[创业日记]烧饼小店--新开张求祝福,交流贴(持续更新)

创业家园 49523 1596

先说下我的情况:

今年40多岁,企业销售业务员,常年出差在外。老婆所在工厂前几年倒闭,她买断工龄后就一直在家。我有一儿子,现为在校大3学生,明年毕业。

这几年行业销售滑坡,业务难做,开发和维护网点困难越来越大,公司的任务却越下越高,工资反而越开越少。每月为完成任务,对经销商点头哈腰陪笑脸,经销商借机合理不合理的要求提一堆,公司是一毛不拔什么问题都不解决只管下任务。唉,这样的生活,我几十岁的人了,奔波了20年,实在过够了。说到这,想起个笑话,就是我们业务员的写照。说有一天猫正在床上酣睡,听见急促的敲门声,万分不情愿的开门一看,是个老鼠在门外,立刻火冒三丈。对着老鼠咆哮,你不要命了,敢来打扰我的好梦。老鼠哆哆嗦嗦的回答,我也是被逼得没有办法了,这月任务重,还请无论如何进点货。

今年6月份,新换了个经理。他一来直接把我全年的任务翻了一番。原本能完成80%以上,在公司排名中上的。按新下得任务,以后估计每月都只能完成30%了,这不明摆着撵我走呢么。另外很重要的一点,我差旅费2年都没给报了,公司一直说没费用不给报。公司欠了我7,8万。每月发那点工资,都贴到差旅费上了。这都什么事啊。

老婆看我成天愁眉苦脸,经常失眠,就劝我说,反正孩子快毕业了,也没什么负担,干脆别干了。想想也是,哪赚不来这几千块钱,何必在这一直受罪。孔子说的好:此处不留爷,自有留爷处,处处不留爷,爷去当八路。

既然想辞职了,就开始着手今后出路的规划。

第1是做老本行,也就是应聘到其他家电企业继续跑业务。年收入5,6万是有保证的,不过跑了这么多年了,真心厌烦成天奔波的生活。从小喜欢养动物,跑来跑去的就没机会养。和老婆商量过后,先否定了这条路。

第2是回公司工作。仔细分析了下,也不合适。我所在的公司,回去后,最好的结果是当内勤,工资不到2千。要是干不上内勤,有可能被分配到车间去当工人,月薪也是2千左右,这点钱家里3口人要吃喝,肯定不够。

第3是想办法自己做生意。只剩这条出路了。

做生意,是一条出路不假,可妈的岔道太多了,家里没人经商,想找个人带带都没机会,不知道该做什么生意。和老婆商量,老婆就是厉害,直接指出,开肯德基一定赚钱,我听了直接跪了。你知道开肯德基要多少银子不?有那几百万,咱们还做什么生意啊,直接就退休,利息过活了。这事提醒了我,虽然不知道该做什么生意,但肯定知道什么生意做不了,先用排除法吧。首先军火,毒品生意可以排除了,其次石油公司,电信什么的也不想了。第3把开银行也暂时排除掉,等有钱了再说。第4.。。。。排除了一轮下来,确定,可以做的生意范围是投资在1元至10万元之间的生意。为什么是10万,因为我最多有这么多可支配的现金。这范围内的生意按我的理解应该是中国从业人数最多,竞争最激烈的。大部分居民,哪家都能拿出十万八万的,你无论做个什么,立刻就有无数的人和你竞争。你看,一个卖衣服的,本市有几千家卖衣服的和你竞争,可肯德基只不过有几家竞争的。钱越多,竞争的对手越少,当然,大小生意的竞争都一样残酷。

  • 股魔三号殴 2019-10-27 23:59

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确定好可投资的规模就好办了,我记得有个说法是黄事不决问天涯,虽然做生意不是黄事,我想也差不太多,都包含机遇,心机,个人努力,高潮,失败等等。所以我就到天涯观摩学习来了。

看了2个月的创业家园,几十个实战帖,得出一个结论。在经济下滑的周期内,开小工厂,小服装店,孕婴店,基本就是找死,开投资几十万规模的饭店能好点,但风险也很大,每天开不开门几千块的费用都在那等着你,一旦顾客没按预想来那么多,天天赔钱,到时候关也不是,开也不是,为难的紧。而那些开小面馆,卖各种小吃的,看帖子里的介绍,活得都还比较滋润。

和老婆商量后,决定弄小吃。

7月份,我人正在甘肃出差,老婆也过来避暑,就开始留意起当地的特色小吃,看有什么可学习好回家做的。

当地最有名的,当然是兰州料理---拉面了。这面可是相当的好吃啊,喜欢拉面里放的辣椒,是那种香辣,吃再多也不上火。不过要开拉面馆需要在甘肃请厨师,费用不小,而家乡河南,是烩面的天下,拉面比较式微,不是我要找的项目。当地的特色小吃还有著名的瓜瓜和然然。说白了就是土豆和荞麦做的凉粉,当地人百吃不厌,我只吃了1次就没兴趣了。洋芋搅团,是土豆做的一种小吃,把土豆煮熟,去皮,放在一个像独木舟一样的木头里,用木头锤子砸成土豆泥,然后拌了调料吃。河南土豆不好吃,这个也就不用学了。虽然甘肃的羊肉好吃,可当地的羊肉汤做的实在不怎么样,还没河南的好吃,也不用考虑。找了一圈也没合适操作的,唉,慢慢来吧,做生意,也急不得,不做生意虽然不赚钱可也不会赔钱,选错生意项目,却是要赔精力和银子的,关键是第一次生意没成功,会严重挫伤继续做生意的信心的。

7月底,经理电话过来布置8月的任务,各种威胁,说7,8这2个月公司考核任务完成指标,按比例要裁掉将近1半的业务人员。同时布置下来一堆没人看的表格要填写,什么产品预测,网点提货,网点库存,经营分析,工作总结,促销在线,竞品信息反馈。挂了电话,看着电话记录各种烦,呆坐半天,下了最后的决心。拿起电话给经理拨了回去。告诉他,由于觉得个人能力不够,对完成今后的任务没信心,又不想耽误影响公司其他同事的业绩,干脆你把我交了吧。经理到底是经理,听我说完,立刻表态,我绝不会交你,不过你既然这样说,你赶紧把商业单位的帐对完,回公司活动活动去个好地方吧。他的语气沉痛诚恳,但我听的出来他心底里的欢喜。这年头经理都喜欢地聘业务,谁也不喜欢厂派业务。

挂了电话,在心里压了我1年的大石头放下了,感觉人轻松很多。别了我的销售生涯,别了我每月的各种表格,各种任务。老子要去当八路了。

既然已经说开,准备离职。那就开始了各种离职前的准备,首先和各业务单位对账,签署对账协议,办理退货冲账事宜,结算尾款,各种忙。总之,走之前要弄的清清楚楚的。和老婆商量,这么多年了,也没好好带她去正经旅游过,都是来我出差的地方,顺便旅游的。这次有时间了,要去全国好好转转。她没去过上海那边,准备上海,苏杭,普陀山,九华山,神农架什么的去玩一大圈。儿子假期实习,在8月2号才结束,想去新 疆玩。我提前给他买了8月3日到甘肃的车票,先来我这停几天,等我业务交接结束了,就一家三口,开始旅游了。

在8月4日去火车站接儿子的时候,起的早,有点饿了,就在路边吃早餐。买了2碗凉皮,一份千层饼,老婆吃后对千层饼赞不绝口。我不以为然,说我临近一个城市有个亲戚,他家做的花生饼才叫好吃呢。突然想到,尼玛,我这成天找项目,放着自家的花生饼不做,这不有病么。赶紧和老婆说了想法,老婆很赞成,她在家做面食是把好手,包子饺子油饼都喷香喷香的,学这花生饼应该手到擒来。

接了儿子后回办事处就给亲戚电话,说想去学做他家的花生饼。亲戚到也爽快,说想学就来,只是小吃属于勤行,起早摸黑,比较辛苦,要提前想好了。

整个计划都改变了,也不去苏杭了,也不去新 疆了,儿子就猫到办事处打游戏,我加紧对账交接,老婆先去临近的城市亲戚那学做饼。

这里要着重介绍下,亲戚做的花生饼,很有特色,是用甘肃那种吊着的炉子烤的。这种炉子,下边一个大炉子,上边放个铁鏊,铁鏊用于放花生饼,铁鏊上,有个小炉子,既是炉子,又做那铁鏊的盖子。把面在案板上弄成长条的片,抹上花生和10几种香料制成的调料,卷起来,弄成圆的,放到鏊子里,一锅8个,6,7分钟一锅。

做这花生饼,看着简单,实际操作起来很麻烦,很多技巧,要不是亲戚耐心毫无保留的教,光靠看,还真偷学不成。怪不得在甘肃很少见卖这种饼的。亲戚为人厚道,材料用的又足又好,面用的都是特一粉,花生每天要用10来斤,花生里还要掺进去祖传秘制的调料。教我们的时候,反复强调,面,油,料,别贪便宜选差的,你坑顾客一次,他就再也不来了,贪小便宜要吃大亏的。

由于亲戚在这卖了20多年,周围的人都知道这花生饼好吃,往往锅里的还没出来,就被等着的人定光了,有时候连续5,6几锅还没做的,都被定了,有要2个的,有要3,5个的,弄的亲戚头大,都记不清楚哪锅的8个该给哪几个了。看亲戚生意这么好,我们也对自己将来的生意充满信心。

看到旁边那盆里的花生料没,每天这样的料要用满满2盆。

8月中旬交接完毕,回到了河南省新乡市。本来想去公司办理辞职手续的,可一来我的差旅费公司还欠了我7万,正在走报账程序,要1,2个月才能全部给我,现在走怕公司赖账;二是朋友告诉我,辞职的话,什么补偿都没有,要是被开除,会有2年的失业金,另外保险2年不用交。综合考虑,还是等着吧。

也不用去上班,天天在家睡到自然醒,再也没有失眠过,醒了就去找朋友吃饭喝酒,日子过的叫一幸福。

老婆是个急性子,轮到她失眠了,天天早上天没亮就醒了,睁着眼躺那琢磨在哪开店,上些什么品种的汤来配合。整个一劳碌的命,我告诉她,以后一旦做起来,就没空休息了,还不趁这2个月天热,好好休息下,以后再想休息都没机会了。

老婆不听我的,还是催着我赶紧找门面房。其实亲戚在甘肃那边做,根本就没租门面房,每天早上推个装了炉子的小车,到离家200米外的市场,就在路边摆摊。早上5点出摊,中午10点卖完1袋多面,就收摊回家了。一天就工作这5,6个小时,赚个2,3百元,日子过的也很惬意。可我们这城市不行,冬天比甘肃冷,夏天比甘肃热。不租个房子,人真受不了。反正也没指望着赚钱买房,只是想赚个吃饭钱,用不着这么辛苦,还是要找个门面房,好装个空调,冬天夏天不用这么辛苦。

头两天我和老婆一人骑个自行车,早早起来,在整个城市乱转,看哪是客流集中的早餐点,看别人的早餐,烧饼这些都选在什么样的街道,什么地点。看别人的生意位置,发现,早餐的门面房的位置,应该在居民区附近,街道要不能太宽,不能超过双向4车道,也就是街面宽度在20米以下,路的两边不能有绿化树木遮挡门面。门前最好要能有一片空地,这样早上好摆早餐的桌椅。

我们只打烧饼,想以后再配合上点粥,汤什么的,租个10-20平米的小门脸就够我们用了。这么大的房子,按说是比较好租的,因为橱窗,小门脸,很多生意不够用,大部分都是烧饼,冷饮,买烧鸡租的,所以不应该太难租吧。

找房的过程中发现一个问题,这是前期做预算的时候没想到的,那就是转让费。以前没做过生意,对转让费什么的一点概念都没,总觉得租房子么,就是把租金,租的期限谈好,最多交点押金。真找房子的时候发现,转让费,相对房租,可绝对不是个小数目。

建设路134厂大门对面有个洗照片电脑制作的小门脸,贴了转让的条子,我和老婆觉得位置不错,电话打过去。面积8平米多点,月租金800,转让费5000,另外有一套监控系统和门口的LED广告屏要我们收了,要4000多。我问你是房东还是转租,他说转租的,我问剩余租期,说9月底。这不扯呢,你还20天就到期了,还敢要这么贵,你就等着到期房东直接收走吧。市二中门口对面,有一排居民楼一楼改的门脸,面积都是20平左右的,位置不错,大小也合适。可惜没房子,在这些门脸里一家美发店里理发,说起租房子的事,老板说,这一排房子的门脸,房租要1300,转让费都到3万了。

头大啊,我整个预算才5000多,加上预付房租和押金也应该不超过1万的。几千的生意,要交这么多得转让费?我们要多久才能赚回来呢。不过后来自己安慰自己,我交转让费,等我房子转让的时候,我也可以收,没准还能多赚点呢。

自己骑车找房子很不好找,很少能见到转让的告示。就想到了去中介,可中介登记的基本没门面房,大部分都是住宅房,问原因,说门市比较好租,根本不需要中介就能租出去。

只有1个办法了,上网查58同城。一个个信息查下来,一个个电话打过去,还是失望,不是刚租出去,就是改主意又不想出租的,尼玛,又不租了,你这不是玩呢么。

找房子的同时,我在网上订购了点设备,主要是电烤箱。亲戚的烧饼是用煤火炉子烤的,可在新乡市不适用,我们家住3楼,没地方放煤和点煤炉子的柴禾。放院子里,怕雨淋了,还脏,会影响邻居,所以想到用烤箱。烤箱分电和液化气的。电的还分220V和380V的。分单层单盘,单层双盘,双层4盘,3层6盘多种型号,煤气的也大致和电型号接近。考虑到用电方便,选用了单层单盘220V电的。花生米需要粉碎,还需要买个刹菜机;今后卖粥的时候,有顾客会想打包带走,就想到了用豆浆那样的杯子装了,这样又买了个手动封口机。在网下又买了各种不锈钢桶,盆,铲子,夹子什么的,杂七杂八一堆东西。

在9月7日,去办个什么事,在离家几百米的中原路上,看到一个小吃摊区,有个门脸的卷帘门上贴了张白纸,写的转让和电话。就顺手记了下来,也没报多大希望,想着人家本身就做小吃的,我们也是,估计有冲突,不会租给我们。电话打过去,问我们做什么生意准备,我说做饼,没想到对方马上说,你们要是做饼,我们优先考虑你们。简直不敢相信,这不天上掉馅饼了么。赶紧和老婆过去见老板,才知道这家只做羊肉汤,没上主食,原来有个打油饼的,有事回家了。正好缺个和羊肉汤配套的,我们这饼刚好合适。只是老板没见过我们的饼想尝尝。我们前几天在网上订的机器也正好到了,就和老板说下午做了送来给他品尝。

下午我和老婆在家做了10几张花生饼,给老板带了1张,其他都分给邻居品尝了。老板把我们拿去的饼,切成几块端给正喝汤的顾客,反映不错。就交了定金,定下租给我们。老板也是实在人,说你回去写个合同吧,我看看没问题就签了。我哪会写啊,最后还是确定由老板起草。老板问什么时候开业,我说还有2样设备没到,大约需要4,5天。大约就是周3,4开吧。真是遇见好人了,找到这个店,面积有8平方左右,可以配合老板的羊肉汤一起卖,还不用单独起执照,办卫生许可什么的。这对我们这样刚干餐饮的人来说,可是少了不少麻烦啊。真觉得幸运。

租好了房子,赶紧张罗其他的。装饼的袋子要买,面粉,油要买,花生,调味料要买要烘干要炕熟要粉碎。宣传条幅要做,桌子要包铁皮。哦,还买了一个电动三轮车,平时后座可以坐个人,拉货的时候放躺下椅子,可以变成个货箱拉面,油什么的。买完电动车子后还忙里偷闲去了趟花鸟市场,看看热带鱼的品种,生产生活双丰收么,热带鱼也要重新开始养了,家的鱼缸都闲置4,5年了。

买完电动车,开着回家的时候,老婆发现路上别人开的电动三轮都贴了个牌照。没听说这东西还要牌照啊,赶紧给一个警察同学电话询问,说是现在都要有牌照,但是即使有牌照,也是限制时间,早7点之后到晚10点前都不允许上主干道,说白了,就是不想你开。不过现在警察忙不过来,不怎么管这车。真是麻烦啊。

店找好了,可饼还没个名字呢。问亲戚,也说没名字,就叫花生饼。没个好听的名字,这可不行,万一以后火了呢,万一我整成个国际连锁呢。想着想着,我脑子中就浮现出以后生意红火,不断的开连锁店,鸡生蛋,蛋生鸡,鸡又生蛋的繁殖开来。那得赚多少钱啊,这么多钱可该怎么花啊。你说到时候我一打烧饼的,要雇个女秘书,别人会说我得瑟么,我是不是该低调点啊。。。。。砰,正想美事呢,没注意看道,结果撞树上了。梦醒了,还是接着给烧饼起名字吧。

我决定就叫它:郝饼。

为什么这么叫?因为我乐意,你丫管着么,你是老板还我是老板?切!

嘿嘿,那个,因为,我姓郝,郝和好还是谐音,叫起来是好饼。怎么样,好听吧,透着有学问,有意境,不愧为是有文化的人起的名字。其实本来想按这饼的发源地起得,叫它兰州烧饼,拼音简写是LZSB。说给同学听,他们只笑,说非常好。但我看他们笑容很古怪的样子,不明白他们为什么这么高兴,但我觉得不是什么好事,尽管我想不明白,但我还是不叫它兰州烧饼了,最终定名为:“郝饼”。广告语准备印到包饼的纸上,这么正面印“郝饼”,背面印“好饼”,下边印捐款的银行账号和姓名,联系电话什么的。万一哪天比尔盖茨来我们这街上遛弯,吃了我的花生饼,觉得今后人生再无意义,想去自杀,就可以把他得资产都按包装纸上的账号都捐给我了。不怕做不到,只怕想不到,我是个很细心的人,机会是留给头准备的人的哦,这点我深信不疑。

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