大型旋转煎包锅厂家的行业须知-虞城县万通机械厂

楼主:万通机械  时间:2019-11-20 04:32:19
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生煎包不能煎黄的原因 我来告诉您

生煎包

材料

原料

低筋面粉250克,白糖20克,盐2克,水140克,植物油10克,耐高糖酵母5克

馅料

猪肉馅100克,葱5克,姜5克,生抽5克,老抽3克,料酒3克,盐2克,白糖5克,水少许

生粉水

生粉(玉米淀粉)15克,水75克

做法

1.猪肉馅加入葱末,姜末,以及其他调料搅拌均匀,冷却的开水备用

2.用打蛋器将冷开水慢慢地加入肉馅中,直到馅料中再也加不上水为止,这是馅料好吃的关键。(你如果肉馅中没有葱姜末,可以把葱

姜末加入冷开水中变成葱姜水,慢慢加入馅料中,一般分几次加入)加水不可过多,易使生坯糊化,过迟、过少也易使生坯焦糊或不易

熟透。

今年你是否发现,身边有不少人说要创业的事,很多人都在为自己的事业谋划着,餐饮行业尤其多。

发面包包子做法

1、 温牛奶和白糖混合均匀,放入酵母化开,静置5分钟以后,酵母活跃起来。

2、 将酵母倒入容器中,加入面粉、盐,先不要揉,先用筷子搅拌成片状。

3、 接着下手揉,说是要达到三光,尽量做到面光、盆光、手光,不过我揉出来的面团,从来没有像网上那些高手揉的那么光滑,但是

做到手光盆光这应该就够了,面团只要不沾手就行,表面是不是很光滑这个应该不影响发酵。

水煎包做法:

di一步:先在牛奶中加入少量的白糖和2g酵母搅拌均匀(注意牛奶的温度要保持在30℃以下)

第二步:准备好500g的面粉,一边搅拌面粉一边将之前搅拌好的牛奶液倒入面粉里面,开始和面。

第三步:在和好的面团上敷上一层保鲜膜,帮助面团快速发酵,待用。

第四步:取一个干净的小碗,打入两枚鸡蛋,加入少许的盐、胡椒粉和清水搅拌均匀。

第五步:起锅,等到锅烧热的时候放入少许的油,倒入刚刚打好的鸡蛋液并用筷子快速搅拌鸡蛋液,将鸡蛋液搅拌成细碎的小块即可,盛出鸡蛋块。

第六步:将韭菜清洗干净并且尽量切成细碎的小段,放入一个小盆当中,加入少量的油,倒入鸡蛋碎块、少许的十三香、盐搅拌均匀待用。

第七步:将醒发好的面团搓成长条状,揪出小剂子,擀出又小又圆的面皮。

第八步:将少量馅料放入擀好的包子皮中间,从一边开始轻捏面皮成包子状。

第九步:在碗中放入少量的面粉、清水,调成面糊汁待用(这步是重点哦)。

第十步:起锅待锅烧热之后放入少量的油,再逐一放入包好的包子,倒入面糊汁液和适量的水(注意水位要在包子1/2处就可以了)盖上盖子让水的蒸汽充分的发挥作用,这样使包子熟的更快,热气更加的均匀。

第十一步:包子煎熟后将一个干净(没有水)的盘子倒扣在锅的中间然后,将锅翻转过来将水煎包盛出来。这个时候水煎包就这么做好了哦。

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