快手同款水煎包锅电话的用途和特点「多图」

楼主:万通机械  时间:2019-11-17 04:32:41
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水煎包是我们常吃的一种美食,既有肉的鲜味,又有煎炸的香脆,口感脆而不硬,香而不腻,味道鲜美,深受百姓的喜爱。怎么样

让生煎的底酥脆

材料

牛肉馅250克,葱花适量,沙茶酱100克,蛋清一个,生姜,花椒,料酒水200克,老抽,生抽,白糖,香油。

面粉水:面:水=1:15

富强粉300克,酵母4克,白糖20克,盐1小勺,清水150克,葱花,黑芝麻。

做法

1.富强粉中加入盐,和白糖搅拌均匀。

2.酵母用30度以下的水浸泡5分钟,激发活性。30度的水就是手放在水里不感觉到烫就差不多了。

3.用酵母水和面,再把余下的和面水一起倒入面盆中,边到边搅拌成图中的样子。

4.揉成面团,放在温暖出发酵至2倍大。时间约40分钟。

5.把发酵好的面团揪好剂子,擀成皮。我分成每个剂子35克,也可以再小一些。

6.把所有面皮包成包子,静置45分钟备用。

7.用煎锅或者平底炒锅都可以,刷上底油。

8.把包子码在锅中,之间留适量的空隙。

9.小火盖盖子,慢慢煎出包子脆脆的底。

10.见底部变金黄后,加入面粉水(面:水=1:15)。这样为了底部可以互相连在一起。

煎包以少数民族做的更有特色,尤其是回族,包子个头大、浑圆、味道鲜美。煎包配以稀饭和胡辣汤,风味独特、深受喜爱。

鸡汁生煎包做法

1.发好的面团,变成原先的1.5-2倍大。

2.将面团擀扁,以便其中的气体排出。

3.把面团揉搓成长条状,然后用刀切成均匀的若干份。

4.用手掌将切好的小面团按扁,然后用擀面杖擀成圆形。

5.将肉馅由冰箱中取出,开始包生煎。肉馅放在皮的正中心。

6.以左手拇指轻按肉馅,右手边转动边捏折子,最后封口。

做水煎包的注意事项:1、关于掐褶子收口:如果还掐不好褶子收不好口的筒子,建议馅儿就别放大多,露馅开口包子可比馅少的包子难看多了,也不好吃哈。2、煎包倒水的时机:煎包要温油下锅,中火煎制,把包子底部煎出皮子,成金黄色后再把面粉水倒入。

3、面粉水的水量:水煎包的面粉水淹没包子一半即可,不用太多,也不能太少哦。4、关于蒸包子的时间:包子包好后如需蒸制,要给其一定量的松弛和发酵时间,不用像面包发酵到二倍大,一般我会放30-40分钟左右。蒸好后不要立即开盖,让盖子盖着继续焖3分钟虚蒸一下再开盖。

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