我在襄阳开牛肉面馆的日子

创业家园 240725 1090

常在天涯走,却没有留下一个属于自己的脚印,看了很多创业故事,也只是别人的传说,今天想将自己的经历拿出来晒一晒,以证明“哥也是个有故事的人”??自出校门以来,和大多数年轻人一样,经历了找工作的徬徨,初入职场的激情,和工作不如意的失落。,我自认为我是一个安守本份的人,但是骨子里仍时常有狂热的燥动,激荡着那一丝不安于现状的心,可是对前途的迷茫,对创业后的恐惧又常令人碾转反侧,夜不能寐,终于在一件事情的刺激下,果断的做出了久而不决的决定——辞职。

今天回想起当初的行为,仍觉莽撞,可能是所谓的成功学看多了,“要成功,先发疯,头脑简单往前冲”,如果现在要我重新抉择,我会用一种更稳妥的方式。

言归正传,我当时冒然决定创业,但具体做什么行业,以何方式创业,都没有清晰概念,诸位是不是觉得很搞笑?可当时的我真就面临这样的尴尬的。考虑搞养殖,但是风险大,见效慢,再加上缺技术,缺资金。果断放弃,第一选择是要先学好一门技艺,因为要创业,什么都不会当然不行,就算开店请人干,首先自己也得精通。于是想到去学修车吧(当时把这行想得过简单了),找个修车店去拜师,师傅说想学可以,但是得学三年,没有工资,一听之下,顿时绝望透顶,如果时光倒退几年,我刚从学校毕业,还没参加工作,我会考虑师傳的要求,可现在……我已错过了学艺的最好年龄了……无奈之下,只好另寻他途……

没有了

  • 北郭新儿 2019-01-04 20:11

    请问一下有没有擅长进行网络宣传的?我有好产品,想找个人一起合作。

  • c141 2019-05-01 10:09

    评论 北郭新儿:什么产品?

我来自农村,从老一辈那懂得了勤奋的重要,从小父母就教育我们“吃得苦中苦,方为人上人”,最终经过权衡,我选择了学厨,然而学厨的路也不是那么平坦,如果从厨房基础做起,水台半年:就是杀鱼杀鸡杀牛蛙,总之活的东西都是从这”超出升天,荣登极乐的“,干的好半年或一年后可以干切配,技术舎量稍高,大厨基本都要经历这个岗位,一年到二年干得好可以干打荷,就是大厨助手,大厨将菜炒好后,打荷负责装盘,装饰,点缀,休闲时可以炒员工餐练练手,以及在非用餐高峰期,炒客人点的简单菜。一至三年后一般就可以上大炉子了,也就是所谓的大厨。至于厨艺,也就在这以后慢慢提高了。这才算是熄妇熬成婆,功到自然成了。

  • 河星松媛 2017-05-22 10:58

    馆子还在吧,在哪一块儿,有空去搞一碗

  • 九月盛风华 2017-05-25 19:31

    对啊,我现在水台干了快三年了,想辞工不干了

  • 九月盛风华 2017-05-25 19:35

    想做切配觉得太累,一天到晚都在切菜,炒菜的岗位又觉得很热。。

当时的我太过急于求成,总想走捷径,于是直接找到武汉一所颇有名气(也就是他的广告在省级电视台狂轰滥炸)的厨师学校,妄图从学校学成以后一出道便成”厨神”,教了学费,就在那安心学吧。

横空出世!王者归来!等着吧!

就算贴子淹于洪荒,也决不会断尾,就算是一个人的独角戏,也会认真写出点滴,你关注或不关注,贴子就在那里,不离不弃……

经过半年的学习,只觉得所学的东西都只是纸上谈兵,技术性的东西,没有实际动手操作都是枉然

在厨校学习结束后,按惯例,是要分到各大小酒店餐馆工作的,但是我没有选择这样,因为我的初衷是创业,而非到酒店当厨师。思虑再三,决定自己开干吧

决定开面馆,原因有三

1:相对比较简单,不需要太大场地

2:不需要太多资金及人力

2:这里人们早餐有喜吃面条的习惯

既然决定干就行动吧

我的面馆至今已开了三年多了,由于现在记录的还是“回忆录”,还没到正文,尚未跟上直播的节奏,后续我会跳过很多细节,尺量快的切进主题!感谢关注

接下来找门面,购置物品,忙碌但总体还算顺利,按照本地面馆初开业惯例,都是要搞点吸引人气的优惠活动,比如免费赠送卤蛋,豆浆之类的,但我当时没有这样做,甚至开业第一天都没有放鞭炮,在悄无声息中我的面馆正式营业了,结果可以料想,人气惨淡,但是第一天,这样的情况也可以接受。以后会慢慢好起来的,人干什么都不能失去信心。加油!

平淡的日子持续了一段时间,起色不大,但我始终信心满满,因为来吃过的人都赞味道很好,这对我是莫大的鼓舞,支持我有信心继续走下去,更令我欣慰的是有很多熟面孔经常来光顾,这说明有稳定回头客了,好现象。

半年过去了,生意渐渐熬过了最低潮期,终于有不错的起色。旁边的一家面馆似乎不容乐观,也难怪,这是一座小城市,几乎没有流动人口,做的都是本地居民的生意,而本地居民人口有限,有一家新店分流了他的主顾,他的生意自然就差些,这就是竞争的残酷,自然法则,适用于任何行业,同时也鞭策着我,要做得更好,才不会让后浪拍死在沙滩上。

勉强维系了半年,旁边那家叫”满口香”的面馆终究撑不下去,转让了。我的店生意又上了一个台阶,高兴之余,也不忘居安思危,否则可能下一个关张的就是我自己了,不夸张的说,每天做事如履薄冰,把每一件事都尺量做好,善待每一位顾客,既使不能让每一个顾客都满意。每天事情忙完后,闲暇时我都么检讨自己,哪些地方做的不好,哪些地方可以做的更好。

说到这里,突然想插入一些题外话,吃过襄阳牛肉个面的朋友,想必都有深刻印像,它有浓厚的地方特色,虽然最开始也是由回民创造,但却不像兰州拉面那样全国开花。襄阳古城有着几千年历史,而襄阳牛肉面诞生不过几十年历史,但是在襄阳却改变了整个城市人民的饮食习惯,其风糜程度,决不亚于武汉人之于热干面,兰州人之于拉面。襄阳牛肉面突出牛油的香味,其味浓郁而不腻,麻辣而不燥。其面条在制作时加了食用碱,当地人称为碱面,也可谓当地特色(如今有些地方也有碱面,比如河南,安徽部分地区),面条韧性更好,筋道更弹,食之脆爽,回味甘饴!

  • u_109578097 2017-05-23 21:35

    楼主,面馆开在哪?有机会一定去偿偿

  • 微笑小小蒲 2017-05-23 22:22

    舌尖上的中国即视感。。 我爱吃面,顶楼主

  • 鼓捣猫宁 2017-05-24 09:15

    襄阳牛杂面非常好吃,出去上学都要想的。

  • liuyi_online 2018-07-16 14:30

    襄阳牛肉面感觉面条很硬,我喜欢就用普通的筒装挂面下来吃

  • 马甲不要钱0000 2018-07-27 23:20

    评论 liuyi_online:分干湿,我喜欢吃湿的

回去几天连着吃了几次,美味~

顶一个!

不要弃贴,补充一下:襄阳牛肉面突出牛油的香味,其味浓郁而不腻,麻辣而不燥。--还有一种面的香味。

感谢关注,不会弃贴,凡事善始善终,不会半途而废,这就是我。

如今生意不敢说风生水起,起码也可说是稳健前行。每天都忙碌而充实。凌晨四点,闹钟一响,那就是起床的号角,必须立即行动。今年下的第一场雪,天寒地冻,特别是夜里,寒气逼人。

本想传张雪景的照片,可不知怎的上传不了

经过三年的积累,到今天生意已经很稳定,每天也都很顺利,似乎没有什么特别的事情值得拿出来分享,一切都是理所当然,没有当初刚开业时“激情燃烧的岁月”,,就像歌词里唱的“平平淡淡才是真”,但平淡日子也充满期待,平凡人的生活大概如此吧!

欢迎朋友共同交流创业故事及心得,本贴为的就是搭建这样一个平台。想了解楼主创业中更多点点滴滴,欢迎共同探讨。

  • 冬天绮兰 2018-10-19 13:48

    楼主现在才发现你的信息,现在一天能卖多少碗面啊。明年也想自己做了,好迷茫。

  • tony8112 2018-12-07 23:28

    我98年去襄樊吃过,好喜欢,豆腐面和牛肉面,后来2010年去吃,感觉没有以前好吃了。

现在有一个想法,想开家分店,但是我又无法分身兼顾两家店,不知哪位有没好的建议?先谢了!

  • u_112067235 2016-05-05 15:47

    可以量化招人,开加盟店吗

楼主一路走来现在回忆是云淡风轻的感觉,当初想必也曾经迷茫、急躁、痛苦挣扎过吧?我准备春节后开个河南烩面店,还望指点一二,具体情况我有开贴介绍。顶个贴,坐等更新!

@江城子88 2015-02-02 15:44:33

感谢关注,不会弃贴,凡事善始善终,不会半途而废,这就是我。

如今生意不敢说风生水起,起码也可说是稳健前行。每天都忙碌而充实。凌晨四点,闹钟一响,那就是起床的号角,必须立即行动。今年下的第一场雪,天寒地冻,特别是夜里,寒气逼人。

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你已经半途而废了,看不到你当初创业及一步步走过来的的经历,只有一个标题噱头

@2015年在路上 16楼 2015-02-05 17:16

楼主一路走来现在回忆是云淡风轻的感觉,当初想必也曾经迷茫、急躁、痛苦挣扎过吧?我准备春节后开个河南烩面店,还望指点一二,具体情况我有开贴介绍。顶个贴,坐等更新!

-----------------------------确如你所言,现在都很平淡了,每天门口排着队是常态,没有排队才不是非常态,所以没有当初的惊喜。不过开过店的人都该知道,刚开始总会经历一个艰难的过渡期,有的人挺过来了,才有可能走上坦途,也有很多的人挺不过这段时期,店子就死掉了,现在说的平淡,可当初的艰难困苦,若非感同身受,又有几人能体会到个中真味?

好吧,说说我的近况吧,我打算在味道上做一点改动,当然不会是全部,因为要适应老客户的味蕾。我之前做的为尽快生意上道,所以主要以素面为主,便宜,消费群体大,但是这样一来,利润当然就低点,现在主要想把荤面改良,提高利润点。

@叶撕 17楼 2015-02-07 12:06

@江城子88 2015-02-02 15:44:33

感谢关注,不会弃贴,凡事善始善终,不会半途而废,这就是我。

如今生意不敢说风生水起,起码也可说是稳健前行。每天都忙碌而充实。凌晨四点,闹钟一响,那就是起床的号角,必须立即行动。今年下的第一场雪,天寒地冻,特别是夜里,寒气逼人。

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你已经半途而废了,看不到你当初创业及一步步走过来的的经历,只有一个标题噱头

-----------------------------之前写的都是过去时,我的本意是主要是为了跟上现在的节奏,所以省略了很多细节,我前面强调了这一点的,不过大家如果感兴趣,我也可以把这些补上,包括从找店面开始,保证可凑成一部长篇小说式的流水帐,呵呵………

关注以后,会有更多分享!谢谢

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