入玻璃瓶中摇匀,调成沙拉汁。

    9、食用时将调好的沙拉汁淋入盘中即可。

    『小贴士』藜麦表面会有一层可溶性皂角苷,在食用前需用水浸泡,以免有涩味,用水泡到微微发芽,这样活性强。沙拉搭配的水果和蔬菜不拘泥于食谱中提到的,可以选择自己喜欢的,尽量选择低卡的食材。生菜、苦菊这类蔬菜都要控干水分,以免拌好的沙拉水塌塌的,影响外观和口感。





    以上信息由专业从事轻食西餐培训的苏州森系餐饮于2019/9/20 15:43:40发布

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    企业档案

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    苏州森系餐饮管理有限公司
    孙久亮 先生
    经营模式: 招商代理
    主要产品:咖啡厅、西餐厅、牛排馆、披萨店、
    所在地区:苏州

    联系方式

    • 联系人: 孙久亮 先生
    • 电话: 0512-89991308
    • 手机: 13482185151
    • 传真: 0512-65136687
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    • 地址:苏州市吴中区长蠡路777号长蠡花园4幢103室

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