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口碑好的蛋挞技术品牌企业-枣阳全意餐饮管理有限公司

来源:全意餐饮 更新时间:2019-11-18 02:25:04

以下是口碑好的蛋挞技术品牌企业-枣阳全意餐饮管理有限公司的详细介绍内容:


    蛋挞水的配方

    经典挞水配方如下(24只量):

    动物性淡奶油 180克;牛奶140;白糖80克;蛋黄4个;面粉15克;蛋挞皮24个。






    修改后的配方为:

    动物性淡奶油   250克;水70克;白糖80克;蛋黄4个;面粉15克;蛋挞皮24个。

    无淡奶油版本蛋塔水的材料 (此配方可以制作30个左右蛋塔):

    牛奶50克,30-35度温水250g,即溶吉士粉5克,细砂糖60g克,鸡蛋200g,炼乳15g,蜂蜜5g。

    配好蛋挞水后,就要开始烤制了。

    塔皮需先解冻5-8分钟后方可使用。烤箱220C预热,预热时往挞底装蛋奶液,七分满,每盘12个,正好装两盘。烤箱预热完毕,将烤盘放入烤箱上层和中层,烤25分钟。中途15分钟时,将上层的烤盘换到下层,中层的烤盘换到上层。4、蛋挞水制作的时候,加热淡奶油与牛奶是为了让细砂糖彻底溶解。因为烤箱不同,温度可能会有差异,在烤的过程中要多注意上层的颜色,不要烤糊了。还有,是放烤盘上而不是烤网上,这样烤出来的挞底更酥脆金黄。



    蛋挞培训中心教你蛋挞水制作的小窍门

    1、因为挞皮烤熟后会膨胀,所以蛋挞水只需要装到7分满。

    2、挞皮捏好后,需要静置20分钟后,再倒入蛋挞水并烘焙。否则挞皮烤制过程中会严重回缩,导致蛋挞水溢出,功亏一篑。






    3、捏挞皮的时候,底部要尽量捏薄一点,不然底部口感会比较湿,不酥脆。

    4、蛋挞水制作的时候,加热淡奶油与牛奶是为了让细砂糖彻底溶解。如果用糖粉,可以不加热,直接搅拌均匀。

    使用的厨具:电烤箱

    所属分类: 烘焙 下午茶 快餐




    对新型经销商来讲,整合营销思想主要是发挥两个作用:一个是统一、一致的协调,一个是品牌发展的需要协调是通过整个经销商组织的营销活动提供一个持续一致的讯息、形象是营销传播达到大的效应。品牌的发展需要整合营销的支撑,这是新型经销商品牌发展必须的一个工具。一元蛋挞制作相对简单,将蛋挞皮放入锡纸模,刷上一层黄油,再将搅拌好的蛋液倒进蛋挞皮,每个蛋挞的蛋液量大概在锡纸模3/4的位置,接着放入烤箱中即可。蒙牛的发展也可以讲是其进行整合营销传播运作成功的一个典范。

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    以上信息由专业从事口碑好的蛋挞技术的全意餐饮于2019/11/18 2:25:04发布

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