魔饭小姐服务介绍-旺鑫(天津)餐饮管理有限公司

楼主:旺鑫餐饮管理  时间:2020-01-20 06:02:50
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旺鑫餐饮旗下品牌拥有贤夫人火锅米线、魔饭小姐麻辣拌、壹碗担担面、梁山霸王煲、热火传奇、朴小姐美食外卖等多个品牌连锁项目。

麻辣拌和麻辣拌的区别:口味不同

麻辣烫以麻辣为主,其特色明显,口味独特。

麻辣拌起初以麻和辣为主,后加入酸甜以适应市场需求,而且口味可以根据个人喜好来进行调配。

原料不同

麻辣拌主要有土豆、海带结、豆皮、丸子、鱼丸、甘蓝、宽粉、茼蒿、白菜、闷子、豆泡、蟹棒、蘑菇、素丸子(又称红丸子)等原料组成。和麻辣烫原料相似,不过是在煮过后沥干水分,加盐,陈醋,糖,花生碎,辣椒,孜然,麻油等拌匀后食用。

旺鑫餐饮旗下品牌拥有贤夫人火锅米线、魔饭小姐麻辣拌、壹碗担担面、梁山霸王煲、热火传奇、朴小姐美食外卖等多个品牌连锁项目。

自制麻辣拌:

第1步:先把食材提前处理好。西蓝花切成小朵,放入盐水中浸泡10分钟再冲洗干净。西蓝花容易藏小虫子,为了饮食安全这一步是必不可少的。金针菇切掉根部,放入清水中搓洗干净。重要的是红薯宽粉的处理,需要提前半小时用热水浸泡,直至红薯宽粉变软,否则后面会很难把红薯宽粉煮熟。

第2步:把食材煮熟。锅里放入半锅水煮沸,先把红薯宽粉、鱼豆腐、包心牛肉丸和蟹肉放入锅中。蟹肉容易熟,可以先捞起来,剩下的食材继续多煮一会。把之前这些食材全部煮熟后捞起,再放入金针菇和西蓝花焯熟,锅里可以滴上几滴油,这样可以让西蓝花变得更加翠绿。

第3步:调至酱汁。3瓣大蒜剁成蒜末放入碗中,碗里加入1勺辣椒面、1勺熟芝麻、1勺胡椒粉。锅里放入3汤匙花生油,烧至冒白烟的时候马上关火,把滚油泼入刚才的调味料中激出香味。再加入3勺生抽、1茶匙白糖、2勺老干妈、1勺白醋、1勺蚝油搅拌均匀。

第4步:最后把酱汁淋在食材上,充分搅拌均匀即可。又香又辣,满口留香,吃上一口真的太幸福啦!喜欢吃辣的你千万别错过。

旺鑫餐饮为您详细介绍麻辣拌相关内容:麻辣拌不知道大家吃过没有,是市面上特别流行的一种风味小吃,其麻辣鲜香,酱香浓郁深受人们的喜欢。

麻辣拌配料的特别提示:芝麻买生的白色的会比较好,需要在锅里小火干炒至微黄(千万不要糊)即可!香醋的作用是挤出辣椒油里面的精华,香味,不可缺少的一个步骤!注意:辣椒油的使用一般不宜超过10天,按照自己的使用量制作,保存时尽量加盖密封,以免香味挥发。

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