舌尖上的文昌丨在文昌,如何做一个幸福的吃货?

楼主:学习港 时间:2018-10-08 16:10:47 点击:2432 回复:4
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  早餐系列美食

  

  【抱罗粉】

  抱罗粉。是一种米粉,海南四大名粉之一

  

  舌尖上的文昌丨在文昌,如何做一个幸福的吃货?
  粉身洁白柔软爽滑,比海南粉略粗,汤热味鲜,佐料奇香耐咀嚼,不膻不腻,鲜香略带酸辣。抱罗粉其贵在汤好,汤质清幽,鲜美可口,味道鲜甜不腻,且甜中带酸,酸中带辣(加灯笼椒),其味妙不可言。
  
  【伊面汤】

  相传300多年前福建闽南府尹伊秉绶宴客,厨师在忙乱中误将煮熟的蛋面放入沸油中,捞起以后只好用上汤泡过才端上席。谁知这种蛋面竟赢得宾主齐声叫好,体质松而不散,吃起来爽滑甘美。

  

  【糟粕醋】

  糟粕醋是文昌市的一种传统民间小吃,采用酿酒过程中产生的酒糟发酵产生的酸醋作为汤料,外加时令原材料等做成的一种小吃。味道微辣酸甜可口,经常被作为餐前开胃小吃食用。

  

  【东阁粿子】

  东阁人做的粿子是用湿面粉做成,口感香滑,入口糯性十足,海南话称作“滑(滚)溜呜”,与甜甜的椰奶汁加冰块,在炎炎夏日真的很有惬意。
  来源/网络

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楼主学习港 时间:2018-10-08 16:15:52
  中餐系列美食

  

  【边炉菜】

  打边炉做菜在海南很盛行,有椰奶文昌鸡、砂锅咖喱牛排、糟粕醋火锅、汤锅羊肉涮、鱼煲、农家排骨汤、奇味鸡公头、白水海鲜等特色的菜品,称作“do somg”(做涮),意思和火锅接近。


  

  【什锦酱】

  打边炉必备蘸料—海南什锦酱,有木有!所谓什锦酱,即琼酱,乃海南省家家户户必备的佐膳妙品。白切鸡、打边炉蘸着吃,香味浓郁,回味无穷啊。

  

  【黄灯笼椒】

  又名黄帝椒、黄辣椒,是海南岛的地方品种。植株主要分布于海南岛的沿海区域,果实含有丰富的维生素C、胡萝卜素及多种矿物质,气味芳香,能增加人的食欲。


  

  【文昌鸡】

  海南“四大名菜之一”,肉质滑嫩,皮薄骨酥,香味甚浓,肥而不腻;食文昌鸡一般以白切为主,如果你夹一块金黄色的鸡肉放入你的口中,一定会脱口而出的一句话“棒!”;在海南素有“没有文昌鸡不成席”之说。吃文昌鸡的佐料很讲究,蒜泥+酱油+桔子汁,桔子汁是必不可少的。

  

  【香煎马鲛鱼】

  香煎马鲛鱼。铺前一绝,据铺前一位老渔翁说,马鲛鱼在海南本地又俗称黑鱼,是深海野生鱼,分布于中国沿海,以海南文昌铺前最为著名。马鲛鱼香煎食之,咬下去外焦里嫩,肉质细密,鲜咸香滑,用鱼头熬汤更是一种享受。
楼主学习港 时间:2018-10-08 16:22:44
  下午茶系列美食

  

  【老爸茶】

  喝老爸茶的“别的永远代替不了”的三大特点:1.休闲自在大声聊天,聊到打烊,不会有人赶你走;2.打奖牌局想干什么就干什么,不会有人制止;3.最重要的的一个特点:无限续杯......

  

  【芋头酥】

  芋头酥是老爸茶的一个茶点,里面裹着香芋泥,后用粿裹住煎炸,在午后配上茶滴很惬意不过的。

  

  【椰蓉包】

  文昌话俗称“嘎亚包”,“嘎亚”是从马来西亚“椰子酱”音译而来,做法虽然普通,但却是老爸茶店不可缺少的点心,甜甜的酱料搭配面包饼,再来上一杯“茶嘀”,无限惬意。

  

  【清补凉】

  根据当地的气候,生活习惯,采用的是消暑降温的原料。一般清补凉的原料多的有20多种。常见清补凉的用料有花生、红豆、绿豆、通心粉、新鲜椰肉、红枣、西瓜粒、菠萝粒、鹌鹑蛋、凉粉块、珍珠、薏米、芋头等。

  

  【三角留】

  三角留为民间传统小吃,其制作方法和粿大致相同,因其呈三角形状,故叫“三角留”。这种民间小吃数会文地区最有名,它润滑、爽口,有甜心的,也有用韭菜、椰肉丝、盐做馅的,叫咸心粿。在逢年过节,家家户户会做上三角留送给亲朋好友品尝,而且会在三角留中心点红,预示和美幸福。


  

  【煎堆】

  煎堆已有数丰年历史,是一种名小吃,咬一口,Q软爽口糯性十足啊。其特点是制作精细、用料考究、皮脆馅香、味道浓烈。馅能十多种料和素荤、甜、淡各种口味以及块状、丝状各种形状。锦山煎堆选用上乘糯米制作果皮,用花生油炸熟,不论果皮,果馅都有浓郁的香味。

  
  记忆中的美味-特色小吃

  【文昌公坡意粿】

  吃法很讲究 ,首先你得手洗干净,然后带着深深的感情剥开它周围那层椰子叶,最后轻轻地咬下去,一定要大口大口地咬,让满嘴都塞满那浓浓的香味,一种海南的香,海风的味。有两种陷可以选择,椰子馅最好吃。


  

  【炒田螺】

  炒田螺是海南街边一种小吃,吸吮或拿个小牙签来剔出田螺肉,香香的辣辣的很有一番风味,有些还会带着菠萝来炒,又增加了酸味,很是够力的味觉,夜宵摊的炒大田螺也很带有特色的海南风味哦~

  
  【椰子饼】

  不是椰子做的饼干哦,而是椰子采摘后经过长期放置,到生根发芽一定时期,里面椰子水沉淀积累所形成的一个球状的固体,甜绵可口,且是市场上一般是买不到的,文昌的亲们,你们一定吃过的。

  

  【烤甘蔗】

  很多外地人会问,甘蔗可以烤来吃吗?回答是可以的!海南是全国甘蔗主要产地,眼下也有许多冬春甘蔗上市了,把甘蔗砍成一截一截架在炭火上烤热,飕飕的凉意拿着热乎乎的甘蔗暖手暖心,一口咬下去,热乎乎的甘蔗汁溢满口腔,甘甜润爽,必须是种享受呀~一起“jio gam jia”吧!
作者:贷a款15103691881 时间:2018-10-16 14:24:31
  文昌鸡
作者:荷花岛主 时间:2018-10-22 18:39:09
  文昌十大名菜是什么?能否媲美全国十大菜系或全球十大菜系?
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