燃气水煎包平底锅哪家好推荐厂家

楼主:万通机械  时间:2019-12-05 08:58:14
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水煎包是我们常吃的一种美食,既有肉的鲜味,又有煎炸的香脆,口感脆而不硬,香而不腻,味道鲜美,深受百姓的喜爱。怎么样

让生煎的底酥脆

材料

牛肉馅250克,葱花适量,沙茶酱100克,蛋清一个,生姜,花椒,料酒水200克,老抽,生抽,白糖,香油。

面粉水:面:水=1:15

富强粉300克,酵母4克,白糖20克,盐1小勺,清水150克,葱花,黑芝麻。

做法

1.富强粉中加入盐,和白糖搅拌均匀。

2.酵母用30度以下的水浸泡5分钟,激发活性。30度的水就是手放在水里不感觉到烫就差不多了。

3.用酵母水和面,再把余下的和面水一起倒入面盆中,边到边搅拌成图中的样子。

4.揉成面团,放在温暖出发酵至2倍大。时间约40分钟。

5.把发酵好的面团揪好剂子,擀成皮。我分成每个剂子35克,也可以再小一些。

6.把所有面皮包成包子,静置45分钟备用。

7.用煎锅或者平底炒锅都可以,刷上底油。

8.把包子码在锅中,之间留适量的空隙。

9.小火盖盖子,慢慢煎出包子脆脆的底。

10.见底部变金黄后,加入面粉水(面:水=1:15)。这样为了底部可以互相连在一起。

做了20年生煎包的阿姨透露,和面时加入“它”,鲜嫩焦脆松软可口

步骤:准备一个碗,两百克猪肉馅(猪肉洗干净剁成泥状)放进去,加入两克的黄酒,两克的生抽,四克的老抽,三克的盐,四克的白砂

糖,适量的白胡椒粉,少许的马蹄碎,葱姜水大概六十克搅打上劲,葱姜水要遵循少量多次的原则去加哦,这样肉馅就算得上调好啦,

接着放到冰箱冷藏半小时左右,把肉皮冻也切好放到肉馅里搅匀一块备用哦。首先肉馅要人工切制方丁 、而非机器绞成肉泥。切好的肉

馅儿先用炒面酱、豆油、香油等提前味好。包时,肉馅和菜分别放入面皮内包好,而非肉、菜拌好后同时放入。因水煎包集水煮、汽蒸

、油煎三道工序完成,独得天、地、人之精华,才有了这诱人的外焦里嫩、色泽金黄,香而不腻、酥而不硬。

西葫芦牛肉水煎包

通常西葫芦这种水分大的蔬菜做馅要提前用盐杀一下水,其中的营养都白白流失了。机智如我,用果语原汁机摇一摇,汁用来打肉丶和面,渣直接拌牛肉里,一举两得。牛肉,葱姜直接扔料理机搅搅,我做饭是不是太省事了!

面团原料:面粉400克,西葫芦汁200克,酵母粉3克,糖15克,玉米油5克

馅料:牛肉、葫芦

调料:盐、鸡精、老抽、蚝油、十三香、葱姜、香油

把水煎包拿起来看,酥皮可以用薄若蝉翼来形容,吃在嘴里当然又酥又香,这样半煮半蒸。

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