河北椰挞蛋挞培训多重优惠-枣阳全意餐饮管理有限公司

楼主:全意餐饮  时间:2019-11-20 03:55:23
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港式蛋挞作为港人对于蛋挞文化的传承与创新的杰作,其一直受到了不同地域人们的喜爱。如今的港式蛋挞花样更多口味更多样化,可是其中最原始的制作方法一直沿用着。下面一起来学一下港式蛋挞的做法。

材料:黄油 120g、糖粉 80g、蛋液40g、盐2g、低筋面粉250g、奶粉70g、牛奶280g、细白砂糖40g、炼乳40g、鸡蛋4个、吉士粉3g

步骤:

1、黄油在室温下软化加入糖粉、盐混合拌匀,打至膨松发白的状态。

2、分次加入蛋液搅打均匀(每次加入后都要搅打至蛋液与黄油完全融合再加入下一次)。

3、低筋面粉和奶粉混合过筛后加到打发好的黄油里,用手抓拌均匀成一个面团。

4、面团用保鲜膜包起来醒发15分钟左右。

5、醒发好的面团搓成长条,分成30g左右一个的小剂子。

6、将小剂子放到挞模底部,用两个拇指从中间往下按捏,并向四周推上来,厚度捏到约0.3mm厚。捏成的挞皮要高出挞模,跟挞模边缘斜45度角。

7、牛奶倒入小煮锅中,加入吉士粉、细白砂糖、炼乳,用小火加热至糖融化后关火。放至温热。

8、打散的蛋液倒进温热的牛奶溶液里,用手动打蛋器搅拌均匀。用粉筛过滤掉杂质,制成挞汁。

9、将调好的挞汁倒入挞模里面,八分满即可。

10、烤箱预热后,将烤盘移入烤箱以180度火力烘烤20~25分钟即可。 .

一元蛋挞,小巧精致,奶香味浓郁,好吃健康,物美价廉,颠覆了人们对蛋挞的固有印象,它让蛋挞这种西式甜点更加接地气,因而受到了不少消费者的青睐。近年来,一元蛋挞开始在全国风靡起来,许多创业者都有意投资开店,而开店需要批发原料,那么,一元蛋挞原料价格是多少呢?3、将冷却了的混合物倒入已备好的圆模面团中,以200℃烘30分钟即可。不妨看看下面的回答。

制作一元蛋挞,需要批发的原料主要是蛋挞皮,那么蛋挞皮价格是多少?通常要看生产厂家,蛋挞皮大小,一次批发蛋挞皮净含量是多少等等。

比如典荣蛋挞皮中号300个整箱装,;奥昆葡式蛋挞皮(含锡纸)1袋570g。俏侬牛油蛋挞皮大号(含锡底)净含量600g

当然,一元蛋挞由于本身的售价并不高,所以在原料成本方面会适当控制,再算上鸡蛋、糖、炼乳等原料的话,一份一元蛋挞的原材料成本也就在3—5毛左右,这样看来,利润空间还是很乐观的。

而葡式蛋挞据说是由英国人安德鲁在葡萄牙吃到里斯本附近城市的传统点心Pasteis de Nata后,决定在传统食谱上加进自己的创意,于是1989年在澳门路环岛开设安德鲁饼店,用猪油、面粉、水和蛋,以及英国式的糕点做法,创作出广受欢迎的葡式蛋挞。1996年,安德鲁和妻子玛嘉烈婚姻破裂,玛嘉烈离开安德鲁另起炉灶,把原先属于自己名下的店子改名“玛嘉烈”,并结合当时的蛋挞技术进行改造,而后又把配方卖给了啃叔叔,因此葡式蛋挞一时间声名雀燥。

所以,按照目前掌握的证据来说,港式蛋挞可能是来源于“满汉全席”,葡式蛋挞来源于英国人安德鲁,可是人类不可知的历史都是猜想出来的,我们也可以进行一下猜想,安德鲁是在1989年发明的葡式蛋挞,而港式蛋挞早在1930年的时候都已经传入了澳门,会不会是当时在澳门学会了制作蛋挞的葡萄牙人返回到了葡萄牙贩卖不成形港式蛋挞刚好被富余改革精神的安德鲁碰见,决心研制出新型蛋挞

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