原创【经游纬吃录】寻找甜品的境界。

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原创【经游纬吃录】寻找甜品的境界。

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老池,馋人一名,经常挂在嘴上的一句话,”饭后没有甜品,那顿不算完成.”

千方百计找些甜食,那怕是一枚巧克力,那顿饭才算结束!世界之大,肯定不欠缺甜品,让甜嘴巴和大家一起出发去寻找甜品的境界吧!欢迎有兴趣者交流指导。

个人最喜欢请教厨师,不耻下问,而对方一打开话匣,娓娓道来,老池因此交到不少好友,更学到美味配方!

「拥玛莉」Umm Mali。

(图) 阿联酋国花 = 孔雀草。

话说那年,在阿联酋的棕榈岛 The Palm,在亚特兰蒂斯度假酒店 Atlantis,老池选了「万花筒」KALEIDOSCOPE餐厅吃自助午餐,此餐厅融合了地中海和北非风格;加上希腊口味、马耳他、黎巴嫩等地区特色,如同万花筒一般,正如餐厅其名。吃到差不多尾声,经过一长桌,厨师介绍这个阿拉伯甜品-----Umm Mali,用开心果酸酪杏甫等烤成,果然好吃,马上请教食谱。老池译作「拥玛莉」。渡假到尾声,在Armani阿玛尼酒店吃一顿,甜品柜台也供应「拥玛莉」。

(图) 000A 棕榈岛。

(图) 001A 亚特兰蒂斯度假酒店。

002A Umm mali 擁瑪莉 >>>>

  • 顺顺202006 2021-08-29 10:05

    我是喜欢美食,但是不会做,是那种坐享其成的。

  • 老池2017 楼主: 2021-08-29 15:28

    评论 顺顺202006:那是积回耒的福气 !

@尚忆深港4 2021-06-12 08:47:46

夏日美食,最爱甜品~

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(图) 004A 阿玛尼酒店的「拥玛莉」。

材料:-

250g 酥皮、30g 开心果、30g 腰果或松子、 30g 葡萄干、30g 杏甫、橙皮少许、2 tsp 玉桂粉、400ml 发酵乳、200ml 忌廉、200ml 牛奶、50g 糖粉、云呢嗱油(香草油)半茶匙。

(图) 材料

Umm mali 擁瑪莉制法:-

酥皮放烤箱内,用200℃焗20分钟至略金黄色。取出待冷。

杏甫泡软切碎。酥皮剪开4块。

橙磨皮少许备用。开心果、腰果或松子略舂碎,盛起备用。

玉桂粉、发酵乳、牛奶、糖粉、云呢嗱油放煲内煮开成乳浆,拌好待冷。

小炖盅内灌一层乳浆,放一块酥皮,洒上葡萄干、橙皮、杏甫、果仁碎;重复此步骤至材料用尽。

烤箱预热200℃,焗约20分钟。取出,冷却约15分钟。

最后淋上忌廉,洒数枚开心果,温暖上桌。

(图) 005A 老池的「拥玛莉」出炉。

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未完待續。。。。

「清补凉」。

(图) 三亚市花, 三角梅。

海南省有一种甜品,街知巷闻,「清补凉」令人一吃难忘;天气晧热,坐下来吃一碗,真是透心凉。三亚市土著带老池和上海婆去找阿婆觅食,店在不夜城内,适逢阿婆外出,坐下等了二十分钟,阿婆清补凉料足清凉好味。

(图) 005A 三亚市「不夜城」。

(图) 007A 等20分钟,阿婆清补凉。

未完待續。。。

  • 老池2017 楼主: 2021-06-14 20:33

    35℃之下,这碗清补凉 ===== 透心凉 !

海南省「清补凉」。

另一回晚饭在“海棠68” 广场有一家椰子饭店,餐后的清补凉有浓度适中的鲜椰奶,是另一佳作。

(图) 008A “海棠68”。

010A 椰奶清补凉 >>>>>

这份清补凉进入了★★★★★酒店,摇身为餐后甜品。「彩丰楼」的侍应生为我们奔走两个厨房,弄出了一道鲜椰奶清补凉,配料和冰淇淋另上。服务、出品、环境,绝对是超越五星级!

(图) 011A 「彩丰楼」。

(图) 012A 侍应生。

(图) 013A 鲜椰奶清补凉,配料和冰淇淋另上。

(图) 015A 鲜椰奶清补凉配冰淇淋, 我的一份。

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香蕉霍仕达 Banana Foster。

(图) 016A 州花, 弗吉尼亚州 = 山茱萸花 Dogwood flowers。

罗阿诺克酒店的知名度, 全靠它的摄政厅, 摄政厅的知名度,全凭一道餐后甜品 ..... 香蕉霍仕达 Banana Foster.

  • abclaochen1 2021-06-19 12:36

    弗吉尼亚州府Richmond里士满

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