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楼主:邵世佳  时间:2019-11-18 04:39:35
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金华市邵世佳食品有限公司系速冻食品、速冻料理包、等产品研发、生产和销售为一体专业生产加工的企业。

煲汤时加些蔬菜能够增加汤的鲜美,并且提高其营养价值。但绿叶菜不适合这样做,因为久煮后,绿叶菜中的一些营养物质会产生变化,且菜叶变软了口感也不好。而适合久煮的根茎类蔬菜则是煲汤的好搭档,如白萝卜、土豆、山药、莲藕等。汤也会因此增加鲜味和黏稠度,还能够提高膳食纤维的摄入。经过数百年的发展,中国的清真菜系渐趋稳定,大体可以分为西北、京津、江南三大流派。

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蒸是一种用少量液体来蒸煮的烹调方式。

一般而言,做法是在鱼片中加入葡萄酒或白色鱼高汤,与香味材料一起用火煮到沸腾。接着加上纸内锅盖,用烤箱煮熟。在烤箱中藉着纸内锅盖的效果,让下面的液体、上面的蒸气平稳地加热素材,创造出蓬松温和的口感。

这个烹调方法主要是用在鱼料理上,由于是用少量液体在短时间内加热,因此不适合需要花长时间才能熟成的大型材料。鱼大多会切成片状来料理,不过如果是小只的,那么整尾拿去加热也是可以的。

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冷盘菜的装盘,是莱肴烹制后在形态上美化整理的一道加工过程。

由于冷菜在切配与装盘后即直接供人食用,因此,它与凉菜的质量关系至为密切,是构成凉菜特色的一个重要方面。

凉菜的装盘,除要求形态美观、色调显明外,还要十分重视保持食品的清洁卫生,同时在装好、配好的前提下,应注意节约原料,防止为了追求形式而造成原物料的浪费。

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