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腌臭鳜鱼报价推荐-六安市胜缘食品有限公司

来源:胜缘食品有限公司 更新时间:2019-11-20 07:07:38

以下是腌臭鳜鱼报价推荐-六安市胜缘食品有限公司的详细介绍内容:


去骨鸭掌的做法​

胜缘食品,秉持“胜在品质,缘结八方”的经营理念,与“质结缘、品立缘、心交缘、和胜缘”的服务理念,为广大餐饮行业及终端消费者提供健康优质美食,公司销售网络已覆盖全国各省市。“但胜者,缘俱足”。胜缘食品期待与您携手同行,共创辉煌!

臭鳜鱼怎么做

1、臭鳜鱼洗净并擦干,在鱼身上切两个十字形切口,切口深0.5cm。用1汤匙料酒涂抹鱼身内外,腌10分钟。

2、 五花肉去皮,切成0.5cm见方的小丁。冬菇用温水浸泡1小时至泡发,去蒂后切成0.5cm见方的小丁,冬笋切成相同大小的丁,红辣椒也做相同处理。香葱切段,老姜切片。

3、中火加热平底不粘锅中的油至5成热,放入臭鳜鱼煎至两面金黄色,取出备用。

4、锅中留底油,大火加热至6成热,爆香香葱段和姜片,放入肉丁炒至变色,放入冬菇、冬笋丁翻炒2分钟,烹入剩余的料酒、酱油,放入鱼加适量热水(没过鱼身),调入白砂糖和白胡椒粉,大火煮开后小火烧5分钟,翻面再烧5分钟,先将鱼取出装盘。

5、改大火收浓汤汁,锅中放入红菜椒丁翻炒均匀,将汤汁淋在鱼身上,撒香菜即可。








臭鳜鱼的正宗做法

胜缘食品,秉持“胜在品质,缘结八方”的经营理念,与“质结缘、品立缘、心交缘、和胜缘”的服务理念,为广大餐饮行业及终端消费者提供健康优质美食,公司销售网络已覆盖全国各省市。“但胜者,缘俱足”。胜缘食品期待与您携手同行,共创辉煌!

臭鳜鱼的正宗做法

1、臭鳜鱼100斤宰杀治净,一分为二,无须冲洗;盐2000克、香料粉(丁香、甘1草、八角、小1茴香、花椒、香叶)150克、蒜蓉1500克拌匀成混合料待用。

2、在大木桶中摆一层鱼、撒一层混合料,待将鱼全部铺完,木桶加盖用石头压住密封,放于25℃-28℃的温度下腌制5-6天使鱼身自然发臭。

3、抹掉臭鳜鱼鱼肉上的腌料改刀成块,每400克分装入保鲜袋,入冰箱冷冻保存。

4.腌好的臭鳜鱼应该颜色发白,若臭鳜鱼鱼肉颜色发黄、发绿,则说明已经腐1败,不能吃了。

技术关键:

1、臭鳜鱼沾水后再腌制会出水过多,冲淡臭鳜鱼的鲜味,且沾过生水的臭鳜鱼鱼肉发酵过程中易变质,因此腌制前不可冲洗。

2、腌制过程中所选用的蒜必须为现剥蒜,现剥蒜的辣味更加浓郁。







做臭鳜鱼的小贴士

六安市胜缘食品有限公司为提升品牌影响力及适应市场发展需求,公司对品牌已进行全方面升级;基于在冷冻品领域多年建立的品牌优势、大别山地区优质生态食材及传承安徽美食文化,在原有“胜缘”品牌的基础上,创建代表时尚健康的“尚康”品牌。

做臭鳜鱼的小贴士

1、焖臭鳜鱼加的水量不要太多了,大概跟鱼水平就差不多了。

2、撒了青椒焖了第1次后就不要再加盖了,免得青椒颜色发黄。

3、酱油不要多了,稍微上色即可。、

4、姜末在这里足够起到去腥的作用,也可用料酒。





以上信息由专业从事腌臭鳜鱼报价的胜缘食品有限公司于2019/11/20 7:07:38发布

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