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楼主:全意餐饮  时间:2019-12-09 09:19:14
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蛋挞培训让你掌握地道的一元蛋挞技术

现成挞皮 12个

鸡蛋(整个) 2个

牛奶 250g

细砂糖 20g

炼乳 一大勺

1、把牛奶、糖、炼乳煮融,放凉。

2、把鸡蛋打散,加入步骤(1)中。

3、过滤蛋液混合物。

4、烤箱预热10分钟160度。

5、蛋挞皮放入烤箱先烤5分钟,拿出。

6、在步骤(5)中加入蛋液混合物,烤至蛋液凝固即可。

将蛋挞水倒入蛋挞皮7分满就行。

烤箱200度先预热10分钟,先开下面加热管,将烤盘放到考箱底层烤制10到15分钟。

在开上下加热管继续烤制10分钟。

蛋挞烤制好了。

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1原料图。

2淡奶油,牛奶,炼乳,糖混合在奶锅里,小火加热到糖溶化,不要煮开,糖全化了即可。

3晾一下,把打散的蛋液缓慢的倒进牛奶液,一边倒一边搅拌。成蛋奶液。

4千层酥皮面擀开成饼。

5卷起来,切成十等份。

6每一等分用手像做窝头那样摁进塔模(手上要沾点干低粉)。

7筛入低粉和玉米淀粉,搅拌均匀后用筛子过滤一下。备用。

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