我在襄阳开牛肉面馆的日子

今天回想起当初的行为，仍觉莽撞，可能是所谓的成功学看多了，“要成功，先发疯，头脑简单往前冲”，如果现在要我重新抉择，我会用一种更稳妥的方式。

言归正传，我当时冒然决定创业，但具体做什么行业，以何方式创业，都没有清晰概念，诸位是不是觉得很搞笑？可当时的我真就面临这样的尴尬的。考虑搞养殖，但是风险大，见效慢，再加上缺技术，缺资金。果断放弃，第一选择是要先学好一门技艺，因为要创业，什么都不会当然不行，就算开店请人干，首先自己也得精通。于是想到去学修车吧（当时把这行想得过简单了）,找个修车店去拜师，师傅说想学可以，但是得学三年，没有工资，一听之下，顿时绝望透顶，如果时光倒退几年，我刚从学校毕业，还没参加工作，我会考虑师傳的要求，可现在……我已错过了学艺的最好年龄了……无奈之下,只好另寻他途……

我来自农村，从老一辈那懂得了勤奋的重要，从小父母就教育我们“吃得苦中苦，方为人上人”，最终经过权衡，我选择了学厨，然而学厨的路也不是那么平坦，如果从厨房基础做起，水台半年：就是杀鱼杀鸡杀牛蛙，总之活的东西都是从这”超出升天，荣登极乐的“，干的好半年或一年后可以干切配，技术舎量稍高，大厨基本都要经历这个岗位，一年到二年干得好可以干打荷，就是大厨助手，大厨将菜炒好后，打荷负责装盘，装饰，点缀，休闲时可以炒员工餐练练手，以及在非用餐高峰期，炒客人点的简单菜。一至三年后一般就可以上大炉子了，也就是所谓的大厨。至于厨艺，也就在这以后慢慢提高了。这才算是熄妇熬成婆，功到自然成了。

当时的我太过急于求成，总想走捷径,于是直接找到武汉一所颇有名气（也就是他的广告在省级电视台狂轰滥炸）的厨师学校，妄图从学校学成以后一出道便成”厨神”，教了学费，就在那安心学吧。

横空出世！王者归来！等着吧！

就算贴子淹于洪荒，也决不会断尾，就算是一个人的独角戏，也会认真写出点滴，你关注或不关注，贴子就在那里，不离不弃……

经过半年的学习，只觉得所学的东西都只是纸上谈兵，技术性的东西，没有实际动手操作都是枉然

在厨校学习结束后，按惯例，是要分到各大小酒店餐馆工作的，但是我没有选择这样，因为我的初衷是创业，而非到酒店当厨师。思虑再三，决定自己开干吧

决定开面馆，原因有三

1:相对比较简单，不需要太大场地

2:不需要太多资金及人力

2:这里人们早餐有喜吃面条的习惯

既然决定干就行动吧

我的面馆至今已开了三年多了，由于现在记录的还是“回忆录”，还没到正文，尚未跟上直播的节奏，后续我会跳过很多细节，尺量快的切进主题！感谢关注

接下来找门面，购置物品，忙碌但总体还算顺利，按照本地面馆初开业惯例，都是要搞点吸引人气的优惠活动，比如免费赠送卤蛋，豆浆之类的，但我当时没有这样做，甚至开业第一天都没有放鞭炮，在悄无声息中我的面馆正式营业了，结果可以料想，人气惨淡，但是第一天，这样的情况也可以接受。以后会慢慢好起来的，人干什么都不能失去信心。加油！

平淡的日子持续了一段时间，起色不大，但我始终信心满满，因为来吃过的人都赞味道很好，这对我是莫大的鼓舞，支持我有信心继续走下去，更令我欣慰的是有很多熟面孔经常来光顾，这说明有稳定回头客了，好现象。

半年过去了，生意渐渐熬过了最低潮期，终于有不错的起色。旁边的一家面馆似乎不容乐观，也难怪，这是一座小城市，几乎没有流动人口，做的都是本地居民的生意，而本地居民人口有限，有一家新店分流了他的主顾，他的生意自然就差些，这就是竞争的残酷，自然法则，适用于任何行业，同时也鞭策着我，要做得更好，才不会让后浪拍死在沙滩上。

勉强维系了半年，旁边那家叫”满口香”的面馆终究撑不下去，转让了。我的店生意又上了一个台阶，高兴之余，也不忘居安思危，否则可能下一个关张的就是我自己了，不夸张的说，每天做事如履薄冰，把每一件事都尺量做好，善待每一位顾客,既使不能让每一个顾客都满意。每天事情忙完后，闲暇时我都么检讨自己，哪些地方做的不好，哪些地方可以做的更好。

说到这里，突然想插入一些题外话，吃过襄阳牛肉个面的朋友，想必都有深刻印像，它有浓厚的地方特色，虽然最开始也是由回民创造，但却不像兰州拉面那样全国开花。襄阳古城有着几千年历史，而襄阳牛肉面诞生不过几十年历史，但是在襄阳却改变了整个城市人民的饮食习惯，其风糜程度，决不亚于武汉人之于热干面，兰州人之于拉面。襄阳牛肉面突出牛油的香味，其味浓郁而不腻，麻辣而不燥。其面条在制作时加了食用碱，当地人称为碱面，也可谓当地特色（如今有些地方也有碱面，比如河南，安徽部分地区），面条韧性更好，筋道更弹，食之脆爽,回味甘饴！

白天比较忙，抽时间上图片看看。

感谢关注，不会弃贴，凡事善始善终，不会半途而废，这就是我。

如今生意不敢说风生水起，起码也可说是稳健前行。每天都忙碌而充实。凌晨四点，闹钟一响，那就是起床的号角，必须立即行动。今年下的第一场雪，天寒地冻，特别是夜里，寒气逼人。

本想传张雪景的照片，可不知怎的上传不了

经过三年的积累，到今天生意已经很稳定，每天也都很顺利，似乎没有什么特别的事情值得拿出来分享，一切都是理所当然，没有当初刚开业时“激情燃烧的岁月”，，就像歌词里唱的“平平淡淡才是真”，但平淡日子也充满期待，平凡人的生活大概如此吧！

欢迎朋友共同交流创业故事及心得，本贴为的就是搭建这样一个平台。想了解楼主创业中更多点点滴滴，欢迎共同探讨。

现在有一个想法，想开家分店，但是我又无法分身兼顾两家店，不知哪位有没好的建议？先谢了！

@2015年在路上 16楼 2015-02-05 17:16

楼主一路走来现在回忆是云淡风轻的感觉，当初想必也曾经迷茫、急躁、痛苦挣扎过吧？我准备春节后开个河南烩面店，还望指点一二，具体情况我有开贴介绍。顶个贴，坐等更新！

-----------------------------确如你所言，现在都很平淡了，每天门口排着队是常态，没有排队才不是非常态，所以没有当初的惊喜。不过开过店的人都该知道，刚开始总会经历一个艰难的过渡期，有的人挺过来了，才有可能走上坦途，也有很多的人挺不过这段时期，店子就死掉了，现在说的平淡，可当初的艰难困苦，若非感同身受，又有几人能体会到个中真味？

好吧，说说我的近况吧，我打算在味道上做一点改动，当然不会是全部，因为要适应老客户的味蕾。我之前做的为尽快生意上道，所以主要以素面为主，便宜，消费群体大，但是这样一来，利润当然就低点，现在主要想把荤面改良，提高利润点。

@叶撕 17楼 2015-02-07 12:06

@江城子88 2015-02-02 15:44:33

感谢关注，不会弃贴，凡事善始善终，不会半途而废，这就是我。

如今生意不敢说风生水起，起码也可说是稳健前行。每天都忙碌而充实。凌晨四点，闹钟一响，那就是起床的号角，必须立即行动。今年下的第一场雪，天寒地冻，特别是夜里，寒气逼人。

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你已经半途而废了，看不到你当初创业及一步步走过来的的经历，只有一个标题噱头

-----------------------------之前写的都是过去时，我的本意是主要是为了跟上现在的节奏，所以省略了很多细节，我前面强调了这一点的，不过大家如果感兴趣，我也可以把这些补上，包括从找店面开始，保证可凑成一部长篇小说式的流水帐，呵呵………

关注以后，会有更多分享！谢谢