我的生鲜连锁超市创业路

创业家园 27235 274

感谢大家关注

因为身体有伤,有时候需要到医院复检,所以不能做到每天都更新。

非常抱歉

@减菲波斯猫 2022-10-28 12:20:09

这店不小

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应该只是生鲜区,不是整个超市

今年中秋大团圆

3店装修因为有了2次经验,进行的非常顺利。但是在跟物业在开业后却是出了问题。

问题很简单,因为电费问题。我们的用电不是直接给电业局缴费,而是用的物业的分表。物业一个总表,所有商户都是分表。而我们为了不出错,在物业给我们的电表前又加了一个电表,就是担心电数出现问题,可是偏偏还是出问题了。

开始没有注意,后来在开业后1个月,物业让给的电费条是要缴费1.8W,我靠,哪有一个月电费那么多的!当时我在盯采购事情不管装修,朋友先是去交涉,后来实在是不行了,让我过去交涉。我就很纳闷啊,为什么让我去。

后来他说双方搞僵了,我们认为是物业讹人,谈不拢,所以找了新闻媒体介入。对方依然也不认账。坚持1.8w电费。让我去是想换个人交涉,再解决不了物业就要停电了。靠一停电那不无法经营了?经过谈判终于1.5W分期付款。但是沟通过程中物业经理透露一个消息,说我同学在装修后找过他帮忙,送了一个购物卡,购物卡是个100元的面值。

我一听。。。。

我靠,这不是嫌看不起人家,送这点东西?唉我这朋友从老家来的,办事没有考虑那么多,不知道外面办事得送什么,结果把事情办的让人家挑理了。后来我们商量一下还是得低头赔礼啊。。。。

对于没有背景的人来说,做事就是很难的,人情世故处理不好会给你带来意外的阻挠。后来总算是解决了。

创业总是艰难的,时时处处都要小心,人情世故不能少。

求助广大网友:

现阶段各行各业都很难,我们自己正在开展扩大服务的内卷,想通过更多的便民服务增加客户粘合度和客户满意度。想请广大网友给多提宝贵意见。

比如:

1 我们已经开始了免费为会员打印资料(为了方便有学生的家长,因为我们这里很多小学要打印试卷等),免费打印照片包括证件照等。当然免费是有量的限制的。

2 我们正在着手计划开展免费为会员上面维修服务(包括换灯泡、维修水路、等简单的水暖。主要为了服务孤寡老人、单身女性、等不方便客户。)

像这种惠而不费的服务,而且可以便于操作的项目。请大家为我多提出一些。

在此感谢在先了。

生活不易,创业不易,守业创新更难。希望大家帮助!

敬上

本帖楼主:豆芽菜

2022年11月17日

  • 萧龙在努力 2023-01-11 22:07 山东

    别搞占用人力的公益活动。 可以搞个摇摇车,免费做。这类覆盖面大,吸引人气,一次性投资,不占用人力的活动。

  • 豆芽菜jason 楼主: 2023-01-12 18:21 河南

    非常感谢,在考虑,需要先跟街道办沟通,需要占用公用地方。

1.服务本质上也是需要成本的,但是如果你的人力上有空余,确实可以提供服务,如果没有请谨慎

2.你的服务一定要和业务本身相关,绝对不要提供产品以外的服务,(在购买产品,使用产品的全部流程中,客户涉及到的痛点)

3.给几个方向

对于离得近的老顾客,可以提供送货到家,(积分会员模式,vip顾客的特权服务)便于老人买菜推车回去不方便。

雨天给顾客提供一次性雨衣

宠物狗逛商场,提供宠物笼子

免费饮用水

电瓶车充电位

蔬菜的功效牌

菜品的制作方法书籍

可以参考胖东来的服务

  • 自成阿玛多 2023-01-13 13:29 广东

    我小区的钱大妈就是能免费送菜上门,虽然我没有用过。但是可以搞个满多少送货上门,几公里以内。永辉超市是满38在3KM以内

@18701361688 2022-11-19 22:58:43

1.服务本质上也是需要成本的,但是如果你的人力上有空余,确实可以提供服务,如果没有请谨慎

2.你的服务一定要和业务本身相关,绝对不要提供产品以外的服务,(在购买产品,使用产品的全部流程中,客户涉及到的痛点)

3.给几个方向

对于离得近的老顾客,可以提供送货到家,(积分会员模式,vip顾客的特权服务)便于老人买菜推车回去不方便。

雨天给顾客提供一次性雨衣

宠物狗逛商场,提供宠物笼子

......

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非常感谢认真回复。

送货到家已经在做了,现在送货只是因为疫情全面封控。也考虑过跟电商平台合作,但是费用高而放弃。

免费饮水一直在做。

蔬菜功效牌以前做过,效果不好,所以后来取消了。

电动车充电位的确可以考虑。

我们是200-1000平米的便民生鲜超市类型,前一段时间去过胖东来考察,服务理念的确值得学习,具体方法还在内部研讨中。

听说日本很多便利店有很多便民服务,比如打印复印、比如交电费、交燃气费、等等。不知道真的假的。咱们国内都有可能开通哪些服务。

再次感谢!

  • 18701361688 2022-11-26 18:19 北京

    目前国内缴费水电这块,一般都会在网上缴费,老年人不会用,可以考虑对于有需要的指导教学老人方法,日本的便利店大部分都是24小时,而且日本人口密度大,有些东西其实不能全部照搬。还是得一边摸索测试,一边加一些服务

  • 豆芽菜jason 楼主: 2022-11-26 20:35 河南

    非常感谢,你说的很对,需要因地制宜,毕竟地方民情不同,依然在寻找中,如果有好的想法,希望不吝赐教

引入新的股东合伙人

在3店开业后的3个月时,我们寻找到了我们认为的黄金位置。十字路口的黄金角,旁边都是旧小区,大多是中老年人士(很多新小区,年轻人居多,白天几乎不在家,在家也是去饭店吃饭,偶尔买水果也是数量少,整体需求不高,我们的定位是中老年日常生活蔬果平价消费。)位置又处于上下班必经之地,堪称完美。

最终转让费45W,面积240平米建筑面积,全部1层,结构方正,四面可开档口销售,月租金2.8W(因为是前任房东转让,所签合同未到期,所以租金很便宜。)。

在合同签署后,我们原有的股东开会,随着店面逐渐增多,目标规划未来会稳健发展,为此计划招募新的股东。我们考虑了现有结构:1个人负责全面管理,1个负责店面经营,1个负责装修维护、我自己负责采购工作。按照现有的个人优势,我们计划从现有熟悉朋友中挖取1名进口水果销售人员做店长,同时有1个经营便利店的朋友想要入伙合作。经过讨论就这么定了。

经过多次沟通,迎来了2名新的股东加入。同样是按照岗位发工资,按照入股份额分红。这名原洋果销售经理入伙后担任4店店长,她原来是我们当地最大进口水果销售公司的销售经理,熟悉所有进口水果行情,熟悉各种水果的存放、定价等等,这是我们原有股东所不具备的经验和经历。另一名股东自己经营便利店,自己采购,在入伙后担任采购工作,为人灵活。

4店顺利装修并于2017年11月底开业,有了前期的经验,各种工作有条不紊,没有出现任何波折。

开业期间的火爆超乎想象,原有同面积开业期间营业额最高4W多,可是这个店面开业最高突破7W,而且维持了一周。能有这么高的营业额主要是因为干果销售火爆,核桃、红枣等单价高的产品销量大,所以太高了营业额。也是临近春节开业的原因,大家都趁此机会备点年货,也是因为促销力度比较大,但是没有再出现之前开业平价甚至赔钱销售的情况了。同时在开业初期就开始办理会员充值卡(会员可在店内享受会员价,通常会比非会员价便宜一些)。

有了新股东的加入,增强了采购力量,同时在洋果采购上面的短板也的确弥补了不少,原来我们采购大多很少接触洋果,主要是当时城市的消费能力、消费观念没有达到洋果消费普及的程度,同时也跟我们店面的定位有关系,定位平价店,很多高消费群体较少来这里。

4店的开业火爆为我们所有股东打了强心剂,打开了引入新股东的大门。

支持一下河南老乡

讲一下生鲜采购

我们股东分工明确,我负责超市的采购,我讲一下采购对生鲜超市的影响。

生鲜超市采购的对象大概有:

1、 一级批发市场

2、 二级批发市场

3、 为方面找供货人给上货

4、 产地采购

下面解释一下:

 一级批发市场:市场在某些方面在全国市场中占有举足轻重的位置,发挥着某方面重要作用。比如:北京新发地、上海辉展、郑州万邦等。但是这些市场在某方面吸引全国客商来采购。价格在一天当中变化明显,由于天气、购销比等原因会在一天中差价明显。

 二级批发市场:仅仅针对本城市或者周边区域形成的小型批发市场,主要针对小饭店、小菜贩等客户。每天交易量比较稳定,价格也相对稳定。很少因为产地价格变化而产生大的落差,主要因为每天的供需比很稳定。

 超市生鲜区的上货公司:这类公司只是熟悉产地或者批发市场情况,为大型超市上货服务,有些想要创业的个人找此类公司给自己的小店供货。价格和质量不具有参考性。

 产地采购:很多人都认为产地采购一定新鲜、便宜,代表着实力雄厚等。实际上产地采购这个标签只是糊弄外行人而已。产地采购环节很多,如果懂行或者常年大批量采购的确可以保持大多数的价格和新鲜优势。(一级市场经常出现售价低于或者持平产地收购价,这跟供需关系、行情、天气、采购本人都有者直接关系。)

说一下我知道的电商生鲜采购中的深坑:

1、 严格按照上级订单要求采购

电商的订单大多是死板的,哪天到货、到什么标准的货、什么包装的货等要求都是不能随意更改的(都是资本运作,标准企业经营,照章办事,可是这跟生鲜行业的灵活机动完全背道而驰)。由于订单要求刻板,人员自然也严格按照时间和要求工作。大的电商采购大多在一级批发市场和产地设有采购点。刚才讲过了,无论一级市场或者产地采购的价格都不是固定不变的,会随着供需关系和天气(天气影响农作物生长,下雨下雪批发市场蔬菜涨价、水果降价,大多会这样)产生波动,而且波动有时候会很大。电商的采购不会为了等待行情下降而多等时间,也不会因为要涨价而提前采购。这样死板的采购行为势必会造成某些时候采购价格高于大多数市场价,造成定价高而无人问津,或者消费者购买了高价产品而心生后悔。

2、 采购价格水分大

蔬菜、水果在批发市场或者产地因为质量差距会产生价差,这是很多人都明白的,可是很少人知道因为供需而产生的短暂波动价差,对于大批量采购而言,动辄单品几千斤或者数万斤,价格波动0.1元/斤就会有几百上千的总额波动,大家都明白,如果刻意去扣留这部分的灰色收入呢?这种短暂的波动是采购能力的体现,采购圈内都明白的,也是企业的纯利润。我见过有的大超市采购每市斤虚报0.5元,后果可想而知。

3、 供货商账期太长

我有几个朋友给国内几个知名电商供货,他们是以单品签合同的,要求品质、要求价格不高于市场平均价,会有验货环节,但是账期1个月。朋友持续做了1年多,账期也在后来改为2个月,质量不好会扣费等等。最后算账居然是亏钱状态。他本身是批发商,货物采购价格不会高,我就奇怪啊,后来朋友给我算:经常会有验货验不上的(会半价处理给别人或者扔掉)情况、会有工作人员回扣等灰色支出、算上账期的不确定,综合一算亏损。后来就不做了。

还有个朋友更倒霉,给一个电商供货,押款半年后结果跑路了。所以现在市场电商供货基本都是现款而且是平价销售。

账期问题直接影响采购价格,不可能有账期还给你同样的批发价,都会相应涨价。

4、 损耗太大

我曾经到过几个知名电商的分拣点。分拣流程都是一样的,按照每份的数量分拣,不合标准的减出来。问题在分拣都是工人在做,每人标准不同,手的轻重不同,随便扔、投、摔等行为增加了商品的损耗。还有发货不及时然后滞留仓库的,由于保管不善出现质量问题的大量存在。这种在分拣中的问题比比皆是。作为资本运营、作为这些打工人没有人去关注或者愿意关注改善这部分流程。

这些问题在资本运营前期自然不会过分暴露,但是长期经营中,这无底洞的渗漏利润,肯定是最终电商败走麦城的重要一环。

在4店开业后的第三个月,我们出现了另外一个金角位置。该位置毗邻一所小学、周边众多老小区,一边是城市主干道、另一边是普通街道,两条路客流都非常多,面积800平米,前门宽敞,后门有停车场方便卸货,该位置对于生鲜超市来说我们绝对是黄金位置。但是在主干道对面有一个2000平米单层的新楼整体出租。

此时,在所在城市已经形成新的投资生鲜超市的风潮,好位置不止一家盯着。我们也担心在一旦拿下位置,在对面会有新的商家入驻,这样会形成近距离的白刃格斗拼杀,这是我们不愿意看到的。

后来经过集体讨论,最终决定拿下,至于对面租赁给谁,也是未来的问题,即便有竞争,我们也不应该害怕,毕竟竞争是难免的(后来在9个月后,如我们预计一样,有另外一家大型连锁生鲜超市强势入驻,也形成了持续到今天的面对面竞争,后面再讲这种竞争的提升作用。)最终以转让费60W,年租90W签约,租金年付。对于这样的决定大家也都对未来充满期待。

对于一次性支出超过150W的费用,当时还是有压力的,决定拿这个大面积位置前已经确定要增加新的股东,新老股东对于这位置一致看好。

由于面积比较大,不能用经营原有超市办法套用了。必须增加百货陈列面积,否则光靠原有传统产品无法填充这个相对较大的面积。同样的也增加了冷库的面积和库房的面积,大家想把这个店当做旗舰店来经营。同时在超市内部招商糕点、冷菜等摊位(原有超市受面积影响,只招商肉类摊位)。

对于摊位的招商是分摊房租、有效利用超市面积的好办法,但是分摊房租的贵贱除了根据原租金以外,跟超市的经营方是否得法有很大关系,超市的经营火爆人气高会增加你的摊位出租费,这也是很多大型超市的经营办法。但是招商内容必须跟自己经营产品不冲突,而且还要有加分,比如经营理念必须一致(你是平价,他卖各种肉类就不能定价过高,这不仅影响他自己生意,也会给超市带来负面影响。反之,就会有1+1>2的情况出现)

对于这个面积的超市来讲,也开始跟供货商谈柜台费的问题了。对于以前一个小超市不具有跟厂家谈上架费、柜台费的资格,这时候跟厂家也顺利的谈了下来,牛奶、火腿肠、品牌小零食、还有部分想展示的商家都谈出了结果,为我们减轻了不少的租金压力。

2017年迎来了携巨资进入我市生鲜行业的对手。

之间讲过一件事情,就是我们其中一个股东因为竞争对手过于强大,自己判断市场的格局将会出现一家独大,我们会被排挤致死,然后提前退股跑路。现在我讲一下事情经过。

在我们第4店开业半年后,正是2017年的夏天,有一家外省的生鲜连锁企业携雄厚资本强势入驻我市。先是收购本地一家经营不错的10家连锁生鲜超市,该超市经营非常好,也经营多年,以便民、实惠为标签(这是大家心目中的认识)。据江湖传言这家本土连锁店被以5000W的高价收购(收购是真,价格是江湖传言)。

这第一轮收购操作完成后,紧接着就是借助这几家店为基础洗牌原有的销售队伍,同时按照新的业务标准制定店面工资和用人标准(并从其原来城市带来众多业务管理人员和员工参与新店管理经营)。

并在完成收购的同时,找本地多个生鲜超市谈收购事宜。在2个月时间内,完成了对本地多个知名超市的收购,迅速从10家店,上升到20家店左右。(此时也许是没看上我们,也许是听同行讲过我们不会出售,并没有找到我们谈收购)。

在此时,该品牌在我们4店旁边200米左右新开一家店(不过位置、面积机构、等都不如我们更加优越)。这种情况下,必然产生价格血拼的行为,第一轮的价格比拼毫无疑问是面对面的刺刀见红,因为距离太近了。我们股东也开会研究对策。

研究结果一致认为:大家采购价格都是一样的,采购能力半斤八两,从市场拿货不可能比我们更低了;从管理角度讲我们是股东参与管理,管理者的积极性、主动性、灵活性等等多方面都要强于对手;对方的确体量大,但是也有体制机构的缺点就是不灵活,价格是总部定、采购是订单采购;对方也是来挣钱的,不可能无休止亏钱经营;而且这只是对方一家店,不会因此改变他们大方向,并倾斜资源打击我们,而我们则可以举全力支持一家店来打第一轮价格战。

综上所述,我们一直认为一定在价格上压着对方打,绝对不能被动应战,气势上一定压着对方的店长。

这结果很简单,连续的价格战输出致使盈利几乎是负值,我们这位股东自己判断这样长久下去必然会全公司无利润,最终会血本无归,最终退股走人。

后来经过了解该股东是因为有更好的项目,而同时生鲜面临巨大压力,所以选择了更好的项目而已,对此不加评论。只是大家在选择合伙人时候定要慎重。

转回店面价格战。

价格战讲1个案例:

夏天嘛,西瓜是主要的水果。当时本地西瓜进价基本在0.4元/斤左右,两家店从零售价0.68元/斤,一路拼杀到0.48元/斤。其实扣除运费、损耗、店面租金、工资等已经亏钱,后来通知我们店长以0.38元/斤价格销售,亏钱做活动。这最后一击,把对面的确搞的没脾气。后来价格升到0.48元/斤,稳定下来。

西瓜只是一个缩影,每天都会相互看价格,你便宜我更便宜。经过3个月的交锋,大家也相互了解对方的脾气,进入了稳定期,相互共存了。

其中一个有意思的事情:我们两家价格战期间,周围包括十几公里很远的人都来采购,原因简单就是便宜,结果虽然亏钱可是客流量非常爆棚。可是周边的菜市场人流直线下降。就好像网上流传的段子(可口可乐与百事可乐打架,结果把非常可乐打死了,当然这是玩笑)。

  • 北京往南的南方 2022-11-30 23:56 北京

    @豆芽菜jason :本土豪赏1个赞(100赏金)聊表敬意。点赞是风气,越赞越大气

  • 豆芽菜jason 楼主: 2022-12-01 14:58 河南

    评论 北京往南的南方:感谢老板打赏,写点个人经验,得老板赏识,深感荣幸。谢谢

同行啊,做了很多年了!不过我们是在菜市场

同行,不过,我是打工的,做生鲜很多年了。

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