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吉林西冷牛排设备全国发货-克拉斯克

来源:克拉斯克 更新时间:2019-11-19 02:46:18

以下是吉林西冷牛排设备全国发货-克拉斯克的详细介绍内容:




    西餐中的牛排的种类如下: 

         1.TENDERLOIN(嫩牛柳,牛里脊)又叫FILLET(菲力),是牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥膘.因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐.由于肉质嫩,煎成3成熟, 5成熟和7成熟皆宜。 

         2.RIB-EYE(肉眼牛排)瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一定肥膘,这种肉煎烤味道比较香。

         3.SIRLOIN(西冷牛排,牛外脊) 。含一定肥油,由于是牛外脊,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,总体口感韧度强,肉质硬,有嚼头,适合年轻人和牙口好的人吃。

         4.干式熟成牛排(Dry aged steak)一般常用肉眼牛排存放至少7~24天风干,这个过程使牛肉颜色变深,牛肉的结蒂组织软化,同时又由于部分水分的蒸发而令牛肉的肉味更醇厚。9、牛排休息完毕可以切开装盘,盘子里剩下的才是精华的肉汁,柠檬切开挤上少许汁合匀即可。恒温室采用斜面设计,在风干时将油分多的部分放在上方,油脂融化后就顺着斜面流到牛肉中,保证将所有宝贵的肉汁都封在牛肉之中。

        山东克拉斯克厨业有限公司,专业生产西冷牛排设备,专业的产品成就精致的美味,克拉斯克西冷牛排设备产品款式新颖、结构合理、操作方便、升温速度快、温度均匀、节能省气、环保等特点,适用于西餐厅、牛排店等场所使用。




    牛排湿式熟成

         普通的牛排肉会在屠宰后先做排酸处理,然后封入真空袋,在零度左右的低温环境里静置。这样既方便牛排保存,又可利用牛肉本身的天然酵素进行熟成作用,以增添牛肉风味。这些时间、人力和建造维护培育房的成本,都决定了采用干式熟成的牛排是极其高昂的,一般人可能都无缘问津,但是只要一块肉入口的瞬间,外焦里嫩、汁浓脂香、口感滑顺,你就会觉得花费的时间和金钱都是值得的了。成本低好操作,但会让牛肉不可避免地产生的一点酸味,影响口感。牛肉在真空包装袋内进行的湿式熟成,自包装日算起,视保鲜状况约可维持75天至90天的时间。

         这种方法目前是普遍主流熟成牛肉的方式。因为它在熟成过程中没有任何的重量损失,成本较低,又同样可产生一些干式熟成的风味和嫩度,只是味道远不及后者浓郁。

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         世界上的美食多到数不胜数,其中要属我们中国的美食最多!这是老外都认可的。当然,除了我们中国,国外的美食也非常的多!像西餐就是其中的一种,西餐是从国外引进的一种美食。早期只有富人能吃得起,而现在已经发展成平民百姓都可以品尝的一道美食了。牛排一次全切好,除了不好看、不合礼仪外,肉汁易流失且散热太快,影响口感和风味。西餐中最常见的就要属牛排了,牛排是不论性别,不论年龄,大家都非常喜欢吃的美食。

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    以上信息由专业从事西冷牛排设备的克拉斯克于2019/11/19 2:46:18发布

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