我是女酿酒师,煮酒论史会英雄,别来无恙多多指教! [12楼]

特别注意:培菌过程是需要氧气的,不能密封,根霉在扩大培养繁殖过程会产生多做酶类,酶是把粮食淀粉转化葡萄糖微生物,酵母也会扩大培养,产生酒化酶等微生物,后期入窖密封后,没有氧气的情况下开始把葡萄糖转化为酒。上面图片白色的并不是粮食坏了,而是培菌长出的菌丝!

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